【美味しんぼ】山岡「弱いそばツユでは、100%そば粉だけで打ったそばと釣り合いがとれない」 [337046725]
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「そこで俺はつゆに合わせてそばを用意した。駅前で」 藪そばと砂場そばの違いもわからない雑魚が多すぎだわ ツボを埋める工程がよく分からないんだけどどんな作用があるの 食通気取っててもほぐし液で中和する作法も知らないのが山岡 そばが好きで10割そばを自作してみたがあまり美味しくなかったわ 素材の味を感じるためにあえて塩のみとか言うくせに強い蕎麦つゆでないとダメなのか?
ネギだワサビだの薬味は素材の味を殺すからと許さないのにダシとかえし醤油の強い味の蕎麦つゆは素材の味と釣り合うのか?、この辺の理屈がよく分からん とんかつ
そば
くじら
パスタ寝取られ
この辺りの話でスレ立て過ぎだろ
他にもネタ色々あるのに どうせつゆの味で食うんだからつゆのほうが大事って言えばいいのに >>38
だからマンガになるんだろ
山岡も同じこと言ってた >>40
これ
毎秒キチガイ産婦人科でスレ立ててほしい ハンバーガーだと肉とハンズのバランスうんたら言ってたな
味っ子の方だっけ?🤔 美味しんぼってマジで人物絵下手くそだよなイニDのしげのと一緒だわ 10割そばってつなぎがないから
上手に茹でたり冷やしたりしないといけないから
美味しく食べるのがむずい 飲食の営業許可って保健所だと思うんだけどこのおまわりはなんなの?
屋台は警察なの? 士郎も大概だが若松警部も公私混同が甚だしいやべえやつよな >>39
蕎麦は香りが命なんだよ
すすり始めに香りを味わって、口の中ではタレ込みで食いたいというわがままのために濃いつゆをちょい付けするわけ でもそばつゆにこだわる自称蕎麦通もほとんどいないのは確かにそうだな 食べててもプツンプツン切れちゃうからな
どうもいただけない そばつゆの話はミスター味っ子でもやってたな。定番ネタなのかな >>39
蕎麦という食べ物はいかにカッコつけて食べるかが重要な食べ物なのです
味については薬味入れてつゆジャブジャブつけて食べるのが正解です 藪系はそこまで好きじゃない
室町砂場が1番好きな店だわ このデカ嫌いだったなあ
アニメでもなんか浮いてたよ
腕力行使するブタゴリラって感じで >>47
美食倶楽部の料理人のレベルがわかっちゃうよな…
流石に自分で作った後試食するんだろうし気付けよと >>55
パトカーのスピーカーで歩いてる山岡+ゆう子カップル呼び止めたりねw >>52
屋台やキッチンカーは保健所の許可と道路使用許可が必要だから警察署の許可2つが必要 >>68
道路(歩道)占用許可も自治体じゃないんか
車道の交通規制は警察だったと思うけど >>52
警察の方は道路交通法第76条第3項らしいね
かつお節を徹底的に煮だすとちょっと酸味感じない?
あれが好きじゃない >>49
なんかあの話だけこち亀のテレビスペシャル感あるな タイムトリップを駆使して旬の素材を集めてお吸い物作る回でスレ立ててよ 昭和のころは全然知らないのに平気でそば屋始めたりしてたのかね? あーこんな話だったんだ
釣り合いの話ってハンバーガーの時もそうだったような >>56
その理屈ならネギもワサビも問題なくね?香り味わった後でつまめばいいだけだし
それとも醤油や鰹出汁の香りなら蕎麦の香りを消さないけどワサビやネギだと消してしまうみたいな理屈なわけ? でも東京に行った時に食べた並木藪蕎麦と神田薮そばは確かに美味しかった
個人的には並木藪蕎麦のツユは濃すぎたから神田薮そばの方が好き めんつゆってなんで甘ったるいゴミしかないのっていつも思う
でもカツオも昆布も高いんだから仕方ないよね!!!! この警部富井くらいムカつく
痛い目に遭わない分こいつの方がムカつくかも >>80
ネギやわさびは強烈すぎるから蕎麦の香りとか甘みがという人にはだめだろう
ツユとそれらと蕎麦が渾然一体となったのが好きだから俺はジャブジャブ派
そんで最後に蕎麦湯入れたときが鼻にツンと来たりしてうめーのよ こういうそばつゆって味が濃すぎるからそばを半分ツユにつけて食べるというルールができたんだってな 福留功男ってスタッフに態度でかかったらしいな
上岡龍太郎がいうてた >>40
ラーメン三銃士とかいう有名なのにストーリー全然知らない話 >>86
でもノーマルつゆたっぷりより濃いつゆを半分くらいつけて食うのうまいんだよなあ >>86
江戸っ子はツユが貴重だから半分つけてた、ツユをたっぷりつけて食べてみたいと言ってたってのもどうなんだろな🤔
濃ければ薄めればいいだけだし半つけは案外理にかなってるのかもしれん かつおぶし薄く削って煮立つ前に取り出すのはなんでだよ
ケチるならぐらぐら煮るだろ 土の中で寝かせたからなんだっつーの
ジャップのオカルトじゃん >>92
ジャガイモ苦手回での劇中で歌子さんが「この人もコロッケなら食べられるのよ」って説明してたやろ
なんで?って思うけどそれはカリー自身がコロッケは大好きだけどジャガイモが苦手という体質だからなんや >>95
申請はしてたけど許可降りるの待ちきれず開店したら福留に見つかった 蕎麦つゆでうどん食べるとクソまずい
うどんつゆでそば食べるとクソまずい ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています