>>147
これも人による好みなんだけど
あごだし、アゴの煮干しを使って出汁とるんよ
そんで醤油と砂糖、みりんと酒をこれまた好みで作ったかえしと合わせてつゆにする

薬味を用意するのも重要だ
飽きるとかいうやつは薬味に工夫すると良いだろう
しょうが、ネギ、みょうが、千切り大葉、すりごま、きざみ海苔、薄焼き卵など