安全性が担保されてない「コオロギ」よりも「オカラ」を食べましょう、の声広まる [317527133]
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https://m.youtube.com/watch?v=zMPzBI_CmTU
https://seijichishin.com/?p=97450
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q13276217108
https://toyokeizai.net/articles/-/618094
大量のおからが産業廃棄物として扱われ、処分されています(写真:Nori / PIXTA)
「充分美味しいのに、これがほぼ無償で処分されているなんて…」
日本ではある”食品”が年70万トン、「廃棄物」として扱われている。いったい何のことかわかるだろうか。
その正体は、「おから」。おからとは、言わずと知れた、豆腐を作る時にできる豆乳を搾った「搾りかす」のこと。
その量たるや、使用した大豆(乾燥)の1.35倍にもなるという。これが年間で70万トン。
とてもじゃないが、僕らが一人ひとりで消費できる量ではない。そもそもおからは水分が多過ぎて腐りやすく、賞味期限は、2~3日程度。そのため現在は仕方なく、生産者はその多くを捨てざるを得ない状況だ。
廃棄物の烙印を押されたおからは少しずつではあるが、パウダーにして売られていたり、クッキーやらドーナツの材料、はたまたバイオ燃料として使われたりして注目されている。
早稲田大学の研究では、高脂肪食に発酵おからを混合するとマウスの脂質異常、肥満が改善されることが発表されている。なんだかいろんな局面で役に立ち、有効活用されそうなヒントがある。
前田製菓の「カラっとおから」(写真:筆者撮影)
創業100年を超える「あたり前田のクラッカー!」で有名な前田製菓は昨年、「カラッとおから」と言うおからを使った新製品クラッカーを投入した。これがやや甘めながらガリガリとした歯応えある食感でかなり美味しく食べやすい。人気でしばし商品が棚から消えることも多いと言う。
まだまだ500キロ程度の扱い量ではあるが、いつかは日本で廃棄されるおからの全量を再利用したいという野望を持つ。日本発で高タンパク、高食物繊維、低糖質のスーパーフードの健康食品を世界に出していきたいと目標は大きい。今後、宮崎県内に研究所を開設予定と本気だ。
おからの特殊菌による発酵は、血栓予防、免疫活性といった特徴がある。コロナ時代のニーズに合っている。大企業ならずともこうしたベンチャー企業のほうが、なかなか扱いにくい負の商材をなんとかしてやろうと熱い気持ちでアイデアを捻り出してくる。
「おからの無添加グラノーラ」(写真:筆者撮影)
実際に、おからの無添加グラノーラ「OKARAT GRANOLA PLAIN」を食べてみた。低糖質(1食50g分食べても9.7g)の割にまずまずイケる味で、小腹減り時にはもってこいだ。 世界的に食糧危機になっていくのは事実でこれを推進してるのは先進諸国の上級クラブです
まず国難とかで煽るのは筋が悪いですよ >>85
アメリカと戦争したから食料なくなったんじゃなくて食料がなくなったから戦争したんだけどな
そもそも江戸時代は食料足りてたわけだし
世界的な食料危機が起きるときには肝心の虫だっていなくなってるときだろうし
現時点での食料が足りてない原因は廃棄物という無駄のせいなのは事実だし >>1
国民が健康になっちゃったら医者が儲からんだろうが😤お前らは敗戦国民なんだから、大人しく死ぬまでずっと西洋医学の金ヅルになっとれや!スーパフードなんざ絶対に握り潰してやるわ🤓
って考えてそうだよなこの国 >>163
国が補助金回しゃなんとかなるだろ
食糧危機は間近に迫ってるのだからそれこそ国策として行うべきだ
政府は暴走してゴキブリもといコオロギ推進なんかに突っ走ってるが、大量廃棄されてるオカラを利用出来るよう尽力する方がずっと国民の理解を得られるだろ >>118
コオロギよりもソフトな食感でおいしいよ おからは栄養あるんだよな
コオロギは要らんわ
食いたいやつが勝手に食ってろよ なんで?
統一自民党支持者が好きなだけ食えばいいだろ虫なんぞ
元々虫みたいなもんだしお似合いだわ
奴等が虫食いたい虫食いたいっつってんだから邪魔すんのは野暮ってもんよ >>1で紹介されてるおからグラノラが良さげだから調べてみたらクソ高かった >>143
おからも米糠も主成分は食物繊維
食物繊維の定義って「人の消化酵素で消化されない食物中の難消化性成分の総体」だぞ?
食っても消化されないんだよ。セルロースとか消化できる胃腸を持った別の動物に一旦食わせないと。 >>149
農家への補助って公的補助金だけじゃなく内外価格差の差益含めて計算するのが普通だし、その基準だと日本の農家の収入の半分はすでに農業保護だよ。
アメリカより遥かに高いのはもちろん、EUと比べてもかなり高い
https://i.imgur.com/UyvIQBG.png それはフードロス的な問題であって大豆そのものの自給率は激低なのでは >>153
炭酸水って1.5リッター80円とかだぞ オカラっぽいやつ原料でけっこう美味いのは
豆成分を入れたグラノーラ
特濃豆乳かけて食うと、
ケーキかクッキーでも食ってる味で
ここ3年ほど朝食に使ってるわ
欠点は豆使わないのよりちょっと割高なくらい どっかの町おこしで、オカラを使ったグラノーラ風揚げ菓子を配ってるのを食った事もあるわ
音楽フェスの時配ってたから酒の肴になっちゃったけど
値段や栄養バランスに問題なければ普通に流通しても不思議のない出来だった 結局おからを乾燥させてパウダー状にする電気代を賄えないってことだよな 卯の花ええやん
たまに食いたいけど最近はあんまり売ってないんだよ まあ現実的にまずフードロスの問題に取り組むべきだな
特に日本はフードロスえげつないし
いきなりコオロギ!は統一自民だけだわw >>192
環境省ソースのオカラ利用法資料を読む限りでは
もともと飼料利用分は乾燥させてるみたい
https://www.env.go.jp/content/900533440.pdf
内容は>>167と同じpdf
ただ人間が食える品質で乾燥させるとなるとさらにハードルありそうね ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています