焼きそば研究家「焼きそば専門店がラーメン屋みたいに多くないのは、東洋水産の「マルちゃん焼きそば」の完成度が高すぎるから」 [377482965]
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ソース焼きそばの発祥＝関西はウソ？ 実は知られていない定番ストリートフードの成り立ちと危機（オリコン）
https://news.yahoo.co.jp/articles/27ce0d51db30bcdd0537e2850f21821cb11a454d
（前略
ラーメンとのもう1つの大きな違いは専門店の少なさだ。ラーメンの先鋭化はますます進み、近年ではミシュランの星を獲得する店も現れるほど。一方で焼きそばがB級グルメの域に収まったままなのはなぜか。
「これはあくまで推論なのですが、東洋水産の『マルちゃん焼きそば』の完成度があまりに高いからではないでしょうか。昭和50年から販売されている『マルちゃん焼きそば（3人前）』はあらゆる市販麺の中でも日本で一番売れていて、1日の生産量は富士山3つ分だとか。あの味を簡単にご家庭で出せてしまうとなると……。また消費者のマインドとしてソース焼きそばに出せる値段はせいぜい500円前後。特に都心では家賃や人件費などから商売が成り立ちにくいのだと思われます。」
（後略 富士山三つ分って、どういう測定法なんだ？
キティちゃんの体重をリンゴ換算するようなもんだぞ。 家電店のホットプレートで作れば宣伝になるんじゃね? ラーメンってどういう風に
地位を上げてきたんだろか
80年前は焼きそばと同じくらいの立ち位置
だったのかな 正直もっと太麺の製品ほしいけどな
焼きそばに限らず3玉麺や2玉の製品はどれもこれも麺がダメ スープとソースじゃ改良の余地が違いすぎたな
付け合わせもスープの方が合わせやすいし これから焼きそばの季節だな
縁日の屋台や海の家で必ず食べるわ 焼きそばって味の上限レベルが低い料理だよな
プロが作っても大してうまくならんし パスタって呼び名に変えればいいだけ
ジャパスタでもいい >>49
そんなさかのぼらなくてもラーメンなんてラーメン屋で食べるようになったのはこの30年くらいだよ >>33
シマダヤのどう？
OKストアが扱ってるんだが安すぎて手を出せない
税込み100円とかだろ 家で簡単に作れて店で食べても大して味が変らないものをわざわざ外で食べたいと思わんしな
食うとしても祭りの屋台 またいつものやつが二郎風焼きそばの画像を貼る流れだろ
もう飽き飽きなんだよ 中国の炒麺とかタイのパッタイとか焼きそば系はたくさんあるし進化する可能性はあると思うがな 粉末ソースタイプは具多めだと薄味になってしまうのでもう少し増やしてほしい 袋生めんは多加水麺が多すぎなんよ
まるでリミッターをつけてるみたい 推論w
外れだろバカかこいつw
そもそもマルちゃんは粉末ソース、そんな物使う専門店は無いし、仮にあっても糞だ
麺もほぐれにくくガチガチだし一度温めないと崩れない
挙げ句に水を入れてベチャベチャにするよう指図してあるが、あれは単に麺がほぐれないから
あんなものが完成度高い？？？
どういう専門家だよ、目も舌も腐ってるわ 焼きそばは大衆食堂か屋台で食うものって認識です
別に低く見てるわけじゃなくて、そういう環境で食べたいって意味です 富士山3つ分て、麺を一本にしたら3776m×3あるって感じかな そうめんと同じだな
うちで誰が作っても変わらん美味さ
むしろ焼きそばは材料ケチりすぎ大量油で誤魔化しの店の方がまずかったりする 焼きそばとカップ焼きそばは別料理だろ。たこ焼きとお好み焼きくらい違う。 ああ チルド麺のやつな
たしかに麺も粉ソースもうまい >>69
普通に美味いよ
マルちゃん特売でも178円とかになっちゃったからシマダヤに変えた たしかに唯一無二だわ
だけど俺はコストコに売ってるあおきの太麺が好きだけど >>33
シマダヤの富士宮やきそばばっか食ってるわ、ガッテン流に焦げそばにすると旨い
マルちゃんは麺が細くてあんま好かん 一理ある
袋麺のくせに上手い人焼いたのはほんと美味い 焼きそば界最強は富士宮焼きそば
異論は認めん
マルちゃん？最下層だろあれはw お店の焼きそばでとんでもなく上手いと思ったことないな
いつもソースの味 焼きそばはなぜか粉末ソースのほうが好きやわ
水分少ない分ベチャっとしないからかな マルちゃん焼きそばと飲食店で使ってる中華は同じだし
味も一緒 焼きそばの麺は蒸し麺が良い
ゆで麺は論外
加水高すぎて鉄の表面に思いっきりくっつく シマダヤの上海焼きそばが細麺にオイスター風味ソースがよく絡まって旨い >>78
見たまんまの味だよ
やや焦げたモヤシ＆量が多めのやきそば
同じ系統なら四谷の「こうや」の方がいいかな
ほかの料理もあるし
ttps://pbs.twimg.com/media/FjQ4dV7UUAA1hVH.jpg カップ麺見ると塩とかとんこつあったと思うけど、あんまり美味いって聞かないし焼きそばはソースって固定観念がめちゃ強いのかもな >>103
焼きそばの麺ってどんなに頑張っても鉄のフライパンにくっつくよな？
普段は鉄使いだが焼きそばの為だけにテフロンのフライパン用意してる うどんだって業務スーパーだと十円なのに、なんであんな外食流行るんだろうな >>103
油軽く引いて弱火で5分放置、あら不思議。 独自性が出せないからだろ
焼きそばは所詮はお好み焼き屋のサイドメニューであってそれ以上にはなれない 屋台で出すジャンクフードに専門性もたせるのがおかしいわな >>115
出来らあっ！
醤油焼きそば、味噌焼きそば、豚骨焼きそば、塩焼きそば >>69
麺がちょっと違うけど全然イケる
さらに安い東北のほうのローカルメーカーのやつは人を選ぶ ソース焼きそばはあまり美味く無いからでしょ
かた焼きそばの方が格段に美味い
かた焼きそば出来るなら中華にするかとなる
何だかんだソース焼きそばは人気有るからな
しかしまずいというゴミ料理🤔 カップ焼きそばと焼きそばはカップラーメンとラーメンより違うだろ Z世代？
普通に全てのお好み焼き屋＝焼きそば屋
そして
全ての中華屋＝中華風焼きそば屋
そんな単純な事も知らない馬鹿が専門家気取ってるのか・・・ >>118
どれも人気ないじゃん
塩焼きそばも一時流行ったけどすぐ廃れた 確かにソース焼きそばってあんまり外で食わないな
自家製麺で茹でたやつ炒めてくれる焼きそば屋に行ったことがあるけどかなり美味しかったから他のも試してみたい >>1
めしばな刑事タチバナのパクリ記事じゃん(´･_･`) >>122
その意見には悪いが反対するぞ
焼きそばの主役は、あくまでも「麺」であるべきと考えてる ごつ盛りでも生めんでもソース焼きそばは家でって感じだな
五目焼きそばとか上海焼きそばは外で食べる >>96
うまいんだけど昔スーパーで売ってたオレンジ色のパッケージの富士宮焼きそば売らなくなって食う機会がない ラーメンと違ってスープがないからな
麺さえちゃんとしてりゃ家庭でも問題なし 誰が作っても80点出せるからな
あんな画期的な美味いもんないわ マジで美味い
レンチンでほぐして水少な目で仕上げるのがコツよ >>128
焼きそばに豚バラを使うのは豚バラから出る旨味の凝縮された油を麺に絡ませるためだしな
ケチって豚コマとか使うと全然味違って驚く 美味いラーメンやチャーハンは家でつくるのは難しいけど
焼きそばなんてチルド麺かってくりゃ子供でもそこそこのができる 仮に全日本人の体型を200cm×33cm×33cmとしても
一辺が300mの立方体に1億2000万人が入るからな
富士山3つ分なんて出鱈目もいいとこ >>110
焼きそばより焼きうどんのほうが好きだわ
ソースじゃなくてだし醤油絡めて鰹節ダバダバ振りかけたやつ 富士山の重さ…2.9兆トン
「ペヤング ソースやきそば」…麺90g
一人前90gとするならば、一日あたり9.6兆人分のペヤングが生産されていることになるね >>130
近所の2つあるスーパーのうち1つが常備してくれてるから助かるわ
もう一つの方はすぐ置かなくなったからチルド焼きそばのスペース争奪戦もなかなか熾烈だ 浪江焼きそばをご存知だろうか？
具が豚とモヤシだけという謎焼きそば
https://i.imgur.com/xQ6Op0w.jpg
こんなものの専門店があっても、流行ることはないだろう
結局焼きそばは主役に離れない >>142
関東にしか無くね？
西日本とかでは手にはいらん 確かに外で焼きそば食いたいとならないのはまるちゃんの焼きそばの存在が大きいとは思う
焼きそば食いたい→店に行こう、じゃなく家で作ろうだもんな
焼きうどんにも言えるが美味しいけどその美味しさの上限が低いから店で食う価値が薄いんだ まああのマルちゃんので「これでいいんだよ」になってしまうのは俺も否定しないけど それなりに有名な焼きそば屋を食べ歩いたことあるけど
がっかりすること多いんだよな
チェーンの風月の方がうまいんじゃ…と思うことが多くて
ラーメンのように競争原理があまり働いてないのかも カロリー換算で富士山3個分とかかね
人のお腹で消費できるものに限ってカウントすれば「富士山3個＝ペヤング１日生産量」も成り立つのかもしれない マルちゃんは麺が細いからしっかり焼いて作るとカピカピになってまう
太麺で二食パックのやつのほう買う マルちゃんなんか買うくらいなら、業スーの25円の麺のほうが遥かにできが良い
ソースも一回１７円でオリバーの液ソースが買える
合わせても４２円だ
マルちゃんよりこれで５倍美味い >>150
屋台は焼きそばだよな
あのソースの匂いはズルい 貧乏人のクセに外で1000円近く払ってソース焼きそば食うのってガイジじゃね？
ウチでもまあまあのが作れるのに ウチで作れないもの食うだろ普通 静岡県の富士宮市はラーメン店より焼きそば店のほうが圧倒的に多い 焼きそばの麺ってラーメンの麺より安く売ってるんだけど
焼きそばの麺でラーメン作ったらダメなのかなっていつも思う 焼きそば専門店いくつかいったけど、どこも太麺でまるちゃんより不味かった >>144
震災後のプロジェクトFUKUSHIMAってイベントに行ったときにそのへんのおばさんが作って売ってたけど誰も買わなくていっちょ食ってみっかって買って食ったけど馬鹿うまかったけどな
あのなんとなく不揃いな太麺がいいんよ
ニンゲンは焼きそばをなめてる節があると思ったね >>160
蒸し麺じゃないと扱いにコツが入りそうだな 富士宮焼きそばは静岡県民のほうが過小評価しているきらいがある >>144
浪江焼きそばはこの前双葉で食ったけどうまいぞ
ソースを使わない先鋭化が求められてるって話か？ >>163
いや美味いのは確かなんだが、まあ誰も買ってなかったのはそういうことだ
もやし焼きそばだぞ？ >>168
味は認める
しかしそれでは誰も食べない
もやし焼きそばだからなただの >>160
食べてみればわかる
焼きそば用の蒸し麺はラーメンの蒸し麺よりコシが弱い ソース焼きそばを店で金払ってまで食べようとは思わんよな >>167
日本三大魔法の粉の一つではあるかもなｗ >>169
いあいあ当時は会場の線量リアルタイムで発表してたくらいの時期だぞ
みんな怖かったのか会場の食いもん全然売れてなかったんだよ
なんか悔しくていろいろ買って食ったよね 大阪民国民にとっての本格的焼きそばはお好み焼き屋の焼きそば スーパーで頑なにマルちゃん焼きそば置かないところあるよな
シマダヤか日清おいてある 確かにマルちゃん焼きそばは俺の主食の一つだけど喫茶店みたいなとこの焼きそばも好きだよ ソース焼きそばに限らなければ
あんかけとか中華で美味いのはあるけど
確かに専門店は見たことないな マルちゃんの焼きそばってデパートや高級スーパーにも置いてあってすごいと思うわ
金持ちもみんなあれ買ってるんだなって >>190
塩原のスープ入り焼きそばは事実上専門店化してると思う 本当不思議だよな
焼きそば嫌いなやつなんていないのに食べれる店が本当すくない 店で頼んで蒸し麺だとがっかりする
茹で麺を焼いてくれると☺ 王将で醤油焼きそば食ってもなんか損した気になるからな
ウマいのに >>194
昔ながらの街のラーメン屋みたいなとこならだいたい焼きそばもメニューにあったけどね
店自体が無くなった >>38
高さ3776mmの大潟富士なら3つ分でいいかも。 焼きそばは東洋水産無双だよな
生麺はマルちゃん、カップ焼きそばはごつ盛と隙がない シマダヤの3食入りならマルちゃんの半分だよな
そっちをつい買っちゃう 似たような焼そば集めてきてブラインドテストやってもマルちゃんだけはみんな判別出来ると思うわ 家で簡単に作れるからやろ
インスタントじゃなくて生めんで 風月のキムチ焼きそばが美味い
定期的に食いたくなる tps://pbs.twimg.com/media/Dk6cBbVUYAAQ5PI.jpg >>1ソースの焼きそば起源はどーでもいいんだが
いちいち起源主張して「どうやっ！？」が鬱陶しいといえば鬱陶しい 焼きそばなんかB級飯中のB級飯だぜ？
ソースの味だけだからな
工夫で醤油入れたりソースをブレンドしたりとかその程度
ゴージャス焼きそばを作るならフォン・ド・ボーベースのドミグラスソースだろうけど多分うまくねえ マルちゃん焼きそばは麺を水で蒸すよりも電子レンジで1分くらい温めたほうが美味いぞ そういえば以前スレが立ってた脱サラしてバナナジュース屋だかで当てた人の焼きそば屋ってどうなったんだ？ >>212
発酵分とスパイス分が足りないと思う
バルサミコとシナモンクローブカルダモンブラックペッパーで味を整えたらいい感じになりそう >>216
出来るよ
肉やキャベツ入れても大丈夫
水はちょっとだけにする オーケーで2kgの麺とマルちゃんの焼きそばの粉だけ買って400円ちょいで腹一杯食ってるわ
レンチンだけでも十分上手いしパック飯よりずっと安い ソースで味付けしてるからだよ
ラーメンと対比するものではなく
焼きそばはたこ焼き、お好み焼きの系譜
実際それらの店で売ってることが多い マック食品のはソースが足りないから気をつけろ
麺だけならいいが具の分が足りてないから超絶塩分控えめになる モッフル持ってるケンモメンなら豚バラ敷いてその上に麺乗せてカリッカリになるまで焼いてみろ
飛ぶぞ >>144
最近この手のモヤシ入り増えたな
どうもキャベツ入ってないと気に入らないわ 誰かマルちゃんの焼きそばの粉末ソース単体で売ってるとこ知らんか？
先週からずっと探してるんやが売ってない
まあアマゾンにあるのは知ってるんやが量多すぎてな ビッグAの98円のやつ
あきらかに麺がボソボソしててこういうのも一応値段なりのクオリティがあるんだなって思った まるちゃん高くなりすぎたから安い奴食ってみたんだが不味いな
どうやったら焼きそばを不味く作れるんだよ 一瞬だけ海鮮塩焼きそばが跳ねたやろ
ほんま一瞬だったけど >>233
イオンに売ってないか？
自分ち最寄りのネットスーパーだと扱ってるぞ >>236
talkじゃ工作できないチョンモメンは居座るの？ 焼きそばって誰が作ってもそれなりにしかならないよね いやいや、カップ焼きそばよりも料理素人の自分が袋焼きそばを説明書どおりに作った物でさえ段違いにうまいけど なんか滅多につくって食わないよなビーフン…
干し椎茸戻したやつとかXOジャンとか使うとそれなりに旨いんだが >>240
イオンか
イオン系列は見たけどイオンは見れてなかった
ありがとう 冷やし中華は焼きそばの麺を使った方が簡単で旨いんやで
塩焼きそばの麺を使って余ったソースは後で野菜炒めの調味料や >>225
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￣￣ 焼きそばの麺って製麺所から買ってるのか？
製麺所もラーメンほど本気出して無いから味に違いが出ないんだろうな 見事にあれ食べて育ってるから成人後に太い焼きそば見てびっくりした
太いのあんまおいしくない… おいしい焼きそばの「肝」は
液体ソースではなく「粉末ソース」これだよ >>246
茹でたらマジでその辺の冷やし中華と変わらんよな
今まで騙されてたわ 富士宮焼きそばとかは地元では店いっぱいあるんだろ？
需要次第では焼きそば屋もやれるんじゃないのか 宮島醤油 やきそばソース（粉末）のみ
まるちゃんやきそばソース（粉末）のみ
これと
焼きそば麺
そして青のりと鰹節
これだけで
焼きそばは完成する
他の具材はなるべく最小限にとどめる
キャベツと豚肉を少しだけ
麺の邪魔にならない程度に入れる
マジで肝はこんだけ 液体ソースでは
粉末ソースのような「スパイシーさ」が出ない
もちろん>>254さんの言う通り
麺がベッチャベッチャになりづらいのもある
でもいくら粉末ソースを使っても
キャベツやもやしを入れすぎたりすると
いきなりめんがべちゃべちゃになる
だからとにかく焼きそばでは
水分が敵 >>76
あーあした焼うどんつくるか
キムチとパイカで具材つくって ねっとりしていて独自の甘辛ソースのところの焼きそばは旨いと思う
麺は太麺
でも、これってかなり好みが別れる 普通の焼きそばとは別ジャンルにはなるけど
液体ソースを使っていても
すごいのは
日田焼きそば
あれはすごい 富士宮焼きそばは好みで無かったな
おそらくカス(ホルモンのやつ)が入っているのか、ちょっと独特の香りがするんだよな
味はマジで平凡
値段もかなり割高だし、オススメ出来ない 単にカピカピになるからだろ
そこらの改良したのが汁なし >>251
ソース単体でどこ売ってるか教えてくれ！ 太田はけっこうあったな
住宅地の一角にあったりする >>36
独特の香りと微かなエグみがいいアクセントな隠しあG マルちゃん焼きそばの問題点は
袋に書いてある通りに作ろうとすると
フライパンに焦げ付くこと
麺をレンチンして
フライパンの中では粉末ソースに絡めるだけにして
ようやくまともに食えるようになったわ マルちゃん焼きそばは具なしが1番美味い
具を入れると薄くベチャベチャになっちゃってゲロい 1日に富士山3つ分の物流できるリソースを他に回せば2024問題解決するだろ 味を市販のウスターソースに依存するからだろ
工夫にも限界がある もちもち麺とか言い出したら
ニワカだなぁという印象 焼きそば好きだけど、どこのやつでもいいって感じだな
相当な付加価値ないと厳しいぞ ソースでしか差別化できないだろうしな
前に地元にオープンした焼きそば屋は高いくせに卓上に市販のソースそのまま置いてて
舐めてんのかと思ったわ
まあ半年で潰れてたけど 横手やきそばとかなんちゃら焼きそばとかあるけどそんな違い無いからな 確かにね〜
マルちゃんの焼きそばの粉末スープは本当に美味しいよね
昔からずっと美味しさを維持してるw >>63
たしかに。パスタとか味にバリエーションあるしな。 >>280
これが最強の作り方で完成されるもんな
お祭りの焼きそばが美味しいのも分けてるからなんだよな 焼きそばはお好み焼きのサブって感じだしな
というか鉄板用意して焼きそばだけ売るのは売る側としてコスパ良くないんだろう
トンキン方式で情報売ってラーメンやそばみたいに焼きそば職人が一人前1000円取るスタイルはまだ厳しいだろうし >>176
調べてみたら結構良さそうやったから今度実践してみるわ🤤 マルちゃんは高くなったから名城買ってたけどこれも高くなって来た
3玉入りの税抜き158円て舐め過ぎだろライフ よく食いに行く店のは極太麺の醤油味で死ぬほど美味い
ラードでギトギトなのが香りも良くていい ベジ郎うめーし、二郎の焼きそば版焼き郎やれば客つくぞ
野菜モリモリ背脂マシマシの極太ソース焼きそばは食いたいだろ マルちゃん焼きそばの人気が分からん
それこそ市販の焼きそばなんてどこのも大差ねえじゃん コロナ以降行ってない川崎競馬場に焼きそば食いに行くか…
コロッケいくらすんだろ今 水道橋に焼きそば専門店あったよね。
三笠屋？
お好み焼きみたいなやつ。加水率高めのモチモチ熟成麺がおいしい。 俺は日清の袋麺焼きそば派
野菜どっちゃりいれたら最高 >>294
粉末ソースがスパイシーでちょっと独特な味かな
麺は普通 確かに野菜たっぷりタンメン人気だったね〜
野菜たっぷり焼きそばは早く食べられるから意外と売れるかもしれないw BBQでこれさえあればなんとかなるしなー。
外で食いたくなる感は異常。 >>290
生麺焼きそばは名城一択なのだが我が万代さと188円（税抜）で買う気になれんな
てか普通に200円超えてんのよな
国は増税する前に税抜表記を禁止しろ マルちゃんとか日清とかかつては広告の品の花形だったのに値上げで庶民には手が出なくなった >>306
数年前のマルちゃんは普段128円セールで98円😊
いまは普段228円セール178円😢 ノンフライのカップ焼きそば販売されてない方が謎だろ
うまいのに あり得るとすれば製造する麺の長さが3776m x 3とかか？ >>280
自分もこれだな
フライパン2つ使って片方は麺だけ炒めてもう片方で肉キャベツ等を炒めて最後に合流して味付け
もやしみたいな水分出る野菜は入れない
これで最高の焼きそば 一番下にまるちゃん 焼きそばで上に野菜とかハムとかもやしとか こんもり乗せて蒸し焼きしたら
3分で完璧な焼きそば になるって 法則は
50年も前に発見されていた 原理であった 炒飯専門店がないのは冷凍チャーハンの質が高いからと言ってるような内容だな。
実際のとこ炒飯は町中華で出されてるし、焼きそばは、お好み焼き屋やフードコートで足りてて専門店出すほど需要ないだけじゃないの 3食セット←どう考えても1食分だろ…
広島焼きとか焼きそばパンで使う分ならわかるけどさ 焼きそばの麺で美味いと思ったことないんだよな
自家製麺使ったパスタ（生麺系）やブランド小麦粉使ったラーメン、石臼挽き蕎麦や讃岐うどんは美味いのにな
焼きそばの麺だけそれがない その理屈でいうとこれだけ冷凍うどんのクオリティが上がったのに丸亀とかが盛況なのはおかしい 焼きそば専門店はないのに縁日だと焼きそば屋だらけ
逆に縁日ではラーメン屋は多くない
ここがヒントだろうな ソース焼きそばって意外に食えるとこ少ないのよな。
屋台か鉄板焼屋くらいしかない 焼そば専門でチェーン展開成功してるのって梅蘭ぐらいかな
あれは流石に家じゃ作れないから人気あるのも判る 焼きそば専門店でそこそこの値段取ってたら田舎だと流行らない スーパー売ってる生麺の焼きそばでお好み屋と変わらない旨さ出せるからね 確かに、うどん、ラーメン、パスタは専門店があるのにな 目の前のアツアツの鉄板でカリッカリに焼き上げた焼きそばを銀色の皿に盛って青のりぶっかけて目玉焼き乗っけたやつを一気に食ったあとに流し込む冷えっ冷えの水が一番のごちそう 想夫恋がうますぎて、必ず一年に一回は食べに行ってるわ
あれは焼きそばじゃないな、想夫恋という食べ物や 大改装される前のJR千葉駅の構内にうまい店があったな >>339
懐かしいな
なのにワシは普通のそばを選んで食っておった >>32
麺を一本づつ縦に繋いだらとか？容積とは言ってないし あれ二人前か四人前にしてほしいわ1食で2人前食べるから
他の焼きそばも3人前多いけどなんでなんだ？ 焼きそばは沖縄そば使ったイカスミ焼きそばくらいしか作ってないな マルちゃんw
漢方薬みたいなにおいのする粉ソース
ヘナヘナの細い麺
やっぱり麺の王者はシマダヤですわ >>311
もやし水出るもんな
入れないの最強やなw >>63
逆に料理したこと無いやつが作っても一定レベルは超えてくる。カレーと一緒 単に単価が低いからだろ
ラーメンはスープにコストかかるが、
焼きそばは最悪麺だけでもいいし 中華料理屋の焼きそばがいい値段するのなんなん？
バーミヤンとか王将の好きなんだけどなかなか手が出ない >>190
日本の中華料理屋で焼きそばとして提供される炒麺や炸麺はちゃんとした広東料理とか上海料理の一品だからラーメンなんかとは比較にならない高級店なんかでも食えるし
それに近いもので専門店で食うと言えば皿うどんなんかはちゃんぽん屋で提供されるしそれが当てはまるんじゃないか
ソース焼きそばは屋台料理とか家庭料理の部類だよな
屋台料理出身の高級料理握り寿司とかあるけど冷蔵技術の発達で全国的に普及したみたいに
ソース焼きそばが大化けするにはソースと麺に革命的な質の改善が必要なんじゃないか >>1
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（cっﾆﾂ ﾄ--ャ ゛ﾆcっ） ＜ ※諸説あります。
｀ー ..＿｀二´＿..一´
/､|:.:｀：´:.:|,ヽ 液体ソースでおいしくするには
絶対条件として鉄板が必須
鉄板でフライ返し2つ使って
液体ソースを入れた麵を下からあおり麺と麺を引きはがしながら
ソースの水分を飛ばす
これがフライパンであおると
麺と麺がくっついてべちゃベちゃになってしまうため
箸でほぐすがこの特に面がちぎれてしまうだけではなく
ソースの水分がうまく飛ばない
だからどうしても家で液体ソースを使いたければ
なるべく大きなフライパンを少しだけ傾けて
フライ返しを使いながら下からあおることになるが
最初は必ずフライ返しを持つ手に「鍋掴みをはめてやること」
理由はやってみればわかる マルちゃん以前の生麺焼きそばは調理にコツのいる堅い蒸し麺ばかりだった
だから明星や日清のインスタント袋麺焼きそばが家庭では主流だった
土曜の昼に家で食ってたのはみんなそれ でも家で作ってる焼きそばって大抵炒めただけだよね
焼いてない マルちゃん焼きそばの作り方
まず必ず1人前ずつ調理しろ
キャベツは約5センチ大が10枚
豚肉は20グラム前後
それ以上は絶対に入れるな
これを事前に炒める
麺は必ずレンジで600wで2分温めろ
フライパンに大匙1の油をしいて
最大火力で油から煙が出たら
レンチンした麺だけを投入し
粉末ソースも入れて「絶対に混ぜずに」
箸でほぐしながらフライパンに広げていく
「麺を返すのは1度だけ」
返したら軽くほぐして
事前に炒めたキャベツと肉を入れて
軽く混ぜ合わせて出来上がり 最後に一言
「焼きそばはノドで味わえ」
のどで味わえない焼きそばは
焼きそばではない 喉で味わえって、香川県民かよ
食い方まで指図をしてくんな >>367
おまえは人生において
焼きそばパートのすべてを失敗している >>369
死ねよヘビ野郎
気持ち悪いなら話しかけてくんな 焼きそばなんて安いから食うんだよ
わざわざ外で食うもんじゃない マルちゃん焼きそば3食チルド生麺は、細くて堅め、完成度は高くない、胃消化に悪そう
保存料に白子しらこを使っているので日持ちする >>160
伊那のローメンとか姫路の駅そばがその発想でしょ
長崎ちゃんぽんも県内の格安店なんかは蒸し麺を使う
蒸し中華麺は戦後の物資が不足した時代に普及した生麺の蕎麦や中華麺の代用品みたい扱いで
質と引き換えに価格帯が安さを追求した食材なんじゃないの
ソース焼きそばはそういう蒸し麺使った代替料理のなかでもっとも普及したものなんだろう
乾麺や生麺が高級路線のものがあっても蒸し麺は今だに低価格帯のものだし
生麺の代用品とは違う高品質な蒸し麺っていう変革が起きなければソース焼きそばの地位は今のままなんじゃないの やっぱ地元のマルちゃんのが一番だは
ま、菊水だののもあるけどよ
定番以外の味のバリエーションも楽しいし最高 昔やきそば屋があちこちにあったけどな
これでもくらえとかあるやつ 日清の冷凍焼きそば（100円）を食べたらもうカップ焼きそばには戻れなくなったわ マルちゃん値上がりすぎだろ
以前は特売だと込みで130円ぐらいだったのに
今特売でも込み180円はする >>371
ちょっと昔まではうどんもそんな感じだった スーパーのテナント一角で省スペースのなら昔にあったな
テイクアウトでもその場でもっていう
屋台みたいなカウンターで椅子は４席くらいしかなかったが >>377
あれ地味に美味いな。
>>378
ドラッグストアでよく期限間近のが半額になってるから買う。 春先に売ってたチキンカレー味がまた食いたい
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