「うどんの本場」といえば？ 識者の間でも意見が分かれる [875588627]
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うどんの本場は「香川です」に「大阪やろ！」「なめんなよ」 明石家さんま主張でネット論争
2023年5月9日に放送された「踊る！さんま御殿!!」（日本テレビ系）で、お笑いタレントの明石家さんまさんとフリーアナウンサーの中野美奈子さんが「うどんの本場」をめぐり激論を交わした。
「さんまさんは本場で食べたことはありますか？」
番組では「麺類を愛してやまない有名人」と題し、そばやラーメン、パスタなどを好む芸能人が集結。
こだわりの食べ方や、お気に入りの店についてのトークが盛り上がった。
そんななか、香川県出身でうどん愛の深い中野さんは、そば派の「うどんってスープがないと成り立たない」という主張に対し、
「そんなことはない」「どちらかというと、そばのほうがつけ汁に頼ってませんか」と反論。
これを聞いたさんまさんが、「うどんは、そう大した味はしないもんな？」とそば派に理解を示すと、
中野さんは「さんまさんは本場で食べたことはありますか？」と食い気味で質問をぶつける。
「本場ってどこや？」と尋ねるさんまさんに、「香川県です」と即答する中野さん。
これにさんまさんは、表情を変え「大阪やろ、うどんは！」「なめんなよ」と猛反発。
一歩も譲らないバトルに、お笑いコンビ「ロッチ」中岡創一さんが「出汁は大阪が美味いですよ。
うどん自体はやっぱ香川ですよ」とその場をおさめようとするが、中野さんは
「さんまさん、何年生きてるんですか！」と引き下がらず、
さんまさんも「67年も生きてますけどね、うどんは大阪なんですよ！」と反論し議論が白熱した。
後略
https://news.livedoor.com/article/detail/24229529/ 大阪のうどんが一番うまい
香川のうどんは固いだけ
出汁も魚臭い 大阪生まれ大阪育ちだけど別にうどんのイメージねえんだけど ミナミの方にかすうどんがあるねってぐらいの印象 埼玉は外していいんじゃないか。
東京生まれだがそんなイメージは微塵もない。 >>7
円錐の上げ底でボリューム感だけはあるからな >>4
埼玉はつけ麺風のやつだからまたジャンルが違うんじゃね 香川の名前が出てこないんだよな
讃岐って四国のどこだっけ？ってなる うどんの本場といわれると稲庭は違うな
生産量が限られててたまに食うものだから
ブランドとしては讃岐についでると思うけれどな
讃岐と稲庭の２つは別格かな
あとは伊勢うどんだのひもかわうどんだの吉田うどんといった変わり物をのぞけば、麺にたいした特色はないと思う >>3
中国というかトルクメンがすんでた中央アジアのあたりな
小麦の原産地
基本的に手延べで作る 讃岐が別格で次点で稲庭と大阪かな
埼玉とかはスーパーで見ることもない雑魚 あーねんまつ
こいつら喋ってることを本当は１ミリも心では思ってないのが透けて見えるわ
さんまなんか奈良出身だろ、それに大阪のうどんなんか安くて食えるだけが取柄でうまいものなんて認識ねえよ
とりあえずステレオタイプで喋っとけば受けるやろという甘えを感じる 地元だから福岡（北九州）と言いたいところだけど
五島うどんがダントツでうまいわ正直 こうやって争ってるところに宮崎が1位に滑り込む
あまり知られてないけど宮崎もうどん県だからな >>16
大阪は粉もの文化としての一部とみなされてててうどんのブランドとして確立してるかというと疑問
埼玉は山田うどんがあるだけ
強いて言えばホルモン煮込みを食べに行く場所でうどん食いに行くとこって感じでもない
ほかはなんか全国にブランドとして輸出される魅力はなかったな
特色があるのは出汁だから
出汁は出汁としてうられるのであって、麺としてのブランドになってない いっとくけど「うどん」は外来語だからな 中国の広東、潮州あたりに薄味スープで小麦麺食べる「UDAN（うだん」という料理があって
広く軽食として一般化してる。内陸だから鶏ガラスープだが。 >>17
まあテレビの人間のいうことなんてそんなもんだよね うどんて製粉に関わるから
メディア関係の忖度が凄まじいよ 餅も中国語。「まうち」から来てる。 日本には文化も食いものもオリジナルなんてほとんどないんだよな。 >>19
五島うどんはたびたび名前があがるのでダークホースとしては最強なんだろうな
たしか福山雅治が大プッシュしてるんだよな >>28
発祥は中国とその沿線だからどこも同じようなもんだろうけど、中国語で「うだん」ってあるんだよ。潮州、広東語に。
うどんのはっきりした語源でしょう。 >>22
宮崎のうどんは不味くは無いけど、全く特徴が無い
なら、讃岐の方が遥かに旨い
ちなみに福岡のうどんは不味くは無いけど、まあ単純に旨く無いですね
汁は日本全国どこでも旨い店はあるから そもそも味でも讃岐うどんと比較するレベルですらない 讃岐やろ
地名が宣伝に使われるって事は揺るぎないブランドになってるって事
お茶だと静岡ではなく宇治だろってなるのと一緒 五島は乾麺ならかなりレベルは高い
ただあくまでも即席麺よ >>28
小麦の源流はそのへんだな
ウイグルが結構有名
粉もの文化はそこからシルクロードを通じて全世界に広まった
中国すら後乗り、そこから日本もうけとった >>32
ウズベキスタンから中国だよ
はっきりしてるんだよ
ウードンからウダンな >>38
ウズベキスタンではウードンなんだ？勉強なったわ。 >>36
ふむ
まあ生も乾麺もそれぞれ良さはあるさ あと、ワイが知ってる広東の「うだん」はコシはゼロの超ソフト麺だから、日本に最初に入ってきただろう九州の超ソフト麺が一番正しいうどん。
四国のコシで勝負するうどんは、ただの珍種。 愛知
水が豊富で小麦生産全国4位
出汁はムロ節、鯖節、宗田節のブレンドに地元産の溜り醤油や白醤油、八丁味噌仕立て
定番メニューもきしめん、味噌煮込み、志の田、コロ、カレーうどん（名古屋風、豊橋風）と豊富 あくまで個人的な予想だが
中央アジア直系の麺作りは日本ではそうめんになったんだと思う
そうめんの伝統製法は手延べだからな
同じく手延べの稲庭はその系統かもしれない
コシを求めるうどんというのは独自に作られたのか刀削麺みたいな中国の麺を参考にして発展してきたものか >>48
愛知ってなんであんなんなっちゃったんだろうね
あの味付け、全国にも仲間がおらんじゃろ >>13,16,19
稲庭うどん、氷見うどん、五島うどんは、どれも手延べうどんで同じ製法だから、一くくりにしても良いと思う
稲庭・氷見・五島手延べうどんって名称で呼んだら、関係者に起こられるかな？ コシ云々もそうだけど見た目も綺麗なんだよなぁ。
博多や大阪のうどんはそこらへん度外視。
ラーメンのつけ麺もトップの店は確実に美しさも意識してる。 福岡とか大阪とか埼玉とか
渡来系が多いところばっかだな なか卯のざるうどんうまいよな
チェーン店であの味出せるのは凄い
しかもサブメニューだしな >>49
転勤で5年くらい名古屋にいますが、
味覚の基本が歴史的に残念で県民自体の基準が生まれついて低いのと、批判されても意に介さずまったく聞き耳もたない県民性なので。 >>16
洗練されたものなら、讃岐一択かな
うどん自慢の福岡、大阪とかもこれの下位互換でしかない
出汁、麺共に個性があるのが武蔵野とか吉田だね >>14
ソレは小麦の麺のルーツまで遡る話だな
粟で作った麺とかもあるしどっちが先とかわからんやろ
ラグメンとか一回食ってみたいわ
うどんに煮物ぶっかけたら再現出来るのか？ >>53
やっぱ麺類ってある程度先進地域の食い物なんじゃね
ドングリだとボソボソになるもん 本場に食いに行くの面倒くさいから
美味いうどんチェーンであれこれ言ってたほうが建設的じゃね もともと大陸から伝わったもので、どっかの港を経由する必要があって必然的に福岡だったんだけど、そんなことよりもいまどこのうどんが素直に全国的に評価されてるか、だと思う。 大阪でうどんは重要な食い物だった
工場の商店の労働物や庶民の食い物として便利だった
だが本場とは言わやろ
大阪市は日本一の人口で 京浜を凌駕する工業都市で 東京に勝るビルがある
......という、かつての大大阪なら、うどんが本場などアホか他に自慢はいくらでもあるという話だった
いまや大阪は没落し吉本の本場・うどんの本場としか言えないくら凋落したのや 地元だし五島うどんかなー
基本は乾麺だけど最近は半生麺とかもあって美味しいぞ 大阪も福岡も美味いと思うよ
水沢や稲庭蒙昧と思う
だが武蔵野うどんはダメだあいつら固くすりゃいいと思ってる 大阪府民だけど大阪がうどんの本場って初めて聞いたわ
讃岐うどんとか稲庭うどんみたいな大阪特有の〇〇うどんがないじゃん
うどんへの消費額が多いとかそういう話かね >>57
ソースが独特なんで、まるでくったことないと写真みてラグメン再現するのはむずかしいかもな
遠い昔にくった記憶だけだがトマトジュースと何かちょっと甘いフルーツを少量煮込んで潰してソースにして、そこにクミンとかのカレー系のスパイスが少量いれてある感じの味
具は羊肉と玉ねぎとパプリカとか適当に混ぜれば格好だけはつくと思うが 杉山さんは奈良出身なんだから
そんなに大阪に肩入れせんとも >>50
全部裏日本なんやね
裏日本は何か古いものが保存されやすいのかもしれんな
古語が方言に残ってたりな
あとたぶんその裏日本手延べうどんの分布図は魚醤文化が残ってる地域ということにもなるのじゃないのかね？
魚醤もまた東南アジア文化の伝播の残滓だしな >>69
ヒガシマルのうどんスープは全国にある
つまりスープは大阪最強 >>47
そうめんも同じような麺が中国にあるんよね
コシを求める麺は香港あたりに多い。足で踏んだり、竹でテコみたいな道具こさえて何百回もプレスしてコシを作ったりね。
香港式のコシのある麺は中国人の間では人気で「港式」といえばコシのある日本のラーメンに近い感覚。 >>69
麺に特徴があるんでその２つは全国のスーパーに◯◯風うどんが広まったけどほかはなかった
吉田うどん、伊勢うどん等々は特徴があるけど普遍的に受け入れられたわけではなかった
で、スタンダードモデルであった大阪のうどんは大阪風うどんとしては名前が残らなかった >>74
ふむ
麺の太さは日本でもこれだけ別れてるんだから、そら広い中国ではもっと別れててもなんの不思議もないもんな
ほかにも米線とかもあるし 合コンで、稲庭うどんをいなばうどん、って美人店員に注文したらいなにわですって訂正されたのがトラウマでその後頼んでません。 >>76
伊勢うどんは君みたいな熱烈なアンチおるよね >>80
残念だけど都下の田舎って基本、特色ないんよね
むりやりひねり出したようなものはあるけど やっぱ香川県だろ
人口100万以下なのに消費量1位なんだから
埼玉大阪福岡は人口500万人↑ 本場を争うよりおすすめうどんチェーンのことでも語り合ったほうが有益ではある >>85
麺類の本場なら分かるけどウドンだよ？なんにでもそもそもーとか言い出すのアスペ臭いから止めたほうがいいよ 讃岐うどんは固くて顎が疲れるからな
というよりヒガシマルスープを作ってる
兵庫県が本場やね 全国に普及して受け入れられてるはなまるや丸亀が讃岐を謳ってるんだから讃岐がNo.1
大阪や福岡のうどんのチェーン店なんて聞いた事ない
これが答え >>57
パスタに似てる
トマト使ってるとかなりイタリアンぽい 本場という言葉は国内で唯一というニュアンスはないと思うが >>90
うどんも中国にほぼ原型に近いのあるんだよね… 米麺でソフトであっさり鶏ガラスープや魚介出汁で毎日食っても飽きない 名前も「UDANうだん」 ／(＾o＾)＼ うううーー、＼(^O^)／ どーーん！！ >>102
中国ではうどんは烏冬いいます
韓国料理です！ >>104
三大うどんの水沢うどんは群馬
稲庭は秋田
残りは讃岐うどん
大阪w？
杉本たかふみは奈良野郎だしw >>102
ウィキ見たら中国のうどんの読みは日本からの逆輸入の当て字で、漢字としての意味はないらしいぞ
もちろんもとからあった似たような麺料理に名付けた可能性もあるが
ウィキでも書いてあるが五島列島に伝えられた索麺が各地に伝わる過程で歪んだってほうが有力説っぽいわ 福岡人やけど福岡がうどんの本場と思ってるやつはほとんどおらん印象 >>110
うどん以外にもおいしいものが沢山あるからな >>109
ほうとうはウィキ見るとかなり由緒ある言葉らしいな
でも山梨の人も名物扱いに困ってたわ
店で食うようなもんじゃないのに、って 五島うどん普通に不味いわ
出汁の味殆どしないし麺は細くて不味い ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
