🥟「人 工 餃 子」爆 誕 🥟 [526594886]
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豚を使わない豚肉？ニュージャージー州の工場がその方法を見つけたという
シャノン・オオサカ 2023年3月14日午前6時30分（米国東部標準時）
https://www.washingtonpost.com/climate-solutions/2023/03/14/lab-meat-pork-fork-good/
培養食肉会社は、実験室で食肉を大規模に栽培できることに賭けている。しかし、他の専門家はそうは考えていない。
ジャージーシティのダウンタウンにある何の変哲もないオフィスビルの3階で、Fork & GoodのCEOであるニヤ・グプタは、2つの豚肉団子が入った小さな紙製のボウルに身を乗り出していました。「これは歴史的なことですよね？」 彼女は言った。「あなたは世界で初めてこれを食べる一人になるんですよ」（中略）
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テストキッチンでは、グプタ、フォルガクス、そして数人の従業員が、私が日本風の餃子を口にするのを、不安と興奮が入り混じった様子で見つめていた。私は、豚のひき肉を舌の上で動かしながら、慎重に噛んだ。グプタから、人によっては「ちょっと物足りない」と感じるかもしれない、と忠告を受けていたからだ。
実際、私はその味を「豚肉」以外の言葉で表現できないでいる自分に気がついた。食感は、普通の餃子の具よりもほんの少し滑らかな感じがしたが、それは単に調理法のせいかもしれない。多くの培養肉製品同様、Fork & Goodの豚肉もハイブリッドである。大半は動物細胞だが、エンドウ豆のタンパク質と植物油が混ざっている。科学者たちはまだ豚の脂肪を簡単に作ることができないので、オイルで代用しているのだ。しかし、私にとっては、100％豚肉と言われても違和感がないほどだった。（以下略、DeepL翻訳）
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記事の要約
• ラボ肉とは、動物の細胞から培養された人工的な肉のことである。
• ラボ肉は、動物福祉や環境保護、食品安全性などの観点から、従来の畜産業に代わる可能性がある。
• しかし、ラボ肉はまだ高価であり、消費者の受け入れや規制などの課題もある。
• 豚肉は世界で最も消費されている肉であり、ラボ肉化することで多くの利益が期待される。
• 一方で、豚肉は宗教や文化的な理由から避けられる場合もあり、ラボ肉化してもその傾向が変わらない可能性がある。
• 現在、米国や中国などではラボ肉の豚肉を開発する企業が活発に研究を進めており、近い将来市場に登場する見込みである。
（英語記事をBing Chatが日本語で要約） >>7
なんだぁ？最近の若ェモンはスーパーで売ってる餃子しか見たことねぇのか ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
