料理の「灰汁抜き」は「灰汁を抜く」んじゃなくて「灰汁で抜く」ってことらしい [413038718]
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かいじゅうって、
ただの泡だよね
なんでとらないといけないんだか >>5
こんなゴミブログを真に受けてスレ立てたのか
本当の馬鹿だったわ笑えないレベルで 灰汁を取れと言ったり取るなと言ったりテメェの舌は何枚あるんだコノヤロウ 肉の灰汁は臭みだから取れ
野菜の灰汁は旨みだから取るな >>13
これ楽だけどコクも無くなっちゃうんだよなぁ >>14
真逆でワロタww
植物性のアクは体に悪いエグミが凄いから抜くとかいう
動物性は取るっていうけど、やりすぎると旨味も無くなる
山菜なんて発がん性あるし、こんにゃくいもでもほうれん草でもアクなんてダメだろ 料理に関してはほんとインターネットはガンだなと感じる よくわからんが、アク抜きしてないタケノコとか食えるの? >>20
食えるよ
というか、バカ舌の人は気がつかない >>23
牛丼作る時に牛バラつかうんだけどこいつも一回軽く茹でてから使うな
そのまま茹でると酷いことになる 田植えは
田を植えるのではなく
田に植えることらしい >>18
え?灰汁って発がん性あったの?こわ…
野菜たっぷりの中華スープとかバク食いすると身体に悪かったのかよ たくさん栄養があれば良いってもんじゃないので半分くらいは抜いて捨てるんだよ >>28
灰汁と一口に言っても様々な成分があるので全くの誤解
そもそも発がん性があるとされる灰汁成分は亜硝酸塩のことで、これはソーセージなどにも使われてるものと同じ
ビタミンCなどと同時に摂取すれば問題ない 鈴木登紀子も土井善晴も灰汁は旨味だから取るなって言ってたから俺も取ってない >>34
灰汁抜きって元はどんぐりを食う為の技だろw 煮込み料理の時の灰汁取りはわかるんだけど
ナスとか蒟蒻とかの下処理での灰汁抜きは正直よくわからない >>4
なら、お前は胆石や結石で苦しめよww
文系バカが >>14
野菜も灰汁取った方がいいよ。あれは旨味なんかではないよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています