YouTube料理人が当たり前のように大量使用する謎調味料、「ディジョンマスタード」、「ワインビネガー」、あとひとつは? [769931615]
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XO醤ってマジでなんなんだよ
聞いたことすらなかったわ ネット見てプロになりきる職業ナンバーワンだよな
嫌儲の料理関係のスレによくいるパスタの写真うpするやつとかまんまそれ この手の「え、それ用意しなきゃダメなん?」みたいなレシピ多すぎるよな
その点、嫌儲公認リュウジは化学調味料にさえこだわっとけば
だいたい完全再現できるからさすがだわ オイスターソースは言うほど美味しくない
テンメンジャンにしておけ ネトフリのナデイアさんが使うようわからんアメリカにある食材 ナツメグとかローリエとかさも当たり前のように出てくるよな ショートニング
バニラエッセンス
ディジョンマスタード
ワインビネガー
オイスターソース
無塩バター
イタリアンパセリ
お前サラッと使ってるけど
ご家庭にあるわけねーだろシリーズ >>4
パスタ用にわざわざ買ったわ
めっちゃ美味い >>19
ほんとこれ
シナモンかけてもいいですね、じゃねーんだよ あいつらさも当然のように個人輸入じゃねーと無理だろみたいな食材使ってくるよな ご家庭に○○はない!
∧_∧
⊂(#・ω・)
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しーJ|∥|
人ペシッ!!
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これ好き 普通全部あるだろ
ポールボキューズ星野とか見て再現してないのか? オイスターは焼きそばとか作るなら置いてるだろ
イタパセは栽培すればなんとかなるのか?
ほんの少量でも100円超えるし、大きいの買っても日持ちしないしで冷凍するしかないのかね クレームフレッシュとか、クレームドゥブルとか、サワークリームとか、クロテッドクリームとか生クリーム派生型の多さはなんなんだよ 塩
醤油
酒
みりん
砂糖
胡椒
だけ使ってうまいもん作れ 「デミグラスソースを使います」わかる
「ここでフォンドボーを入れます」まあわかる
星野シェフ「グラスドヴィアンをほんの少し」…食べに行くか 確かにオイスターソースは分岐点だな
ご家庭にあるかどうかのギリギリのライン ディジョンマスタードは味の素だかが売ってるのでそこらのスーパーにもあるからハードルは高くない
酸っぱい粒マスタード
一瓶200円くらいだろあれ
ワインとかワインビネガーのが常備してねえよ モコズキッチンが懐かしい
ご家庭どころかスーパーにすらないもの沢山出てきて楽しかった オイスターソースは豆板醤とかのコーナーに並んでるから
りきんきあたりならわりと普通かなあ 味の素って本当にすごいと思ったよ
チャーハンが劇的に変わる 難しいのはオリーブオイルだな
調味料としてのオリーブオイルはアホみたいに高い あれ?ディジョンはマイユでも粒じゃないやつだけだっけ
味の素でなくエスビーだったわ 一人暮らしだけどけっこうそろってる
もちろんみんな普通に賞味期限切れだけど気にしない お前ら挙げてるの普通のスーパーに売ってるようなもんばっかりじゃねーか
スレタイもそうだったわ 案件だからね youtubeだと1回50万以下で宣伝してくれるからバカが釣れる インド料理Youtuberの一人はピネティとかパッチョソスとかいうわけわからん調味料を多用してる
ググったりChatGPTに聞いても詳細が全然でてこないのでコメント欄で動画投稿者に詳細聞いたけどそんな調味料知らないと言われた >>24
オイスターソースは自炊するなら買っといた方が良いだろ
バニラエッセンスは誰の家にもあるわけじゃないがお菓子作りするなら買っとけよ 『おうちで簡単!本格ステーキ』
(ヽ´ん`)「おっ、たまには分厚い肉もいいな」
『まずはミートハンマーで…ソースはフォンドヴォーを基調にタイムで味を調えます。隠し味にはブランデー。ベビーリーフと一緒に盛り付けて完成』
(ヽ´ん`)「?」 安く手に入れられる調味料香辛料使ってる人のほうが重宝されるよなそりゃ
持ってねえし調べたら高くて買えねえよみたいになる人多いんだよ 無塩バターとかいうどういうものかは理解できるが、誰も持ってない商品 >>70
一応バターコーナーに並んでるやろ
割引セールされないほう 「その国なら当たり前のようにあるんだろうけど」ってのもあるよな
プッタネスカなんてありあわせで作るもんなんだろうが日本のご家庭には
オリーブもケッパーもアンチョビもない
韓国料理もガチ韓国人のだとすぐに唐辛子粉や水飴が出てくる >>69
ペコリーノ・ロマーノやグラノパダーノはパルミジャーノ・レッジャーノより安かったりして 無塩バター800g4月の値上げ前に買い込んだのにもう無くなりそうだわ
ふざけんなよ ビネガー系は余ったら煮物に使えるけど、
~クリームとか、~ソースは残りの使い道に困るから買ってないわ パルミジャーノ・レッジャーノだの
ペコリーノ・ロマーノだの
マスカル・ポーネだの
グラナ・パダーノだの
チーズを種類で呼ぶのやめろ
こっちがチーズであると認識する前に行程進んでくんだよ
かっこいいとでも思ってんのか 某グルタミン酸ナトリウム
某外国産チーズ
某中華ペースト状の調味料
オイスターソース
昆布茶
ごま油 >>67
こういうのマジで多い
食材だけじゃなくて超火力オーブンとかご家庭にないだろって調理器具がないと作れませんとかもある ペコーラみたいに置いてるとこ限られてるものもあるしスパイス系みたいに用途狭くて買うの躊躇する系もある
代用と使い切りレシピを合わせて紹介してくれる料理人が家庭料理ジャンルではむしろレベル高い 目玉焼きにニンニクとヨーグルト混ぜたソースかけてその上にパプリカパウダーを溶かしたバターで温めたのかける料理上手いぞ。
トルコのチュルブルという料理からちょい手抜きした感じ >>84
結局作った時にブランデーのXOを使ったからなのか、最高等級の調味料だからXOを冠したのかわからんのだが? >>64
バニラエッセンスで安心していたら登場するバニラオイル 日本のYouTuberは見たことないけどグリッツはアメリカ料理の定番で出てくるな
全く想像がつかない食い物だわ ごま油!にんにく!バター!めんつゆ!味の素!マヨネーズ!
悪魔!罪深い!麻薬!簡単!激うま!
これで楽勝だぜ! >>70
その辺はお菓子作りしてると持ってるやつ
まあ別に普通のバター使ってもちょっと塩味きいてうまいまである >>70
スーパーのバター売り場見たことないのかよ >>92
ほんとにそれだけしか登場しないならむしろ良心的
悪質なのはそんな感じでサムネ作っといて「これだけは用意してください」とか言いながらマイナー高級素材出してくる 変な調味料買うと消費に困る
毎回似たようなもの作ると飽きるし ケッパーも黒オリーブも扱いに困ったのでもうプッタネスカつくらない >>97
これw
当たり前のようにすりおろし始めるから笑う ケッパーはアクアパッツァ作りなよ
オリーブはタプナード作ってパイにするとうまいよ 逆に味の素とか無いわ
あれ縁がないご家庭はマジでないだろ >>98
瓶詰めでしばらくはもつんじゃないの
ケッパーはアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノに玉ねぎ半分ぐらいスライスしたの入れてアンチョビペーストと一緒に刻んで入れたりすると美味い てか味の素がスポンサーなんだろ。
味の素の使い方は無理矢理感半端ないがタレントみたいなものなんだし仕方無いわな スポンサーって言ったら耳障り良いが
いわゆるパトロンなんだろ >>103
グラハム・カー批判かよ
チョッパリらしいや >>102
こんぶとかつおとしいたけで代用できるからな
ちゃんと出汁とればあんまりいらない
めんどくさいから使うけど >>24
・・・全部あるわ
俺はおかし作らないし、その下の全部を使えてる自信もないけど ケーパーとブラックオリーブは単体で食べても旨いけど日持ちするから後回しになって存在忘れがち >>70
無塩しか買わないわ
有塩だと塩分調整しにくくなるし イタリアンパセリとローズマリーは簡単に増やせるからおすすめやぞ
いろんなハーブを庭に撒いておけば、雑草のかわりに勝手に生えてくれて料理がはかどる
虫や多湿に弱いバジルやタイム、セージは室内だ
https://i.imgur.com/M35MbbT.jpg
https://i.imgur.com/wlPZAoA.jpg
https://i.imgur.com/tyraOXv.jpg >>113
分かりやすいとこではソーセージにつける時に違い分かるな
酸味の必要性い気付けるかな? >>119
ソーセージにはむしろ和からし+醤油がスコ >>118
自宅にあると便利よね
うちもやってる
タイムだけが根付かない >>118
バジルって室内なのか毎年枯らすから困ってた
タイムもよく使うから今度苗買うわ
ほぼ放置でいいイタパセセージローズマリーは料理するならマストだよな >>19
ローリエはカレーにも使うから自炊モメンはだいたい持ってる ローリエの葉も乾燥したの冷蔵庫に入れとけば年単位でもつから邪魔にならないと思うのだけどね >>123
タイムは日本の梅雨とかの多湿に弱すぎる
室内水耕栽培をおすすめする
>>125
バジルは屋外は虫の総攻撃を受けるから室内が良いよ
ただ枯れることはなかなかなくないか?一年草だから冬には必ず枯れるけど
だからこそ室内なら季節を選ばず使える
あと屋外の強光線の下では旺盛剰に成長する反面、古い葉っぱが分厚く美味しくなく育ち若葉しか食用に適さない
また株を長持ちさせたければ、花穂を即座に摘み取ることだ イタリア人「3つノショクザイダケデパスタをツクリマ~ス」
( ´ん`)「やってみるか」
イタア人「パスタ、黒胡椒(玉)、ペコリーノ」
( ´ん`)… まともに中華作るなら豆板醤甜麺醤オイスターソースは最低限
ないやつは丸美屋のレトルトでも使ってんのか >>138
カーチョ(チーズ)・エ(合わせる?)・ぺぺ(胡椒)美味いよね >>133
貰った苗適当に育ててたからバジル一年草って知らんかったわ😭
タイムと一緒に室内で育てるわサンクス園芸モメン >>65
みりんのない生活とかありえん
年に一升瓶4本は使う
一本4000円だから結構かねかかる調味料 みりんは長持ちするから高級なのを大瓶で買ってもいい
問題は醤油だよ
どんなに高級でも、開栓したら即座に劣化するから、少量以外買う価値がない
全国の本格的醤油蔵は、その製造へのこだわりを、密封容器の改良に費やせよと言いたい オリーブオイルやスパゲッティは高級と言われる物でもA5和牛や宮崎のブランドマンゴーみたいに万円単位の金かかるわけじゃないから一回試しに買ってみるのオススメ >>147
オリーブオイル難しいよな
日本のやつはなんでもエクストラヴァージンオイルだし偽物と言われてるし >>149
とりあえずチリのICONOとスペインのエグレヒオを使い分ければ良いかなと思っている 馬鹿でも簡単に出来るようなのしかやらなくなっていく 謎の中華のだし
これが何かはっきり書かない料理人が割といるから、ウェイパーでいいのか鶏の粉末のだしなのか中華スープのもとなのか分からん まずフライパンでニンニクとショウガをオリーブオイルで炒めます オイスターソースは安いし野菜炒めに使うから常備してるわ
まあでも料理は調味料より材料だよな オイスターソースのハイレベルのやつって
すぐ手に入るものであるんかね
安物はそれなりの味だしちょっと不満 ディジョンマスタードとワインビネガーは手作りドレッシング作り出すと一瞬で無くなるぞ
ディジョンマスタードとワインビネガーにオリーブオイルと塩胡椒な
シンプルな味付けで飽きないし塩と油の量調節できるから不健康モメンにオススメするわ >>8
海鮮旨味調味料だな
高いのはアワビとかホタテとかを使うからウン万円するのもあるからxo醤のXOは最上級という意味
40年前に開発されて最近の物 業務スーパーにあるワインビネガーは一瞬で無くなる事ないから買ってみ
びっくりするほど不味くて使い物にならないから ディジョンマスタードって大きめの瓶でしか売ってないのがなあ
粒マスタードは小瓶あるのに >>70
無塩バターはバターの風味だけ欲しくて普通のは塩分がわりと入ってるから邪魔としてる人は使ってるなあ
パンに塗るオンリーの人は無縁かな😉 ワインビネガーは赤白両方用意しろよ
赤は安くてもいいから使う前にちゃんと煮詰めろよ >>39
ジャップが豆そのまま食ったりソースにしたり腐らせたりぶん投げたりするようなもんだろ >>40
ほんとこれ
中華とかイタリアンの調味料出してくんな
これだけで全部作れや >>176
和食は馴染みが無い。蕎麦なら食べるけど パプリカパウダー買ったけど全く減らなくて困ってるんだが >>179
着色以外にどんな効果があるのかもわからん >>179
>>87
に書いたトルコのチュルブル風目玉焼きをオススメ。
トルコとかハンガリーの料理にけっこう使うかも オイスターソース、豆板醤、コチジャン、甜麺醤、オリーブオイル、バター、粉チーズ、葉っぱ類、シナモンナツメグ等の香辛料
これらアウトな 今年はハーブ栽培してみるかとバジル・イタパセ・セージ・ディル・フェンネルの種撒いてみたけど
バジル屋外駄目なんかよ
室内だと匂いやばくね? 料理系YouTuber「食材ドンッ!肉ビタンッ!調味料容器トン!トン!トン!野菜ザクッ!ガスしゅー!沸騰クツクツクツ」
俺「あっ」
閉じる >>185
バジルは屋外で全然いいよ
ただ結構虫に食われるのと勢いよく育つから気づいたら摘芯遅れる >>187
用途的に殺虫剤使うわけにもいかんもんなあ >>180
それな 前は家で揚げ物してたから肉とかポテトにぶっかけてたが
>>181
これなら作れる!調べてみるわありがとう
>>183
これ以上調味料増やしたくないなぁ 余らせないで使い切れる人尊敬するわ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています