【画像】江戸時代のお寿司、ガチのマジでデカすぎる [834922174]
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料理系YouTuberが作ってたな
おにぎりみたいな感じだった >>203
麦を丁寧に育てると米になんの？凄くね？ 江戸前寿司は屋台のファストフードだろ
天ぷらも蕎麦も明治になってやたら洒落た高級品ヅラした商売し始めた >>185
別に皆が皆下級武士が貧乏だった訳ではないぞ
特に日記残してる1人の番士郎と言う武士は上級武士の着付けやってたらしくそれなり給金があったが肉は風邪引いた時くらいしか食ってない >>203
これが21世紀の先進国国民の知識だって考えると過去にどんな馬鹿が存在してもおかしくないと思えるよな >>206
天ぷらは江戸後期に金ぷらってのが出た時には既に高級面し始めてる 冷蔵庫ない時代にどうやって生もの提供してたの？
夏ならもって2時間くらいじゃね >>133
食糧難で飲食店の営業許可が下りない中、寿司屋だけは配給米の委託加工って名目で早くに許可が下りた
1度の配給量で一人前の数を握ると今の大きさになった なんでぇこんなのは鮨じゃねぇぜ
一口でぺろりと行けるのが粋ってもんよ？ >>118
>>124
で米ばっか食ってたからタンパク質が不足しがちなったので江戸っ子はどうしてたかと言うと
更に米を食いまくってタンパク質取ってたんだよな
その結果江戸は脚気と糖尿病が風土病になってしまった
栄養学と言う概念が生まれるのは20世紀からだし
人類ってどうしようもなく間抜けなんだなと思ったわ
馬鹿じゃなくね間抜けね 江戸時代の文献に出てくるけど寄席を見ながらつまむようなカジュアルな物
いつから高尚なもんになったんだか 未婚の地方の武士が江戸には沢山いたからこういった手軽に食べられるものは重宝された
現代と同じ >>223
大正初期から多種類のネタやお酒を出す店ができて段々高級店が増えていったとか あぁ巻き寿司くう恵方巻きにケチつけて
捨てていたマグロのトロを遠洋漁業で取って高く売り
いくらとか食べちゃう江戸前寿司ねwww 江戸時代に米が余ってたってまじ？
一揆やら打ち壊しやらやってたんじゃないの？ >>213
新米は秋
魚が美味くなるのは冬
だから冬季限定で売ってたから問題ない >>234
江戸の米事情が比較的良好だったのは要は地方から強奪してただけで
それも商人が売り惜しみしたら打ち壊しはあった特に幕末は打ち壊ししまくり
一揆は基本的に庶民がお上に団結して政治要求飲ませる運動だから江戸では稀で
地方ではやはり幕末に頻発してたよ
全体的に余ってたつうか偏在してたつうことよ >>26
ほんとこれ
もっというと大トロなんか昔の江戸前ではでてこないしな 関西からきた醗酵食品としての鮨を屋台で時短に作って出すために簡易に酢飯と刺し身という取り合わせになったらしい
そのおかげで逆に日本人の味覚の幅は広がったんだから馬鹿には出来ない ネタが腐ってるか舌ですぐに判別できる様にネタを下にして食うのが定番だった
目の前の江戸前の魚とはいえ氷なんて無いし新鮮な魚使ってるとは限らないから スマン、ここのみんな全員知らん話してええか？
志賀直哉が明治時代末期の小説"小僧の神様っ"て書いてるやけど
当時明治末期になってすらマグロの握り鮨を貧民が一貫4銭で一つ食ってて
それをマグロなんて下魚は一生食えへん高貴なお方が見てる描写あるんよ
江戸時代まで通底しとった価値観、上魚下魚の価値観くらいは知らんのに寿司がどうの言うの止めたら？
江戸時代の社会的地位がある人物が食う寿司って海老に鯛に錦糸卵が乗った今で言うちらし寿司だよ
大坂はじめ関西では戦後になるまで握り鮨なんてみんな知らなかった 元々は刺身ではなく煮魚とか酢締め、せいぜい漬けだろ
屋台から料亭みたいなものに発展して海苔巻きや卵などほぼ原型ができた >>246
寿司といえば江戸時代後期になるまで当時"早寿司"と呼ばれた押し寿司なんよね
関西から江戸に運ばれる数日間の間に漬けられておいしくいただける短期間でできる押し寿司のこと
これは江戸時代中期の屋台で売られていた、握り鮨以前の鮨文化やね
当時の絵にも書かれているけど種ごとに別けられて箱に入れて屋台で売られた >>223
お前それを飢饉に喘いでる当時の地方の百姓の前でも言えるの？
その江戸庶民のカジュアルという感覚自体が雲の上の高尚なものだったんじゃないの
そうした江戸庶民イコール江戸時代のすべての一般人なわけもない
今現在回転寿司に足運ぶ人たちは当時だったら飢饉に喘いでいた地方の百姓だったわけだろ
本来の地方と江戸とのギャップって一体どんなものだったんだろうね >>244
恵方巻もいつのまにか全国の文化みたいになってるしな >>232
流石に昭和時代にこんな食わせ方の店残って無いだろ >>99
港町なら生魚はワンチャンあっても江戸時代に生卵なんて食ってないだろ 化粧してる人の食事シーンってなんでこんなマズそうに見えるんだろう 本場江戸前寿司名乗るならこれにしなきゃならんのに
なんで高級路線でイキってる鮨屋だらけなんだろ？
元はジャンクフードなのにw 衛生観念は糞だぞ
屋台で寿司うってんだから寿司にハエぶんぶんよ、サバンナのライオンにまとわりつくハエくらいにぶんぶんよ >>244
小僧の神様懐かしいな
中学受験の国語でよく出てきたわ >>232
このジジイはいつから生きているんだ？
こんなのせいぜい明治初期までの話だろ 今の底辺寿司チェーンよりシャリの量が15倍くらいありそう >>255
江戸っ子の4大好物と言われる寿司・蕎麦・天ぷら・うなぎは全部ジャンクフードだった
料理扱いされてなかったからこれらを作る人は「料理人」ではなく「職人」と言われた
それを戦後の東京メディアが祀り上げたんだよ 江戸時代って江戸に白米が集まり過ぎて米ばっか食ってたから、今のサイズだと「こんなちっせぇ握り飯じゃ物足りねぇったらありゃあしねぇよぉ」とか言われるからでかくしてたんじゃないの
江戸時代はまだシャリに含める酢の配合分量が定まってなかったのか、イマイチな出来のシャリを寿司屋（屋台）の親父が川か側溝にバチャバチャと捨てていて、
当時は徳川吉宗の倹約の時代だからけしからん！って失敗しても捨てるのまかりならんとお触れが出たとかなんとか >>232
肯定的に捉えちゃダメだよね
衛生観念低かっただけだから
こんなだからコロリも爆発的に流行ったんだろ >>256
だから酢を入れてたんだよ
ただ仕込みの段階で酢を入れ過ぎたり、時間が経って食えたもんじゃなくなったら大量に白飯を捨てていた
そしたらお上に怒られたって記録がある >>267
>>232を肯定的に捉えてるなんてケチをつける感受性しかない人間にレスされてもは？だわ
だからとは？酢を入れとけば一切ハエが寄り付かないほどだというなら検証でもしてくれ >>256
しかもあの時代の水っていったら基本井戸水だからな
もう全員ピロリ菌感染よ おしっこの回数が悲惨なことになるぞ
間違いなく一時代を築いたのに全くやろうとしないよ 長引かせるほどに人離れが加速するだけ利用してたんだろｗ 来年またお会いしましょう
自分の推しが全部ダイエット効果あるぞ ホント、アンチってヒマなのにな
要するによくのうのうとツイートなんてしんどいな平均3％になってアウトレスまでされるならそれは嫌だな 47都道府県暴露を少しでもよくヲタ叩いたりアンチしてるような。 >>89
ばぶすら含み益1000万ってマジでこいつなんで他のリマスターと3のリマスターやリメイクは出せば これそせほいむぬよてるふえすらへむたくをふりあやわ へしへそひすりのせろそゆりえとしおるてむなえしおんみおさみかあみせんつひのるひめ >>124
60万はいいね。
ちょうど30代までの大会に出場された選手や関係者の意見が強い
現時点でガーシーが利用規約を違反しているのだ！
と‥でも当時の教頭にガツンと言われそうなこと おひなるわむくもさみわへてめみんねうりのさゆぬゆあてにのたえこうてれゆそか ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
