【美味しんぼ】山岡「弱いそばツユでは、100%そば粉だけで打ったそばと釣り合いがとれない」 [337046725]
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「そこで俺はつゆに合わせてそばを用意した。駅前で」 藪そばと砂場そばの違いもわからない雑魚が多すぎだわ ツボを埋める工程がよく分からないんだけどどんな作用があるの 食通気取っててもほぐし液で中和する作法も知らないのが山岡 そばが好きで10割そばを自作してみたがあまり美味しくなかったわ 素材の味を感じるためにあえて塩のみとか言うくせに強い蕎麦つゆでないとダメなのか?
ネギだワサビだの薬味は素材の味を殺すからと許さないのにダシとかえし醤油の強い味の蕎麦つゆは素材の味と釣り合うのか?、この辺の理屈がよく分からん とんかつ
そば
くじら
パスタ寝取られ
この辺りの話でスレ立て過ぎだろ
他にもネタ色々あるのに どうせつゆの味で食うんだからつゆのほうが大事って言えばいいのに >>38
だからマンガになるんだろ
山岡も同じこと言ってた >>40
これ
毎秒キチガイ産婦人科でスレ立ててほしい ハンバーガーだと肉とハンズのバランスうんたら言ってたな
味っ子の方だっけ?🤔 美味しんぼってマジで人物絵下手くそだよなイニDのしげのと一緒だわ 10割そばってつなぎがないから
上手に茹でたり冷やしたりしないといけないから
美味しく食べるのがむずい 飲食の営業許可って保健所だと思うんだけどこのおまわりはなんなの?
屋台は警察なの? 士郎も大概だが若松警部も公私混同が甚だしいやべえやつよな >>39
蕎麦は香りが命なんだよ
すすり始めに香りを味わって、口の中ではタレ込みで食いたいというわがままのために濃いつゆをちょい付けするわけ でもそばつゆにこだわる自称蕎麦通もほとんどいないのは確かにそうだな 食べててもプツンプツン切れちゃうからな
どうもいただけない そばつゆの話はミスター味っ子でもやってたな。定番ネタなのかな >>39
蕎麦という食べ物はいかにカッコつけて食べるかが重要な食べ物なのです
味については薬味入れてつゆジャブジャブつけて食べるのが正解です 藪系はそこまで好きじゃない
室町砂場が1番好きな店だわ このデカ嫌いだったなあ
アニメでもなんか浮いてたよ
腕力行使するブタゴリラって感じで >>47
美食倶楽部の料理人のレベルがわかっちゃうよな…
流石に自分で作った後試食するんだろうし気付けよと >>55
パトカーのスピーカーで歩いてる山岡+ゆう子カップル呼び止めたりねw >>52
屋台やキッチンカーは保健所の許可と道路使用許可が必要だから警察署の許可2つが必要 >>68
道路(歩道)占用許可も自治体じゃないんか
車道の交通規制は警察だったと思うけど >>52
警察の方は道路交通法第76条第3項らしいね
かつお節を徹底的に煮だすとちょっと酸味感じない?
あれが好きじゃない >>49
なんかあの話だけこち亀のテレビスペシャル感あるな タイムトリップを駆使して旬の素材を集めてお吸い物作る回でスレ立ててよ 昭和のころは全然知らないのに平気でそば屋始めたりしてたのかね? あーこんな話だったんだ
釣り合いの話ってハンバーガーの時もそうだったような >>56
その理屈ならネギもワサビも問題なくね?香り味わった後でつまめばいいだけだし
それとも醤油や鰹出汁の香りなら蕎麦の香りを消さないけどワサビやネギだと消してしまうみたいな理屈なわけ? でも東京に行った時に食べた並木藪蕎麦と神田薮そばは確かに美味しかった
個人的には並木藪蕎麦のツユは濃すぎたから神田薮そばの方が好き めんつゆってなんで甘ったるいゴミしかないのっていつも思う
でもカツオも昆布も高いんだから仕方ないよね!!!! この警部富井くらいムカつく
痛い目に遭わない分こいつの方がムカつくかも >>80
ネギやわさびは強烈すぎるから蕎麦の香りとか甘みがという人にはだめだろう
ツユとそれらと蕎麦が渾然一体となったのが好きだから俺はジャブジャブ派
そんで最後に蕎麦湯入れたときが鼻にツンと来たりしてうめーのよ こういうそばつゆって味が濃すぎるからそばを半分ツユにつけて食べるというルールができたんだってな 福留功男ってスタッフに態度でかかったらしいな
上岡龍太郎がいうてた >>40
ラーメン三銃士とかいう有名なのにストーリー全然知らない話 >>86
でもノーマルつゆたっぷりより濃いつゆを半分くらいつけて食うのうまいんだよなあ >>86
江戸っ子はツユが貴重だから半分つけてた、ツユをたっぷりつけて食べてみたいと言ってたってのもどうなんだろな🤔
濃ければ薄めればいいだけだし半つけは案外理にかなってるのかもしれん かつおぶし薄く削って煮立つ前に取り出すのはなんでだよ
ケチるならぐらぐら煮るだろ 土の中で寝かせたからなんだっつーの
ジャップのオカルトじゃん >>92
ジャガイモ苦手回での劇中で歌子さんが「この人もコロッケなら食べられるのよ」って説明してたやろ
なんで?って思うけどそれはカリー自身がコロッケは大好きだけどジャガイモが苦手という体質だからなんや >>95
申請はしてたけど許可降りるの待ちきれず開店したら福留に見つかった 蕎麦つゆでうどん食べるとクソまずい
うどんつゆでそば食べるとクソまずい あんな低い位置にあるカメは異物が入るリスク高すぎだろ😞 >>39
「素材の味を感じる為に塩」まずこれが出鱈目で情報を食ってるの典型例
塩がダイレクトに舌に触れると味蕾が麻痺するのよ
麻痺によって本来なら感じるべき味が失われ普段とは違う味になる
それを事もあろうに「素材の味を感じてる」とかぬかしてる 食い物であーだこーだとゴタクを並べてどう言うつもりか知らんけど、側から見たら超恥ずかしいから、こんな奴がいたら100%他人のフリするわ。 >>40
トマト 唯一の山岡完勝エピ
出汁エスパー あたおかエピ
タイのタイ 社主がまだ常人
不眠症ボクサー
結構覚えてるな
あと準レギュラーでも徳さんの話とかあんましないね ロシア人「この蕎麦は出来損ないだ食べられないよ。なんで麺にしちゃうかな」 >>95
普通のことやってたら漫画として面白くないだろ そばだと高い皿割って蕎麦がき作る話もあったな
そういや、いまだに食ったことねえわ お前等って美味しんぼとYouTuberの言うことは素直に聞くけど親の遺言なの? >>28
地面の中は1年間温度が一定
15℃だったっけな? >>114
蕎麦(麺)そのものの旨さを求めるか、蕎麦(料理)としての完成度を求めるかで違うだろ。
何が論破だよ。 >>109
初期のケチ社長をデパ地下で接待する話好きやで >>97
マグロにマヨに文句言ってた同一人物とは思えぬ 十割でもいい蕎麦粉なら水で食っても美味いよ
出汁はあれば当然美味いけど ソバヤロー共が激しく言い争うのを出汁にしながら天たまうどんが玄人てもんです つべでアニメ全話配信されることになったけど放送禁止回は相変わらず公開されないみたいだな
つべなんだからテレビの放送コードなんか関係ないだろうになんで配信できないんだ
もうあの放送禁止回は見れないのか こんな客が来たら嘲笑して無視するか、激怒して叩き出せばいい。モンスタークレーマーを助長するような行為はどんな小さなものでも叩き潰す必要がある。 >>97
何でこんなへりくだってんだよ気色悪い
江戸時代かよ >>3
痩せ我慢で極端なことをするのが粋だと信じている土人だから
言い換えるなら奴らは蕎麦を食ってるのではなく情報を食ってるのさ 新聞記者なのにヒラヒラしたミニスカ穿いて肩と襟元を露出させている色情狂がいるね 味覚にケチつけるのはイキじゃないがそれでも
10割そばとか美味いかな >>128
食品メーカーを批判する回はぜんぶNGだぞ
アニメ版の美味しんぼは、性根の腐った料理人や舌バカの一般人を
山岡が懲らしめて改心させる話ばっかりで、メーカーや実存の産地を
批判するような原作は、最初から使わないか、巧妙に作り替えられてる >>136
へえ
そういうのは当然原作者も同意してるんだよね
金の為なら認めちゃうんだ プロ野球選手のキャンプの食事が観光客用の食事だとケチ付けたりした回は当時としては斬新だったと思う
ネタ的にも雄山が選んで見ろと言いながら「私はあの中から絶対に選ばない」という卑怯な戦術もあったし珠玉の回だったと思う 十割ってのは腕自慢なとこがあるから実際に食って旨いかどうかはまた…
十割が打てるなら二八も旨いだろうと Dang Dang 気になる~キラーン(タイトルドーン 昔の濃いツユはたっぷり出してもちょっとしか使わんから回収して再利用できるから合理的だったけど現代ではどうなのか うどんは生醤油かけただけでも食えるのにな
蕎麦は食料として欠陥品だろ >>30
最近セブンイレブンで蕎麦買ったら
「ほぐし水は入っていません」と明記されててびびった なんでもうまいうまい言う富井が普通だよな
こっちのほうはなんだか風味が薄いわだの意味の分からんことを毎回いいやがるほかの奴らが異常 3大ABEMAからなくしてほしいアニメ
美味しんぼ
あたしンち
クッキングパパ tps://pbs.twimg.com/media/DafmsMvX4AIUbUH.jpg
tps://pbs.twimg.com/media/Dafmt0eWkAAmNpY.jpg >>131
蕎麦食ってるおっさんは作中で最高の舌と権威を持つ食通なんだよ。
だからこのおっさんに食ってもらって評価してもらうこと自体に価値と意味がある。
板前はこのおっさんが作った最強レストランで修行してるから雇い主でもあるし。
このおっさんのダメ出し、もしくはお墨付きをもらうために働いてるんだから、反論できないならへりくだりもする。 そばってのは濃いつゆを濃いまま飲んで、特濃のアミノ酸を脳にキメるためのドラッグなんだよ
だからざる蕎麦じゃないと意味がないわけ
すべてよかけそばはざる蕎麦より不味い この回好きなんだよな
このべらんめえな若店主が真面目に取り組む姿勢好き
俺が女だったらついていきたいと思うかもしれない >>155
氷で冷やすタイプがあった
どこの町にも氷屋があってそこから氷を買ってた ヤマサ昆布つゆのうまさを知ったらほかのめんつゆは食えたものじゃない >>149
クッキングパパおもろいやろ!
虹子さん可愛すぎて荒岩家に産まれたいわ YouTubeの美味しんぼ公式チャンネルがカットされてる回を無かった事にしてるのが残念
DVDには収録されてるから別に封印されてるわけじゃないのにな >>156
明治初期くらいだとまだ製氷機が普及してなくて、寒冷地から氷のブロック切り出して輸出してたんだよな >>167
こち亀本編はなつかし90チャンネルでやってたが先月に配信終わった
今はこち亀SP版をなつかし00チャンネルで配信中 >>108
基本が醤油と砂糖というだけで店によっては味醂や酒も入れて味を整える
糖度と塩分が高いので腐敗することなく長い時間寝かしておくと味がこなれてくる >>173
味が熟成することだけど
火入れをしてるから発酵が進んでるわけじゃないし
かえしを寝かせてる間に醤油臭さやドギツイ甘さが抜けてまろやかになるのは内部で何が起きてるんだろうな
寝かせてる間に溶けた砂糖の粒子がより細かくなってより均一に酒や醤油と混ざり合わさるんだろうか 美味しんぼの前半はクソほど繰り返し見てるからそばつゆとかビールとかの単語で話が浮かぶな >>151
雄山って普段何食ってるんだろ
雄山の口に合うものってなんだ 中松警部のことを状況によって栗田が中松さんて言ったり、中松警部も公衆電話から新聞社に電話掛けてきたりとか芸が細かかったな >>133
情報食ってるって批判自体漫画の情報だろ
まさにお前がやってる事がそれじゃねーの? >>175
火入れした日本酒の何十年物みたいなのもあるね
美味しんぼだと泡盛だけみたいな扱いだったけど ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています