ラーメン屋、３年で７割が淘汰され閉店する修羅の業界だった [427211404]

?2BP(2000) · 2023/02/25(土) 21:04:29.01

アジア料理・ラーメン・中華・そば/うどん業態は、
1年以内に40%が廃業する
3年以内に70%が廃業する
6年以内に85%が廃業する
https://ramen-daisenso.com/kaigyo/close_reason.html

?DIA(100002) · 2023/02/25(土) 21:06:55.12

飲食店は税金対策で2年で廃業するのがデフォ

2023/02/25(土) 21:09:05.76

じゃあ10年とか20年やってる店は美味いのか？

**Ikhtiandr** ◆Moraler.M3wv (ﾜｯﾁｮｲW 61d2-DLdk) · 2023/02/25(土) 21:09:19.90

美容師つだってそんなものでは？生き残るのは大変よ。

2023/02/25(土) 21:11:15.37

割と好評で5年くらい続いてる店が閉店してた
なんか店長がパチンコ狂いで店に来ないわ
店長が店員の嫁に手を出すわ
店員が金持ち逃げするわ
税金誤魔化すわ

で…そら味以前にダメになるわな

2023/02/25(土) 21:12:07.37

ラーメンだけじゃなく飲食全般な
しかも3年目までは赤字経営覚悟で続けないと
維持に必要なだけの固定客もつかない

2023/02/25(土) 21:13:24.78

ラーメンいらねぇから滅んでいい

2023/02/25(土) 21:15:38.32

素人でも分かるひどい状態で店を始めるからだよ

店で修行をしていない、立地を研究しない、店の雰囲気づくりに失敗してる、美味しくない味が安定しない、仕入れと在庫管理が適切でない、多数の客を捌く能力がない、清掃を出来ていない、店主の頭が固く人のアドバイスを聞かない

2023/02/25(土) 21:16:00.98

神様がお客様として来る日本の飲食業は世界一過酷な職業の一つです

2023/02/25(土) 21:16:51.60

近所にあるラーメン屋臭いんではやく潰れてくれよ

2023/02/25(土) 21:17:18.10

美容室と一緒だよ

2023/02/25(土) 21:18:33.45

常連の取り合いだからな、信者を獲得できれば勝ちよ

2023/02/25(土) 21:19:18.51

参入障壁低いんだから当たり前

2023/02/25(土) 21:19:19.65

ペロペロとかつまようじとかの戦いもあるし店主もやばい事もある

2023/02/25(土) 21:19:20.03

二郎系でやれば成功確率８０パーくらいあるだろ

2023/02/25(土) 21:20:43.66

>>15
そういや二郎ではないけど近所の黄色い看板の店みんな残ってんな
勝率高いのかもしれない

2023/02/25(土) 21:20:45.57

ガス代の固定費が高すぎるから
油そば屋は出汁すら作らないから超低コスト

2023/02/25(土) 21:20:59.23

そりゃ店の前で鉢巻きして腕組みたくもなるよな

2023/02/25(土) 21:21:37.22

店を開けば客は勝手にやってくるとか本気で思ってる

2023/02/25(土) 21:21:41.83

2023/02/25(土) 21:22:11.46

でも、こういうのって開業でも失業でもしっかり国から手当が出るでしょ
つまり、どんだけ失敗しても本人はノーダメージなんだよ
飲食ビジネスなんてリスクゼロで成功すれば大儲けなんだから、やらない奴がバカ

2023/02/25(土) 21:24:46.91

>>21
店舗内装、中古厨房器具、食器とか必要なものだけで数百万円はかかる

2023/02/25(土) 21:24:48.52

全く経験もバックグラウンドも違う二人、富士そばの丹会長と村上春樹が同じように言ってるな

「飲食で一番大事なのは立地。立地調べはいくらやってもやりすぎということはない」

2023/02/25(土) 21:28:29.16

家の近くを観察してると道のどちら側に店を出すかで明暗が別れてる
街から抜けて長い山道に入る側は流行らない、長い山道を抜けて街に入る側は流ってる

2023/02/25(土) 21:30:47.28

九州で次郎系やれば儲かると思うわ
近くにある次郎系行けるところは全部行ったが1店舗除いて全て不味かったけど客入ってるし土地代安い分儲かるだろ

2023/02/25(土) 21:32:54.82

二郎系はよっぽど不味くない限りほとんど生き残ってるな
そりゃ首都圏にインスパ乱立するわ

2023/02/25(土) 21:35:08.51

近所にラーメン屋出来たけど
見た目にインパクトがないラーメンだった
客も疎ら

アレでイケると思ったのは
よっぽど味に自信があるのかなって気がするけど
やっぱり美味しくなさそうで行ってない

2023/02/25(土) 21:36:55.69

ラーメン屋ならケンモメンがやっても勝てるイメージあるよな

2023/02/25(土) 21:38:10.06

なんだかんだで二郎系や家系のインスパイアが生存してるな

2023/02/25(土) 21:38:24.49

二郎も潰れるけどな。
赤羽とか大宮とかなくなった

2023/02/25(土) 21:40:12.04

>>24
成功してるラーメン屋は立地段階から計算してるからな
うちの近所でも市街に出る方向にあるのは全部壊滅

2023/02/25(土) 21:41:13.28

たしかに近所の二郎インスパイアは潰れるどころか毎日行列作ってるわ

2023/02/25(土) 21:42:07.00

友達が店始めてよく行ってたけど
だめだったなぁ
割とすぐ閉めちゃった
うん、家庭的な味っていうか薄味っていうか
もうちょっと濃い味でも良かったかな

2023/02/25(土) 21:46:41.79

>>30
大宮の二郎の人が名古屋で肉うどん屋やってる

二郎やってくれたら嬉しかったな…
（見た目はそれっぽいけど）

2023/02/25(土) 21:50:20.13

二郎系はセルフにより非効率なサービスを無くして麺に全力投球、二郎系で客を選別済み

でも、二郎系ってチェーン化に不向きで大きな成功は出来ないって問題があるんだよなぁ

2023/02/25(土) 21:57:49.72

>>33
ラーメンにはある程度下品さが必要だよな
うちの近所も数か月前に開店して行ってみたけど
こりゃ流行らないだろなと思うお上品さ

2023/02/25(土) 22:04:15.26

>>8
偉そうに言ってるけど、8割は立地で決まるだろ

2023/02/25(土) 22:05:24.66

そう考えると長くやってる飲食店って相当優秀なんだよな

2023/02/25(土) 22:11:31.75

>>21
お前はやらないの？

2023/02/25(土) 22:15:14.91

>>37
ん、立地も書いてるが
でもな最初から良い立地で始められる訳じゃないので小さい店での実績積みが必要
良い場所でもスタッフの育成とかできる前に大量の客来られてもこなせないし家賃高いやん

2023/02/25(土) 22:15:18.73

田舎でやるとあんまり潰れないんだよな
地元民から見ても、ここに店あったら流行るのにと思うところに出来ると実際流行る
でもみんな都会で店出したがるんだよな

2023/02/25(土) 22:21:47.55

>>41
飲食に限らずパイの大きさに目をとられて「競争率」の視点が抜け落ちてる開業者と言うのは多いよね

2023/02/25(土) 22:28:59.42

>>37
そうそう立地って言うけど答えは一つじゃ無い
その街に住んでいる世代、主に何処で飯を食うか(自宅、外食)、時間帯、誰と、人の流れ、人がそこに来る目的、外食に求める食の好み
それらを理解していく

2023/02/25(土) 22:33:18.91

クソネームのパン屋その他よろしく
起業開業助成とかを抜くためだけに回してるパターンが相当数あると思っている

2023/02/25(土) 22:36:24.50

飲食はいかに常連を囲うかだけどラーメン屋はそういうスタイルじゃないのがね

2023/02/25(土) 22:38:52.13

昔「店舗改装半額セール！」って張り紙出してたラーメン屋に入ったら客が俺しか居なくて
そこで食った半額350円のラーメンが家でカップヌードル食ってた方がマシってレベルの酷い味で
なんか文句言う前に店の行く末を案じて居たたまれない気持ちになったよ

2023/02/25(土) 22:42:57.82

だいたいそのぐらいの間隔でラーメン屋が開店して潰れて
数カ月後にまた同じとこに新たなラーメン屋が入ってまた潰れて
っていうサイクルを繰り返してる物件確かにそこかしこにあるよな

2023/02/25(土) 22:48:39.56

だって誰でもその日から作れるし

2023/02/25(土) 22:59:20.56

飲食なんて猿でもできるからな。競争相手が多いんだからそれだけ淘汰されてくのは自明な話

2023/02/25(土) 23:02:41.95

当たり前だけど空きテナントに出店するじゃん
居抜きでなきゃ借主は前にやってた店のこと分からない
でも長年その場所を見てる人達からすると
「また～に店ができてたよ」って話になる
『今回の店には潰れる前に行ってみる？
それともこの店はパスして別の面白そうな店が入ったら行ってみる？』
と遠からず潰れる店としか思われない

だから個人が店構えるなら
そこには前に飲食店が割と最近まで入ってたかどうか知らないと危険だね

2023/02/25(土) 23:03:47.50

ラーメン屋はサクッと開業して儲けきったらサクッと閉じて別地に移動して店名も変えるが基本だろう

同じ所で何時迄もやってたら…ジリ貧進行して借金まみれに成るよ

2023/02/25(土) 23:14:49.22

>>21
バカは喋んな

2023/02/25(土) 23:18:53.40

>>51
儲かってないのに店を移動できるって謎理論だな
看板一つ作るのにも金かかる

2023/02/25(土) 23:19:26.34

ミシュランイミナし

2023/02/25(土) 23:19:29.60

脱サラして飲食店２回潰して3回目で上手く軌道に乗せたけど
味が良く安いだけじゃ駄目だと言うのはよく分かったわ

2023/02/25(土) 23:20:27.61

>>51
何処からそんなアホな知識仕入れてくるねん

2023/02/25(土) 23:22:12.77

けどはじめやすいから芸能人やスポーツ関係が飲食店やるのは多いな

2023/02/25(土) 23:24:02.58

>>55
やっぱり立地が一番？

2023/02/25(土) 23:25:05.06

いやラーメン屋だけじゃなくて飲食業全体がそんななんだろ？

2023/02/25(土) 23:28:15.10

>>59
ラーメンオタクの連中ってグルメ界隈で突出してキチガイ度高いしネットで酷評されたりして他より潰れやすいんじゃないか？

2023/02/25(土) 23:28:22.47

>>58
まあ一番くらいには大事
その店に来てくれるのがどういう層が来てほしいのか考えて立地選ばないとどうしようもないのはよく分かった
本当にその地域の住民層というのは大事

2023/02/25(土) 23:29:59.84

淘汰されてなきゃ街なかラーメン屋だらけだろ

2023/02/25(土) 23:31:39.69

資本力だなホント
貧乏人が金稼ぐのは本当にハードルが高い
正直女性の多くが避けがちだからパン屋やった方がいいと思うわ全然需要ある
移動販売も出来るし場所変えればディスカウントも出来る
ラーメン屋は完全にレッドオーシャン

2023/02/25(土) 23:32:44.61

どんなうまいラーメンも5回行ったら飽きるし

2023/02/25(土) 23:38:57.25

>>61
なるほどな
単に駅前ならいいってわけでなく
近隣住民なりそこが通勤先の人達がどんな連中なのか知らんといけないわけだな

飲食店始める人は「自分のやりたいこと」をよく考えるけど
人の質を考えることはあまり頭にないからよく潰れるわけだな

2023/02/25(土) 23:39:55.29

住宅街の近くの片側1車線の通りにラーメン屋があってもな
もっとジャンクなもの作れ

2023/02/25(土) 23:41:57.65

出店の物件とかいう立地決めるのってそっち方面のコンサル使うことが多いんだってな

2023/02/25(土) 23:58:41.53

>>8
こういう評論家気取りが一番痛々しい、エアプ経営者

2023/02/26(日) 00:04:07.07

>>68
ホーム軍師にイライラすんなよ

2023/02/26(日) 00:06:28.01

行こうと思ってた店が潰れてたとかよくあるしやっぱりそうなのか
コロナ禍なのもあるんだろうな

2023/02/26(日) 00:40:11.38

>>8
未だに店で修行とかに拘ってる老害が
嫌儲で生きて残ってるのな

2023/02/26(日) 00:58:47.00

今住んでるところの駅近くがラーメン激戦区で店が5，6店あるけど、ここ3年で潰れた店は無いな
コロナでコロッと何店舗か逝くかと思ってたけど

2023/02/26(日) 01:02:05.40

ラーメンってもう完全に飽きられてると思う

2023/02/26(日) 01:05:48.12

駅徒歩圏内じゃないのに駐車場3台で出店する馬鹿いるからな

?DIA(100002) · 2023/02/26(日) 06:29:57.14

>>74
車でラーメン屋行くやついるのか？
くるま屋みたいな家族層ターゲットかな

2023/02/26(日) 06:37:15.69

>>75
俺は都内住みだが普通に車でラーメン食いに行くけど

虎ノ門でコインパーキングに停めてラーメン（1200円）食って駐車場代ポチッたら1600円だったのはショックだったけどな

2023/02/26(日) 06:48:57.89

そういうところほどジャップは参入したがるよね
マジで虫みたい

2023/02/26(日) 06:51:42.45

ラーメン屋は一極集中みたいなところあるね
人気店にだけ人が群がるみたいな

2023/02/26(日) 06:53:31.12

最近出来た店に2回行って席が一応埋まってたけど麺が不味かったからあそこも潰れるんやろなあ

2023/02/26(日) 07:04:38.61

タイのバンコクもジャップがジャッ料理屋を営んで半年で店を畳むって奴が多い

2023/02/26(日) 07:06:31.96

>>3
１０年残ってる店は評価できると思う
４０年やってる店はよくわからん

2023/02/26(日) 07:07:44.39

ずっとやってる駅前のラーメン屋とかがいかにすごいかってこと
商売って難しいんだよ

2023/02/26(日) 07:07:50.70

昔住んでたとこに10年ぶりに途中下車してみたらだいたい街の風景変わってるよな
よく通ってたラーメン屋が残ってると感動すら覚える

2023/02/26(日) 07:10:57.80

ラーメン屋といわず、飲食店開業するヤツなんて大半が親から銭出して貰ってやってるヤツばっかだからな
なもんで閉める判断も適当よ
んで次の店始める銭も出して貰ってる

2023/02/26(日) 07:11:26.52

>>36
まぁ、もともと労働者とかそういう層相手の食べ物だからなぁ

2023/02/26(日) 07:16:14.04

閉店したかと思ったら同じ経営者が暖簾替えて再出店も結構見かける

2023/02/26(日) 07:18:59.04

>>21
なんの手当がでんの？バカはしゃべんなよ

2023/02/26(日) 07:19:55.47

>>2
なんで税金対策になるの？

2023/02/26(日) 07:23:35.09

>>71
修行はネームバリューがつくのと修行先で良い固定客掴めるから悪い事ではない
デメリットとして修行中は最底辺レベルの薄給で数年過ごすことになる

2023/02/26(日) 07:24:37.09

>>55
料理の腕や飲食店のノウハウをどうやって身につけたの？

2023/02/26(日) 07:24:42.25

>>20
髪がオイルっぽいのは整髪料なのか脂なのか

2023/02/26(日) 07:25:40.77

>>28
ラーメンは基本薄利多売だから黒字出そうと思ったらむちゃくちゃ働かなきゃいけない
つまり年取ったら終わり

2023/02/26(日) 07:26:53.69

>>90
その辺のノウハウは知ってみれば大した事じゃないが修行した経験ないとテキトーにしてしまいがち

2023/02/26(日) 07:30:31.84

よく日テレで羽佐間道夫がナレーションしてる人気のおばあちゃんが経営してる定食屋とかああいうのは利益あんま求めてないんだろうな

2023/02/26(日) 07:36:48.15

二郎系は客回転いいしな

2023/02/26(日) 08:47:52.17

>>88
赤字計上なら2年は税金払わなくてもいける

2023/02/26(日) 09:02:50.15

>>20
メチャクチャ臭いんだろうなこの人

2023/02/26(日) 14:02:21.42

そういうところほどジャップは参入したがるよね
マジで虫みたい

2023/02/26(日) 14:42:43.04

俺が子供の頃から通ってる近所のラーメン屋は俺以外客を1人も見た事ないが何十年経った今でもやってるぞ

2023/02/26(日) 14:44:20.82

>>96
消費税のことやろ
間違ってるけどさ

2023/02/26(日) 19:00:31.11

そういうところほどジャップは参入したがるよね
マジで虫みたい

2023/02/26(日) 20:30:09.40

職場の近くにできたラーメン屋は開店したての頃はそれなりに流行ってて
夕方には「自慢のスープが切れたので本日閉店」とか張り紙してたけど
一年過ぎたころには店長が店の奥で常連と酒飲むようになって２年経たずに潰れてたな。
常連との酒飲み断れなかったのかな？

2023/02/26(日) 21:04:27.34

そういうところほどジャップは参入したがるよね
マジで虫みたい

2023/02/26(日) 21:10:05.51

>>20
まだ生きてるのか怪しいな

2023/02/27(月) 00:37:53.73

そういうところほどジャップは参入したがるよね
マジで虫みたい

2023/02/27(月) 00:50:17.89

やるなら焼き鳥屋かラーメン屋

2023/02/27(月) 01:09:00.87

>>99
家賃の有無がでかいと思う

2023/02/27(月) 05:10:30.58

そういうところほどジャップは参入したがるよね
マジで虫みたい

2023/02/27(月) 05:18:20.54

繁華街はチェーン店しか無いな

2023/02/27(月) 08:58:29.44

そういうところほどジャップは参入したがるよね
マジで虫みたい

2023/02/27(月) 14:42:01.67

そういうところほどジャップは参入したがるよね
マジで虫みたい

2023/02/27(月) 14:44:10.12

１発逆転で、どんぶりに覚せい剤を１粒入れたらどうだろう？　離れられない味

2023/02/27(月) 14:57:47.84

>>2
別に節税対策でケチりにケチった店オープンして
2年で潰す様な企業運営してるラーメン屋なんてそれこそ少ねーだろ

?DIA(100002) · 2023/02/27(月) 16:02:45.79

>>113
宅配サービスの興隆でゴーストレストランが増えてる
そういうところは潰したりまた開業したり繰り返しとるやろ

2023/02/27(月) 20:31:33.58

https://i.imgur.com/WoV3pjy.jpg

2023/02/27(月) 23:59:44.65

そういうところほどジャップは参入したがるよね
マジで虫みたい

2023/02/28(火) 00:00:35.49

おまえら知ってる？
天下一品は920円もするらしいな

2023/02/28(火) 00:14:26.49

>>115
1000万もかけるから回らなくなるんだよ

2023/02/28(火) 03:37:24.67

>>115
川田、プロレスやめてたのか…

2023/02/28(火) 04:06:21.31

>>102
ラーメン再遊記に出てきたダメ店主みたいな話だな

2023/02/28(火) 04:09:11.71

>>20
ホリエさん？

2023/02/28(火) 04:25:22.39

ラーメン屋ってたまに入るとわくわくするけどいざ自分でやるとなると躊躇うな
客層はあんまり良くなさそうだ

2023/02/28(火) 04:42:36.15

通ってた所が潰れて新しく出来た所が微妙だわ
でもまだ潰れねーな

2023/02/28(火) 04:55:53.53

砂漠のオアシスの様に消えては現れる前原商店

2023/02/28(火) 08:55:41.62

近所のラーメン屋は割りと長持ちしてるな

2023/02/28(火) 09:00:44.15

ラーメン屋が失敗するのは『順序』の問題
https://i.imgur.com/89eHsRN.jpg

2023/02/28(火) 09:07:12.45

ラーメン屋に限らず個人の飲食店はそれくらいの確率じゃね？
下手すりゃもっと酷いだろ

2023/02/28(火) 11:25:17.52

>>126
微妙なとこまさにこれだわ
国道沿いってだけで生き残ってる感

2023/02/28(火) 14:07:49.77

>>126
その話ししてる時のラーメン屋が
本当に290円でやってイケてるのか謎なんだが

2023/02/28(火) 16:22:25.42

田舎だと何十年も続いてるボロいラーメン屋あるよな
昼時に役所の人間が来てたりするけど近くに新しくて良いラーメン屋あるから夜は閉まるようになった
昔はスナック帰りの人用に開けてたけど

2023/02/28(火) 17:58:24.60

>>130
完全に機だけで勝負してる感がすごい