スレチだけど
日本の中華は戦前からいる華僑
引き揚げ兵以外に引き揚げ一般人それに混ざった中国人
ツテで直接雇われて来日した中国系料理人もいたりするし
時代が下って日中友好時代の移民もあるので
一概にこれとは言えないね