駅弁による同時多発食中毒､原因はごはんの納入業者だった｢炊いたごはんを冷まさずに普通の車で100km運んだ｡冷蔵車は使ってない｣ [597533159]
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【独自】「冷蔵車ではなくエアコンをつけた車で運搬」岩手県内の外部業者に委託の“弁当の米”「50℃程度までにしか冷却されていなかった」 吉田屋弁当で集団食中毒問題
2023年9月25日(月) 16:58
https://newsdig.tbs.co.jp/articles/-/741643?display=1 >>59
そりゃ社会全体がそうだからね
非正規とかにやらせてたらそりゃクオリティ落ちる
昨日今日はじめた人らに熟知しておけって言っても無理だよ >>57
菌は動物の体温＝30～40度がいちばん増えやすいようにできてる
その温度帯に放置するとどんどん増殖する 委託業者は岩手県内から車で100キロ以上の道のりを走り、米を運んでいたといいます
吉田屋側が米の温度が高いと気づいたのは、米を弁当箱に詰める直前。その後、自社の冷却装置で冷ましたといいます でもこれ最終チェックせずに売り出してる弁当屋にも責任ないか？
出荷したあとじゃなくて納品されてきたのを詰めて販売してんだからさ これからこういうのどんどん増えるよ
非正規増やすってこういうことだから
プロがいなくなる
だれにでもできる仕事だって思ってても実はこういうふうに経験が生きてくる >>64
飯の納入業者ぐらいもっと近くにありそうなのにな
これも津軽と南部の不仲ゆえ？ 確か営業停止食らってたな
米が糸引くとか余程の事だぞ コメが全然足りなくてあちこちの弁当屋や給食センターからかき集めたとかかな >>72
現場ネコだね
みんなオッケーってなってる
このあいだの鉄骨ふらして全滅した事故もそうだったし
自分で考えないロボットを増やした結果がこれだ >>17
量が足りないから追加したって記事にはあるな 食中毒の責任自体は吉田屋が負うのかね？
岩手の業者の問題は吉田屋との契約の中での問題ということで >>72
弁当屋にもというかこれ殆ど弁当屋の責任やろ > 「吉田屋に米を納品していた業者は、きょうも営業しているということで、窓からは人影が見えます」
おいこら >>60
>>67
なるほどね、ありがとう有識者
てかやっぱりソースにある基本は30度保存って危ないんじゃね いつもまだイケると思って食べても
俺はほぼ100％返り討ちに合うわ >>81
消費者間だと当然そうなる
あとはそっちで勝手にどうぞや とにかくホタテを使って駅弁を作るのだと、手段が目的になり、
全てが後手に回り泥縄で、段取りも揃えずにやりはじめるから、
こうやって破綻する
100km離れたところにある外部業者に委託したって時点で
内部はもうボロボロなのが透けて見えるし、
再発防止としても「ご飯は冷ましてから運ぶことを徹底する」みたいな
根本の原因を断ててない、そういう状況にした自分たちの段取りの悪さを
追及するような自らの身を切る改善はなされない
序盤に問題が顕在化してよかったといえよう
うまくいっていたら、これに気をよくして、もっと滅茶苦茶なことをしはじめて
被害がもっと大きくなっていたことさ 給食業者も同じだぞ
30℃以下保存にケチつけてるのはただの世間知らず >>78
まあバイトやパートだったら糸引いてても
これやばくないですか？とか
面倒だしわざわざ言わないだろうな ＞吉田屋側が米の温度が高いと気づいたのは、米を弁当箱に詰める直前。その後、自社の冷却装置で冷ましたといいます。
この小手先感、ジャップだね！ 50度って一番ダメな温度帯だよな
それならむしろ炊きたてで80度程度を保温して運んだほうが100倍マシ >>97
自社で捌ききれなくなったらそうするだろうな
米飯なんかいちいち外注してるほうが金かかるし >>57
空気中にも雑菌やカビが浮遊してるからだろうな
炊飯器は密閉されてるのと
あまりにも高温だからしばらく持つんだろうな 外注委託あるあるでワロタ
おまえらもやったりやられたりしてる事案でくっそワロタ 気温が30℃以上あるのに30℃以下に冷ますの厳しいよな 弁当屋が特定の業者からご飯を納品受けて
それを青森から熊本まで売ったの？
えらい旅する駅弁だな 海鮮モノの弁当を
数百キロ輸送して売ること自体が異常だわ 100キロって隣県とかのレベルじゃん
そんだけ輸送費かけても安い米ってどうなってんのよ… 正直零細の衛生意識なんてこんなもんだからな
見えてないだけで運良く回ってるやばいところはゴロゴロあると思う >>5
数日前は90%だったのに短期間に失敗重ねすぎじゃねーか >>50
むしろ普段と違うことをやるなら十二分に気をつけろっていう教訓じゃないの >>108
安くないと思う
注文捌くためだから多少高くてもしゃーないの精神 実際の作業手順として冷ますなんてのが現実的なのか？
単なる運搬業者の請負だろ？
それがちゃんと作業に組み込まれてたか調査が必要やろ >>72
それはキチンと吉田家の報告でも認めてる
マスコミが納入業者に責任転嫁してるかのように切り取って報道してる 弁当屋に責任はあるとして
ちゃんと管理してましたって言い切れないような委託業者が普通に営業してるのそれはそれで怖いな 50度の飯をエアコンだけで県外から100km以上の距離で輸送なんて到着時には毒素爆弾なってるだろ
セレウス菌（Bacillus cereus）
https://www.hokeniryo.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/micro/bachiru.html
セレウス菌は、土壌細菌のひとつで、土壌・水・ほこり等の自然環境や農畜水産物等に広く分布しています。
この菌は耐熱性（90℃60 分の加熱に抵抗性）の芽胞を形成します。増殖至適温度28〜35℃です。また、おう吐を起こす毒素も熱に強く、126℃90分でも失活しません。 炊飯器放置するけど糸引いてんのとか見たこと無い
しゃもじとか生野菜とかに街頭する食中毒菌付いてて、温度条件噛み合って繁殖したとか？ 本当に馬鹿しかいないのなこの島
まるで馬鹿にしてたちょっと前の中国のクオリティだぞうんこジャップランド(´・ω・｀) まさか納品急かされて冷ます時間なかったとかじゃないだろうな
米屋だって仮にも食品取り扱う業者なんだし
普段はその辺のチェックはちゃんとしてそうな気がするのだが >>130
ものすごいたくさんの弁当を作ってるわけで、
たまたま偶然うまく繁殖してしまった弁当があった。で伝わるかな
数が多いからこそルール徹底しないと事故が起きちゃうやつ 大体名ばかりとはいえ、駅弁をそんな
作り方する方が間違ってる 人手不足で手順がおざなりになる
↓
問題が起きる
↓
再発防止策で手順が増える
↓
人手不足に拍車がかかる
↓
最初に戻る >>130
菌の繁殖は初期条件によって天から地獄へと変わるからな
例えばかき混ぜるしゃもじ洗い忘れて何かついてたとかだけでも
ある程度放置されると地獄が見れる(´・ω・｀) >>129
＞「委託業者には30℃以下に冷まして納品するよう指示していた。」
セレウス菌、増殖至適温度28～35℃です。
これだめじゃね？ >>133
セカされたんじゃなくてなんかやらかして遅刻しそうになったんだろう。
こないだの和光市の花火大会と同じ。 >>128
そんな業者が日本に存在するわけねーだろ
算数苦手か？ 温かいごはんって腐りやすいからな
夏に1日放置したら酸っぱくなったｗ
もちろん捨てたけど だから言ったじゃん「予冷しなかったんじゃないの？」と >>133
中国レベルではないな
あそこはもっと斜め上ってくる だいたい20〜40℃あたりが腐りやすい
冷蔵だと10℃以下になるから長持ちする
炊飯器の保温も50℃以上になるからややマシにはなる そもそも納品の段階で温度計測してたら防げたのか？って話ではあるな
詰めるときに気付いてたのに素通りさせてるのが問題だと思うが もう企業ごっこしてる中小は全部潰せよ
こんなのが弱者気取りでくるちいくるちい言いながら他者を害しておいて責任から逃げるんだから 車も専用のを用意出来なかったし当時はトラブルが起きてたんだろうね
南無三で納品してみた >>138
いったん毒素が生成されると煮ても焼いてもダメなんだっけ よくこんな杜撰な仕事で今まで食中毒を起こしてなかったもんだな どうしたって最終的に米を詰めて売った吉田屋が悪いって話にしかならんけどな
製造段階で管理が不適切で状態の悪い悟飯だってわかっただろうに >>67
カレーみたいな粘性高い液体が腐りやすいのもこれか まず冷蔵しないことには夏の昼間に炊いた米を夜運ぶのはムリある気がするな 栄養水分温度時間
フルセット揃ってしまってはなあ… ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
