駅弁による同時多発食中毒､原因はごはんの納入業者だった｢炊いたごはんを冷まさずに普通の車で100km運んだ｡冷蔵車は使ってない｣ [597533159]
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【独自】「冷蔵車ではなくエアコンをつけた車で運搬」岩手県内の外部業者に委託の“弁当の米”「50℃程度までにしか冷却されていなかった」 吉田屋弁当で集団食中毒問題
2023年9月25日(月) 16:58
https://newsdig.tbs.co.jp/articles/-/741643?display=1 >>57
空気中にも雑菌やカビが浮遊してるからだろうな
炊飯器は密閉されてるのと
あまりにも高温だからしばらく持つんだろうな 外注委託あるあるでワロタ
おまえらもやったりやられたりしてる事案でくっそワロタ 気温が30℃以上あるのに30℃以下に冷ますの厳しいよな 弁当屋が特定の業者からご飯を納品受けて
それを青森から熊本まで売ったの？
えらい旅する駅弁だな 海鮮モノの弁当を
数百キロ輸送して売ること自体が異常だわ 100キロって隣県とかのレベルじゃん
そんだけ輸送費かけても安い米ってどうなってんのよ… 正直零細の衛生意識なんてこんなもんだからな
見えてないだけで運良く回ってるやばいところはゴロゴロあると思う >>5
数日前は90%だったのに短期間に失敗重ねすぎじゃねーか >>50
むしろ普段と違うことをやるなら十二分に気をつけろっていう教訓じゃないの >>108
安くないと思う
注文捌くためだから多少高くてもしゃーないの精神 実際の作業手順として冷ますなんてのが現実的なのか？
単なる運搬業者の請負だろ？
それがちゃんと作業に組み込まれてたか調査が必要やろ >>72
それはキチンと吉田家の報告でも認めてる
マスコミが納入業者に責任転嫁してるかのように切り取って報道してる 弁当屋に責任はあるとして
ちゃんと管理してましたって言い切れないような委託業者が普通に営業してるのそれはそれで怖いな 50度の飯をエアコンだけで県外から100km以上の距離で輸送なんて到着時には毒素爆弾なってるだろ
セレウス菌（Bacillus cereus）
https://www.hokeniryo.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/micro/bachiru.html
セレウス菌は、土壌細菌のひとつで、土壌・水・ほこり等の自然環境や農畜水産物等に広く分布しています。
この菌は耐熱性（90℃60 分の加熱に抵抗性）の芽胞を形成します。増殖至適温度28〜35℃です。また、おう吐を起こす毒素も熱に強く、126℃90分でも失活しません。 炊飯器放置するけど糸引いてんのとか見たこと無い
しゃもじとか生野菜とかに街頭する食中毒菌付いてて、温度条件噛み合って繁殖したとか？ 本当に馬鹿しかいないのなこの島
まるで馬鹿にしてたちょっと前の中国のクオリティだぞうんこジャップランド(´・ω・｀) まさか納品急かされて冷ます時間なかったとかじゃないだろうな
米屋だって仮にも食品取り扱う業者なんだし
普段はその辺のチェックはちゃんとしてそうな気がするのだが >>130
ものすごいたくさんの弁当を作ってるわけで、
たまたま偶然うまく繁殖してしまった弁当があった。で伝わるかな
数が多いからこそルール徹底しないと事故が起きちゃうやつ 大体名ばかりとはいえ、駅弁をそんな
作り方する方が間違ってる 人手不足で手順がおざなりになる
↓
問題が起きる
↓
再発防止策で手順が増える
↓
人手不足に拍車がかかる
↓
最初に戻る >>130
菌の繁殖は初期条件によって天から地獄へと変わるからな
例えばかき混ぜるしゃもじ洗い忘れて何かついてたとかだけでも
ある程度放置されると地獄が見れる(´・ω・｀) >>129
＞「委託業者には30℃以下に冷まして納品するよう指示していた。」
セレウス菌、増殖至適温度28～35℃です。
これだめじゃね？ >>133
セカされたんじゃなくてなんかやらかして遅刻しそうになったんだろう。
こないだの和光市の花火大会と同じ。 >>128
そんな業者が日本に存在するわけねーだろ
算数苦手か？ 温かいごはんって腐りやすいからな
夏に1日放置したら酸っぱくなったｗ
もちろん捨てたけど だから言ったじゃん「予冷しなかったんじゃないの？」と >>133
中国レベルではないな
あそこはもっと斜め上ってくる だいたい20〜40℃あたりが腐りやすい
冷蔵だと10℃以下になるから長持ちする
炊飯器の保温も50℃以上になるからややマシにはなる そもそも納品の段階で温度計測してたら防げたのか？って話ではあるな
詰めるときに気付いてたのに素通りさせてるのが問題だと思うが もう企業ごっこしてる中小は全部潰せよ
こんなのが弱者気取りでくるちいくるちい言いながら他者を害しておいて責任から逃げるんだから 車も専用のを用意出来なかったし当時はトラブルが起きてたんだろうね
南無三で納品してみた >>138
いったん毒素が生成されると煮ても焼いてもダメなんだっけ よくこんな杜撰な仕事で今まで食中毒を起こしてなかったもんだな どうしたって最終的に米を詰めて売った吉田屋が悪いって話にしかならんけどな
製造段階で管理が不適切で状態の悪い悟飯だってわかっただろうに >>67
カレーみたいな粘性高い液体が腐りやすいのもこれか まず冷蔵しないことには夏の昼間に炊いた米を夜運ぶのはムリある気がするな 栄養水分温度時間
フルセット揃ってしまってはなあ… あーやっぱり根本の原因書いてあるやん >>2
キャパ超えるボリュームを生産販売しようとしたのが本質的な原因だよ
食品製造、特に弁当とか惣菜は能力以上に生産しようとすると必ず隙が生まれる
一般的にはラインで滞留して温度管理できなくなってたり、杜撰なアルバイトが入ったりとかだけど、外注までしたらもうリスク管理衛生管理難易度爆上げやろ
連休控えて書き入れ時とざかりに能力以上に受注したのが間違いのもとだよ
やっぱ営業って嫌いな人種だわ 弁当作って全国に運ぶだけでもリスクがあるのに
作る前から運びまくってたとは 無理やり持って来いって命令したんじゃねーの？
まだ岩手の業者を叩く気にはなれない >保健所の調査では、米を炊いた委託業者の施設内や、サンプルとして保管されていた米からは菌やウイルスが検出されていないということです。
>そのため保健所は米の温度が高い状態で岩手県から長い距離を運ばれ、その後、弁当に詰める過程で菌が増殖した可能性もあるとみて調
菌もウィルスもないので米の温度は無関係
混入は駅弁屋の作業で発生した
と保健所は言ってるのでは ああそうかプリペイドカードの審査もあるしいいところでヨコヨコしてなくて残念やったのに まあ
もっとアスリートらしさを出せばいいんじゃないか
ガーシーすごすぎるだろ
休めっ…
ミンサガはあの等身が嫌いでなぁ… 広告屋にとって金になるのは弁当屋だからな
弁当屋本体が責任を認めててもマスコミは納入業者に責任おっ被せたくなるんだろう >>173
原因菌(検出菌)がセレウス菌と黄色ブドウ球菌
今回の分に海鮮類は関係ない やばいと思っても知らんぷりか 東北人は浅ましいのー こんな事ばっかりだと日本人もだが観光中の外国人様が食中毒を起こして二度と金を落としてくれなくなるんじゃね >>130
白米が糸引いた経験はないが炊き込みご飯が糸引いたことはあるな
炊いたあと別の容器に移し替えてラップかけて室温放置２日間で糸引いたわ
あんまり暑くない時期だったから油断した >>108
いやそれは自社よりずっと割高でしょ
でも繁忙期だけのためにまとまった設備投資する余裕がないんだと思う
弁当なんて利は薄いから 社長のこの反応感じ悪すぎだな
これだけ大規模な食中毒引き起こしたら
もう廃業だろうな >>18
違う
一般細菌の一番繁殖しやすい温度帯が50-20°C辺りだから
一気に10°C以下に冷却することでその温度帯を最短時間にする >>24
はじめ意味分からんかったけど、意味わかったらワロタ >>57
あつあつご飯でいる分には雑菌もアチチで死ぬからな >>53
規模にもよる。それでも常日頃からそういう請負してるなら指示なくともきちんと温度は管理してただろうし、岩手の業者が素人だったんだろ、多分 朝炊いた米をタッパに詰めたあとうっかり夜まで放置したけどギリギリセーフか？ >>56
旧制中学と日本軍の大福大量死事件は製造能力を超えた受注が原因で衛生管理が疎かになっていた >>69
取引先から言われた分を遅刻せずに納品できないともう二度と取引してもらえない、みたいなタイプの信用なのかもな >>77
連休中だけ言う通りに山盛り働け、あとは仕事やらん、みたいな取引条件を呑んでくれる会社なんて普通無いよね
だから岩手県の会社に頼んだのでは？ >>196
自家製ジャムの瓶詰め作業は、出来上がったジャムの温度が熱々のうちに急いで鍋から瓶に入れてすぐ蓋を締めて、上下ひっくり返して、蓋も内部から熱々になって滅菌されるようにする ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
