続々倒産…ラーメン店に立ちはだかる「1000円の壁」店主「これ以上になると、高いと言われてしまう」 [399259198]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
続々倒産…ラーメン店に立ちはだかる「1000円の壁」 物価が高騰しても値上げできない「恐怖心」の正体
ラーメン店の店じまいが増えている。材料費や人件費が高騰しているが、飲食の他業界に比べ、価格転嫁が難しいためという。俗に言う「千円の壁」。長く国民食として親しまれてきただけに、この壁を越えると客足が途絶えるという不文律だ。ただ、上質な食材を用いるラーメン店も数多く存在し、世界的な物価高はしばらく収束を見込めそうもない。壁は打破されるのか。
◆「これ以上になると、高いと言われてしまう」
「素材の味に妥協せず、できる限りの値段でやってきた。でも、もう…」
東京都板橋区の「無添加らぁ麺奏かなで」の男性店主（40）はため息をつく。店頭には「今月26日で閉店します」の貼り紙。店名の通り、スープの鶏や麺の小麦、卵やしょうゆに至るまで、オーガニックで通してきた。そんなラーメンは1杯900円。「これ以上になると、高いと言われてしまうので」
東京商工リサーチの調査によると、今年8月までに倒産したラーメン店が全国で28件に上り、前年同期比で3.5倍と激増。このペースで推移すれば、過去15年間で最多の年間42件に達する可能性もある。
資本金1000万円未満、従業員5人未満がともに9割で、零細規模の店が目立っている。業界関係者は「個人商店の閉店、都市部での複数店舗の縮小を含めれば、店じまいの件数はもっと多い。食材高騰のほか、アルバイトの人手不足も深刻。コロナ禍の営業自粛が尾を引いている」と明かす。
ラーメンの原価率が一般的に30～35％とされる中、先の男性の店では4割弱に達していた。野菜や味の核心となる調味料が高騰し、水道光熱費の負担も増していたが、「消費者が納得しない」といい、値上げの選択肢をとらずに閉店を決めた。
「矛盾するが、厳選した品を適正価格で食べてほしい思いと同時に、いろんなお客さんに来てもらいたい思いも強かった。大衆食であることがラーメンの魅力なので」
https://www.tokyo-np.co.jp/article/290912 ラーメンも食えない貧乏ケンモジサン、大激怒w
「大谷翔平はアメリカでも大人気なんだホル！！💢💢」 最近は特製にグレードアップすると1000円超えるところ多くね
特に高いとも思わん インボイスと
岸田インフレ
ゴミクズ通貨円で飲食店倒産 手間のかからないパスタが1000円超え当たり前だし
ラーメンはもっと高くてもええやろ 「無添加らぁ麺奏かなで」の男性店主（40）はため息をつく
ってか、ラーメンヲタって化学調味料を食いに来るわけでしょ 漫画やラノベでさえ値上がりするからな
値段維持というのは凄い難しいものだと思う ラーメン屋多すぎだし、どこもかしこも
同じなんよ。 今ってラーメン1000円超えは珍しくなくなってない？
天一とか一蘭みたいなチェーン店でも単品1000円で替え玉だったりランチセットにすると1300円とか1400円くらいでしょ 味や接客が良くないとリピート無いからな
山田うどんで十分美味いし 全部載せで1000円の所行きまくってるから普通になってしまった 桂花でも1000円越える時代になにいっちゃってんのーって話だよね 弱者男性が異様にラーメン好きなのはなんでなん？
そばやうどんやパスタじゃダメなん？ 昔ながらでやってるところは800円台から上げれなくて苦しんでる
新規開店するようなところは最初から1300円とかで売り出してる
800円の所は、もう値上げしてみてダメなら解散して働きに出たほうがいいんじゃねーかと思って見てる 値上げ以前からラーメン店は3年で1/3も残らん世界
それぐらい過酷 >>11
普通に1000円超えてる
ノーマルラーメン1000円超えはまだ少数かもしれんが
少しトッピングがあったらだいたい1000円超えるな 定食屋で1000円超えは気にならないが、
ラーメン屋は気にしてしまう 高くしても食べないだけだから関係ないな
ああ食べられないが正しいわ
金払える人だけが楽しんでくれ >>17
それはお前が弱者男性でラーメン好きだからだろ（笑） ラーメン全然食べないモメンだが、単純に量を減らせばええんちゃう？
ジロー系とかいうのも焼き豚みたいなのを減らしたほうがヘルシーだろ、、、 スープは工場で大量に作って冷凍しとけばいい
毎日次の日分のスープ仕込む意味がわからない
死ねばいいのに >>27
セントラルキッチンのチェーン店大有利じゃん 蕎麦屋って天ぷらをプラスすると1000円の壁が取り払われるからスゴイよな 人件費の割合が大きい外食はコスパ悪いよ
料理するのが面倒ならレトルトや冷凍食品使った方がコスパいい 二郎系と家系が薄利多売を無視して大量開店したからだろ
一周するまでは客入るけど周りの店まで道連れに閉店連鎖
おまえはダイエーと商店街かよ >>21
チャーシュー麺とかだと確実に超えてきてるよな
あと煮玉子トッピングがエグい値上がりしてる
150円とか200円だからもう頼めんわ コンビニのラーメンも650円くらいするんだから
ラーメン屋は1000円くらいは取りたいよな
950円とか 食ったら即出てけで全く落ち着けないからな
他は場代も入ってんだよ 今はデフォ🍜800円前後か？
5年くらい前はデフォ650円のイメージある >>30
最終的にはそうなっていくんじゃねーの
田舎のイオンみたいに資本に負けていく 蕎麦はざるを高いせいろにするだけで
一気に上るからな みんな似たような味ばかりだし淘汰されても別になんとも 家の近くに出来たラーメン屋、1700円のしょうゆラーメン出してて、さぞウマイんだろうと思ったけど全然フツーだった >>7
パスタの場合は場所代込みだと思うわ
ラーメン屋は長居せずに食ったらすぐ店出るけど
パスタ屋はながながくっちゃべってる客多い お好み焼きだと600円の壁
握り寿司ランチだと2000円位か
色々あるよな🥺 レストランなみにゆっくりできるなら2000円でも行くわ
少しでもせかすような空気があるなら500円でも行かない 昔は千円高すぎだろって思ってたけど
今のインフレで千円は気にならなくなった
そもそも毎日行くわけじゃなし100円やそこら気にするより味が大事よ でも最近のラーメンて
煮干し系魚介系とかポタージュみたいなスープとか多くて
全然食いたいものじゃなくなったから
1年くらいラーメン屋行ってないわ >>42
ランドセルしょった子供がおやつ代わりにとんこつラーメン食べてるの目の当たりにして文化の違いを感じました
東京なら補導ですね >>48
お飲み焼きは粉物のうえに
種作るだけで
焼きは客にやらせてるからな
かなり雑な業態 むしろ今なら1000円オーバーでも受け入れられるだろ 下手すりゃデスマフィンと変わらんくらい意識低いラーメンに当たる ファミレスはくつろげるが
ラーメン屋はくつろげない ラーメン 980円
全部入り 1580円
こういうの多い 長年やってる味が確かなとこほどキツくなるんよな
新規出店なら最初から千円以上の価格設定でいけるのに
そもそもチェーン店が千円越えしてんだから上げていくしかないのよ 昔は町中華でラーメンチャーハンセットで800円とかだったのに
今のラーメン高すぎ 都内だけど、周りで1000円超えるところなんて、白河ラーメンの有名店含め無いぞ
1000円当たり前は3区とかでしょ 近所のうまいって評判のラーメン屋は1000円近く値上げしても客は途絶えない
安さを売りにしてるところがやばいんだろうな 単品では安めで他のものを頼んでもらって回収していくってのがこの手の商売の基本だろ
回転率上げることを目的にゆっくり食事させない飲食形態とってるところはファーストフード以上の扱いを受けられないってだけだよ ラーメン屋が倒産しても
跡地にラーメン屋が新規オープンするから全体的には減らない カントリーマアムみたいに量を減らせばいいじゃん
値上げするとかバカだろ 1000円越えはさすがに高いなあ
日高屋かバーミヤン行くわ ラーメンにこだわりないしシンプルな安いのでいいよ。 らーめんは大盛りで1000円位がいい
それ以上だと1500円でとんかつ食えるなとか考え出す 体感だと850円から950円で耐えてたのがコロナで振り切った感じだな
1000、1100、1250だあああって感じに ラーメン屋とか自然淘汰してくれればいい
身体に良いか悪いかで言えば悪いわけだし
行ける無くなっても自作すれば良いだけで
全く困らんのだが >>66
http://imgur.com/rdhpMFY.jpg
くるまやでこれだからなあ
味噌バターコーン食えばこえちゃうぞ 横綱でラーメン並でも頼んで置いてあるネギ全部喰ったら700円程度で腹いっぱいになれるな もう1000円超えのラーメンも見慣れたんじゃねえか？ 貧困ビジネスなのに貧困層が脱落したらこの産業厳しいな ラーメンで1000円ならもっとバランスの良い定食頼めるしな 冷食というとキンレイのつけ麺がうまかったのだが最近見ない
180円くらいで安くて量も多かったのに300ぇまでなら出すから売って欲しいな この数年で二郎と客を客と思わないラーメン屋店主のツイートで
下賎、下品なイメージが定着したからね
食事に上品さを求める人らが去り始めたんじゃないか この妄言まだ続けんの？
普通に値上げしてそれでも普通に客入ってんじゃん
ノーマルラーメンで1000円はそんなに多くないけど、本当にただそこまで行ってないっていうだけだよ でもラーメン屋みたいな自営業は自民党に投票してんだろ？完全に自業自得 トッピン具を削ってかけラーメンをノーマルに
課金でトッピングを加えていくスタイルで1杯800円ぐらいまで抑えられるだろ つるセコどんぶりで1000円越したらぁめん屋には度肝を抜かれました >>70
今町中華も値上げすげえよ
値上げしないで精算取れなくなって潰れるか値上げして客離れて潰れるかの2択 もともと出店も多けりゃ敗残兵も多い業界だから
ちょっと大目に潰れてるのは事実にしても負け組が物価のせいにしてるだけだろ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
