今からスパイスカレーの材料買ってくる。肉以外に必要なもの教えてくれ [296617208]
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【目黒区】本格的なスパイスカレーを作ってみたい!
自由が丘「香辛堂」でスパイスを購入し“インドマサラ チキンカレー”に挑戦
https://meguro.goguynet.jp/2023/05/21/koushindo_jiyugaoka/
らっきょ
福神漬け クミン、コリアンダー、ターメリック、チリ
この4種類があればどうにでもなる 時間と足りないスパイスを必ず確認することですね
まだあるだろ→やっぱりほとんど空だった
この絶望感は半端ないです
ターメリック
クミンシードとクミンパウダー
コリアンダーパウダー
レッドチリパウダー
手作りならとりあえずこれ揃えればok
レッドチリパウダーは激烈余るから買うなら少しでいい なぜカレーのルー売ってるのに手作りするのか理解できぬ
家電で例えたらエアコン冷蔵庫ぐらい有能だろ ギー(インドのすましバター)
油にこれ使うと風味が全然違う >>31
頑張れば 市販のルーより美味しくなるかもしれないけど 限りなく手間がありそう sbのカレー粉だけでええよ
玉ねぎ炒めて甘くしたら充分美味い スパイスカレーの話になると必ず市販の固形のルーあるのにってやつ出てくるけど単純に別物だからあるのにと言われてもって感じじゃね 具材は鶏ももトマトタマネギだけでも美味いぞ
トマトはしっかり炒めて酸味を飛ばすことだ コリアンダーはフレッシュあるといいんだよな
なんというか、あれで青臭さ出すことでスパイスが引き立つ
パセリもだけど葉っぱだけではなく茎もみじん切りにする >>31
うーん、なんつーか別物なのよね。スパイス系のスープカレーとそういうのは >>40
ルー 使わなかったとしても、せいぜい カレー粉買ってくるぐらいだよね こういうスレ ときどき立つけどあんまりカレーの画像上がらないよな >>62
葉と種は別物だろ、テンパリングして油に香りを移すなら乾燥の種のしごとだろ
トッピングに葉を使いたいなら好きにしろ
あるいはフレッシュコリアンダー「シード」のことか?
あんなの期間限定品じゃねえか >>60
未熟マンゴーの粉(アムチュール)は酸味が欲しいときに使うわ >>31
加工食品で安いうまいは油と小麦粉と砂糖の塊
普通の人はまず、口にしない 野菜と肉の重さを合計100とした時
ニンニクと生姜すりおろし(チューブでもいい)各1
塩1
サラダ油5
>>22の四種類合計2
これでニンニクとしょうがすりおろしたの炒めて香りしたら塩とスパイスと肉と野菜入れて炒めて焦げない程度に水入れて煮込めば絶対失敗しないで美味い カレーは玉ねぎの炒め料理ってことだけ頭に入れときゃいいよ
ちょっと遅いけどまだまだスーパーに新玉あるから買ってこい
それを薄くスライスしてかつぶしとポン酢かけて食ってみ?
飛ぶぞ スパイスカレーならスパイス必須だろ
ナツメグとガラムマサラを買っとけ >>84
ガラムマサラは最後にちょっとかけるだけのやつだからちょっと他のスパイスと趣が違う >>67
トッピングではなく煮る段階でフレッシュの葉や茎のみじん切りとかは入れないのか
家でやる際にはやはり乾燥のだけだと香り立たせるの難しいと思うけどね
>60
ちょっと関係ないけど、マンゴーピュレはあれ地味な神食材だよな
俺はインスタントのフォーとかトムヤムクンとかなんでも入れちゃうわ アサフェティダごろっと入ってるとこ多いけどやっぱいれると違うんか >>89
煮込む段階でパクチー葉を突っ込むのは、野菜カレーならアリ
肉主体なら生臭さが激しく邪魔
乾燥コリアンダー使う場合も、仕上げにタルカパンでギーと他のスパイスと一緒に加熱して、
香りだしてからカレー鍋に投入するといい感じに香ってくれるが >>91
あんなの耳かき1杯くらい入れれば十分じゃね コリアンダーってカレーに使ってるシードは爽やかさとかだから葉っぱの味と香りとは別用途だよ >>91
おっさんの脇がスパイスかw
あれもあるけど使いこなせてないな俺は >>15
これよこれが最高
ウィッキーさんが教えてくれたレシピが至高で今もずーーーーっとこれ
カレー粉だけ変えたけど
ただ最近トマトにアレルギー出てきて哀しいわ >>101
アロエとサボテン枯らした事ある自分に育てるのはハードルが高すぎた
冷凍買ってみるか >>31
全く別物だから
肉料理だから牛肉と鶏肉どっち使っても同じだろ?とか言ってるようなもんだぞ 肉玉ねぎトマト缶カレー粉
これでスパイスカレーが出来る >>100
ウィッキーさんのは素晴らしかったよね~ スパイスカレーだと、俺は梅干し入れたりする
美味しんぼでもモルジブフィッシュだったか鰹節にアムチュール(マンゴー)入れてやったりしてたけど、まさに日本人ならそのまま梅干しでも、と
本場の人なら違うと言うんだろうけどね カレーソースを入れる銀色のあの器と
銀色のおたま、
あとスプーンが浸してある水と氷が入ったアレ >>111
ちなみに、ルーを入れるシルバーの容器は「グレービーボート」や「ソースポット」と呼ばれています。 ゴールデンカレーでいいだろ
ラクだしそれっぽくなる いやそれはいわゆる欧風カレーので
牛の骨からフォン取って香味野菜でミルポワやって基本のソースを作るなんて家ではやれんぜ
業務用オーブンで水分飛ばしながら濃縮させる、てのが必要でしょああいうの
スパイスカレーはある程度家で作れるとは思う
間借りのキッチン程度でもスパイスカレーを売りにして客を取れる店、キッチンカレーなどがある >>31
もしかしてかーちゃんのカレーしか食べたことない? わかったよ
今度からは無添加のカレーの素で作ってみるわ とりあえずスパイスカレー作ってみたい奴はギャバンの手作りカレーセット買えば全て揃う >>129
良い
スパイスカレーには使わないけど、マメ科の発酵調味料の酸味はすごい >>77
便所虫の負け犬風情が気安く安価すんな殺すぞ >>120
でも家で作るなら結局母ちゃんのカレー系が一番美味くね >>131
赤缶ではいわゆるスパイスカレーは無理だよ
うまいカレーは出来るけど >>137
散々しょっぱくて不味いってスレ立ってたやんけ >>136
かーちゃんのカレーより俺が作るカレーの方が市販ルー使ってもはるかに美味い
ただ料理時間が倍では済まんから毎日の料理には適さない >>137
あれはまさにスパイス貧弱トマトジュース系でそれも貧弱の典型だからな
家で作るなら全然うまく安くやれる
吉野家のは分からない >>140
一時間以内、40分以内目標で完成させられないなら段取りが悪い >>138
使い慣れないスパイス調合するよりずっと食べやすいカレーにしかならんよね >>106
今はネットでってちょっと見たらアレンジバージョンしかなかったわ
そしたら>>107にwほとんどこれ
超シンプル
トマト缶でも生トマトでも美味い
好みで何か足したかったら足せばいいけどただ煮るだけでもウマウマカレーができちゃう
>>109
うんうん!最高!いまでも全く飽きない一生食べられるよね 赤缶にガラムマサラソースホット足すと辛味が増してウマいゾ(´・ω・`)
https://i.imgur.com/PlZx0aa.jpg カシューナッツかアーモンドを水に浸しておいたのをミキサーにかけて使う
これで劇的に変わる >>133
おっさんだよ…😇
>>135
チーうしなのかチーぎゅうなのかいつもわからない🐮 コブミカンの葉っぱだっかと思うけど、スパイスカレーにはアクセントとして アタ買ってきてチャパティ作れ
簡単で美味くてとぶぞ ちなみに店だとスパイスカレーどこかと言われるとやはりパンニャだな
君らの最高はどこかな クミンとコリアンダーとターメリック
何れも粉末状態のものを15分から30分程度、フライパン等で煎る
熱が取れたら、瓶に入れて、冷暗所で保存
1週間に一度ぐらい、瓶を開けずに、転がすようにして混ぜる
それを1年ぐらい続ける・・・ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています