そうめんを茹でて鍋から上げてアツアツのところに生卵を入れるだけでいいらしい [399583221]
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玉子と醤油だけ！そうめんの“釜玉”アレンジが究極的に簡単でウマイ
釜玉とは、茹で上げて冷水で締めていない麺にそのまま玉子を落として絡める食べ方。釜玉うどんはよく知られていますね。
そうめんの一般的な作り方は、茹でた後に必ず流水でもみ洗いをして麺を“締め”ます。どうやら、そうめんの外側は油でコーティングされていてぬめりがあるため、それを取り除き、さらには温度差によりコシを出す役割があるようです。
ただ、アレンジによっては茹で上がったそうめんを締めずに使用しているものもあります。実際に、有名なそうめんメーカー「揖保乃糸」の公式アレンジレシピでも、「温たまそうめん」「味噌汁そうめん」などで、茹で上げたそうめんの水気を切り、締めない状態でおつゆに加える、といった食べ方を紹介しています。
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ネットで釜玉そうめんのレシピを見ると、バターをのせたり、ショウガをのせたり、いろいろとアレンジの幅がありますが、考えているうちに面倒くさくなってきたので、一番シンプルでいいんじゃないかと。
そこで、用意したのは「そうめん」「玉子」「醤油」これだけ！ 究極的にはこの3つあれば釜玉は成り立つわけです。醤油は常備しているとしたら、必要なのはそうめんと玉子。おお、なんとシンプルなんでしょう。
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茹で上がったそうめんをザルにあけ、水気をしっかり切ったら、水で締めないアツアツの状態で器に移します。温かいうちに玉子を割り入れ、醤油を好みの量かけます。それを手早く混ぜる完成です。いわば玉子かけご飯のそうめんバージョンですね。
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玉子と醤油で間違いない組み合わせとはわかっていたものの、ひとことで言うと想像を超えておいしいです。
食べる前こそ、麺を水で締めないから「コシが弱かったり、食感が悪いのでは？」との懸念も正直ありましたが、玉子が外側をコーティングするからか、麺1本1本のチュルリとした心地よい食感は健在で、コシも悪くないです。
今回使ったのは揖保乃糸の特級品。もしかしたら、お中元などでお馴染みのちょっといいそうめんである点もポテンシャルに影響しているかもしれません（揖保乃糸おそるべし）。
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https://ascii.jp/img/2023/07/18/3572014/xl/7dea8aad777599c6.jpg 俺いつもこれやってるわ
勝手にパクリやがってくやしい アチアチなうどんならともかくそうめんじゃすぐ伸びないか 不味そう
豚こまと玉ねぎ炒めたの乗っけてめんつゆで食うのが一番うまいよそうめんは そうめん始めましたって未成年ないよな
需要あるとおもうんだが
卵も醤油も
うどんよりもこっちの方が絡みやすいから
卵好きにはいいと思う 卵空気と混ざって泡ブクブクになりそうだね(´・ω・｀) 冷水で締めたほうが3倍美味そう
それが面倒なのは分かるけど 釜玉うどん好きだからやってみたことあるけどこれ不味いんだよ
メリハリがない >>2
あっでもこれ駄目だわ
予め丼に卵溶いておいて速攻で1分茹でのそうめんを投入して混ぜるのがポイントなんだよ
醤油は温度下げるから後で投入すべき
クソレシピと言わざるをえない 久しぶりに「アチアチ」じゃない正しい表記を見た気がする お前らちゃんと締めてたんだな
(ヽ´ん`)のくせに… >>68
いや多分トップバリュのそうめんを水道水で締めてドヤってるだけやろ 貧困がジャップを襲っているな・・・( ´ん｀)y-~~ 卵の中に軽く湯切りしたそうめんぶちまける方が良さそう 蕎麦や素麺はグルテン少ないから
冷やさないとコシが出ないでしょ
細めのうどんでやった方が絶対うまいよ 胡麻油か、辛いの好きな人はラー油を加えるとさらに良いかも >>70
でもちゃんと締めてるじゃないか！
モメンがこんなにしっかり者だったとは… どっか強力粉で素麺つくってくんないかな
カッペリーニ使えばいいんだけどさ あー、混ぜると結構シャバく泡立っちゃう奴だ
トロトロの釜玉は空想上の存在 カロリーの低さがウリなのにカロリー増やしてどうすんだよ 安物はヌメリ取らないと不味いから
これには向かない 余った素麺でうどん代わりにたまにやるやつ
別に余ってない段階でやるメニューじゃない >>85
朝飯に早くていいんだけどなぁ
通常2分茹でを1分にするからなおさら早い
ちなみに柚子胡椒投入を激烈に推します そもそも高級品なのにこんな食べ方するのもったいないわ ねーよアホ
素麺は氷水で締めて食うもんだろ
そのままなら中華麺やうどんでええわボケ >>82
これな
家だと素直に麺つゆと義母の糸の王道が1番 ご飯でやるのとそうめんでやるのとどっちが美味しそうかと考えるとご飯だけれど、
短時間で作れるのがポイントなのでは 高級だろうがきちんとしめようがしょせんそうめん
3口で飽きる こんなん誰でもやったことあるだろ
麺が細いせいか爆速で冷めてうまいこと半熟釜玉状態にならないんだよな
どちらかというと卵かけご飯のソーメン版
あと水でシメないからすぐのびるから大量に作れない >>98
速攻で溶き卵に投入してすぐに混ぜるのがポイント
卵とろとろになるよ
醤油はその後から そんなやり方したら麺どうしがひっついてダマになって食えたもんじゃない >>100
はい雑魚
俺くらいの独身スキルがある奴は、大抵先にどんぶりで玉子といちゃうんだよ、これ常識だから
醤油が先とか後とかで躓いてる奴は結婚でもしとけ雑魚 茹で終わったフライパンに卵投入して、そうめんと玉子焼きにした方が
どう考えても旨いだろ・・・ 想像だけど鶏卵よりうずら玉子でやった方が合うと思う >>103
うん溶き卵は先にどんぶりに作っておくんだよ
わかってるじゃん もし味噌汁やすまし汁に素麺入れるとしても一回氷水を経由させる まとめるね
丼にあらかじめ溶き卵
1分茹でた麺を速攻でどんぶりに（※悠長にジャッジャって湯切りなんてしない 多少湯を含んだままでいいからすぐに丼に）
よく混ぜる 卵にとろみがつく
適量 醤油
適量 柚子胡椒 冷〆しないと麺の中のアミノ酸が結合しないでブヨブヨの麺のままなんだよね
ブヨブヨの麺が好きな味障さんにどうぞって感じ 水でしめるのもぬめりを取るためじゃないの？
それやらないでどうする？ >>114
にゅうめんじゃなくてそうめんの味噌汁？ 揖保乃糸特級品ののどごし感はガチで美味い
他のそうめんでやったら多分全然ちがう これに味の素とニンニクと麺つゆ入れたら究極鬼バズり悪魔そうめんの完成やぞ 生卵食ってるやつって雰囲気を食ってるんだろ？
半熟でも臭いのに生臭くて食えたもんじゃないだろ 実家出てから素麺って食わねえな
安物はマズいしそれなりの品質買うくらいなら別のもん買うし これやりたかったら素直にうどん食うからな
わざわざそうめん使ってやるもんじゃない こういう見た目も悪くて味も悪いものをドヤ顔で披露する思考が理解できない こういう1+1がただ単に2になってるような食べ方ほんとセンスねえわ
なんなら1+1が2にならず1.8ぐらいに減ってるまである (ヽ´ん`)YouTubeでみた矢野通のソーメンうめえ アレンジレシピより結局普通に食うのが一番美味いんだよな 素麺は確かにしめるイメージ強いけどにゅうめんは素麺使ってるよね？
まあ釜玉細バージョンだし予想通りだろ 揖保乃糸とか不味くて食えない
小豆島のそうめんでないともう無理 茹でる前からシコりはじめて、茹で上がったらザーメンぶっかけて食べてる どのスレにもYouTuberや配信者のファンが居るな
なぜお前らは美味しんぼとYouTuberの言うことは聞くのか 麺つゆで直接茹でる
茹で時間なんて一切無視のクタクタになるまで
そこに卵まぜて食えば最高 冷たいもん食いたいからそうめんにするのであってこんなもんは求めてない うどんならわかるが素麺でやったら確実にまずい
素麺は普通に食うのがうまい ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
