千葉県民「キョン!食べるわよ!」 [858219337]
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実は高級食材だが… 千葉でキョン〝爆発的繁殖〟の背景
千葉県南部に生息する特定外来生物のキョンが7万頭にまで増えて農作物被害などが相次いでいる。
キョンの雌は生後7~8か月で妊娠できるため繁殖力が高く、1980年代に施設から逃げ出したとみられる個体が野生下で繁殖。特定外来生物として駆除対象にもかかわらず、ここ10年で3倍にも増えてしまった。
そんな厄介者のキョンだが、実はその肉は美味で、本来の生息地である台湾では高級食材として扱われているのは意外と知られていない。
千葉県君津市でキョンの肉を販売している猟師工房の原田祐介代表は、「キョンは小型のシカの一種で、肉はクセがなく非常に柔らかいのが特徴。肉自体が繊細なので、アヒージョやコンフィ、ローストにするのがオススメです。もちろん、そのままBBQで食べてもおいしい」と話す。
https://www.tokyo-sports.co.jp/articles/-/282573 鹿肉は子供の頃から好きだけど、キョンはどう見ても可食部が少ないだろ 串焼き食べたことあるけど油がサラサラで上品な味だった 牛豚が安定して美味しいのは屠殺がシステマティックに行えるからなんだよね
暴れて肉が傷まないように瞬殺、一気に血抜きする、内臓を傷つけると肉に味が移って全部ダメになるので厳禁とか
猟だとお外でそれを少数人数でやらなきゃいけない
おまけに弾は頭に当てなきゃ「獣は臭い」のイメージのママ
美味しくするにはさらに熟成も必要
とまあ大量消費なんて無理なんだわ
食うより殺して埋めるばかり まず鹿を食ったことがない人後ほとんどだろうから何とも言えないなあ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています