今からスパイスカレーの材料買ってくる。肉以外に必要なもの教えてくれ [296617208]
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【目黒区】本格的なスパイスカレーを作ってみたい!
自由が丘「香辛堂」でスパイスを購入し“インドマサラ チキンカレー”に挑戦
https://meguro.goguynet.jp/2023/05/21/koushindo_jiyugaoka/
らっきょ
福神漬け クミン、コリアンダー、ターメリック、チリ
この4種類があればどうにでもなる 時間と足りないスパイスを必ず確認することですね
まだあるだろ→やっぱりほとんど空だった
この絶望感は半端ないです
ターメリック
クミンシードとクミンパウダー
コリアンダーパウダー
レッドチリパウダー
手作りならとりあえずこれ揃えればok
レッドチリパウダーは激烈余るから買うなら少しでいい なぜカレーのルー売ってるのに手作りするのか理解できぬ
家電で例えたらエアコン冷蔵庫ぐらい有能だろ ギー(インドのすましバター)
油にこれ使うと風味が全然違う >>31
頑張れば 市販のルーより美味しくなるかもしれないけど 限りなく手間がありそう sbのカレー粉だけでええよ
玉ねぎ炒めて甘くしたら充分美味い スパイスカレーの話になると必ず市販の固形のルーあるのにってやつ出てくるけど単純に別物だからあるのにと言われてもって感じじゃね 具材は鶏ももトマトタマネギだけでも美味いぞ
トマトはしっかり炒めて酸味を飛ばすことだ コリアンダーはフレッシュあるといいんだよな
なんというか、あれで青臭さ出すことでスパイスが引き立つ
パセリもだけど葉っぱだけではなく茎もみじん切りにする >>31
うーん、なんつーか別物なのよね。スパイス系のスープカレーとそういうのは >>40
ルー 使わなかったとしても、せいぜい カレー粉買ってくるぐらいだよね こういうスレ ときどき立つけどあんまりカレーの画像上がらないよな >>62
葉と種は別物だろ、テンパリングして油に香りを移すなら乾燥の種のしごとだろ
トッピングに葉を使いたいなら好きにしろ
あるいはフレッシュコリアンダー「シード」のことか?
あんなの期間限定品じゃねえか >>60
未熟マンゴーの粉(アムチュール)は酸味が欲しいときに使うわ >>31
加工食品で安いうまいは油と小麦粉と砂糖の塊
普通の人はまず、口にしない 野菜と肉の重さを合計100とした時
ニンニクと生姜すりおろし(チューブでもいい)各1
塩1
サラダ油5
>>22の四種類合計2
これでニンニクとしょうがすりおろしたの炒めて香りしたら塩とスパイスと肉と野菜入れて炒めて焦げない程度に水入れて煮込めば絶対失敗しないで美味い カレーは玉ねぎの炒め料理ってことだけ頭に入れときゃいいよ
ちょっと遅いけどまだまだスーパーに新玉あるから買ってこい
それを薄くスライスしてかつぶしとポン酢かけて食ってみ?
飛ぶぞ スパイスカレーならスパイス必須だろ
ナツメグとガラムマサラを買っとけ >>84
ガラムマサラは最後にちょっとかけるだけのやつだからちょっと他のスパイスと趣が違う >>67
トッピングではなく煮る段階でフレッシュの葉や茎のみじん切りとかは入れないのか
家でやる際にはやはり乾燥のだけだと香り立たせるの難しいと思うけどね
>60
ちょっと関係ないけど、マンゴーピュレはあれ地味な神食材だよな
俺はインスタントのフォーとかトムヤムクンとかなんでも入れちゃうわ アサフェティダごろっと入ってるとこ多いけどやっぱいれると違うんか >>89
煮込む段階でパクチー葉を突っ込むのは、野菜カレーならアリ
肉主体なら生臭さが激しく邪魔
乾燥コリアンダー使う場合も、仕上げにタルカパンでギーと他のスパイスと一緒に加熱して、
香りだしてからカレー鍋に投入するといい感じに香ってくれるが >>91
あんなの耳かき1杯くらい入れれば十分じゃね コリアンダーってカレーに使ってるシードは爽やかさとかだから葉っぱの味と香りとは別用途だよ >>91
おっさんの脇がスパイスかw
あれもあるけど使いこなせてないな俺は >>15
これよこれが最高
ウィッキーさんが教えてくれたレシピが至高で今もずーーーーっとこれ
カレー粉だけ変えたけど
ただ最近トマトにアレルギー出てきて哀しいわ >>101
アロエとサボテン枯らした事ある自分に育てるのはハードルが高すぎた
冷凍買ってみるか >>31
全く別物だから
肉料理だから牛肉と鶏肉どっち使っても同じだろ?とか言ってるようなもんだぞ 肉玉ねぎトマト缶カレー粉
これでスパイスカレーが出来る >>100
ウィッキーさんのは素晴らしかったよね~ スパイスカレーだと、俺は梅干し入れたりする
美味しんぼでもモルジブフィッシュだったか鰹節にアムチュール(マンゴー)入れてやったりしてたけど、まさに日本人ならそのまま梅干しでも、と
本場の人なら違うと言うんだろうけどね ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています