焼きそば研究家「焼きそば専門店がラーメン屋みたいに多くないのは、東洋水産の「マルちゃん焼きそば」の完成度が高すぎるから」 [377482965]
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ソース焼きそばの発祥＝関西はウソ？ 実は知られていない定番ストリートフードの成り立ちと危機（オリコン）
https://news.yahoo.co.jp/articles/27ce0d51db30bcdd0537e2850f21821cb11a454d
（前略
ラーメンとのもう1つの大きな違いは専門店の少なさだ。ラーメンの先鋭化はますます進み、近年ではミシュランの星を獲得する店も現れるほど。一方で焼きそばがB級グルメの域に収まったままなのはなぜか。
「これはあくまで推論なのですが、東洋水産の『マルちゃん焼きそば』の完成度があまりに高いからではないでしょうか。昭和50年から販売されている『マルちゃん焼きそば（3人前）』はあらゆる市販麺の中でも日本で一番売れていて、1日の生産量は富士山3つ分だとか。あの味を簡単にご家庭で出せてしまうとなると……。また消費者のマインドとしてソース焼きそばに出せる値段はせいぜい500円前後。特に都心では家賃や人件費などから商売が成り立ちにくいのだと思われます。」
（後略 誰かマルちゃんの焼きそばの粉末ソース単体で売ってるとこ知らんか？
先週からずっと探してるんやが売ってない
まあアマゾンにあるのは知ってるんやが量多すぎてな ビッグAの98円のやつ
あきらかに麺がボソボソしててこういうのも一応値段なりのクオリティがあるんだなって思った まるちゃん高くなりすぎたから安い奴食ってみたんだが不味いな
どうやったら焼きそばを不味く作れるんだよ 一瞬だけ海鮮塩焼きそばが跳ねたやろ
ほんま一瞬だったけど >>233
イオンに売ってないか？
自分ち最寄りのネットスーパーだと扱ってるぞ >>236
talkじゃ工作できないチョンモメンは居座るの？ 焼きそばって誰が作ってもそれなりにしかならないよね いやいや、カップ焼きそばよりも料理素人の自分が袋焼きそばを説明書どおりに作った物でさえ段違いにうまいけど なんか滅多につくって食わないよなビーフン…
干し椎茸戻したやつとかXOジャンとか使うとそれなりに旨いんだが >>240
イオンか
イオン系列は見たけどイオンは見れてなかった
ありがとう 冷やし中華は焼きそばの麺を使った方が簡単で旨いんやで
塩焼きそばの麺を使って余ったソースは後で野菜炒めの調味料や >>225
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￣￣ 焼きそばの麺って製麺所から買ってるのか？
製麺所もラーメンほど本気出して無いから味に違いが出ないんだろうな 見事にあれ食べて育ってるから成人後に太い焼きそば見てびっくりした
太いのあんまおいしくない… おいしい焼きそばの「肝」は
液体ソースではなく「粉末ソース」これだよ >>246
茹でたらマジでその辺の冷やし中華と変わらんよな
今まで騙されてたわ 富士宮焼きそばとかは地元では店いっぱいあるんだろ？
需要次第では焼きそば屋もやれるんじゃないのか 宮島醤油 やきそばソース（粉末）のみ
まるちゃんやきそばソース（粉末）のみ
これと
焼きそば麺
そして青のりと鰹節
これだけで
焼きそばは完成する
他の具材はなるべく最小限にとどめる
キャベツと豚肉を少しだけ
麺の邪魔にならない程度に入れる
マジで肝はこんだけ 液体ソースでは
粉末ソースのような「スパイシーさ」が出ない
もちろん>>254さんの言う通り
麺がベッチャベッチャになりづらいのもある
でもいくら粉末ソースを使っても
キャベツやもやしを入れすぎたりすると
いきなりめんがべちゃべちゃになる
だからとにかく焼きそばでは
水分が敵 >>76
あーあした焼うどんつくるか
キムチとパイカで具材つくって ねっとりしていて独自の甘辛ソースのところの焼きそばは旨いと思う
麺は太麺
でも、これってかなり好みが別れる 普通の焼きそばとは別ジャンルにはなるけど
液体ソースを使っていても
すごいのは
日田焼きそば
あれはすごい 富士宮焼きそばは好みで無かったな
おそらくカス(ホルモンのやつ)が入っているのか、ちょっと独特の香りがするんだよな
味はマジで平凡
値段もかなり割高だし、オススメ出来ない 単にカピカピになるからだろ
そこらの改良したのが汁なし >>251
ソース単体でどこ売ってるか教えてくれ！ 太田はけっこうあったな
住宅地の一角にあったりする >>36
独特の香りと微かなエグみがいいアクセントな隠しあG マルちゃん焼きそばの問題点は
袋に書いてある通りに作ろうとすると
フライパンに焦げ付くこと
麺をレンチンして
フライパンの中では粉末ソースに絡めるだけにして
ようやくまともに食えるようになったわ マルちゃん焼きそばは具なしが1番美味い
具を入れると薄くベチャベチャになっちゃってゲロい 1日に富士山3つ分の物流できるリソースを他に回せば2024問題解決するだろ 味を市販のウスターソースに依存するからだろ
工夫にも限界がある もちもち麺とか言い出したら
ニワカだなぁという印象 焼きそば好きだけど、どこのやつでもいいって感じだな
相当な付加価値ないと厳しいぞ ソースでしか差別化できないだろうしな
前に地元にオープンした焼きそば屋は高いくせに卓上に市販のソースそのまま置いてて
舐めてんのかと思ったわ
まあ半年で潰れてたけど 横手やきそばとかなんちゃら焼きそばとかあるけどそんな違い無いからな 確かにね～
マルちゃんの焼きそばの粉末スープは本当に美味しいよね
昔からずっと美味しさを維持してるw >>63
たしかに。パスタとか味にバリエーションあるしな。 >>280
これが最強の作り方で完成されるもんな
お祭りの焼きそばが美味しいのも分けてるからなんだよな 焼きそばはお好み焼きのサブって感じだしな
というか鉄板用意して焼きそばだけ売るのは売る側としてコスパ良くないんだろう
トンキン方式で情報売ってラーメンやそばみたいに焼きそば職人が一人前1000円取るスタイルはまだ厳しいだろうし >>176
調べてみたら結構良さそうやったから今度実践してみるわ🤤 マルちゃんは高くなったから名城買ってたけどこれも高くなって来た
3玉入りの税抜き158円て舐め過ぎだろライフ よく食いに行く店のは極太麺の醤油味で死ぬほど美味い
ラードでギトギトなのが香りも良くていい ベジ郎うめーし、二郎の焼きそば版焼き郎やれば客つくぞ
野菜モリモリ背脂マシマシの極太ソース焼きそばは食いたいだろ マルちゃん焼きそばの人気が分からん
それこそ市販の焼きそばなんてどこのも大差ねえじゃん コロナ以降行ってない川崎競馬場に焼きそば食いに行くか…
コロッケいくらすんだろ今 水道橋に焼きそば専門店あったよね。
三笠屋？
お好み焼きみたいなやつ。加水率高めのモチモチ熟成麺がおいしい。 俺は日清の袋麺焼きそば派
野菜どっちゃりいれたら最高 >>294
粉末ソースがスパイシーでちょっと独特な味かな
麺は普通 確かに野菜たっぷりタンメン人気だったね～
野菜たっぷり焼きそばは早く食べられるから意外と売れるかもしれないw BBQでこれさえあればなんとかなるしなー。
外で食いたくなる感は異常。 >>290
生麺焼きそばは名城一択なのだが我が万代さと188円（税抜）で買う気になれんな
てか普通に200円超えてんのよな
国は増税する前に税抜表記を禁止しろ マルちゃんとか日清とかかつては広告の品の花形だったのに値上げで庶民には手が出なくなった >>306
数年前のマルちゃんは普段128円セールで98円😊
いまは普段228円セール178円😢 ノンフライのカップ焼きそば販売されてない方が謎だろ
うまいのに あり得るとすれば製造する麺の長さが3776m x 3とかか？ >>280
自分もこれだな
フライパン2つ使って片方は麺だけ炒めてもう片方で肉キャベツ等を炒めて最後に合流して味付け
もやしみたいな水分出る野菜は入れない
これで最高の焼きそば 一番下にまるちゃん 焼きそばで上に野菜とかハムとかもやしとか こんもり乗せて蒸し焼きしたら
3分で完璧な焼きそば になるって 法則は
50年も前に発見されていた 原理であった 炒飯専門店がないのは冷凍チャーハンの質が高いからと言ってるような内容だな。
実際のとこ炒飯は町中華で出されてるし、焼きそばは、お好み焼き屋やフードコートで足りてて専門店出すほど需要ないだけじゃないの 3食セット←どう考えても1食分だろ…
広島焼きとか焼きそばパンで使う分ならわかるけどさ 焼きそばの麺で美味いと思ったことないんだよな
自家製麺使ったパスタ（生麺系）やブランド小麦粉使ったラーメン、石臼挽き蕎麦や讃岐うどんは美味いのにな
焼きそばの麺だけそれがない その理屈でいうとこれだけ冷凍うどんのクオリティが上がったのに丸亀とかが盛況なのはおかしい 焼きそば専門店はないのに縁日だと焼きそば屋だらけ
逆に縁日ではラーメン屋は多くない
ここがヒントだろうな ソース焼きそばって意外に食えるとこ少ないのよな。
屋台か鉄板焼屋くらいしかない 焼そば専門でチェーン展開成功してるのって梅蘭ぐらいかな
あれは流石に家じゃ作れないから人気あるのも判る 焼きそば専門店でそこそこの値段取ってたら田舎だと流行らない スーパー売ってる生麺の焼きそばでお好み屋と変わらない旨さ出せるからね ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
