【悲報】「日本料理は過大評価されている」日本在住の外国人大学講師が英誌に寄稿 [901654321]
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日本に20年以上住んだ英国人の本音
「日本料理は過大評価されている」 日本在住の外国人大学講師が英誌に寄稿
日本料理こそ世界に誇る文化であると自負している日本人は少なくない。だが、実際はすべての外国人が絶賛しているわけではないようだ。日本在住の大学講師で「ジャパン・タイムズ」の寄稿者でもある英国人が、英「スペクテイター」誌に本音を打ち明けている。
■魅力の大半は「味」とは無関係
日本に23年間暮らし、屋台料理から懐石のフグの天ぷらまで、ありとあらゆる日本料理を食べてきた結果、私はある結論に達した──日本料理は過大評価されている、ということだ。日本料理は盛り付けが完璧でないことがめったになく、絶品なこともある。だが同時に味気なく、似たり寄ったりなこともある。
問題の一つは、日本人が自国の料理に惹かれる理由の多くが、実際の「味」とは関係のないところにある点だ。
少なくとも英国料理がまずかった昔、それはたんなる「燃料」にすぎなかったのに対して、日本料理は昔もいまも、ある意味「芸術」だ。高級な日本料理は、ワーグナーの総合芸術に匹敵する。色彩、選りすぐりの器、箸、膳、座敷、そしてもしあれば近くの小川から流れる水の音、これらはあらゆるものを包括する知覚的経験の一部をなす。
ある食通の友人が、日本の有名なご当地ラーメンめぐりをした。ある店で彼は、一緒に店を訪れた相手と話しはじめると、店主に静かにするよう怒られた。店主は壁の貼り紙を指差した。そこは「私語禁止」のラーメン店だったのだ。
日本料理は「薬」でもある。栄養価、古くから伝わる食材の食べ合わせ、調和、産地、季節感に過剰なほどこだわる。また一口も残さずに、腹八分目を厳守するというルールがある。こうしたこだわりは、それなりに素晴らしい。だがときには純粋に食べる喜びのために食べたいと思わせることもある。
伝統的な料亭の神秘的な雰囲気は、魅力的であると同時に威圧感を伴う。それは客に、古い儀式に参加しているような錯覚を与える。そして少量で、どちらかと言うとあまり美味しくないことが多い料理を何時間もつらい正座で食べなくてはならないことへの一切の疑念を鎮める。
好きな料理はフランス料理やイタリア料理、あるいはインド料理やタイ料理と言ってもあまり人の印象には残らず、感心もされない。だが「日本料理」ならどうだろう？ そう言った瞬間に、自分は洗練されていることを宣言したことになる。
■行き過ぎた伝統への敬意
https://courrier.jp/news/archives/323138/ かつお節から削らないでしょ
おいカツオなんてやってくと
家でつくる料理がすげぇ値段になる
昔はそれができてたんだよ
どの家庭もな 世界三大料理に和食が入ってないしね
フランス料理は芸術的だし調理方法も洗練されてる
中華料理は地域的なバリエーションが素晴らしい
トルコ料理は歴史と文化の融合よ 寿司は過大評価
美味いと言ってる日本人ですら自己洗脳して美味いと思い込んでいる >>149
そんな事言ったら世界中回らないと各国の料理なんて比較出来ないじゃん どれか一つ選べって言われりゃ当然日本料理だろ
別にイギリス人の感想や三大料理とかそれこそどうでもいいしな >>153
そうそう。
>>154
和食を持ち上げまくってるのがフランスだよ。
ポリネシアを占領後、生で魚にかぶりつく土人の対処に辟易していたら
イギリスの子分の日本がそれを若干洗練して食ってるのを見て
それからずっとプッシュされてる。 ジャップは何でも醤油ぶっかけてコメと一緒に口に放り込んでグッチャグッチャ咀嚼するだけだからなあ
ハーブもない、乳製品もない、ブイヨンもない、味付けは中国からパクった味噌、醤油に鰹節くらい
しかもジャップはなんか勝手に味覚が繊細とかいう妄想でオナニーしてるけど、実はアメリカ人の約1.4倍の塩を使わないと味がわからない味覚音痴民族
ジャップを見てるとサルに人間の羞恥心を仕込むのは不可能だって痛感するよね😮
国別食塩摂取量（成人平均）
イギリス 8.1g
(Department of Health and Social Care, 2012)
フランス 8.4g
(NutriNet-Santé, 2016)
アメリカ 8.8g （ナトリウム 3,466mg →食塩換算）
(CDC, 2010)
日本 11 - 12g
(厚労省※土人は公表年の記載なし) 日本の朝食は地獄だぜえ…(´；ω；`)
米はネバネバ、納豆はさらにネバネバ、生卵が鎮座
ひじき？マッズ何これマッズ(´；ω；`) ぐちゃぐちゃにまぜた具材を焼いてソースドバドバで食らう兄さんリスペクトの土人めしがあるらしい >>165
生卵って痰みたいで無理だわ
なんなのあれ >>150
>あのチマチマしたのを百姓の種入れに盛りつけろと偉い人に言われて
>松花堂というところが考案して一番手軽な和食として
松花堂弁当作ったのは湯木貞一で全く違う
よくそこまで嘘つけると感心するけど ラーメンって日本食じゃないんだが？
ラーメンが日本食とか起源主張するどっかの国と同じことやってんじゃん >>82
ラーメン、うどん、カレー、餃子は日本食じゃないんだが？
パクっておいてさらに自分のものって主張すんの日本って醜いなぁ そもそも素材の味が楽しめるってものすごい豊かなことだからな
日本料理だと和食と寿司があるが
和食はフランス料理寿司はイタリア料理みたいなもの
出汁とって手間ひまかけて作る和食はフランス料理に通じるところあるし
素材の味を簡単な調理で楽しむ寿司はイタリアのパスタみたいなもの 懐石料理よりB級グルメの方が好きだな
寿司は回ってる安いやつが楽しいし好き
格調高いのは鼻につく どんな評価が過大評価なのか知らんけど
寿司ダネの仕込みも知らんのが
米丸めたのに生のままの切り身乗せただけ
とか言ってんの見ると池沼かなとは思うな 調味料の幅がね
香草とかもあんまりないし
だから味付けミスると途端にまずくなる
辛すぎ甘すぎ苦すぎ臭すぎのどれかになる
素材の味や風味をきちんと出すために面倒な下処理しないといけなかったり、味の素朴さの割に手間がかかる ラーメンもカレーも日本独自のアレンジしてあるのでもう日本料理とも言える
「洋食屋」っていうのもあるけど、あれも外国料理インスパイア系の日本文化で、もはやどこかの外国料理ではない 寿司の過大評価ある
ただあれは生魚が食べられるように流通してることがすごいんだよ
寿司なんて和食に比べたら手間なんかないようなものだぞ >>179
でもラーメンとカレーを日本料理というのは慎みがないような気もするわ 日本のブランディング能力って地味に高いよな
和食がモンゴルの食文化だったら絶対ここまで成功してないと思うわ どうもこれらは違うらしいな
日本料理 懐石料理や会席料理など伝統的な料理
和食 家庭で食べられる伝統的な料理
日本食 カレーライスやオムライスやラーメンや焼き餃子など洋食や中華も含む日本風にアレンジされた料理 過大評価されすぎてスゴーイデスネされる度に申し訳無さが湧き上がってくるよなろ 評価されてる日本食って伝統的なものよりジャンクなものが多いだろ >>182
フランスが列強の中で個性を出そうとしていた時期に
ちょうど日本が列強に加わってきて
フランス勢の審美眼アピールのために無駄に神輿にされた感じ。
ポリネシア土人と同じく生で魚を食うってのがフックになった。 漬物もピクルス、インドのアチャール、キムチとかに比べると和食はシンプルめ んで普通なら列強に加わった瞬間にニンニク唐辛子で没個性になるんだけど
仲良くなる前に大喧嘩をはじめて戦後まで食文化が残った。 大陸の料理のが色んな文化の集大成なんだがおかしな事を言う人がいるなぁ >>180
〆るだけでもアホみたいに方法あって
包丁だけで味変わって
時期によって扱いが全然変わるんだけど メキシコとかの方がはるかに美味い
ジャップ食なんていらねえし食わなくても生きていける
よく海外在住ジャップが日本食が～とかうるせえけどなんであいつらそんなに食べたいのか理解できない
俺元々ラーメンとか寿司大嫌いだし米食わねえし体に悪い日本食とか食いたいとも思わない 記事みたいな高尚な料理とか日本人はほとんど食べてる人いないでしょ
フランス人が皆毎日フルコース食べてるみたいなレベルの話 そもそも誰が過大評価してるの？
和食が高い評価されてるなんて聞いたことないよ >>199
そのメキシコがスペイン人に耳に穴まで徹底レイプされた土地だろ。
元々はもっと素朴なもんを食っていた土地。 >>202
てかアメリカだって美味い料理は全部南部の方の辛いメキシコ料理だし >>199
あたしは世界の料理で好きな順番つけるなら
フランス、中国、イタリア、トルコ、メキシコだわ ラーメンはジャンクフードのジャンルなのに日本料理面してるのが納得できない >>198
身内に一流どころで日本料理と寿司両方やったのいるが
寿司職人なんて日本料理の板前からは相手にもされんぞ
とにかく覚えることも触る食材も知識も品数も桁違い ラーメンCoCo壱牛丼 評価されてるのってこのあたりでしょ
アメリカで存在感ある日本食なんてラーメンと完全にアメリカナイズされた魔改造寿司くらいだし
中華イタリアンメキシカンはもちろんトルコのケバブやブラジルのシュラスコ
コリアンバーベキューよりマイナー アホみたいに持ち上げてホルホルしたり
アホみたいに落として馬鹿にしなきゃ良いだけ
どんだけ他人の評価が気になるんだ >>204
その辛いメキシコ料理ってのが16世紀のスペイン人の創作料理。
合わせる酒がマルガリータでマリア様に祈って乾杯、色々おかしいと思わんか？ >>199
テクスメクスはメキシカンをさらに美味しくしちゃってるな
ピザもアメリカがイタリアンをさらに美味しくしちゃった すげーななんでわざわざこんなヘイト集めるような真似をわざわざ 和食に料理は薬なんて思想ないだろ
医食同源だよそれ
白人はいい加減区別つけてから物言えよ
とは言ってみたものの、スペイン料理とイタリア料理の区別つかないや >>212
いや、俺はインド人が経営するインド料理のさらさらの香辛料でしっかり調合したスープのようなカレーとナンしか無理だわ
日本のカレーは小麦粉ラードこってりドロドロで無理、体に悪いし >>212
あれはネパールの少数民族の料理。
凶暴な連中でイスラム教徒だから本来は羊を使う。
あまり和やかに紹介できないから日本がだしに使われてる。 >>216
北インドカレーはドロドロだぞ南インドカレーはサラサラだけどな >>207
逆だぞ
和食扱う人間でも
寿司と蕎麦の専門相手だと一目置く
仲悪いとか隔壁みたいなのあるのは事実だけど
あと天ぷら専門相手もちとある
一通り触るぐらいで専門相手はきつい
かと言って店全体で考えれば話は別だし >>201
本文読めていないけど
>>124
に引用されている文章の内容は好きな料理を訊かれてフランス料理やイタリア料理と答えるより日本料理と答えた方が英国人の中では食通っぽく気取れるということでは そもそも外国人の口に日本料理があうと思ってる日本人も少ないだろ。日本人が美味しく食べてれば良いんだよ。 このクソジャップがイギリス料理を馬鹿にしてるのが笑える
寿司は魚を白米に乗せただけ、東南アジアから持ってきた料理 まぁ世界に通用してるのは寿司くらいだろう
アジア圏なら割と他にも浸透してそうだが これがイギリスから紹介されたネパールのカレー。
コイツラは16世紀からイギリス海軍(東インド会社)の傭兵をやってる。今でも。
https://www.youtube.com/watch?v=k6AtSZCHWiE#t=2m11 カレーなんかスパイス類は国産じゃないじゃん
国内で賄えない材料の料理って日本料理て言っていいのかね >>224
寿司も鉄板焼きと一緒で名前だけが独り歩きしてて実際は別もんだけどね >>224
海外なんてほとんどの国は生魚使わない手軽な寿司が寿司
きゅうりとかアボカドで巻いたカリフォルニアロールとか 海外で大人気の"テリヤキ"を食べたいならマックに行くしかないからな 精進系日本料理はいいんじゃね、クソ不味いけど思い出には残ろうよ
寿司蕎麦天婦羅みたいなファストフード系は美味いけど落胆半端ないと思う わ
まとめて日本料理は乱暴すぎる、ブランドで売り込みたいならファストフードと外人の想像する理想の日本料理は明確に区別した方が良い >>224
どんなものかと思ってイギリスのスーパーで買った寿司は本当にまずかったわ
米を固く握りつぶしてその上にネタを軽く載せるだけ
巻きずしはぎゅうぎゅうに巻いただけ
あれは間違いなく寿司のイメージ悪くしてる そういや大谷の試合見てたらスポンサーでsushi barって日本食の広告流れてたな
寿司ロールとか丼に入った枝豆の映像が >>226
言葉遊びだけど和風とでも言っとけば良いんじゃね 寿司だって日本人職人のつくる伝統的な寿司より現地化した寿司の方が人気あるしな。 よくぞ言ってくれた
歴史も浅く味が濃くて砂糖をぶち込むだけ
地域毎に個性がある中華と探究心の塊であるフランス料理は飛び抜けてる 確かに過大評価だな。勝手に好きになって勝手に嫌いになってくれ >好きな料理はフランス料理やイタリア料理、あるいはインド料理やタイ料
>理と言ってもあまり人の印象には残らず、感心もされない。だが「日本料
>理」ならどうだろう？ そう言った瞬間に、自分は洗練されていることを
>宣言したことになる。
まじかよそんなことになってるのかよ(笑) >>235
残念ながら記事では懐石不味いくらいしか言ってないよ
後はマナーとか様式の愚痴 自称ネトウヨより賢いとイキる嫌儲爺さんたちが
「過大評価」の意味が全く分かってなくて笑う
ほんとこいつらバカでアホでクズ
無能すぎ ラーメンが高尚な感じに語られてるのも謎
確かにラーメン文化は謎ルール多い感じはするけど イギリス料理に仕込みとかの概念ないだろ
フレンチと日本料理、中華やっぱここら辺よな ウナギのうまさがこれ以上世界に知られるのは危険だ
鮪はもう手遅れだけど。日本人だけでクロマグロは独占したかったわ(笑) 飲食店経営者が総じてチンパンジーで無知無学で情報食わせてくることしか考えてないからな >>241
海外でヒットした映画のせいでそうなった。
よくこれで国際問題にならなかったなってやつ。
アウトレイジ状態の西田敏行が白人少女を恫喝。
https://www.youtube.com/watch?v=cAwgswOQJBo#t=1m40 寿司とか刺身って切るだけだからな。ソースも出来合いの醤油で料理ですらないっていうレベル >>170
このあと甘くて美味しいって言ってるんだよなw
甘けりゃ何でも良さそうな外国人 ＞魅力の大半は「味」とは無関係
＞行き過ぎた伝統への敬意
日本人からしたら、個々人が好きで食べてるんだからほっとけと思う
別に外国人にわからんでも良い ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
