スパイスカレー作りたくてクミンとかコリアンダーとか買ったけど使い方分からなくて封も開けてない。俺たちの人生こんなんばっか。 [296617208]

?2BP(2000) · 2023/04/08(土) 08:31:23.43

香りはじける“クミンドレッシングのサラダ”
https://rkb.jp/article/180966/

2023/04/08(土) 08:34:30.45

>>1
イオンの安いレトルトカレーにパラパラとカレー粉をかけるだけで別次元の美味さになるよ

2023/04/08(土) 08:34:59.87

男って急にスパイスにこだわりだすよな

?PLT(17445) · 2023/04/08(土) 08:35:00.71

クミンはダイエットにいいって言われてでかい缶で買って野菜ジュース入れて飲んでた
まあまずいよね

結局野菜炒めに使った

2023/04/08(土) 08:36:17.89

まず刻んだ玉ねぎをキャラメル色になるまで炒めなければならないが、
時間と光熱費がかかるので節約のために焚き火を起こします。
焚き火のやり方についてはYoutubeを参考にしてください。

2023/04/08(土) 08:36:53.37

一緒にしないでくれ

2023/04/08(土) 08:37:01.58

Amazonで調合済みのを買え

2023/04/08(土) 08:37:15.59

初心者の頃大さじ1をバカ正直に15グラムだと思って入れてたわ
勿論粉っぽいカレーになった

2023/04/08(土) 08:37:24.89

全部ぶち込めばいいんじゃないのか

2023/04/08(土) 08:38:13.73

　　／⌒ヽ
　く/･゜　⌒ヽ
　 |　3　(∪￣]
　く､･。 (∩￣]
使い方を調べよう。
知識は無駄にならないはずよ。

2023/04/08(土) 08:38:21.23

よくいるよ　形から入る奴
でも決して悪いことではない

2023/04/08(土) 08:40:13.13

私はねS＆B食品のスパイスカレーの味を信じるのよ

2023/04/08(土) 08:42:48.91

赤缶のルウのやつ旨かったわもうカレーはこれでいいや

2023/04/08(土) 08:42:58.52

クミンと羊の相性は異常

2023/04/08(土) 08:44:41.65

カレー粉から始めればええやんけ
と思うけど1キロ買うと飽きるんよね
ブレンドの癖もあるしな。おでんの汁なんかをカレー汁にしたりして淡々と消費へ

2023/04/08(土) 08:44:43.55

ネトウヨが食えないカレーね

2023/04/08(土) 08:45:33.21

コリアンダーはクミン程分かりやすくはないけど後からカレーの「うまい」ってこれなんだなと気付く

セリ科、ニンジンもだけど地味に大事よ

2023/04/08(土) 08:46:53.17

どっちかと言うと、1～2回くらい使っただけで放置なパターンが多い…。

◆gzhG0CCZrE (ｽｯﾌﾟﾌﾟ Sd22-lbPX) · 2023/04/08(土) 08:48:08.50

大学の頃、スパイス揃えて毎週カレー作る時期とかあったよなあ
大学前半の頃は無印とかロフトとかちょい意識高そうなとこ出向いてわざわざスパイス買いに行ってたけど大学後半になる頃にはそこらのスーパーで何でも買えるようになってたわ

2023/04/08(土) 08:51:47.00

ホールが大量に余ってる…

2023/04/08(土) 08:52:29.80

作り方に拘んなきゃルーと大して変わんねーだろうが

2023/04/08(土) 08:54:32.89

クミンってあだ名の女の子いたなあ

2023/04/08(土) 08:55:42.54

ルーのカレー作る時も
まず初めにスパイルオイル作ってそれで具材炒めるようにするだけ
但し換気扇最強にしないと部屋にスパイス臭ががっつり付く

2023/04/08(土) 08:55:51.10

無理に一から作ろうとしても、初心者だとテンパリングも知らんからなあ
普通の市販のルーのカレーに足して、なんか違うなやっぱ、と感じる辺りから初めて見ては
ホールはテンパリングなどしないならすり鉢で潰して粉にして使う方が分かりやすい。最初は

最初から粉のもの買うのと全然違うやん！と気付いてからが二歩目

2023/04/08(土) 08:58:04.79

肉を買ってきます
スパイスをかけます
ごま油オリーブオイルオイルをかけて合えます

CGC系で注力し始めた
スパイス焼肉の完成

2023/04/08(土) 08:59:09.47

鶏肉でもタンドリーチキン風になるし
とりあえず開封

2023/04/08(土) 08:59:16.53

毎回作るときブレンドに迷うんだがどうすればいいんだ？
気分で入れても何がどう変わったのかわからない
こういう味にしたかったらこれをこのくらい入れる、みたいなのはあるの？

2023/04/08(土) 08:59:19.86

インド料理部の人みたいなガチ勢はともかくたまにカレー作って更にその中で
スパイスカレーな気分になることもある程度だとめっちゃコスパ悪そう

2023/04/08(土) 08:59:29.22

コリアンだと！？
これは察しだな

2023/04/08(土) 09:04:10.09

コリアンダー買うより、パクチーをその都度買った方がいいよ。
正直クミンは唐辛子を使った方がいいと思ってる。
カルダモンはオススメ。簡単。
メッティもオススメ。難しい。

2023/04/08(土) 09:06:15.18

スパイスカレー自体あんまり
匂いが強すぎるんだよね
バーモントカレーの辛口ぐらいがちょうどいい

2023/04/08(土) 09:06:25.77

>>22
ワキガか

2023/04/08(土) 09:09:06.85

コメ炊くときにスパイス大量に入れて炊くだけで激ウマドライカレーになるぞ
料理素人におすすめ

2023/04/08(土) 09:09:21.43

クローブ入れたらめっちゃ薬臭くなる

2023/04/08(土) 09:09:42.05

玉ねぎを茶色になるまで炒めた後にトマトを加えてさらに炒める
その後にスパイスと具材、水を入れればいいんだよ

2023/04/08(土) 09:09:59.49

作ったけど苦すぎて不味い
油控えめで作ろうとしたからか

2023/04/08(土) 09:12:28.90

2023/04/08(土) 09:13:05.90

S&B 赤缶か、インディアンカレーパウダーあたりから入門したらよかったのにね

2023/04/08(土) 09:13:27.28

>>36
苦いのはスパイスを焦がしたから
推測通り油少なかっただろうけど火が強かったからもあると思う

2023/04/08(土) 09:13:45.14

いやレシピ本でも見ながら作れよ
なんで何も知らずに適当に作るんだよ

2023/04/08(土) 09:14:54.03

実家かららっきょが送られてきて、カレー作る漫画を参考にすれば良い

2023/04/08(土) 09:16:35.96

カレー粉でカレー作ってみたらなんか足りない問題はどうすれば解決するんだ

2023/04/08(土) 09:19:00.61

>>37
さんかれあの人何してますのん（絶賛）

2023/04/08(土) 09:20:04.58

>>42
甘味かな。

何か果物ぶっ込む。

2023/04/08(土) 09:21:53.07

>>42
意外と塩が効いてないってパターンが多いらしいよ
カレーに塩足すって感覚が無い人がほとんどだけど
実際は塩が足りない時に物足りない感覚になるらしい

2023/04/08(土) 09:22:55.04

>>42
ウスターソースをぶち込めば解決する

2023/04/08(土) 09:23:49.35

>>42
旨味
スパイスはかけ算で使うもので、ベースとなる素材からの味が必要なんだわ

2023/04/08(土) 09:24:57.38

甘味塩味酸味旨味を提案されたんだが（憤怒

2023/04/08(土) 09:27:34.73

ワロタ
なんかもう全否定やなw

2023/04/08(土) 09:27:55.50

>>48
わいは油味を提案するやで！
スーパーの無料牛脂でいいぞ放り込め！！

2023/04/08(土) 09:28:15.65

りんごとはちみつが入ったバーモントカレーにソース入れれば完璧じゃん

2023/04/08(土) 09:28:34.78

>>27
味というか香りな
コリ4、クミン2、ターメ1、チリ1、の比率でいい

2023/04/08(土) 09:29:44.00

ぎうにうにそれらと紅茶と大量の砂糖を入れてチャイにしよう

2023/04/08(土) 09:31:21.68

>>48
麺つゆ入れとけばいいと思う

2023/04/08(土) 09:32:26.35

カレーが面倒ならビリヤニとか作ればええやん

2023/04/08(土) 09:33:06.08

>>42
水で作った？
ドリップコーヒーとトマトジュースあと隠し味に72%カカオチョコ
コーヒーはモカかグァテマラが好き

2023/04/08(土) 09:33:45.80

>>42
食べてみないとどれか分からんがだいたいこんなもんかな

・玉ねぎの炒め時間少ない
・水多すぎ
・塩足りない
・砂糖ちょっといれてみる

2023/04/08(土) 09:34:34.97

初心者に説明（１）

スパイスには粉になっている「パウダー」と、実のままの「ホール」がある。
●「ホール」
油ひいて弱火で温めたところにホールを入れて弱火でじっくり香り出す。
これで炒めるだけでエスニックな香りのいい感じの料理ができる。
そのまま食べられるものが多いので味もいい。
ただし、カルダモン、シナモン、八角、クローブ、ベイリーフ（ローレル）は、
食う前に抜け。食うとマズイ

●パウダー
　香りじゃなくて味に影響する。コゲるとクソまずいので、いろんな具材を入れてから
あとで入れる。ただし油に成分が溶け出すものなので炒めてるときに入れるとヨシ

2023/04/08(土) 09:37:24.84

クミンシード
ターメリック
ガラムマサラ
コリアンダー

これだけでいいぞ

2023/04/08(土) 09:41:51.73

>>8
かわいい

2023/04/08(土) 09:44:55.38

>>1
お前だけ定期

2023/04/08(土) 09:47:56.39

クソ不味い市販のルー買うぐらいなら最初から自分で作ったほうが良いよな
市販のカレールーからの卒業

2023/04/08(土) 09:50:54.65

初心者に説明（２）

おおざっぱスパイス解説

クミン
　　カレー味になる。
　　アフリカ料理やらアメリカ南部のケイジャン料理やらでも使われるスパイス
　　玉ねぎやトマトと一緒に使うとヨシ
コリアンダー・・・花の香りのようなものだが、全体のまとめ役としてエスニック系では必須
カルダモン・・・すっきりしたさわやかな香り。インドカレーっぽくなる。
　　　　　　コーヒーにホール入れるとガファという飲み物になりすっきり味。
　　　　　　ミルクティーにホール入れるとインドのチャイ　　　
ターメリック・・・味しない。苦味がちょっと。いれすぎると肝臓に悪い。黄色い色になる。
クローブ・・・ホールで甘い香りをつける。丁子という漢方薬
ローレル・・・乾燥した月桂樹の葉っぱ。欧風料理でもよく使われる。
　　　　　　　魚介系やトマトが入るものに。インドカレーにも

2023/04/08(土) 09:52:45.36

最初は市販ルーに追加していくだけだ
レシピ無しで調合しても失敗しかしない

2023/04/08(土) 09:52:49.21

時間がかかる飴色タマネギトマトは大量に作って小分け冷凍しておけば食いたくなったらすぐ作れる

2023/04/08(土) 09:54:45.39

お前らもどうせ暇なんだからこの土日で量産しとけ

2023/04/08(土) 09:55:46.26

インドカレー屋のレシピ通りにバターチキンカレー作ったらくそうまかった
ミキサー使ったりで手間はかかるけど

2023/04/08(土) 09:58:50.81

なんかワキガのにおいするやつあるよな

2023/04/08(土) 10:01:36.45

レシピ通りの比率でスパイス調合するの地味にむずすぎないか？
小さじ4分の1ってなんやねん

2023/04/08(土) 10:01:38.83

最終的には全部入ったカレー粉でいいじゃんってなる

2023/04/08(土) 10:06:41.91

初心者に説明（３）

スパイスからつくるインドカレーの作り方はネットに載ってるから見ればいい。
誰でもできる。
成功のポイントは

●最初にホールを炒めるとき「弱火でじっくり」とかいうが時間たつと油がきわめて高温になってるので
　コゲちゃう。ときどき温度さげながらじっくり。
●トマト入れすぎるな。カレーじゃなくてマズイ「スパイシートマトソース」になる。
●ショウガとニンニクおろしたものを節約するな。多めに入れて、かつ、じっくりじっくり炒める。
　　　これがないと、「物足りない気の抜けた」ようなカレーになる
●それ以上コクが必要なら水入れてしばらく煮ろ
●それ以上香りが必要なときは、別なフライパンでスパイスの香りつけた油をつくり、
　カレーの仕上げにそれを入れる。
●それ以上刺激が必要なときは、最後にショウガを細長く切ったものを
　入れる

2023/04/08(土) 10:07:13.94

>>63
初心者にそんな説明は要らない

タマネギ、トマト、大蒜生姜、スパイス基本4種（コリアンダー、クミン、ターメリック、カイエンペッパー）、塩、水、肉

だけあれば基本形のスパイスカレーは出来る
これだけでも充分に美味しいし、逆にこれを上手く作れないとどんな応用をしても美味くない
これが上手く作れて初めて応用編に進んでいくべき
基本4種以外のスパイスや乳製品ココナッツ、その他トッピングなどは応用編
とりあえず初心者はパスタで言うところのペペロンチーノを上手く作れるようになるべき

2023/04/08(土) 10:07:45.02

>>68
＞なんかワキガのにおいするやつあるよな

クミン。カレー味の元、
安いクミンだとワキガ臭が強い。高級な奴だとカレー臭が強い

2023/04/08(土) 10:12:19.48

クミンとコリアンダーとカルダモンだけあれば何でもカレーになるからな
北っぽくしたければターメリック足せばいいし南っぽくしたければスターターにマスタードシード使えばいい

2023/04/08(土) 10:12:42.22

基本中の基本の最もシンプルなスパイスカレーを上手く作れるようになることが第一歩
しょうもないアレンジは一切しなくていい

2023/04/08(土) 10:14:45.99

スパイスカレーという料理はアレンジしようと思えば無限に出来るからな

2023/04/08(土) 10:19:54.81

ハラールの店でマサラmix一箱買っとけばいいのに
とりあえずチキンかミートマサラ買っとけばよろし

2023/04/08(土) 10:20:56.49

使い道に困った調味料は普段のラーメンや野菜炒めに少量入れてみて
これいけると思った煮物や炒め物の方向に進化させていけば使い切れる

2023/04/08(土) 10:40:28.92

>>63
初心者に嘘を教えるな

2023/04/08(土) 10:41:31.09

嘘の解説にその説明はいらないと言ってる奴のレシピが既に嘘で嫌儲だなあって思う

2023/04/08(土) 10:41:54.41

>>70
それに近いのがガラムマサラだよ

2023/04/08(土) 10:42:29.16

>>71
嘘ばかり教えるな

2023/04/08(土) 10:43:08.51

>>73
お前は味と風味の違いを理解してから料理を語れ

2023/04/08(土) 10:44:32.10

スパイスは漢方薬と同じものだから食べる以外にも使えるぞ
例えばクミンを脇の下に塗ると気持ちいい

2023/04/08(土) 10:46:25.95

カレー粉に行き着いたわ

2023/04/08(土) 10:47:23.27

今週はインド料理部は休みだぞ
こっち行け

嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.6
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1677747934/

2023/04/08(土) 10:47:37.98

荻窪トマトみたいな欧風なのにスパイスがすごいカレー作りたい

2023/04/08(土) 10:49:38.19

コリアンダーベースにターメリックとカイエンペッパー入れて完成間際でクミンとか入れる

2023/04/08(土) 11:04:47.78

>>8
いくらなんでも家庭科で習うだろ

2023/04/08(土) 11:16:28.74

俺は甘味のないカレーじゃイケないって気付いた

2023/04/08(土) 11:48:52.26

クミンとコリアンダー、ターメリック入れればとりあえずカレーだ。
辛さは唐辛子と胡椒でなんとかしたらいい。

2023/04/08(土) 11:51:35.34

ペッパー類とかの辛味系のスパイスはグレイビーじゃなくて具材に絡めて寝かせて使うものって知ってから世界が変わったわ
それ知らなかった時に比べてスパイスの香りの立ちかたと辛味の鋭さが全然違う

2023/04/08(土) 13:20:15.40

カレールーに足してアレンジでよくない？

2023/04/08(土) 13:28:22.01

具はルーを使ったカレーからジャガイモ抜きの材料で
クミンとコリアンダーを同量。ターメリックと唐辛子をその半分、あとはニンニクと生姜をしっかり入れて塩味つければカレーっぽくなるよ。
もうちょっと奥深いスパイス感にしたかったらクローブを少しターメリックのさらに半分ぐらい。

あとクミンはマヨネーズに合うのでサラダ系の胡椒使うところに代わりにクミン使える。
クミン効かせたコールスローお勧め

2023/04/08(土) 13:29:10.25

>>42
トマトペースか生トマト入れた後
よく炒めて水分飛ばさないと旨味がでない(´・ω・`)

2023/04/08(土) 13:53:37.09

使うときになってコリャナンダーと思うよな

2023/04/08(土) 13:56:01.72

カルダモンとクローブと粒胡椒も少しあったほうがいい
あとは骨付きチキンで煮込みまくれ

**1@clie** ◆GodOnnFcO. (ﾜｯﾁｮｲW dd87-vfCh) · 2023/04/08(土) 16:26:45.09

あとシナモン、クローブ、グリーンカルダモンあればいいな
とりあえずそれだけで作ってみりゃいい

2023/04/08(土) 18:56:42.78

>>94
>>97
コンソメ入れたほうが早いし安定してて旨い

2023/04/08(土) 19:01:57.87

インディカ米のピラフにクミン入れるだけでうまい

2023/04/08(土) 20:14:41.83

>>99
コンソメはスパイスじゃなくて出汁だから両方使うのあり。
クローブの香りが入るといかにもコンソメという香りにはならないかも

2023/04/08(土) 21:36:16.16

トマトベースでしか作ったことないんだけど他に良いものない？

2023/04/08(土) 21:42:40.43

>>102
トマトも使うけれどひよこ豆使った豆カレーとか。
あとはほうれん草使ったサグカレーが面白いかも

2023/04/08(土) 21:47:28.38

油を笑う程つかようよな

2023/04/08(土) 23:07:32.99

>>99
スパイスカレーにコンソメはベクトルずれてる
コクは肉と油とトマトとヨーグルトが担当

2023/04/08(土) 23:12:07.06

カシューナッツかピーナッツをバターかオリーブオイルで炒ったら火を止めて山ほどかけろ
あと塩も少し

2023/04/09(日) 00:36:15.78

クミンとご飯の炊いた奴作る

2023/04/09(日) 10:16:06.37

>>105
コンソメ入れて旨味増強したほうが旨い

2023/04/09(日) 11:52:41.03

嫌儲にスレ立て出来る程度にはネット使えるのに
使い方や作り方が分からないって、そんな事ある？

2023/04/09(日) 12:07:14.92

>>37
長い割にエロページ少ないやん

2023/04/09(日) 12:08:56.66

>>8
15グラムを秤で重さ計ったの？理科の実験か？

2023/04/09(日) 12:11:16.31

>>44
それな。なんか作ってもコクが足りねえと感じたら甘さ足すと一気に味に厚みが増す

2023/04/09(日) 12:13:36.01

<丶｀∀´> ！？