雪国まいたけ、きのこを主原料とした代替肉の開発に成功🍄🍖 [256556981]
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雪国まいたけ（新潟県南魚沼市）がついに開発成功、きのこを主原料とする代替肉 今年度中の発売目指す
株式会社雪国まいたけ（新潟県南魚沼市）は6月20日、きのこを主原料とした代替肉の開発に成功したと発表した。
現在の代替肉市場は大豆由来の成分を主原料としたものが主流となっているが、同社の開発した製品は自然な美味しさを追求しつつ、原料であるきのこの低カロリー、低脂質、食物繊維といった特性を活かしたヘルシー志向の新しい製品となる。
また、厳格な品質管理のもと生産された同社のきのこを主原料としているため、食の安全面からも広く支持されるとしている。
現在、今年度中に最初の製品を発売することを目標に準備を進めており、来年度以降は、さらに製品バリエーションを広げて事業を展開する予定だという。
同社は「きのこメーカーならではの強みを生かし、今後もさまざまな種類の新規事業に取り組んでまいります」としている。
同社は、中期経営計画に掲げているプロダクト・イノベーションの領域(新規事業)において、代替タンパクの研究などを進めていた。
https://www.niikei.jp/760781/
きのこ主原料の代替肉素材を使用した調理例
https://i.imgur.com/nOaGX1o.jpg クォーンとやらを一度食べてみたいのに全然手に入らないから
この際雪国まいたけのジェネリックでもなんでもいいよ 中野ブロードウェイにある素食のお店で出て来るカツは、しいたけの軸だからね。
然もありなん( ^３^) あとは値段
大豆ミートとかいう肉より高くて微妙なやつを蹴散らせるか （ヽ´ん`）おじさんのキノコも美少女に食べてもらいたい つうか普通に売ってるやっすいハンバーグとかミートボールって代替肉みたいもんだろ この会社もゴタついてたよな
創業家追い出されたんやっけ 300株しか持ってなかった(´･ω･`)
明日のS高に期待(￣▽￣;)
https://i.imgur.com/IZhS1Ls.jpg きのこのポテンシャルすごいからな
人間がきのこに支配される日も近い 雪国まいたけの舞茸はイマイチだわ
香りが足りないのかな ひっそり消えた豆腐バーグ思い出した本物があるうちは無理すぎる
10年後に輝くかも 味はどうなんだろ
大豆ミートみたいに肉らしさの欠片も無いなら普及しないぞ しいたけの軸とかあの食感は砂肝ぽいと思うんだけどな
圧倒的に旨味が足りないけど 癌に効くとか以前もぶってたけど
その後はお察し
一族経営の自転車操業 >>44
こんど中野ブロードウェイにデヱトしに行くから、台湾素食を食べてくるよ(((^^))) >>49
肉禁止のベジタリアンか宗教関係者向けやな
レビューでそう書き込むと謎の圧力で消されるんだけどね >>23
出たわね
何気に周囲の店充実しててうらやましす 栄養素が全然違うものを代替って言うのなんか違う気がするんだよな
不健康な気がする >>52
プラプラ歩きながら行けるのがベストよね🚶 肉厚のしいたけとかはそんまま代替に使えそうだけどな そんな肉食いたいか蒟蒻とか豆腐凍らせれば肉みたいになるよ キノコも豆腐も何世紀にもわたって淘汰されて生まれた「普通の食べ方」が一番美味いんだ
なんでわざわざ肉っぽいのににしなきゃならないんだよ ビーガンミートの世界的需要を知らんのか？
きのこの食感って面白いからなー
結構期待できそう 新潟はネクストミート、うな次郎に続いてこれか
魚、牛、豚、鳥に全部名物があるような土地だが、
何故こんなに情熱を燃やしているのか 鶏肉風かミンチ料理なら大豆ミートでも肉っぽかったけど牛豚風って難しいよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
