ステンレスのフライパン使ってる香具師、大体料理うまい説が浮上 [782460143]
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これあるよな ないぞ
鉄とアルミだけで充分
アルミは軽いから使い易い
鉄はラフに使っても修復が効く 熱の当て方を繊細にできるのはアルミ
鉄はチャーハン専用よ！ >>3
多分アルミとステンレスを層にして作られてる 鉄使ってる奴は何事にも形から入る浅いタイプ
どれだけ飾っても料理センスは無いしそもそも味音痴が多い 焼くことをソテーするって言ってそう
スプーンで油を回しかけて火入れしてそう ある程度こだわりのあるやつじゃないと買わんだろうから平均レベルは高いかもな ステンレスは重いからなあ
アルミで厚手のフライパンが一番綺麗に焼けると思うんだが ワイがアルバイトしてたレストランはほぼアルミ使ってたな
まあ、素材で鉄と使い分けてだけど 2枚目のフライパンにサッとパスタソース作って
パスタと合わせてチャッチャッとするイケメンになりたかった……… アルミは熱伝導が良すぎて難しい。
銅はもっと難しいけど。 まあ普通はフライパンにステンレスは選ばないからな
ビタクラフトとかジオプロダクトあたり持ってるやつはそもそも料理好きだし ミネストローネが好きでよく作るんだけど大きいアルミ鍋で煮てたらトマトの酸とアルミの相性がよくないと読んでビビってしまった
ホーロー鍋が欲しかったけどホーロー製で大鍋はあんり売ってなくて
妥協してステンレス鍋にしようかと思ってたんだけど熱伝導率がよくないのを思い出して
結局フッ素コートの深型の両手鍋を買ってしまった😞
ステンレスにすべきだったか今も悩んでる 映画やドキュメンタリーに出てくるフランス店はだいたいこれ使ってるよな
ちなみにアルミはどうなん？ だらしない奴だとちゃんと汚れを落とさずに錆びつかせて酸化被膜に穴をあけて駄目にしたりする
特に発達障害の奴
>>33
めちゃめちゃ憧れるよな ちゃんと温めれば鉄並に熱くなるからチャーハンもいける
油の量がネックやな油ケチると張りつきまくってもう最悪 >>30
ググると最初に強火が必要な調理に向いてないって出るけど？ まあやったことねえからググってそのまんま書き込んでんだろうけどなｗ >>41
テフロン加工の方が圧倒的に一般人向けだしそっちでいい いまごつ盛りほぼ100円オーバーだよね
フィスラーの使ってる
焦げ付かないし最高
油も不要だし焼き炒め蒸し茹で
なんでもできる 親戚が昔買ったというアムウェイのステンレスフライパンを譲り受けたけど、意外に気に入っている >>42
むしろオマエがエアプにしか見えないんだが？ 油引いて白煙出るまで熱して冷ましてから食材入れるとマジでこびりつかない
テフロン並みに扱いやすくなるよ
ビタクラフトの浅い鍋とかフライパンがわりにつこうてる 高いテフロン買ってもどうせ剥げるし高くても一生物買った方がいい アルミは火の通りが早くてステンレスより色が白めだからソースの色が見やすいんだ テフロンは安いし管理も楽だからな
衛生的だし
油の量も減ってヘルシー ちゃんと火加減わかってる
というか研究してんのよね ステンレスとかこびりついて洗うの大変だし
家で頻繁に料理するならまず選ばない
フライパンどころか鍋もノンスティック加工に限るし
ヘラもターナースプーンもトングもシリコン製に限る フライパンは消耗品と考えて2000円くらいのをこまめに買い直すと良い アルミとか銅とかだと慣れないと…
火加減タイミングとかさ…
其れ本職の料理人🧑🍳やん 鉄はニオイ移りするから一般家庭じゃ使い物にならないしコーティングフライパン使い潰すのがQOL最強だね ステンはプロセスは使わんだろ
熱伝導率の高いアルミか保持に優れる鉄or銅の3択 一周してフッ素加工のフライパンが一番使いやすいと思ったわ
毎日使うわけでなきゃ鉄はいつの間にかサビてる
ステンレスは相当加熱してからでないと食材がひっつく
サビないくっつかないフッ素加工はストレスフリー
使い込んでくるとフッ素加工でもひっつくこともあるけど
そんときは内側にお湯張って重曹かセスキ炭酸ソーダをたっぷり溶かして一晩放置すりゃあひっつきがかなり改善する 宮崎製作所のジオを揃えてる
ソテーパンも、最初の熱しかたが足りなかったり素材を入れてすぐ動かそうとしたりするとくっつくけど、慣れれば使いやすいよ
ただすごく重い
重いと洗うのつらい
なので普段さっと調理したいときは軽くて取手が取れるようなの使いがちに ガス火なら本当に適当なフッ素加工のを使い潰していけばいいと思うけどIHで使うならこだわれ
穴あきステンレスを貼り付けてるものだと効率悪いんで
底面に溶射してるのが良い 2年くらい中華鍋使ってるけど炒める系はこっち使ったほうがダントツに旨いわ
麻婆豆腐、エビチリ、炒飯、八宝菜、唐揚げ、スパイスカレーとかな
使った後に薄く油塗るのも道具手入れしてる実感があっていい
靴を磨くのが好きな奴はハマると思うわ 将来鳥を飼った時に毒だと聞いてステンレスにしたけど注意欠陥だから結局飼うのやめた
まぁそれはそれとしてちゃんと油膜を張れば長く使えるしコスパいいと思う
いまつかってるやつ3年くらいになるけどまだいける テフロンフライパン26cm
テフロンフライパン16cm
テフロンフライパン 卵焼き用 四角いやつ
鉄中華鍋 30cm
パエリア鍋 28cm
うちにあるフライパンや鍋
家庭料理ならフライパンはテフロンがいいと思う
中華をよく作るなら鉄の中華鍋は必須だと思う
IHコンロだと使えないけど ステンレスは使いにくいからな
卵とかくっつけずに調理するのは至難
でもそれができると言うならそれは腕がいいということ
ヒントは、悪いのはステンレスという素材ではなく、ステンレスの性質
これを理解し、あるいは克服した道具なら一気に難易度が下がる
あと2枚目の画像はアルミ 徹パンも色々あるけど結局タンパク質が分解し始める温度以上に上げてやらないと張り付くのがな
ちゃんと作ればテキトーこいても張り付かんのか？ >>73
IHで中華なら高いけどまるっとパンがオススメ 銅が難しいとか言ってるやつ、何ならできるんだ？
あれが一番簡単だろ >>76
中華作る時は鉄のお玉でガツガツやりたいから
鉄の鍋以外は使いたくないんだよなあ ステンレスのやつって
予熱を油から煙が少し出るくらい長めにしたら
くっつかへんで 熱伝導率が低くて熱に弱い金属を調理器具にするのは馬鹿じゃね？って前から思ってた 近所のスーパーでビタクラフトの鍋が安かったから炊飯用に買ったんだけど、フタの取っ手も金属製でご飯炊き終わっても熱いままで触れない。
変なの。 >>80
引っ付かないしガス火みたいに煽れないんだから樹脂製で良くね？
そもそも家庭中華にこだわるならカセットコンロでガンガン加熱せんと >>84
フキンって知ってる？料理する時には必ずフキンがあるのよ、それでつかめばいいだけ
取っ手も金属だから、100年経っても使えるんだよ
プロ仕様ってそういうことだからね >>83
溶けるとなると600℃とかになるから簡単じゃないが、高温になるにつれ強度が落ちるから焼きに向かない >>79
そりゃ料理をあんまり作らないならフライパン一個あれば十分だな
俺はフレンチもイタリアンもスペイン料理も中華も日常的に作るので色んな調理器具欲しい >>88
軽いけど熱伝導率がめちゃくちゃ悪いし値段も高い
登山でもなきゃ使う意味がほとんどない ステンレスは焦げないで良い感じで焼けるけど食材貼り付くのな
まあターナー持ってりゃ解決
アレ突っ込んで一度剥がせばもう貼り付かない >>85
中華鍋使いたくてガスコンロの物件選んだ
火力が勝手に落ちないようにできる中華料理モードがあるコンロだからとても良い
強火でずっと使える 鉄はメンテが無理だろ
毎回洗って水分飛ばして油塗ってだろ
夜中にゴキが油舐めに来そうだし イタリアンの動画見てるとアルミパン欲しくなる
絶対使いこなせないのに >>93
いいコンロだなぁ
俺は不精者なんでIHで良いよかもしれんけど
冬場にブレーカー落ちまくるんでガスの方が良かったかなと思う そりゃキッチン広いとこに住んでるなら色んな素材の持ってる方が便利だけど、大半はそうじゃないから、26cmぐらいの深型のテフロン加工のを1000円前後で勝って使い潰すのが最適解になっちゃう訳 一日100品目以上作るプロと多くても10品以下の家庭はコスト感がちがう。長持ちしてコスパが良いならプロもテフロン加工使うんじゃないのかと思ってしまって、家庭でアルミだの鉄だの言うのはなんか斜めに見てしまう >>94
錦見鋳造の鉄のフライパン使ってるけどゴシゴシ自作の石鹸で洗った後カンカンに焼いてから仕舞ってる
次使う時にさっと洗ってまたカンカンに焼いてから油馴染ませて使ってるのでゴキ対策はできてる
そんなに億劫ではない 琺瑯のフライパンがいいよ
数年前からじわじわきてるからたぶんそのうちインフルエンサーあたりが火をつけて買えなくなると思うわ 80～90年代ぐらいの洋画で小っさいアパートでダスティン・ホフマン辺りのオッサンがこういうの使って雑に作る朝食とかめっちゃ美味そうよな
https://i.imgur.com/mdVgXCj.jpg 取手の取れるフライパンってすき焼き鍋などとしても使えるから便利だぞ タークのクラシックフライパンええぞ
ファッションでしかないが持ってることの満足感がある たとえばMEYER(マイヤー)ってメーカーだと昔は非テフロン加工のステンレスとアルミを合わせたフライパンを作っていたけど今見たらメインで売っているモデルがテフロン加工のモデルに様変わりしていたぞ
そういう事だろ？やっぱりテフロン加工の方が使い勝手がいいのだろうなと バイトしてたファミレスでは鉄とアルミとテフロンがあって使い分けてたわ
手入れも含めて鉄が一番便利というか汎用性が高かったけど家だと難しいな 最初使い方があまりよく分かってなくてくっつきまくった
今は大丈夫 窒化鉄で完成されてる
洗剤で洗えるし錆びないし焦げ付かない そういやセラミックフライパンってのもあるけど評判イマイチやね
焦げ付かないのは最初だけで焦げつき出すと手に負えないみたいな
メーカーは焦げつき出した時の復活方法示してんだけどそれやってもダメという ご家庭でオムライスがうまく包めないのは
フライパンの取っ手の形状だと思う
水平よりも斜めのほうがテコの原理が効きそう >>114
・フライパンに卵がくっついてないのを確認したら真ん中に紡錘形にしたチキンライスを置きます
・フライパンの先（奥）側に卵と米をずらしてを取っ手を逆手に持ちます
・逆の手で皿を垂直に持ちフライパンの先と合わせてフライパンを軽く揺すりながら立てていきます
・卵の上端がクルッと下がったのを確認したら皿ごとフライパンを水平にします
・ラップなどで形を整えて出来上りです 別に何使っても使わなくてもいいけどさ
知識だけで語るのはアホらしいということにいつになったら気がつくのだろう 一般的に言うステンレスフライパンって多層ステンレスだろ
単層は使いもんにならん 中華鍋買ったけど結局使ってねえわ
手に入ると満足だからな仕方ない オリーブオイルを細く出るボトルに詰め替えて使ってそう 鋳物使ってる
鉄分たくさん取れてるんだろうけどどんな料理も黒っぽくなるのが難点 ちゃんと焦がさずに使いこなせてるなら、とりあえず道具の使い方は上手いってこと 鉄が中華とか炒めものに強いのは知ってるけど、ステンレスは何がいいの？ 今どき何らかの耐錆鋼でない調理器具を使ってないやつのほうが珍しいのでは？
クロムやニッケルを含んでない鋳鉄のフライパンとか使ってる
主婦とかそんなおんのけ。 デカいステンレス使ってるけどオムレツの時だけは小さいテフロンのやつ使う それだけでおそらくうまいと感じるのは
バッラリーニ使ってるやつだわ >>125
熱伝導が速いからパスタ作るときとかに使うみたいよ
スピード勝負だから >>130
ステンレスは伝導率悪い
パスタソースはアルミ >>125
錆びないから洗剤とか気にせずつかえる
コーティングないから気にせず加熱できる
鉄のいいとこ取りしてるようで微妙にできてないのがステンレス ストウブとか高すぎるからホームセンターで買った半額ダッチオーブン使ってる >>138
俺は毎回スポンジで洗って空焼きしてるわ
保管のために油は塗ったことがない
洗剤は汚れにより使ったり使わなかったり 鉄10年くらい使ってる
もうフッ素加工()には戻れない 鉄パンでハンバーグ焼き目つけて
ソース作ったストウブ鍋に入れてオーブンに任せる
ステンレス鍋でパスタ茹でて
アルミパンで作ったボンゴレとあわせる
昨日だけど4種つかってるわ
料理に寄るから特定の材質だけってのはないな 未だに油の適正量がわからん
くっつかないように多めに入れてる跳ねまくってビタビタになってるわ アルミは中に入ってるソースとかの液体の色が見やすいからパスタとかあえる時に使うわ
雪平鍋みたいなもんやと思う知らんけど アルミは酸系のソースで微妙に表面が溶けて味が変わるし、
アルミのサンドイッチしているステンレスの方がいい 鉄パンが錆たり手入れがめんどくせーって心が見える
つまり心がなってないので料理人としてダメね アルミは論外ね
使ってる時点で料理以外の見識の浅さもうかがえる
健康被害の知識もまったくない知能である事がわかる >>138
洗剤で洗ったあと油ぬりゃいい
あと油が鉄になじんでくると(いい意味で)油が多少の洗剤くらいじゃ簡単に落ちなくなってくる >>140>>151
やっぱり問題ないんだなありがとう >>153
鉄もステンレスもIHで使える。
特に底面に厚く貼ってあるタイプはIHのことを考えられてる。 ステンレスのは菓子やフランス料理用みたいなイメージ
ちなみにいくら丁寧に使っても
長年の加熱で表面の酸化が進んで
中央部は黒っぽくなってくる
あと加熱し過ぎが原因だろうけど
やっぱ中央部の垂れ下がりも起きる >>144
毎回使用後にキレイキレイにして、油をあんま馴染ませない用途で使う素材なんだろうな 取っ手が取れるやつで焦げ付きにくくて安いおすすめフライパンある？
あとキレやすい包丁もあったらお願い >>40
ググるとwwwwww
ググってなんでも解決wwwwww >>161
こまめに砥げばいい
サボテンのタングステンシャープナーで時々砥げば？ ニワカほど鉄とかステンレス持ち上げてるイメージ
チャーハンだペペロンだの言ってる奴なw
料理に慣れるとテフロンの方が圧倒的に効率良く使える事が分かる >>168
家庭料理の9割はテフロンでいいけど肉に焼き目付けるときとかは鉄欲しくなるな
買わんけど ニッケルって金属アレルギーの元になるけどフライパンから食べ物に溶け出す量は
無視できるくらいなのか？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
