嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもダヒワダもウェルカム [615980847] [615980847]

?2BP(1000) · 2023/08/19(土) 10:01:47.35

インド＆周辺国の料理について緩く語るスレ（※活動時間は原則として隔週の土曜午前～）
料理は辛くともスレは優しい世界にしましょう
ただしここは嫌儲板　馴れ合いは慎むこと
☆NG推奨：アザラシ伍長 ◆n3FrWDzmJGlV

インド人のヨーグルト好きは異常
https://www.jomo-news.co.jp/articles/-/330199

前スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもバジもウェルカム [615980847]
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1691195296/

部室＠料理板
嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.7
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1690587785/

?2BP(1000) · 2023/08/19(土) 10:02:24.28

まずはいつものテンプレ的な

【よく話題に上るレシピ】
・チキンカラヒ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001335.html
手間はかかるがスーパーで入手可能な材料で作れるので
初挑戦の一品としてもおすすめ
レシピでは骨付きチキンを推奨してるけど
みんな大好きブラジル産もも肉でもちゃんと美味い
・マトンコルマ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001327.html
こっちは材料集めが大変だが
何気に簡単でやっぱりクッソ美味い
材料の "A" にある水は圧力鍋使うなら要らん
・チキンプラオ
http://minami-indo.com/recepi-chicken-pulao
ビリヤニよりも気楽に作れて美味い
ここのサイトは他の料理も美味いのでおすすめ
無料かつアフィなしでこれだけ豊富なレシピがあるとかケンモメンもﾆｯｺﾘ
・世界一簡単なチキンカレー
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1644627529/116
名前に違わずガチで簡単
スパイスも普通のスーパーとか，下手すりゃ100均でも揃う
「インド料理の自作は面倒くさい」と思ってる人にぜひ試してほしい
・タンドリーチキン
https://dancyu.jp/recipe/2020_00003633.html
コレを作りたい人は多いはず
ヨーグルトの水切り＆肉のマリネに時間がかかるだけで
手間はたいしたことないが美味い
オレガノ加えるとなお良いらしい（部員からの情報提供，Thx）
あとマリネマサラの量が結構多いので，実際にはもう少し肉を入れてもおｋ
・ラムのキーマカレー（南インド風）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1571444822/26
肉料理でありながらタマネギ・ニンニク・ショウガすべて不使用
だから包丁も不要でクッソ簡単に作れる
なのに美味い
・おばあちゃんのビーフカレー（ビーフコルマ）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1607731432/32
部員氏がパキスタン人の友人から教わったという家庭風レシピ
手間はかかるけど必要なスパイスは少なく入手しやすいものばかりなので
これも初挑戦にいいかも
・大根のネパール式アチャール
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1655517910/32
レモンの酸味とゴマの香りが利いた漬物
米のお伴にも酒の肴にもｳﾏｰ

※5ch過去ログのリンクはWebブラウザで開くと見られます

?2BP(1000) · 2023/08/19(土) 10:02:44.93

【僭越ながら自作レシピ】
※少々ゴチャゴチャして見にくいのはご容赦ください
↓ハイデラバード風重ね炊きビリヤニ
https://imgur.com/bEsmDfo.jpg
https://imgur.com/eLpQbTb.jpg

↓南インド風炊込みビリヤニ
https://imgur.com/8Vo4S3y.jpg
https://imgur.com/6xv6usm.jpg

↓簡易版ハリーム（※簡単だとは言ってない）
https://imgur.com/B1VPXdA.jpg
https://imgur.com/mbBV1ZE.jpg

?2BP(1000) · 2023/08/19(土) 10:03:04.63

【食ったらアカン / 食っていいホールスパイス＋αの一覧】
インド料理に入ってる葉っぱとか木の皮とか
食っていいのか悪ぃのかはっきりしろよｵﾗｧ！　って人に↓
https://i.imgur.com/grTdyww.jpg

なおこの画像と自作レシピは他のスレに貼るなり何なり好きにして，どうぞ

?2BP(1000) · 2023/08/19(土) 10:03:26.94

頻出通販サイト＋α

大津屋
https://www.ohtsuya.com
アメ横に実店舗あり楽天やヤフーやアマゾンにも出品してるからポイントが余ってる時にはお勧め
少量だとメール便も対応してるからスパイスが切れたけど他に必要な物が無いような時は送料を節約できる

野澤屋
https://nozawaya.com/shop/
アメ横センタービル地下に実店舗あり
通販サイトだと大津屋とさほど品揃えは変わらないからお好きな方で
実店舗だと青いバナナやパクチーみたいな生鮮食品も売ってる

パドマ
https://www.padma-tr.shop
総じて安いし品揃え豊富
冷凍の肉安いよ

アジアハンター
http://www.asiahunter.com/
インド料理だけには飽きたらず現地の食器や調理器具まで欲しくなってしまった人用
ここで食器を買えば自宅に居ながらインド料理屋で出てくるような食器で食事が出来る

↓ここから先はインド人店員氏に聞いた仕入先↓

ナスコハラルフード
http://www.nascohalalfood.com
ここは肉の質が良いらしい
群馬に加工工場持ってるとか聞いたけど真偽不明

アンビカ
https://shop.ambikajapan.com/
ベジタリアン向けのインド食材店
スパイスが安くてクオリティが良い
1パッケージの最低の量が多いけど頻出のアメ横の店より安くて量が多かったりするから自作頻度が高い人には良いかもしれない
日本語サイトの方からもパクチー、カレーリーフ、ミント、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が買えるように
インドのスナックとかあって楽しい
インドのラム、ビール、ワインあり

tmvsfoods
http://www.tmvsfoods.jp/
通販サイトはやる気が無いけど実店舗はヤバい
店員も客も95％以上インド人で現地感が半端ない
ミントやパクチーは当たり前のように売ってるし青いバナナやドラムスティック、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が売ってる。しかも量り売り
南インドのアッパムやプットゥみたいなティファン用の粉も売ってる（通販サイト探しまくったけど売ってるのは見たことない）
ケウラウォーターやローズウォーターもネット通販で見ないブランドのが実店舗で売ってる
店員氏曰く「電話かけて注文で1万以上で送料無料だよー」って言ってたけど俺には日本語レベルがどれくらいか予想出来ない相手に電話をかける勇気が無かった
誰か試してみてほしい

?2BP(1000) · 2023/08/19(土) 10:03:52.25

インド（含む周辺国）料理のレシピブック

インド総合
・「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理　／　ナイル善己
・南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分! 本格インドカレー　／　稲田俊輔
・だいたい1ステップか2ステップなのに本格インドカレー　／　稲田俊輔
※塩の量が少し多め？
・家庭で作れる東西南北の伝統インド料理　／　香取薫
・「エリックサウス」稲田俊輔のおいしい理由。インドカレーのきほん、完全レシピ　／　稲田俊輔

南インド
・家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理　／　香取薫
・南インド料理とミールス　／　ナイル善己
・作ろう！　南インドの定食ミールス　／　玉置標本（現在Kindle版のみ）
・カレーな薬膳　／　渡辺玲
・MASALAWALA SOUTH INDIAN COOKBOOK　／マサラワーラー

ネパール
・ダルバートとネパール料理: ネパールカレーのテクニックとレシピ、食文化　／　本田遼

スリランカ　
・家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理　／　香取薫

ベンガル
・ベンガル料理はおいしい　／石濱匡雄　ユザーン
※塩加減がおかしいレシピがあるとの部長からの報告があったので塩の量については要注意
・ベンガル料理が食べたい　／石濱匡雄　ユザーン

西インド
・西インド料理はおもしろい　／マバニ　マサコ

バングラデシュ
・バングラデシュの家庭料理レシピ１・２（同人誌）／バングラデシュの家庭料理を食べる会

南インド＆ネパール＆スリランカ
・南インド、ネパール、スリランカ 3つの地域の美味しいカレーミールスダルバートライス&カリー　／　小此木大　本田遼　濱田祐介

ビリヤニ
・ビリヤニとびきり美味しいスパイスご飯を作る!　／　水野仁輔
・本格カレーとビリヤニ　最速レシピ　／　香取薫
・魅惑のスパイスごはん　ビリヤニ　／　ビリヤニ太郎

?2BP(1000) · 2023/08/19(土) 10:04:14.56

テンプレ以上
それでは今週もごゆるりと（　´∀｀）

2023/08/19(土) 10:06:52.46

この前テンプレにあるチキンプラオ作ったよ
美味しかった
いつかビリヤニも作ってみたい

?2BP(1000) · 2023/08/19(土) 10:09:50.05

>>8
あのプラオはｳﾏｰい😋
UMAMIの利いたじんわりした味わいで毎日でも食える

2023/08/19(土) 11:38:54.06

ビリヤニ、こしらえるどおおお(・∀・)
まんず、おにくにスパイスをまぶして一晩置きます

?2BP(1000) · 2023/08/19(土) 11:55:57.44

ビリヤニｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━!!!!!

2023/08/19(土) 11:58:55.32

墨田区でペイペイ3割バックになるおすすめのカレー屋教えてください

2023/08/19(土) 13:28:52.52

むむ

?2BP(1000) · 2023/08/19(土) 13:30:22.02

>>12
ｽﾏﾝそっちはあまり詳しくない（；´∀｀）

最近作った＆食ったもの①
https://imgur.com/HA045uM.jpg
https://imgur.com/Bs28taF.jpg
https://imgur.com/Z513RJS.jpg
>>6の「インドカレーのきほん～」からタミル式チキンビリヤニ作った😇
タミル式はこういう風に色ムラができず均一になる
米の１粒１粒にUMAMIとスパイスの香りが染みて
重ね炊き式より日本人好みかもしれないと思った（　´∀｀）

2023/08/19(土) 16:37:19.72

>>1
乙です(´・ω・｀)

インド製のスパイシーなバナナチップス、美味しいですな(´・ω・｀)
味付けの塩が単なる塩だけではなく硫黄の多い岩塩も振ってあってアクセントになってるし(´・ω・｀)
そこそこ腹にも溜まるし(´・ω・｀)

?2BP(1000) · 2023/08/19(土) 16:57:45.99

>>15
ブラックソルトって奴かな🤔
アレ好み分かれるけど好きな人には癖になるよね（　´∀｀）

そして何か作る😇
https://imgur.com/WESVmrM.jpg
https://imgur.com/n2xYXfZ.jpg

2023/08/19(土) 17:01:48.21

教えて欲しい

大阪の南の方に住んでいるのだが、ネットでビリヤニ食える店を見つけて、今日行ってきたんだが
日本米で焼き飯みたいなのが出てきてガックリした

大阪市内までなら行けるから、大阪市内でおいしいビリヤニ食べられる店があったら教えて下さい
バスマティライスを使った本格的なのが食べたい

2023/08/19(土) 17:15:05.76

>>15
へえ

?2BP(1000) · 2023/08/19(土) 17:19:56.73

>>17
自分で行ったことあってｳﾏｰかったのはシンズキッチン
あと話によく聞くのは大阪ハラールレストランあたりかな🤔

2023/08/19(土) 17:19:59.43

>>16
白いのはココナッツ？何ができるか気になる

>>17
西淀川の大阪ハラールレストラン行くと本場のが食べられるぞ
すぐそこにショップもあって楽しい
アリーズキッチンやシンズキッチンも有名だったかな

2023/08/19(土) 17:27:02.48

>>19
教えてくれてありがとう
調べて行ってきます

2023/08/19(土) 17:27:14.74

>>20
ありがとう

2023/08/19(土) 17:39:33.75

(ノ・∀・)ノ　♪チャイをおひとつ♪くだチャイな♪
　＞＞

チャイ、煮るど～～～(・∀・)

2023/08/19(土) 18:02:45.87

出来たっ(・∀・)
せっかくなので、チャイ濃縮液を作った！
でももう牛乳がない！
ｱﾁｬ～

https://i.imgur.com/85JrCBy.jpg

?2BP(1000) · 2023/08/19(土) 18:15:08.89

てな訳で今日は>>6の「だいたい15分～」から
ビーフペッパーフライ作った（　´∀｀）
https://imgur.com/qZWNJlC.jpg
材料を全部混ぜて炒めるだけ，とｸｯｿ簡単なのにｳﾏｰ🤤

?2BP(1000) · 2023/08/19(土) 18:15:49.50

>>20
ご名答（　´∀｀）
スパイスとココナッツファインでマリネして炒める

2023/08/19(土) 18:17:19.07

セブンイレブンのビリヤニはどうなん？

?2BP(1000) · 2023/08/19(土) 18:19:39.15

>>27
まだビリヤニとは別物な感じはするけど
ちゃんと南インドなカレーをバスマティ米で食える，って点では非常に価値がある

ってかアレもう終わったくね？（；´∀｀）

2023/08/19(土) 18:23:01.33

>>28
本格的なビリヤニの味を知るのも大変なんやなぁ

2023/08/19(土) 18:33:22.15

>>27
ビリヤニ大学みたいな感じ

2023/08/19(土) 20:15:01.99

>>28
今日、明治薬科大近くのセブンでまだ、エリックサウスビリヤニ売られてた。終わったと思ったけど、まだありました。

?2BP(1000) · 2023/08/19(土) 20:25:41.13

>>31
まだあるところにはあるのね
こりゃ失礼（；´∀｀）

2023/08/19(土) 22:43:34.85

KAALARの青色のスチームってどんな感じだか食べたことある方います？？

2023/08/20(日) 01:01:11.03

む

2023/08/20(日) 01:44:47.12

カダイって何？
「器」って意味らしいけど普通のカレーとの違いが良う分からんかった

2023/08/20(日) 03:55:04.41

ネル

?2BP(1000) · 2023/08/20(日) 05:07:35.44

>>35
「器」っていうよりは「鍋」かな
ちなみに>>2にあるチキン「カラヒ」と語義的にはほぼ同じっぽい
中華鍋みたいな鉄鍋で作るのが特徴
https://youtube.com/shorts/M8gihGrrhFo?feature=share
っつーかその鍋で作りさえすればカダイorカラヒになるので
かなり幅の広い料理

**テレホマーン** (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM1d-uf5U) · 2023/08/20(日) 05:22:48.56

もう何年もナンを食べてない。

?2BP(1000) · 2023/08/20(日) 10:02:15.93

ナンを食べてないのならパラタを食べればいいじゃない（王妃並感）

?2BP(1000) · 2023/08/20(日) 10:09:52.02

最近作った＆食ったもの②
https://imgur.com/vmO2E0E.jpg
https://imgur.com/gdn1gt9.jpg
大森の「宮廷料理マシャール」×マサラワーラーのコラボ企画に行って
南北混合ターリー食ってきた（　´∀｀）
特に左上のチキンコランブ（南）と中央のフィッシュフライ（北）がｳﾏｰかったです😋

2023/08/20(日) 11:51:29.21

ビリヤニ用のお肉にスパイスをまぶして漬け込んでますぞ！(・∀・)

?2BP(1000) · 2023/08/20(日) 12:00:23.78

>>41
完成期待（　´∀｀）

2023/08/20(日) 16:46:56.98

トマトペーストにタマネギ、グリーンピース、シメジ、鶏胸にコンソメ、カレー粉、追カルダモンでトマトカレー
調理5分、20分煮込み
今日はこれでいいや

https://i.imgur.com/31KO8G0.jpg

2023/08/20(日) 16:59:13.77

>>42
調理開始しますぞ！(・∀・)

まずは、バスマティライスをお水に漬けます
フライドオニオンをこしらえますぞ

2023/08/20(日) 17:34:15.72

煮込み中♪　煮込み中♪(・∀・)

https://i.imgur.com/n9nvZ86.jpg

2023/08/20(日) 18:31:51.19

>>35
めちゃくちゃちょうどいい記事があるから読んでみて
ttps://note.com/monvoyage/n/na28df196458b

?2BP(1000) · 2023/08/20(日) 18:38:55.72

>>46
横でｽﾏﾝがｸｯｿおもしろかった😇
さすがはアジアハンター小林さん（　´∀｀）

2023/08/20(日) 18:58:32.71

ハイデラバード・チキンビリヤニ！(・∀・)

https://i.imgur.com/kc5ygdd.jpg

?2BP(1000) · 2023/08/20(日) 19:11:47.14

>>48
これはｳﾏｰそう🤤
自分で作ったビリヤニは味わいもひとしおよね（　´∀｀）

2023/08/20(日) 20:18:31.30

>>49
んだ！(・∀・)んまかったのですー

2023/08/20(日) 20:27:55.66

山吹色のとこはサフラン使ったの？

2023/08/20(日) 20:54:03.99

>>51
モチのロンどえす(・∀・)

サフラン、ネットで買ったからお安くゲットできましてね
割りと潤沢にあるのですー

2023/08/20(日) 21:13:28.11

スクリプトさん何故か定期スレには来ない謎
優しさが少し残ってる

2023/08/20(日) 23:41:49.50

さて

2023/08/21(月) 00:34:02.19

うまそうな画像ばっかりですね

2023/08/21(月) 01:30:41.91

なんか世間でもビリヤニブーム来てる？

2023/08/21(月) 06:16:27.78

かも

2023/08/21(月) 08:52:49.53

ネル

2023/08/21(月) 10:19:38.13

エリックサウスの通販してる冷凍ビリヤニの材料で作ってみたけど
材料揃っててお手軽でウマウマだった

2023/08/21(月) 10:20:53.05

>>45
うまそー

2023/08/21(月) 10:36:57.53

https://i.imgur.com/CfP527V.jpeg

盛り付けのセンスが無いのは許して
オコゲがウマウマ
ナッツを砕けばよかった

?2BP(1000) · 2023/08/21(月) 11:25:50.67

>>61
ｳﾏｰそう🤤
炊き立てのビリヤニの香りってのはﾀﾏﾗﾝよね（　´∀｀）

?2BP(1000) · 2023/08/21(月) 11:27:08.47

今週のFood Lovers TV（英語）
https://youtu.be/Ojgd8bVLVoM
創業70年余りの老舗ミリタリーホテルで
各種肉料理を食す
ちなみに南インドのあの辺だと「ミリタリーホテル」ってのは
肉食中心のノンベジ食堂を指すらしい🤔

2023/08/21(月) 11:31:41.59

インド料理作れるとかスキル高いな
作ったことねいや
レシピ見れば作れるんだろうけど

?2BP(1000) · 2023/08/21(月) 11:38:20.73

>>64
スパイスの量が多いだけで
作ってみればそれほどハードル高いモンでもないぞ（　´∀｀）

>>2の「チキンカラヒ」あたりならスーパーで材料揃えられるし😇

2023/08/21(月) 15:45:41.58

さて

2023/08/21(月) 17:54:54.94

>>64
基本押さえれば、難しくはないよ(´・ω・｀)
それこそ、初級ならば、スーパーで売ってるカレー粉やガラムマサラ程度だけでもそれっぽい物をつくれなくはないよ(´・ω・｀)
ただ、カレー粉はスパイスミックス的に無難な造りなので、物足りなさが出てくるけど(´・ω・｀)

?2BP(1000) · 2023/08/21(月) 19:14:46.94

最近作った＆食ったもの③
https://imgur.com/wh5YTtD.jpg
https://imgur.com/rrryVjP.jpg
草加の「ニューホットマサラ」からテイクアウトした
チキン・シャヒ（？）・カダイwithタワロティ
トマトのUMAMIが濃縮したグレイヴィがｳﾏｰかった😋

?2BP(1000) · 2023/08/21(月) 19:14:52.43

最近作った＆食ったもの③
https://imgur.com/wh5YTtD.jpg
https://imgur.com/rrryVjP.jpg
草加の「ニューホットマサラ」からテイクアウトした
チキン・シャヒ（？）・カダイwithタワロティ
トマトのUMAMIが濃縮したグレイヴィがｳﾏｰかった😋

?2BP(1000) · 2023/08/21(月) 19:15:18.43

アレなんか二重投稿になってしもた（；´∀｀）

2023/08/21(月) 21:06:55.40

うむ

2023/08/21(月) 21:57:01.06

>>60
ありがとですー(・∀・)

今日はランチに、自前ビリヤニを持って行ったよ。
羨望の的だったよ、と言いたいところだけど、このスレみたいに「黄色いのはサフランか？」と聞いてくる猛者は居なかったよ・・・

それでも「セブンでビリヤニ出てるよね」と認知はされているようだよ。

2023/08/22(火) 00:59:47.44

>>48
次は
ムンバーイ・チキンビリヤニ
よろ

2023/08/22(火) 02:33:38.96

ネル

2023/08/22(火) 07:47:50.03

もは

?2BP(1000) · 2023/08/22(火) 08:58:24.56

さてスレもあと１時間ほどでお開き
今回も多数のご参加ありがとうございました（　´∀｀）

基本的に隔週での活動なので
次回は9/2（土）午前から活動の予定
スレが立ってないときの雑談・質問には
料理板の部室スレもご利用ください😇
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1690587785/

それではまた再来週ﾉｼ