脳は運転自体を一つの動作、自動車を一つの道具と認識するから利き手は大きくは関係ない
マウスキーボードでパソコン操作している時も利き手なんて意識しないのと同じ
右ハンドル左ハンドルでシフトレバーの位置は変わるけれどそれでこんがらがるという事はない

だけど非利き手の片手だけででハンドル持つとかになると不安に感じてまずやりたくないはず
二輪なんかは練習して慣れて気にならないけど右利きにとってはクラッチ、左利きにとってはアクセルと前ブレーキは結構きつい動き