例のマフィン屋さん、オープン当初はまともな店だったと話題 この6年で一体何が… [455679766]
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料理研究家・リュウジ氏 マフィン食中毒騒動に「無添加だから安全、オーガニックだから安全は幻想」
人気料理研究家・リュウジ氏（37)が15日までに、自身のX（旧ツイッター）を更新。食中毒騒動に発展した「デザインフェスタ」出店のマフィンについて私見をつづった。
11、12日に開催されたアジア最大級のアートイベント「デザインフェスタ」に出店した東京・目黒区にある焼き菓子店「Honey×Honey xoxo」（ハニーハニーキス）が販売したマフィンは、購入者がSNSで腹痛など体調不良を訴えたほか、異臭や「具材が糸を引いている」などと指摘する声が相次いだ。同店は食中毒が発生したとして14日までにSNSなどで公表。謝罪し、保健所から指導を受けているという。
同店は「全て防腐剤、添加物不使用で市販の焼き菓子の半分以下のお砂糖の量で作っており、離乳食完了期のお子様より安心してお召し上がりいただけます」などと無添加や乳幼児向けと「安全」をPRしていたが、今回の騒動を受けSNSで「5日間ずっと製造しないと間に合わない」と告白。さらに「保管場所は18℃以下を保っていましたが、外気温が高かったため何個か傷んでしまった可能性がございます」と説明したことで、常温で保管していた可能性も浮上している。
リュウジ氏はXに「食品添加物は『積極的に使え』とは言わないけど衛生的観点から『適切に使った方が下手な無添加食品より安全』という認識は広がった方が良いと思う」と投稿。さらに「無添加だから安全、オーガニックだから安全は幻想です」とつづった。
https://www.sponichi.co.jp/entertainment/news/2023/11/15/kiji/20231115s00041000219000c.html バイトしか経験のないYouTuberが私見とか笑う 関係ないけど外装に手を加えたクレープ屋はどうなったの ウィスキー漬けてたあれのがインパクトありすぎてこっちはあんま気にならなかったw 料理研究家←この手の奴は信用したらいかん
建築士(資格あり)と建築家(自称)みたいなもん 農薬もゼロより少量でも使った方がいいって言うもんな これ無添加がどうとかいう問題じゃねーよ
話をすり替えるな リュウジが食品添加物を擁護する→わかる
リュウジがオーガニック食品に警鐘を鳴らす→わからない ゴム人間と交換された人にありがちな変わり方だね
成功した人と交換して成り代わり背乗りする
見た目はどうとでもなっても才能まではコピーきないからこうやってボロが出る ブランデー漬けしたドライフルーツを使うフルーツケーキを
フルーツケーキ自体をブランデー漬けにすると勘違いして売ってたんだもんな
https://i.imgur.com/MN7kE13.jpg
https://i.imgur.com/Pla3aJ5.jpg >>12
というか普通のそこらへんの個人店で防腐剤なんか使ってるとこほぼないと思うよ
そいつ働いたことないから知らんだろうけど
買ってきて裏ちょろっと見てみたらわかると思うが
防腐剤使ったことないパティシエめちゃくちゃいると思うわ 幻想じゃないだろ
発酵するくらい放置したものなんてケーキ屋や和菓子屋ならどれくらい放置されたものかわかるレベルなのにそれがわからないくらい素人だっただけじゃん >>15
そこを勘違いしてるわけじゃないと思うんだがな >>15
洋酒漬けフルーツで作るフルーツケーキもあるしブランデーをパウンドケーキに染み込ませるブランデーケーキもどっちもあるのを悪魔合体したんだぞ 色々とアレなことが分かってきたから食肉加工会社関連だったかのようにフェードアウトしていきそうな予感 >>12
前に料理人なのに味の素使うとかで叩かれたからじゃね まあ山パンとかコンビニのサンドイッチは二三日そのへんに置いといてもカビないし
冷蔵庫に1ヶ月放置してても硬くなるだけで味は変わらずだった
それはそれで恐ろしいのだが、無添加フワフワで砂糖も少ないとかじゃ日持ちなんて絶望的なのは確か
無添加は腐る
無農薬は虫がつく >>15
普通刷毛とか使って塗るんじゃねーの
そのまま漬け込むとか斬新過ぎ 味の素はともかくとして
防腐剤はねぇ…
カビてたり腐ってる方が直接的にすぐに害が出るしカビたり腐ったりするのは早いし あれは無添加幻想以前の無知具合だったけどな
まあ無添加自然派ママ自体がだいたいそんなもんってのは間違ってないかもしれないが
過去にもアボカドヨーグルトとかあったし 銭湯絵師と似たようなもんだろ
話題や情報で物を売るやつ 焼き色が全然違う
最初色だけ見てスコーンだと思ってて、マフィンだと気が付いて生焼けやんって思った
あの認知症で絵がどんどん乱れてくるやつみたい
https://i.imgur.com/z6T4XZF.jpg
https://i.imgur.com/D2xuz1S.jpg tomiyy_mm @TomiyyM 13時間
例の糸引き納豆マフィン
2年前くらい結構買ってたんだけど、とりあえず不味かった。まずいの買いに行くか〜と毎週買ってた時も。
ただ見た目はもちろん、汚い手描き文字、足の踏み場のない製造所で商品を選ぶスタイル 全てが異常だった。
なのに常連がすごく多くいつも売り切れ。洗脳されてたと思う。 始めは使っていた紙の型を使わなくなったあたりから
オーガニックに関する間違った変な知識を植え付けられた結果じゃなかろうか >>15
試したこと無いけど案外いけるのかもしれない >>23
自分の普段の主張を強化する為に首突っ込んでるのかわいいな～って思ったw 売れなくてバズり目指すようになって狂ったんだろ
よくあるパターンやん >>31
当時はバターと砂糖を普通に使っていたんじゃないかと思う
減らせば水分量が変わるからそれで焼き加減を見誤るようになったのではなかろうか >>15
ケーキに染み込ませる製法自体は普通ぞ
ドボンするのはなかなか無いけど
塗ったり、吹きかけたりするのがめんどくさいし、勿体ないから
1個1個丁寧にドボンしてると思う リュージにメシも奢ってもらえなさそうなブサイクが
必死にカワイイとか謎の上から目線で笑うわw
(´・∀・｀) >>39
おっさんが思うインスタ映えってズレてるやろ
それだよ🥺 食品添加物は短期的に見れば安全だけど
長期的に見れば危険なんじゃね 
>>17
だね
そもそも個人店だとなるべく切り詰めて作るし
余ったら早めに捨てる
飲食の人間には常識レベルだと思うけど
なんで知らないのかね 始めたばかりで注文が少なければ良い店だっんじゃないの
大量に作るのならそれ相応の衛生管理や保管方法必要になるし
>>47
これバランタインだよなあ これアルツハイマー症にしては猫絵は作風が面白くなってるし
自画像の方は描写能力じゃなくて自己イメージが悪くなってるのを精細に表現してるんじゃねぇの
ガチで頭が壊れてたら、猫絵の最後の模様を書けないような気もする >>32
不味いのに常連が多かったって一体何なんだ… >>31の猫絵は別の解釈も可能だな
認知でも長年の手ぐせでスタンダードなネコの絵を描けそうなもんだけど
それとは別に、脳内認識として目の前の猫がどう見えるようになったか、ありのままの正直な気持ちや印象を絵として表現したら、オーラみたいなのが見えたり、幾何学模様の塊に見えるようになって、画像認識能力が変化していて、でも絵のスキルは残ってるからそれをある程度正確に絵にできる感じ？
ノイローゼとかで周りの人が皆自分を責めているように感じる状態を、写実ではなく心理描写として書いたような類の絵じゃないかなぁ 添加物入れてたって腐るだろバカか
リュウジが作ったもんだって常温で置いてたら翌日の夜には腐ってるよ 乳製品とかバター使わなかったり変なもんに拘りだしたからだろ >>32
不味いのに常連が多いってわけがわからないな
自然派の人ってたまに美味しくないことに意味を見出して、不味いから身体にいいとか
苦いのが効果あるとか甘くないからたくさん食べてもいいとか変な思い込みあるんだよな
添加物恐怖症の人の、カビてるから安全、腐ってるからちゃんとしてるみたいな信仰もあるからそれか？ 今回はオーガニックとか無添加とか以前の衛生面での話じゃん
自然派叩きや添加物擁護にもっていくのはなんか作為的なものを感じるよね オープン当初は真っ当な自然派スイーツの店だったのが
何かのきっかけで心が壊れてお菓子もまともに作れなくなり…みたいなパターンだとすると悲しいな >>7
ほんとズレてるよな
無添加云々の話じゃないのにね 
>>15
これ味見してないのか聞かれたらアルコールアレルギーだからしてないって答えてて笑った >>2
子供が食べても安心！って意味で幼児が買いに来る！ってキャッチコピーはかなり斬新だな 馬鹿って添加物とか化学調味料とか意味もわからず嫌ってるよな
〇〇不使用とかに騙されてる馬鹿が多すぎる 友達とか旦那に試食とかさせてないのか？
息子は不味くても母親に指摘できなそうだから食わせても意味ないよ
たぶん試食は息子に食わせてるぐらいだと思うわ >>68
前の日の売れ残りを再利用しても商品その物はまだ腐ってなかっただけじゃね 地球温暖化のせいで…温暖化のせいでーーーーーーーーーーっ！！ >>32
相当トークか何かまた来させる営業能力に長けてるんだろうな・・・
作り手を雇えばワンチャンあったかもな >>32
おじさんコーラみたいな常習性あったんかｗｗｗ 例えば
水道水も沸かして殺菌するより
浄水場塩素そのままの水道水の方が痛まなかったりする
腐らない＝安全性なら
適度な防腐剤や添加物を
使用した方がいいのは間違いない
まあただこの店は論外だけど
食べる方も無添加だから寧ろ
腐る可能性を疑うのが常識にならないと
自己防衛できないよ
だからこのことでリュウジの言う事は間違ってない >>79
息子に手伝わせてたんじゃないかと疑ってる >>15
これ、やたら「ケーキそのものをブランデー原酒に漬ける製法もある」って擁護してた奴がいたけど
そんなことしたら40度以上にもなるアルコールが飛ばないしおかしいと思って聞いてみたら
ケーキそのものをドブンと漬けて生地に染み込ませたら『引き上げて』、長期間『液体に浸からない状態で』保存して熟成させるんだってさ
このマフィン屋みたいなやり方はやっぱり異常だった >>48
催事とか経験ないとかあるんじゃない
自分とこの冷凍庫のキャパとかわかってなかったり算数苦手だったり
ホテルレストランなんかも持ち帰りはやったことないって人もいるしね
一概に飲食って言っても色々あるんだよ
しかも菓子とパンって特殊だからバイトしか経験ないチェーン店みたいな飯しか作れないYouTuberはそういうの知らんと思うわ
普通のシェフでも製菓製パン経験ないと知らんからね
でも知らんって言えないのがネットなんよな
堀江やひろゆきみたいに
で、それをあたかもプロが言ってると思いこんで知識に入れる
だから自然派オーガニックの意識高い系とかカルトとか言うやつもいる
ほんとネットの悪いとこでちゃった事件だなと思ったわ
今後これ見て信じたバカがうちの近所のお店の焼き菓子も防腐剤入ってない！ヤバい店！とかで風評被害にあう店もあるんだろうな
普通は入ってないのに
焼き菓子なんてせいぜい脱酸素剤ってシートが入ってるくらいなもんよ >>83
でもこれ写真と文章がそういう風にみえるだけでここもこれすぐ出してるんじゃないんかね
ただそれだとボウルでやるのが普通だけど写真のために袋にしたとか
こんなの1日つけるだけでもう原型保てない気がするんだよな
そんなことないのかな
やったことねーからわからんが >>2
最初はちゃんとした雇われのシェフがいた可能性あるよね
それが居なくなってレシピもあるし自分一人でできそうって >>81
息子がラッピング手伝ったから五時間（本人比）早く終わった旨の投稿あったな >>88
ウイスキーのは知らんがワイン漬けパウンドケーキは3日間漬け込んでるそうな >>92
最新バージョンは漬け込んで熟成させるらしいよ
何日漬けるんか知らんけど
https://i.imgur.com/gjBUPXL.jpg >>47
BLENDED SCOTCH WHISKYって書いてあるから
BLENDEDを見てブランデーと勘違いした可能性あるな >>4
一応営業再開してる
自分のしでかしたことを理解してショックで精神科には通ってるみたい XOXO←これキスとよむのか🤔
ショショじゃないのか🧐 「マフィンは半分こね」
…ただ今の得点は徳島ヴォルティス… >>86
ブラジャーの紐とか見てたら悪くない気がしてきた >>97
反省できるタイプだったか
商品のクオリティ自体はすごく良かったみたいだし成功してほしい 自由が丘の自宅の一角で
商売してんだろ？ 余裕だよな。
まったくダメージなさそう。 インスタに自撮り何枚かあげてるけど
以外にもべっぴんさんだった tps://pbs.twimg.com/media/DPDfTNQVAAALuTi.jpg >>97
キチガイ無罪か情状酌量狙いか？こういうとこだけ賢いやん >>92
ワイン漬けケーキ
で検索、Twitterに動画ある ブランデー漬けフルーツケーキと称してバランタインって言うスコッチウィスキーにドブ漬けさせたフルーツケーキ
ブレンデッド（BLENDED）をブランデーと誤読した説とか出とるが、後ろにスコッチウィスキー（Scotch Whisky）と有るのを疑問に思わない不思議感
例えば「ブレンデッド 日本酒」を「ブランデー日本酒」と勘違いするのかと… >>21
有るにしても、これはブランデーじゃ無くバランタインと言うスコッチウィスキーにドブ漬けしとるからね
>>95
例えそう勘違いしたとしても、じゃ「ブランデースコッチウィスキー」と言う謎なモノをどう理解してたかだな >>121
ブランデーフルーツケーキはブレンデッドスコッチウィスキーに漬けるモノ？ >>121
だから、ケーキにブランデーを染み込ませるために丸ごとドボンと漬ける製法はあるらしいんだけども
数日間ずっと漬けっぱなしにするわけじゃないんだって
このマフィン屋はずーっと漬けてたから、アルコール度数の低い赤ワイン漬けですらアルコールが飛ばずに
食うとアルコールそのまんまだったらしいし、グズグズに崩れてたわけで >13
なんかちょっとSFぽくてカッコいいな_φ(^ム^) >>100
キスとハグの顔文字
xはキス、oは抱きしめてる腕だと 丸ごと漬けるってのもあんな風にドボンじゃなくて深い容器に入れて酒シロップ浸す、吸って少なくなる、継ぎ足すって感じなんじゃないの
よく知らんが、丸ごと漬けるやつの話してる詳しい話を総合するとそんな印象を受ける >>123
アルコールそのままって感じの菓子もあるっちゃあるよ
サバランっていうブリオッシュに洋酒シロップつけるやつ
ババともいうけど
それは酒飲めない人は食えないだろうね >>126
パウンドケーキでよくあるよ
おれはバイトしてた頃作ってた
実家も喫茶店だしそういうの見てた
何日も漬けるわけじゃなくほんと一度入れるだけ
はけで塗るよりはえーし全体まんべんなくできるからって理由だと思うけどね
基本的に焼き菓子のシロップとか酒は乾燥防ぐためのものだよ
風味もあるんだろうけど
サバランなんかは完全に味だけどね 無添加ならなおさら砂糖減らしちゃ駄目だということが学べた なんだろう。息子さんたちや旦那さんだってこの人の作った毎日の売れ残りのマフィンの消費や試作品マフィン試食機会とかたくさんあったはずだろうに
そこも不思議だ >>127
ババ・サバランは生地からして違うし
焼いてから数日間ドボンと漬け込まないだろ
そしてパウンドケーキをドボンと漬ける場合も「数日間ずっと漬けっぱなしにしておく」わけじゃない
なんでみんな全然違う例を出して擁護して話をややこしくするんだろう >>32
これ店員も「どこまで酷くしたらこいつら店に来なくなるんだ？」ってチキンレースを始めたくもなるわな 気質なのかどこかあっけらかんとしてるから
お味噌扱いで手加減されてる感じする >>131
別に擁護してないしその前のおれがつけてるレスも数日漬けるわけじゃないって書いてるし俺もその人もわかって書いてるよ
わかってないのはお前だけで
ドボンと漬ける方法もあるらしいんだけどって曖昧な知らなそうな感じたからあるよって教えただけだよ
びっくりするくらい会話ができてなくて驚くんだが
こわすぎ
今回まじでなんも知らん人がネットの情報だけでたたこうとしてるから教えてあげてるんだよ
どっかの有名YouTuberも保存料云々言ってたりしたからお前らも保存料がーとか言ってたけど、個人店でそんなの入れてる店のほうが少ないよ
確実に少数下手すりゃ1割以下とかそのレベル
しらんならしらんでいいと思うんだかな わざわざ指摘されるほどのことでもない
中身薄いコメントですね ラベルプリンターが故障してたから
手書きで消費期限の日付を直したなんて1億パーセント嘘だから
そこを詰めればミスでなく悪意があったと証明されるはず >>138
マシュマロチョコクッキーってこんなにマシュマロが外にはみ出ないような…クッキー生地部分が薄すぎるのか
謎汁気持ち悪いな >>17
防腐剤はないかもだけど作ったもん5日も置かないだろ
あとここは砂糖も使わないのがまずがったらしい
砂糖は保存料みたいなもんらしいから ブン屋「怪しい事はスポーツ紙で怪しい奴に言わせます」 バースデーケーキとかもだけど、ホイップ何個使ったとかデコレーション出来ないからフルーツだらけにしたとか、フルーツの値段も季節によるからとか、ケーキがすごく重いとか、普通は客に向かって言わなくていい事とか書いちゃうんだよね
で、￥4200 砂糖も防腐作用があるけど、もっとドバッと使ったらの話だろ
マフィンに普通に使うくらいならそんなに効果期待できないからあんまり関係ないだろ マフィンくらいの砂糖で防腐効果がどの程度か知らんけど
その砂糖すらケチって入れてないってなると
バイキンの培地そのものみたいな環境だよねこれ >>134
そもそもバランタインにパンを漬けるパンの料理ってあるのかよ
ブランデーですらない
スコッチだぞ 無添加だから、オーガニックだから安全なんて考えてる阿呆居るのか？
保存料なしなら鮮度のキープコストべらぼーに高いなんてのは馬鹿でも分かりそうなもんだが(´・ω・｀) >>47
>>63
ウイスキー飲みながらブランデーに漬けてるのかもしれないだろ！ オーガニック志向だと見てくれなんてどうでもいいとか
それを越えてむしろ見てくれが悪いほうがいいくらいに考えてそう むしろ最新の食品技術としては、調理環境の改善により添加物を減らす傾向にある したがって
添加物のほとんどは食味や食感の改造に関するもので
防腐剤系はもう大手はどこも使っていない >>3
ニート経験者しか無いおまえがご意見してるの臭いｗｗｗ でも知り合いのまんこがピラティスのか経由でこの世界に入ったけどやべーぞ
1日一食水と僅かな白米だけとかで体の毒出すとかやってる
インスタに乗せると応援自分もやってるとかコメついてるし オーガニックだから安全！だと思って買った奴なんていないだろ
ズレてんだよ >>159
これを正規の日本語文に書き直すのは簡単だけど、その逆はやってみるとかなり難しいんよなww >>158
一般のオーガニック規格は少量の農薬使用は許容してるんだよね？
日本の農水省規格とか…
ガチで突き詰めたら、比叡山延暦寺の一般人立ち入り禁止エリアの僧院で僧侶自身が毎日作って食べてる精進料理とか、アメリカのシルクハット被って馬車で移動する人たちみたいな自給自足になるんじゃないの それそれ
テンガロンハットは暴走するネトウヨみたいなイメージ… ここの自称マフィンプロたちも半可通やシッタカが多くて情報錯綜してるな >>154
それは金をかけて設備投資してるから
大手の努力をバカにしてる >>134
いやだからさ、なんで「数日漬け込むマフィン屋やばい」って話をしてる時に、
全然関係ない「数日漬け込まない製法」を得意げに解説し始めたの？
ただの物知り自慢？ 別スレで、家族が数年前に亡くなってから商品の質や陳列が激変したと聞いたけど本当ならいろいろ納得 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
