（ヽ´ん`）「カレーはタマネギを飴色になるまで炒めろ、美味くなるぞ」👈昔から言われてるけどこれマジ？情報食ってるだけだろ [798085517]

?PLT(13000) · 2023/11/04(土) 18:06:44.65

猛暑影響、タマネギにも　全国最大の産地北見地方　くぼみや腐敗多発　「過去にない」
https://news.yahoo.co.jp/articles/1c9740c4e0069c7c652937de1b739f7565dc7d81

2023/11/04(土) 18:07:47.11

これは本当で、甘くなる

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 92b7-LqVs) · 2023/11/04(土) 18:08:16.25

市販のルー使うならどう炒めようと同じ味になる

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲ b247-ZTan) · 2023/11/04(土) 18:08:18.89

科学だよ

**安倍晋三🏺** (ｵｯﾍﾟｹ Srf1-43I2) · 2023/11/04(土) 18:08:34.88

めんどくせえんだよこれ

**安倍晋三🏺🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 99af-tx9t) · 2023/11/04(土) 18:08:54.40

食べくらべしてないから分からん

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 6d20-ol6X) · 2023/11/04(土) 18:09:01.26

玉ねぎとジャガイモと豚肉がいい感じになった時点で
カレーはやめるわｗ

2023/11/04(土) 18:09:23.16

甘くしたけりゃ林檎と蜂蜜ぶち込んどけ

2023/11/04(土) 18:09:28.37

アレだろ？メイラード反応ってやつ

🏺 (ﾜｯﾁｮｲ 864d-wdyj) · 2023/11/04(土) 18:10:29.86

ジューって水分が飛ぶ音から全体的にパチパチみたいな音に変われば良いよ

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 0999-4C/8) · 2023/11/04(土) 18:10:57.68

最近のカレールーうますぎて白湯にルー溶くだけでもうまくなりそう🍛😋

2023/11/04(土) 18:10:58.01

飴色って何色だよ

2023/11/04(土) 18:11:01.98

>>3
これで玉葱のみじん切り炒めるのやめた、箱の裏の通りに作るのが一番良くて楽。

**AB晋三** (ﾜｯﾁｮｲ 19dd-jfG6) · 2023/11/04(土) 18:11:09.25

市販のインスタントルーを使うならあんまり変わらない
カレー粉やバラのスパイスで作るならぜんぜん違う

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 4256-ZuxK) · 2023/11/04(土) 18:11:24.21

煮込み短くなるからやってる

2023/11/04(土) 18:11:50.73

まぢだけど超面倒臭いよ～
適当に焦げないよう水入れながら放置がタイパいいよw

2023/11/04(土) 18:11:57.36

レンジで8分加熱してる間に他の準備やって終わった頃に取り出して少し炒めればできる
30分かけるやつとかはずっと見てられんけどこれだと手間と美味さのバランスいい

2023/11/04(土) 18:12:04.53

にんにくチューブ1本入れてみ？どんなカレーでもうまくなるからｗ
もう作り方とか関係ない

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 4256-xsdR) · 2023/11/04(土) 18:12:23.78

エスビーのペーストで充分

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲ 318f-ZTan) · 2023/11/04(土) 18:12:26.75

甘すぎて不味くなる

2023/11/04(土) 18:13:04.33

419 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW d3c4-+Vjd) 2021/02/27(土) 18:29:45.81 ID:88CB5GeP0
マンゴーチャツネと間違えてマンゴーラッシーの素をカレーに入れてクソ不味くなったわ
もう終わりだよこの国
https://i.imgur.com/zg26c5x.jpg
https://i.imgur.com/qEaTVBv.jpg

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 46a2-9lZA) · 2023/11/04(土) 18:13:13.89

むかし業務スーパーで飴色に加熱済みのたまねぎペーストが500g300円くらいで冷凍で売ってた
いまあるかは知らない

2023/11/04(土) 18:13:40.13

玉ねぎをよく炒めると透明になる
そのときに玉ねぎは甘さを失って香ばしくなるのである
だからカレーに砂糖を入れる

2023/11/04(土) 18:13:48.02

本当だよ
じゃがいもとかニンジンは飾り
カレーはタマネギが主役

2023/11/04(土) 18:14:04.58

甘い玉ねぎがそんなに好きじゃない

**安倍晋三🏺🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 069e-a2bN) · 2023/11/04(土) 18:14:29.33

インド人はカレー作る時そんな炒めないらしいぞ

2023/11/04(土) 18:14:35.20

情報トッピングマシマシ

**安倍晋三🏺** (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM49-og0Q) · 2023/11/04(土) 18:14:47.88

まず「飴色」がわからないよな
パイン飴みたいな例もあるし

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲ c159-NnU0) · 2023/11/04(土) 18:14:59.79

メイラード反応ってやつだろ
アミノ酸と糖が合体！うま～ってなるやつ

2023/11/04(土) 18:15:10.45

フライドオニオン使えよ

2023/11/04(土) 18:15:18.04

最近だとダイソーのフライドオニオンが楽

2023/11/04(土) 18:16:23.57

ガスの無駄では

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲ e9d2-sdYh) · 2023/11/04(土) 18:16:36.70

カラメル入れても一緒

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW b183-RO+b) · 2023/11/04(土) 18:17:11.81

ルミノール反応面倒ならコーヒーで代用しろ

**安倍晋三🏺** (ｵｯﾍﾟｹ Srf1-9TZ8) · 2023/11/04(土) 18:17:20.51

業スーの飴色になってるやつがどうたらこうたら↓

～ (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM92-d6cD) · 2023/11/04(土) 18:17:32.31

こげてるだけだろ

**安倍晋三🏺** (ｱｳｱｳｳｰ Saa5-J+AA) · 2023/11/04(土) 18:17:45.44

苦みも出るからほどほどがええわ

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲ 22fb-9NWm) · 2023/11/04(土) 18:18:02.93

どうせカレールーぶち込むのにそんなに甘さは必要か

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲ e9d2-sdYh) · 2023/11/04(土) 18:18:13.33

でもお肉には焼き色付けるし玉ねぎも炒めちゃう悔しいﾋﾞｸﾝﾋﾞｸﾝ

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 2e8f-2xCq) · 2023/11/04(土) 18:18:33.60

たまねぎage

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW c6fc-IpnT) · 2023/11/04(土) 18:18:59.49

変わることは間違いないけどヤンジャンの漫画で飴色玉ねぎとか使わなくても砂糖入れれば大体同じ効果が得られると書いてあった

2023/11/04(土) 18:19:06.36

玉ねぎを冷凍しておくといいよ

2023/11/04(土) 18:19:29.84

炒めるの面倒だから切ったあとそのまま煮てる

2023/11/04(土) 18:19:31.08

パンチェッタなんかもしっかり炒めると鍋肌にオコゲ一歩前のが付いてそれを酒で洗い流すと旨味すごいんだよね

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW c1ef-lKx2) · 2023/11/04(土) 18:20:12.31

光熱費無駄にかかるから嫌

2023/11/04(土) 18:20:39.98

玉ねぎを入れる場合はそれぐらいやらないと食感が邪魔ってだけの気がする

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 6e46-I4lW) · 2023/11/04(土) 18:20:42.52

カレーの玉ねぎはみじん切りがいい

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW c20f-lrf3) · 2023/11/04(土) 18:21:05.89

きつね色とか飴色とか昭和かよアップデートしろ

2023/11/04(土) 18:21:33.23

そこはどっちでもいいけど、皿に盛った後に生玉ねぎスライスを入れるのを流行らせたい

**安倍晋三🏺** (ｱｰｸｾｰT Sxf1-jfG6) · 2023/11/04(土) 18:21:54.26

玉ねぎの食感あった方いいからそこまで炒めんわ

2023/11/04(土) 18:22:47.54

飴色タマネギはめちゃくちゃコクが出るよ
逆に入れすぎると味がクドくなる
カレー四人前ならタマネギ半個でもいい

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲ 99af-xexl) · 2023/11/04(土) 18:23:15.21

玉ねぎが入ってないカレーも割とあるよな

2023/11/04(土) 18:23:36.59

どうせお前らばか舌なんだから深く考えるなよ

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 6dd3-00UK) · 2023/11/04(土) 18:23:53.23

刻んでおいたやつを冷凍してから炒めるんだよな
これを炒めて出てきた水分だけで作るカレー
この世のものとは思えないレベルのうまさ

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲ 494e-wdyj) · 2023/11/04(土) 18:24:27.84

超強火で1分で茶色になるからそれでいい

2023/11/04(土) 18:24:51.49

>>21
「もう終わりだよこの国」

やっぱりこれ言う奴が終わってるだけってのはマジだわな
グラスでカレー食うのかよこのガイジは

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲ 3e8c-ZTan) · 2023/11/04(土) 18:25:18.81

ジャーマンポテト好きだから焦がしたタマネギのポテンシャルは分かるけど
カレーだとスパイスに負けてる

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW c2a9-TVqq) · 2023/11/04(土) 18:25:45.93

メイラード反応って煮込むだけじゃダメなん？

**(ヽ´ん`)🏺** (ﾜｯﾁｮｲW bea2-nGp6) · 2023/11/04(土) 18:25:51.94

玉ねぎの食感も欲しいから玉ねぎを飴色に炒めた後に更に玉ねぎを追加してる

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 624a-0ARC) · 2023/11/04(土) 18:26:44.21

炒めるのは素人
揚げるんだよ
フライドオニオンが本物の味

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 99af-uikj) · 2023/11/04(土) 18:26:52.55

変わらんぞ
リンゴでも入れたほうがまし

2023/11/04(土) 18:26:58.30

>>41
甘みはぶっちゃけ誤魔化せるけど香りがどうこうになるのかな？うるさいヤツは

2023/11/04(土) 18:26:59.93

圧力鍋使うとかなり大きく切っていれても溶けちゃって
ゲロ甘カレーになってしまう

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 6ddb-re6A) · 2023/11/04(土) 18:27:11.67

馬鹿舌ばっかりかここw

2023/11/04(土) 18:28:17.62

レアの辛い玉ねぎの方がうまいよな

2023/11/04(土) 18:28:39.66

玉ねぎが高騰した時に玉ねぎ抜きでカレー作った
結果無くても困らない食材だと思った

2023/11/04(土) 18:29:11.45

いくら炒めても市販のルー使うとまったく変わらない味になる

2023/11/04(土) 18:29:14.10

玉ねぎ飴色時間かかるし無駄
砂糖入れて煮込んでるわ

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 81af-FqHl) · 2023/11/04(土) 18:29:38.24

知りたけりゃ飴色玉ねぎと透き通った程度の玉ねぎで同時に2つ作ってみて比較してみればいいじゃん？

2023/11/04(土) 18:29:59.77

>>41
あのエロい漫画か
Fカップちゃんが好きだった

2023/11/04(土) 18:30:29.28

スパイス使って作るカレーの話だろ？
市販ルーなら要らんやろ
時短のためにルー使ってんのに

**🏺(ヽ)´ん`( ) 🍶** (ﾜｯﾁｮｲW 418f-M4C+) · 2023/11/04(土) 18:30:42.45

扇風機が来ていないだと？

2023/11/04(土) 18:31:35.46

好みによる。
いため過ぎはちと甘すぎる気がする

2023/11/04(土) 18:31:39.49

好みによる。
いため過ぎはちと甘すぎる気がする

**(ヽ'ん`)✨🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 023a-yrHA) · 2023/11/04(土) 18:32:07.65

塩パラパラオリーブオイルタラリしたら強火で8分

2023/11/04(土) 18:32:14.65

コレはマジだが実際にやるのは大変なのですよ

2023/11/04(土) 18:32:59.15

さっき作って食べたけどミートソースパスタも
飴色玉ねぎになるまで炒めると美味しい全然違う

**(ヽ´ん`)🏺** (ﾜｯﾁｮｲW b18d-QpYQ) · 2023/11/04(土) 18:33:06.07

>>63
ほんこれ

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW e9a2-MkEz) · 2023/11/04(土) 18:34:01.63

そもそも飴色がどの程度の茶色かわからんのだけど

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW b23e-lEkH) · 2023/11/04(土) 18:34:09.87

スパイスカレーでもそこまでやる必要無し

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW e9d2-lHZc) · 2023/11/04(土) 18:34:10.70

飴色にすると甘い
サッと炒めたらそれで十分

2023/11/04(土) 18:35:22.08

圧力鍋使うから四切りくらいでいい

2023/11/04(土) 18:36:39.45

熱入れてたまねぎの酵素変化させれば良いだけなんで
極論電子レンジでもいける

2023/11/04(土) 18:37:22.65

アクリルアミド増やしてるだけで草

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW d2c1-s3G9) · 2023/11/04(土) 18:37:31.13

インドカレーなら業務スーパーで売ってるフライドオニオン使う
欧風カレーなら玉ねぎセロリにんじんマッシュルームでソフリット作って入れてるわ

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW ed9e-abFQ) · 2023/11/04(土) 18:37:42.76

飴色とかきつね色とか喩えがちと古いよな

2023/11/04(土) 18:38:07.71

コスパタイパ考えたら無印で買ってきたほうが安くて美味い

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW c591-IpnT) · 2023/11/04(土) 18:38:25.49

スパイスからルーを自作するときには飴色にするとそれっぽくなるけど
市販ルーを使う時点で飴色玉ねぎの甘みは既に足りてるからほぼ意味ない

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 2efd-qj7V) · 2023/11/04(土) 18:38:51.96

一瞬で飴色にするやり方教えろ💢😡🖕

2023/11/04(土) 18:39:52.77

>>86
柴犬色トイプードル色派

2023/11/04(土) 18:40:48.60

無水カレーがまずい理由がこれやらないことだからな
無水カレーが一番情報食ってる

2023/11/04(土) 18:42:02.52

>>17
あたまいいな！
嫌儲でためになること見たの久しぶりや

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲ 4585-ZTan) · 2023/11/04(土) 18:42:35.97

食う直前に軽くゆでてしゃきしゃきの玉ねぎのほうがうまい

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW c6fc-IpnT) · 2023/11/04(土) 18:42:50.76

>>70
多分別の漫画を思い浮かべててこっちが思い浮かべたのはこれ
https://tonarinoyj.jp/episode/3270375685449569180
砂糖で代用してOKと言ってたのはカレーじゃなくてミートソースパスタの話なんだが
今確認してみたらそれとは別にカレーに入れる玉ねぎをどこまで炒めれば十分かという話もやってるな
https://tonarinoyj.jp/episode/4856001361265948079

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 6e24-f9f7) · 2023/11/04(土) 18:43:27.76

飴色が何色なのかよくわからんわ
焦げ茶色ってことか？

2023/11/04(土) 18:43:29.35

>>86
おばあちゃんのぽたぽた焼色

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW b2e9-uaP8) · 2023/11/04(土) 18:43:32.35

情報じゃ腹一杯にならん

つうかいい加減漫画のラーメンハゲなんか使うな

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 71c9-oMt1) · 2023/11/04(土) 18:43:40.33

インドカレーはベースが小麦粉とか無く玉ねぎだけだから多少手間隙かけた方がいい

誤魔化しが効かない

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW c215-0iUX) · 2023/11/04(土) 18:43:46.55

入れれば入れるほど美味しいだろ
って思って大きいの2個よく炒めて入れたら玉ねぎの甘さが思った以上に強くてとても食えたもんじゃなかった

2023/11/04(土) 18:44:44.72

焦がすと逆に不味くなるからほどほどに
七分目くらいかな余計わかりづらいか

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 99af-Ef/H) · 2023/11/04(土) 18:44:54.28

むしろネギのシャキ感はアクセントに欲しいだろ

2023/11/04(土) 18:46:00.65

安倍に辛めにカレー作って食べさせて最初に何ていうか待ってる時間幸せそう

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 099d-l48Y) · 2023/11/04(土) 18:46:32.30

これ実践して家で作ったら親には不評だったよ
玉ねぎが溶けてるって

**（ヽ´ん`）🏺** (ﾜｯﾁｮｲW c5d1-q0f1) · 2023/11/04(土) 18:46:37.37

玉ねぎも長ネギもグッタリ派
シャキシャキ感とか要らねぇんだ

2023/11/04(土) 18:47:27.87

>>98
大体はトマト入れるだろ
ニハリとかハリーム以外は

2023/11/04(土) 18:48:28.96

炒める時間なんか関係ない
ニンニクと生姜の方が遥かに大事

**(ヽ´ん`)🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 0672-5/GO) · 2023/11/04(土) 18:49:19.91

>>86
安倍晋三色

2023/11/04(土) 18:49:22.70

>>103
玉ねぎは玉ねぎで別にいれろよ
具じゃないんだぞ

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 6ded-EbvW) · 2023/11/04(土) 18:50:30.47

メイラード反応

2023/11/04(土) 18:50:42.45

>>22
売っとるで～
半解凍してスジ入れて割れやすくして再冷凍がデホ
色々使えて便利やで～

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 2e7c-J0m5) · 2023/11/04(土) 18:51:07.57

むしろカレーにならなくてもちゃんと低温で炒め続けた玉ねぎだけ食って美味い

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW d287-ZFRO) · 2023/11/04(土) 18:51:25.72

牛肉をしっかり炒めたほうが美味い

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW c17a-weAi) · 2023/11/04(土) 18:51:34.33

カルバドスをドバドバ入れて作るカレーがうまいらしい
そんな贅沢する金ないけどいつか作ってみたい

2023/11/04(土) 18:51:40.08

みじん切りにしてレンジで回せばいい
炒める時間メンドクセ

2023/11/04(土) 18:52:00.79

てかルーの中でタマネギがシャキシャキしてたら単純にまずいやろ

2023/11/04(土) 18:53:16.20

どっちみち美味しいからそうこだわらなくてもええな

**安倍晋三🏺** (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMd6-qS2q) · 2023/11/04(土) 18:53:32.28

市販のルーでそれやるとむしろ不味くなるからやめとけ

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW bee2-uaP8) · 2023/11/04(土) 18:59:07.22

>>58
ようは水分を飛ばして炭に近いようなことだから煮ても煮詰めないとダメだろう

2023/11/04(土) 18:59:15.48

ホットクックでカレー作るようになったけどこの工程マジで時間の無駄だったわやんなくてよし
やんなくても普通にうまい

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 0659-bbTh) · 2023/11/04(土) 19:01:05.16

しっとりとシャキシャキ両方入れたら良いって聞いた

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW ddd2-Mi2Y) · 2023/11/04(土) 19:02:17.80

玉ねぎは熱を入れれば甘くなるから飴色にする必要はない
レンジでチンするだけでいい
これが科学

**( ヽ´ん`)🏺** (ﾜｯﾁｮｲ 9287-ZTan) · 2023/11/04(土) 19:02:32.46

明らかに美味くなる
でも面倒くさい

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW b1e7-3hdb) · 2023/11/04(土) 19:02:48.93

甘くなるけど
甘くする必要無いと思うからせえへん

2023/11/04(土) 19:04:03.46

玉ねぎの天ぷらはすぐできるけど甘いだろ
炒めるっていうか揚げるんだよ

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲ ae7b-9NWm) · 2023/11/04(土) 19:04:28.13

固形スープの素とチャツネ入れれば簡単においしくなるよ

2023/11/04(土) 19:05:24.58

カレーに玉ねぎの食感は不要

2023/11/04(土) 19:05:33.40

玉ねぎのシャリ感が好きじゃないので必ずやる
微塵切りにして塩振ると水抜け早い
煮たら溶ける

2023/11/04(土) 19:06:48.93

カレーのあめ色玉ねぎはガチ
比較実験もちゃんとやってまるでちがうと結論に達した
ただ時間はかければいいわけではない
レンチンでしっかり火通した後に鍋で強火で水差しながらやってもちゃんとできる

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW c25e-FqHl) · 2023/11/04(土) 19:12:48.46

そこまでするとガス代が勿体ないからやらんなぁ
なんなら煮込む時間すらも惜しくて基本的にドライカレーにしちゃう
ドライカレーだと玉ねぎの食感残っている方が美味しいし

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 71c9-oMt1) · 2023/11/04(土) 19:16:20.58

>>105
俺が使うのはトマト、ヨーグルト、ココナツミルクだな

2023/11/04(土) 19:22:27.87

どうせカレーの味に全部殺されるんだから炒める必要ないな

2023/11/04(土) 19:23:46.50

市販のカレールウなら変わらんがスパイスカレーにするなら重要

安倍 (ﾜｯﾁｮｲW bee3-Jm6b) · 2023/11/04(土) 19:25:50.08

玉ねぎ無しでつくっても美味かったぞ

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW b2ad-fXnA) · 2023/11/04(土) 19:42:05.66

飴色になるまで炒めなくてもちゃんと美味いけどな
玉ねぎが入ってるかどうかが重要

2023/11/04(土) 19:43:28.07

塩と水で時短しないと無理ゲーなんだわ
真面目にやると焦がさないように
炒めるだけで30分はかかるからな

**安倍晋三🏺🏺** (ﾜｯﾁｮｲW b1b2-oDOv) · 2023/11/04(土) 19:45:26.92

ブンブンチョッパーかけたのをレンジにかけてフライパンで炒めれば時間も手間もかからん
適当に炒めた奴でもそれなりにはなるが俺はちゃんと炒めたいな、生煮えの玉ねぎってカレーに合わないと思う

2023/11/04(土) 19:51:53.14

あとはおろしニンニクとおろししょうががあるといいかもな

**🏺🏺🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 6d6a-4KMb) · 2023/11/04(土) 19:53:02.96

スライスしたタマネギに水分出しの為に塩少々　
火にかけた鍋に広げて少し茶色くなるまで放置　
水を大さじ1ぐらい入れると蒸気がわぁっと出るので混ぜてまた鍋に広げる　
これを数回繰り返すと早く飴色になる

2023/11/04(土) 19:55:53.42

>>138
透明になるまででいいと思うんだけどな

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲ 6d26-ZTan) · 2023/11/04(土) 19:56:54.20

玉ねぎジャム使うようにしたが結構おいしいよ

2023/11/04(土) 20:00:11.25

>>94
ヤンキーご飯めっちゃおもろいやん

2023/11/04(土) 20:01:09.68

>>92
ラップはせずにやるんだぞ
ラップすると水分抜けないからあまり炒め時間短縮にならない

**🏺🏺🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 6d6a-4KMb) · 2023/11/04(土) 20:04:00.58

>>139
時間がある時は色づくまで炒めるけど大きめのくし切りで形が残るタマネギも美味いね　あー明日カレーにしようかな🍛

2023/11/04(土) 20:09:33.36

ネギ系は熱と水で栄養流出するけど

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW beb7-LPjs) · 2023/11/04(土) 20:10:01.91

ラーメンハゲの情報食ってるだけって言いたかっただけやろ

**ケンモー🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 6d6a-HFwR) · 2023/11/04(土) 20:10:14.44

たまねぎは市販のルーに書いてる量の倍以上入れると美味しい
飴色まで炒めるのは手前だからちょい色付いた程度でいい
それよりも量多ければ多いほど美味しくなる

2023/11/04(土) 20:10:41.11

ジャップカレーは悲しいが誰がどう作ろうが美味い

玉ねぎで勝負したいならジャップカレールー使用禁止ルールでやるべき

2023/11/04(土) 20:12:24.39

>>146
結構甘くなるから少し一味足した方がいいかもね

2023/11/04(土) 20:12:53.58

カレーじゃないけどたまねぎ炒めてる途中に後で味付けすんの面倒だからある程度塩振ってたけど旨味出すのに理にかなってたのかよ

2023/11/04(土) 20:14:57.22

直ぐプロの味、プロが使ってる等に騙されるお前ら

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲ fd4a-/s89) · 2023/11/04(土) 20:16:33.38

なるわけねえだろ

2023/11/04(土) 20:17:28.53

そういうのはルー作ってる会社がやってくれてるだろ。
ガチでスパイスで作る場合なら素材の味や調理法でガラッと変わるんだろうけど。

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 418e-TqKE) · 2023/11/04(土) 20:18:09.66

玉ねぎキライ😿

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW c22d-woRn) · 2023/11/04(土) 20:18:17.74

そんなんより分量の倍入れろ
玉ねぎはいくら入れても不味くならない奇跡の食材

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 810d-Bs8y) · 2023/11/04(土) 20:19:22.61

インド人はそんなことしないぞ

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲ bea2-wdyj) · 2023/11/04(土) 20:21:44.01

こないだ作ってる途中で宅急便来ていつもよりコゲ気味になったけど
なんとなくいつもよりコクが増したような気がした

2023/11/04(土) 20:23:42.63

炒めてソースに溶け込ます用とは別に
肉、じゃがいも、人参、の間に色々ある具材として
大きめのトロトロくし切り玉ねぎがあるといい感じになる
人参とおんなじくらいに投入する

2023/11/04(土) 20:24:03.97

自分で行なったことも無い癖に
情報を食ってるだけだろと煽る無能

2023/11/04(土) 20:28:14.80

>>155
するぞ

2023/11/04(土) 20:30:46.91

フライドオニオンはもっと利用されるべき
ていうか玉ねぎって本来切り干し大根みたいに乾燥させた状態で売ってあるべきだよな

2023/11/04(土) 20:37:13.53

飴色にすると独特のコクでるからそれだけでけっこう美味いよ
ちょっとだけ作って食べてみりゃいい

2023/11/04(土) 20:43:27.30

>>160
あれって最後にぶっかけるわけじゃないのか
最初の方に入れる感じ？

2023/11/04(土) 20:45:50.35

カレーは圧力鍋で作るから水から煮て手抜きするけどハンバーグは飴たま作って混ぜ込むわ
ぶんぶんチョッパー入手してから飴たまペースト作るの楽しい

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 81af-ez7N) · 2023/11/04(土) 20:46:15.68

飴色玉ねぎ2時間かかるって聞いて戦慄した

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW d1a4-yQGL) · 2023/11/04(土) 20:47:44.27

ぜんぶ鍋にぶっ込んで沸いたら固形ルー入れるだけ

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW e93d-v8mi) · 2023/11/04(土) 20:52:59.49

>>1
タマネギは軽く透き通る程度に炒めれば十分だし、炒めすぎると変なコゲ味や甘みが付いて良くない

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 4598-ldDp) · 2023/11/04(土) 20:56:04.34

>>155
インドはでかいし南と北じゃカレーの種類が違うから全インド人が飴色にするとは言い切れないが
家庭でも飴色玉ねぎを作る事が多いよ

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 810d-3bc1) · 2023/11/04(土) 20:56:43.12

甘くなるから甘党向け

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 81af-Dpn6) · 2023/11/04(土) 20:58:08.18

いい匂いがしてきたらやめていいぞ
普通にやると時間かかり過ぎるしヘタクソはどうせ焦がす

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 658a-UdKK) · 2023/11/04(土) 21:00:10.65

キャラメライズの効果が得たいだけだから玉ねぎがしんなりしたら砂糖まぶして炒めればいいぞ

**安倍晋三🏺** (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM49-/9BA) · 2023/11/04(土) 21:00:56.82

そもそも焼かない
鍋に具材入れて煮るだけ

2023/11/04(土) 21:03:16.77

強火でさっさと焦げ目つけるだけでいいぞ

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲ 4989-LGPt) · 2023/11/04(土) 21:06:36.86

俺も真似しようと思ってyoutubeで参考動画見たら
30分以上炒めていて絶望したよ

2023/11/04(土) 21:15:35.30

赤缶でカレー作る時に一応やってるけど
そこまで美味くなってるのかはわからない

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 62cf-xGVC) · 2023/11/04(土) 21:21:31.24

焦げがついて茶色くなってるだけ
レンジでチンすれば早いし、甘味も残って良い

2023/11/04(土) 21:34:30.28

>>164
頑張れば最速45分で行けるって聞いた

2023/11/04(土) 21:36:25.76

レンチンしたあと炒めればだいぶショートカットできふぞ

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 6ed3-63np) · 2023/11/04(土) 22:02:22.40

適当にやっても最終的に消えてるだろアイツ

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 6ddc-Noa+) · 2023/11/05(日) 01:11:23.68

水分使わずにタマネギを丁寧に炒めた分だけで作ったカレーをよく鴨川の方で食ってるけど美味い

2023/11/05(日) 01:40:30.60

バーモントカレーを箱の裏面通りに作るのが一番美味いぞ

2023/11/05(日) 01:44:04.89

ネギ成分の辛味飛ばして旨味を濃縮してるから出汁みたいなもん

2023/11/05(日) 02:37:38.43

甘くするなら砂糖入れればいい

2023/11/05(日) 02:41:52.30

>>171
コレメンス

**安倍晋三🏺** (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM26-R//d) · 2023/11/05(日) 02:45:18.59

炒めたの売ってる

2023/11/05(日) 02:46:43.96

そんなことよりいつもジャワカレー買ってるけど間違えてゼッピン買ったらクソ甘でまずかったんけど、お前らどう責任取るつもりなんか😡😡
間違えて買ったお前が悪いとかの言い訳は聞きたくないですけど？😡😡

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 6e61-Mjfr) · 2023/11/05(日) 03:01:41.58

>>12
飴色やろ

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 6e61-Mjfr) · 2023/11/05(日) 03:02:06.42

>>3
なわけねえだろ味障が

**安倍晋三🏺** (ｽﾌｯ Sd62-bq4U) · 2023/11/05(日) 05:39:14.77

そんなんせんでも炒め玉ねぎペーストみたいなやつ売ってるからそれ入れればええやん

**安倍晋三🏺** (ｽﾌｯ Sd62-V5Jc) · 2023/11/05(日) 07:11:59.44

あの本当の飴色玉ねぎは作れないわどんな時短技使っても長時間やってらんないある程度で

2023/11/05(日) 07:14:56.21

アク抜きとかもそうだけど
素材や加工技術が変わってるのに
昔の知識が平気で罷り通ってるからな
まあ害でもないし文化保存として
古の風情を楽しむにはいいと思う

2023/11/05(日) 09:00:15.17

店のカレーも市販ルーつかった家のカレーも大して変わらないしウマイ

2023/11/05(日) 10:58:11.83

玉ねぎの皮の粉末を使えばエエんちゃうか？

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 6d9b-8ydL) · 2023/11/05(日) 15:20:29.10

>>185
間違えて買ったお前が悪い

2023/11/05(日) 17:37:22.11

>>191
それっと低レベルな店のカレーとオマエの自作のカレーがちょっと高レベルで釣り合いが取れてるだけだろ
基本的に外食のカレーは固形なんかで作った家カレーとは全くの別物だよ、良い意味でも悪い意味でも

2023/11/05(日) 17:48:40.45

>>180
固形のバーモントは１箱全部使って作るなら箱裏レシピ通りでもいいが
１～２人前を箱裏の指示通りに分量減らして作ったって絶対に美味くはならない

あれは大家族時代の遺物で大量の肉野菜スープに溶かす前提で作られているから
少人数分の肉野菜スープを作って１～２欠片のルーを入れても絶対に同じ味にならない

粉末のプライムカレーなら説明を完全無視で目分量で１人分をテキトーに作っても美味いが

2023/11/05(日) 18:14:29.61

飴玉調理器作ったら売れるかな

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 3d98-EEbo) · 2023/11/05(日) 18:40:55.51

>>162
煮込みに入れてもいいしトッピングにふりかけてもいい便利な食材

**(ヽ´ん`)🏺** (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM49-d6cD) · 2023/11/05(日) 18:42:14.03

甘里旨味が深くなるよ
ためしに単なる炒めない玉ねぎでカレーつくってみりゃわかる

**(ヽ´ん`)🏺** (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM49-d6cD) · 2023/11/05(日) 18:42:41.55

甘里→甘さと

2023/11/05(日) 18:44:01.45

甘みを引き出すだけなら煮る過程でできるかもしれないが
少し焦げた少し香ばしい風味がプラスされる