猟師「ジビエ肉はちゃんと処理すれば普通に美味しい。でもわざと雑にして臭みを残した方が客は喜ぶし売れる」 [485187932]
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羊肉も臭いのがいいって人もいるからな
臭みも魅力なんだよ 猟師の人で「牛のほうが臭い」って言ってる人はいるし、たしかに牛は臭いよね
普通に鹿肉が食べられる社会になってほしい 信州の蕎麦だって昔ながらの美味しい蕎麦は絶滅危惧種だよね
関東人好みの味のないつるつるのばっかになった ラム肉も多少クセがある方が好き
つか、牛も豚も鶏もそれぞれクセあるじゃん ジビエだけど臭みありませんよってのが売りなところもある
というかそっちのが主流だろ
変わったもの好きには臭い方が本格っぽくていいんだろう >>6
実際適当だなこれ
まず電ノコとか使うの冷凍だし（アメリカ式） 野生の鹿は何食べてるかわからんし
雄の年齢重ねた鹿とか臭くてたまらんぞ
ジビエは良い個体を丁寧に処理しないと美味しくないよ ジビエ肉って山で解体のイメージ
骨はどうしてるの？埋めるんかな このマンガ面白いよな
単行本派だけど新刊出るたび買ってる >>1
新潮社の雑誌で連載してる「クマ撃ちの女」だな
数少ない、カネを出して読む価値がある漫画だよ >>20
タンパクすぎるんよ
刺し身ならいいかもしれんが寄生虫がねえ >>18
山では血抜きだけで解体は山降りてからのイメージ
知らんけど このクマ漫画の主人公の女がきつくて斜め読みだったけど
このおっさんのあたりの汚さが良くて読むようになったわ この漫画くっそリアルだぞ
道民ハンターだけどあるあるの山盛りで笑うからなこの漫画 >>25
モツは出せるなら出す
イノシシは丸太のまま持って帰るけど
シカはロースだけってのが多いな
それ以外があんまり食うとこなくて（手間かけて持って帰るほどでは・・・） 鹿は酸素をためるミオグロビンが多いみたいだから
レバーのにおいを強くしたような感じらしいな おもろくなったけど今の話で宿敵クマ倒して終わりそうな気がするクマ🐻 俺は美味しんぼで散々騙されてからこう言う類は信じないし必ず調べるようになったぞ 肉料理は臭み抜きするだろ
わざわざ臭い肉買うのはアホらしい
高いし >>29
銃を紛失しても警察に届けず、翌日に見つかればOKって風潮マジ？
この漫画は、「理想を語るよりも現実を見ろ！ 違法行為が許されることもありうる！」ってスタンスだよね 豚でわざと臭みを残す料理を作ってうまい店を知ってるので、
そう間違った考え方では無い。 >>38
逆にさ
それで届け出る奴馬鹿だろって思う
見つかったらセーフだよそりゃ発覚してないんだから ジビエは大概食ったけど、味覚的に独自性が強いと思ったのは一部の鳥類だけだわ
雷鳥は肉に苦味があるし、ヤマシギは肉にも脳みそにも独特の旨味があるんだよ >>41
なんでも行くぞ
なんならオレはカチコチ鹿肉をサンダーで解体した事ある
道具を正しく使わないヤツの多さよね ちゃんと処理するコストを乗せると高くて売れなくなるのかな
レアアースみたいなもんか チーズが独特な匂いが好まれるもの多いとか
そういうのと同じでしょ >>4
ハラルショップでマトンのブロック肉買って食ってるが
ラムに比べて固いだけで別に臭くはないな ジビエって大体鶏肉っぽいか豚肉っぽいかのどっちかのイメージ
食用に品種改良した鶏や豚には味の面で及ばないし
野生動物食ってるっていう付加価値だけの産物よね >>44
言い方変える
鹿にバラも肩ロースも取れるほど無いのにわざわざ背割りする意味ないし、そこで電鋸が出てくる意味がよく分からん
アウトローぶるなら普通背ロースだけ抜いてそのまま放置して帰るよ
有害捕獲で写真撮らなきゃいけないなら別だけど 確かに臭い肉を好む人間でも無い限りジビエ肉なんて食わんだろうなぁ 鹿は知らんが
フランスなんか鴨をわざと内蔵入れたまま熟成させたりするからな
臭みと旨味は表裏一体なんだよ ジビエと呼ぶにふさわしいのは野鳥とせいぜい兎くらいでしょ
あとは臭い肉にすぎない >>49
このキャラクターが言ってるじゃん
そこ食う？みたいな所も不味く食わせるためだろ
あと派手な解体も客が喜ぶし
こっちは通年有害出てる激戦区だから回収は無理じゃないなら大抵するね
その為にクレーンウィンチ付き小型トラック買ったしな >>53
キャラクターがどうこうじゃなくてお前さんはどうなんだよ
くっそリアルとか言うけど現実に即してないだろこれ
バラ取ろうにもバラ無いだろ鹿。そのバラ取るための背割り方法なのになんで背割りしてんだよこれ
精肉もやったこと無い奴が描いたとしか思えんぞ
それ分からないとか本当に狩猟者か？回収云々も、回収の前に無理だと思ったら撃たないが原則だろうに
んなバカスカ撃てるのがハンターだと思われるのも迷惑だぞ >>57
家畜になってないってことはそれに見合ったメリットがないんだろう >>54
もしかして内地でやってる？
最近のデントコーンとかチモシー食いこんだ蝦夷鹿はバラ普通に行けるぞ
無理だと思ったら撃たないなんて当たり前の話で行けると思っても走られて回収不能になってる事例が山ほどあるのがリアルな狩猟な
あとバカスカ撃ってるのは実際撃ってるな…鹿の合同駆除の時とかもうあれ戦争だよ
タイヤショベルとユンボでダンプに積むほど10数人で一斉に撃つんだからさ 鯨肉ですら臭くて不味いというイメージなのに
鹿や熊、トドなんて普通の味覚の持ち主は食えないよなぁ まぁわざわざジビエ食う時はクセのあるものが食いたい時だろうしな >>61
そりゃ猪は野生の豚だからなぁ
猪肉の臭みが豚より酷くても、豚の臭い消しのノウハウを流用できるし すまんがジビエと聞くと
アニメの化け物のジビエを思い出して気持ち悪いんだが ジビエ肉欲しけりゃ猟友会に連絡して肉くれと言えば冷凍庫からクッセェ肉くれるだろ
猟犬にミンチにして食わしてるのにウンメエけりゃワンコロなんかにくわせねえだろ 輸入肉も高くなってるからこの調子で円安進めば野生肉の奪い合いになるさ 大学の時に北海道出身の奴が実家で駆除した鹿を送ってきたから食べようって焼き肉にして食ったけど不味かったわ
乳臭くて食えたもんじゃなかった 地方だとジビエを生で食わせてくる民宿あるからな
覚悟しとけよ 千葉県で野生繁殖してるキョンが美味いって話だが本当か？
ワンチャン猟師で金持ちなれるかな ケモノ肉で臭みがあるのはなぁ。。
マトン、ラム、牛肉でも臭みがあるのはキツイ。ましてや鹿肉や熊肉、イノシシなんてね このおっさん、熊を仕留め損ねて指吹っ飛んでフェードアウトしてたな ジビエだと鹿が美味しいとよく聞くけど美味しいか？
クサくはないけど味もなーーーんにもしなくない？
イノシシは一生食べられる。ウサギもまあ悪くはない >>25
知らんけどとかいちいちつけるな
断定したら何なんだ？ 自信なかったら推量形で書けばいいだけ
なにが知らんけどだアホ てめえ 殴るぞおまえ ラーメンハゲでも臭み残したほうがワクワクがあるみたいな話あったな >>80
シカは肝臓がうまいらしい
キムタクの大好物らしい 先週はクマ無双で警官２人に銃持ちハンターもやられたけど
そこまで行くとリアリティ無いな 漫画だから適当なだけ
こんなん即バレる
蛇の道は蛇で少ない業界ほど筒抜け この師匠、強キャラっぽかったのにとんだカマセで笑ってしまった >>80
鹿と一口で言っても蝦夷鹿と日本鹿で天地ほど味が違うって知ってる？
日本鹿の最上級＝蝦夷鹿の最下級、これくらい差がある >>84
警官の銃は熊相手じゃ無力とか言うからなあ 嫌儲って色んなその道のプロっぽいおっさんがいて侮れないね😮勉強になるわ >>47
それタレにつけてない？
プレーンのを食うと少し獣臭いよ クセがなさすぎるのも美味しくないな
さっぱり過ぎて肉の味しない >>43
山鳥いいな
雉がうまいって聞くから食べてみたい 汚いもの食いたいからイレギュラーに手を出すんだろ？
上品なスカトロものみたいなもんじゃん >>58
シカ類は繊細すぎて、畜舎に押し込めるとストレスで死んだり、勝手にビビって跳ね回って衝突死する
だから家畜化の試みは成功しなかったと考えられてる >>105
ソリ引かせてるトナカイはシカじゃないんだっけ？
シマウマもウマと違って飼い馴らすのムリだったり
リーダーに従順じゃな動物は飼うのは不可能だわな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
