【新潟】ラーメン屋「客が下痢をした。検証のため従業員2人でラーメンを食べたところ、2人とも数時間後に下痢をした」保健所「」 [696684471]
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新潟市江南区のラーメン店でウェルシュ菌による食中毒が発生していたことがわかりました。
新潟市保健所によりますと今月5日、江南区の「麵屋一本気」から「3日に店を利用した客が数時間後に下痢をしたという申し出が4日にあった。検証のため従業員2人でラーメンを食べたところ、2人とも数時間後に下痢をした」と連絡があったということです。別のグループからも体調不良を訴える連絡があり、保健所で調査したところ、1月25日以降に店を利用した3グループ7人に下痢や腹痛の症状がありました。患者の中に治療を受けた人や入院した人はいません。
患者らの共通の食事が店で提供されたものに限られることや店のチャーシューからウェルシュ菌や毒素が検出され、患者ら全員の症状がウェルシュ菌によるものと一致していることなどから、新潟市保健所は食中毒と断定しました。
「麵屋一本気」は5日から営業を自粛し、店内の清掃・消毒をするとともに、問題となったチャーシューの製造方法を見直しています。
https://news.yahoo.co.jp/articles/2a639f6a9436cc0276c4666ab2208c1a441dd0e0 正直下痢とか腹痛くらいで言ったりしないけどよっぽどすごい下痢なのかな
にんにく食うと腹下すし >>9
カレーを寝かせると発生するうまみ成分なんだよな >>10
上手いこと言ってるようで全然だからな。
元気な一本ならニュースになってないから。 「うちは悪くない！食べて証明！」
「やっぱりうちが悪かったよ……」 チャーシューか
よっぽど質の悪い豚肉を使ったのか使いまわしか 半生みたいなチャーシューか？
あれ腹壊しそうで怖いよな まあ俺も結構飯食った後下痢するけどウェルシュ菌くらいなら大丈夫だよ宿便も一掃できてちょうどいい なんで店名出さないの？
ジャップは食中毒に甘すぎだろ ウェルシュ菌は100度に加熱しても数時間死なない場合があるんだよね ワロタ
ラーメン食って下痢って
相当ヤバくないか？ ゲームのデバッグじゃないんだから再現しようとすなー！☝💦 チャーシューかーあれ管理難しいよなあ
基本漬け込みだし >>9
ウェルシュ菌ってカレーに発生するメジャーなやつじゃないっけ チャーシュー作って常温で放置とかしてたら普通にヤバいよな 意外に近くの店だな
奥まったとこにあるから知らなかった へー
火を通せば無敵理論破綻
ウェルシュ菌の特徴
酸素（空気）がないところでも増殖する。
100℃、6時間の加熱にも耐える"芽胞"を形成する。
"芽胞"を一度作ってしまうと、通常の加熱では死滅しません。 豚骨やにんにく系のラーメンなら下痢なんか想定の範囲内だろ >>67
ウェルシュ菌は加熱しても死なないやつだろ チャーシュー以外と危ないんやな
最近流行りの低温調理とかかしら ウェルシュ菌はカレーでとよく発生してる奴だよ
さっさと冷やさないとダメ かつて見たケチャップの実験結果を俺は信用して
漬け込んで時間置く系には酢を入れることにしとるわ >>61
知らない方がどうかしてるってくらいにはメジャーだな おっラーメンか～とりあえず食ってから調べてみるか
みたいなノリなんだろうな
楽な仕事だ 低温調理チャーシューやめろよ
低温調理は否定しないけどラーメン屋ごときに技術があると思えん >>74
ラーメン屋なんて具材常温放置当たり前だから普通のチャーシューだと思うぞ 検証によって新潟人はラーメン食うと下痢をすることがわかった 店長「おまえら食ってみろ」
店員２人（時給900円）「・・・はい」 馬鹿みたいな話だけど火を通してる食品になのにねえよ何言ってるんだじゃあ証明してやるよと思うのも分かる 
Wow! Is this Japanese OTOSHIMAE?! 一旦報告を受け止めて検証を行うやつに悪いやつはいない ラーメン屋でバイトしてたときチャーシュー切る作業任されてて欠片とかクズが出てたのつまみ食いして他の思い出した ウェルシュ菌は土壌やウンコに普通にいる最近だから
材料にウンコかドロがついていて良く洗ってなかったんだろう 自民党なら無辜の民に食わせた上で問題はなかったこととして処理する 某二郎系チェーン店行ったら煮込む前のガラを鍋にぶち込んだ手そのままでラーメン作ってチャーシューとかのトッピングも普通に手で入れてたけど
果たしてアレは大丈夫なんだろうかと思った
手袋しててもずっと同じのつけっぱじゃ意味ないよな イオンモールの側だしGoogle評価高いから
今度行ってみる >>19
君はもう腸内細菌皆殺しにしてるって気がついてる？食中毒じゃなく、にんにくそのものが原因であるということを ( ヽ´ん`) 余裕やろ、こんなもん
( ヽ´ん`) 下痢とか甘え
( ヽ´ん`) ・・・・・・
(ヽ°ん°) ！！！ 前日に食中毒疑いがあったとして翌日に同じメニュー食ってあたるってどういうことだ？
前の日の残りを食ったのか？ 店側もただのニンニク入れすぎだろって思ったから毒見させたんだろうかね >>109
区域の大半が旧亀田町と横越町
全国的に某煎餅屋🍘で知名度がある
亀田を残さなかったのは馬鹿 ここ魚介系の出汁が効いた味噌ラーメンとか味噌つけ麺がうめーんだよ
特に味噌つけ麺は同じような味がなかなか無い貴重な店
チャーシューはレアじゃない普通のバラロール炙ったやつだと思うけどなんでだろう 愛すべき馬鹿店長ｗ
傍から見てる分には良いけど関わりたくない >>74
ウェルシュ菌って加熱で菌自体は死んでも萌芽(要は卵)は残るんだよ。で、覚める過程で適度な温度になると増殖開始して菌が毒を放出する
カレーがよく発生するのは粘度があってその適度な温度を維持しやすいからだろうな >>9
ことに作り置きのシチュー、カレーで有名。
医師国試の公衆衛生の頻出問題。
たぶん、ルシファーでさえも知ってる。 なあに、かえって免疫がつく
ウェルシュ菌食中毒の主な症状は腹部膨満感、腹痛、下痢で、発熱、吐き気、嘔吐などはほとんどありません。 潜伏期間は喫食後6～18時間後（平均10時間）で、ほとんどの場合が比較的軽度な症状のみで回復します。 こういうの飲食店に甘すぎだろ
普通に過失障害適応しろよ なんでラーメン屋ってチャーシュー冷たいまま乗せるの？
特にラーショ、チャーシュー麺頼むとスープがぬるくなる ラーメン食べたら大体腹痛くなって下痢だけどみんな違うの？
油飲んでるから当たり前だとおもってた 起こってしまったことはしょうがないけどわりと信頼できる店だなw 本当は逆じゃないの？
従業員の病気の原因を客に押し付けようときてるように見えるんだけど 本当に検証のためって言ってて草
保健所にやってもらえよ ちょ、今からラーメン食いに行こうとしてたのにカレーにするわ 近所のくるまや、最近味噌チャーシュー食っても下痢しなくなった いいことだ🥰 >>117
多分、閉店時間後に問題になったのと、
ニンニクや脂が体質にあわないから、つうのも捨てきれんから、
次の日の店開ける前に、残してある食材を自分達で検食してみたんじゃないかと
これ傷害罪じゃないの
自ら志願したのであります！って言うのかな >>158
は？俺は盲目だが？お前を障害者差別で訴えるからね ウェルシュ菌が原因とか
これ製造工程に問題あるから
大ダメージだろw 草
ちゃんとかくにんできてえらい
自民党より良くやっとる 45歳だけどこの歳になると家系ラーメン食べると必ず腹下すわ >>169
お前も訴えるね
47都道府県の何処か住みだろ？
特定作業は順調だよ >>133
単純に柔らかくなって切りにくいのと、
脂身が溶けるのが速すぎる いや、これ下手したらパワハラどころじゃないだろ従業員 ソイツらって店長とか主任レベルなんだよな？ｗ
ただのバイト君だったら悲劇だぞｗ ウォルシュ菌だったから良かったモノのO-157とかだったら従業員まで死ぬとこだった 店員「ウチのラーメンに限ってンなことあるわけねーだろ！食って証明してやるわおーん？」
店員「ぶりぶりぶりゅりゅぶちちちぶりぶり」 >>167
具材の仕込みと言うよりは、切り分けや盛り付けするときの扱いが不適切か、
一度に冷蔵庫から沢山出して調理場に置いてあるとか 体調悪い時って食欲がまっさきになくなるのに
下痢してる時に食いに行くって食い意地張ってるにもほどがあるだろクソ客 身を張った検証にワロタ
俺なら普通のラーメン屋でも下痢することがあるから検証にならんな 自分たちで検証して申告してるから叩く気にはならんな 客をクレーマー扱いして信用してないのほんま草
最悪じゃん 10日間で7人しか症状でなかったのに
従業員は即反応したのか
プロフェッショナルってこういうのだよな >>9
常温で大量繁殖して熱で死滅しないので作り置きの一晩寝かせたカレーとかいうのが好条件過ぎてカレー＝ウェルシュ菌ってイメージがつくぐらいには有名
ちなみに結構ヤバい菌でこいつが大量に湧いて白い膜が出来てるカレー食うと普通に死ぬ >>165
あー、このチャーシューは危険な薫りするわうまそうだけど >>173
しょーもない人生だな
お前死んでも誰も気付かないんじゃない？ 従業員「店長…なんかお腹が…」
店長「なにぃ⁈今はまずいラーメンサービス券10枚やるから我慢せえ」
とならなかったとこに感動した潔し
ちゃんとしたら食いに行きたいくらいだわ 正直な企業は罰則とか軽減してほしいなとは思うね
隠そうとした所は重くしてほしい最近こんなのばっか 最近地元のステーキ店でO157による食中毒が出たけど冬でも割と発生するんですね 俺が体が強いか運がいいかだと思うが今まで美味しかった物で腹を下した事はないな
うまいのに毒とか勘弁してくれよなあ 今までの実家のカレーの保存方法だと確実にウェルシュ菌を口にし続けてきたはずなんだけどなあ >>194
調理前じゃなくて調理加熱後に冷ます過程の50度付近になる時に繁殖するかな
嫌気性細菌だから調理前より調理で加熱して酸素が少なくなってなおかつ温かい状態が菌にとって理想 先に毒味してれば
店舗で隠滅して公にならなかったのに
どうして... まあウェルシュ菌はカンピロやノロと違ってどんなに店が気をつけてても出るときは出るからな ラーメン屋は料理人とは言えないレベルの素人がやっている >>43
わかる
なぜか山岡家は下痢しないからたまに行く ラーメンすらこんなんでんのかよ
もう外食とかしたくなくなるわ 検証でちゃんと元凶のチャーシューまで入れるのすごい これは大丈夫なんかな？
https
://youtube.com/shorts/pJPc_CIFE6o?si=P75LP9FkExGFugxz 客に出す直前までずっと100度近くの温度に保ってればいいんじゃなかろうか ウェルシュ菌って再加熱してもダメなんだろ？
それ聞いてからカレー作らなくなったわ >>235
1日中100℃で熱され続けたチャーシューって食えたもんじゃないと思うが >>238
そういう調理法で美味しいものを発見したらいい 最初に毒キノコ食ったやつもこんな感じだったんだろうな
「あれ？これもしかして毒なの？(パクッ)」 >>236
じゃがいも入れなければウェルシュ菌は発生しない
2日目以降のカレーはじゃがいも後入れで完璧 ウェルシュ菌はそこらの川とか土壌に当たり前のようにいる菌なので
健康な成人には特に大した事は怒らない。
そもそも前の晩に作ったカレーにはびっくりするくらい大量にいる菌だし
問題なのは「耐性」を身に着けたウェルシュ菌
今回検出されたのはその耐性菌だよ >>249
カレーなんて下手したら３日ぐらい食べるけど
やばいんだな 検証するのは正直でいいけど従業員かわいそうすぎるだろｗ 突然高熱でたからついにコロナかと思ったらウェルシュ菌の食中毒だったわ 保健所員「じゃあ俺も検証してみるか、、、ﾌﾞﾘｲｨｨｨｨｨｨｨ!!!!!!💩💩💩」 >>121
高圧高温のオートクレーブで殺せないならほぼ無理 ここのチャーシューマジで美味いんだよ
口に運んだ瞬間ホロホロ溶ける カウンター越しに
店員がチャーシュー切ってる側をゴキブリが駆け抜けていく
そんなラーメン屋が近所にある
おれは二度と行ってないが
なぜか潰れてないどころか繁盛している 実は生ニンニクって体に悪いから気をつけろよ
腸内細菌死ぬよ
これマジやぞ >>254
あちあちの鍋そのまま冷蔵庫にぶち込んだらだいたい大丈夫だけど、そんなことしない家庭が多いよな 食中毒関係なしに油っこいラーメン食ったら下痢するだろ >>294
https://www.kenko-kenbi.or.jp/columns/food/2057/
加熱でも死滅しない芽胞を持つ細菌であるので、加熱調理した食品が原因食品となります。ウェルシュ菌は酸素がある環境では増殖できない偏性嫌気性の細菌であり、酸素に暴露されると徐々に死滅してきますが、芽胞は酸素に暴露しても死滅しません。 ちゃんと検証してそれを隠さずに報告してちゃんとした社会人としての対応しててえらいわ >>204
豚汁でも似たようなこと起きたわ
うすーい納豆のような味がほのかに出てきて味としては悪くないが1週間腹を壊し続けた ここじゃないが、良く行ってたラーメン屋で1週間下痢腹痛吐き気が止まらんかったことあるわ
一緒に食べた友人も同じようになった
当時チャーシューか煮卵が怪しいと思ってたが、
その店もチャーシュー分厚めのしっとり系で美味かったんだよなあ てかラーメン屋食った後結構下痢することあるから
これラーメン屋だしで済ませてるのバカだったか >>78
一旦萌芽したら冷やしても無駄なんだよなぁ これチャーシュー作る時ほとんどの店があてはまるというか
個人店のカレー屋とかもウェルシュ菌の繁殖は避けられないんでないの？ >>309
ウェルシュの場合発症に至るに菌の数が多く必要だから増殖抑制自体にゃ効果はあるよ というかそんな早々に症状でるならもう毒素形成も進んでるってことになるから嫌気環境で保存ヨシでもしてたんだろか？ おでん大量に作って色々具を足しながら3週間くらい食べてるんだけどやばい？？
怖くなって来たわ うちのラーメンが下痢の原因？そんなわけないだろ！それじゃ俺たちが食べて証明してやる！
もし下痢にならなかったらどうおとしまえつけてくれるんや！
→ぶりゅりゅりゅりゅー、びぢびぢびとばぁ！ ラーメン食った後ってよく下痢になるよな
近所のラーショやべえのかな 火の通ってない鳥チャーシュー無理に完食したら気を失ったことある 15年くらい前よく行ってたラーメン屋だ
移転してから行ってないけど
繁盛店だよ >>293
そんなバカ貴様の脳内以外にいるわけないだろ
急冷するときは氷を入れたボウルに当てるんだよ普通は >>318
青山にあったときのほうがうまかった気がするわ
移転後はつけ麺の割スープが薄かった 客からクレームきて「本場はこの味なんですよー。口に合わなかったかなぁ」ってバクバク食って事なきを得た社員は出世したとかあったっけ ラーメン屋でとんこつラーメン食べたら下痢したけど、あれもかな バットに保管して手突っ込んで盛り付けとかしてるんだろどうせ
菌の温床だわ ココのラーメン味は悪くないから頑張ってほしい
ただこの辺のラーメン屋なら
ワイはやっぱり早小近くのまるしんで
麻婆ラーメン食うね 西区にあった頃は通ったな
南区に移転してからは1回しか行ってない
まるしんならつけ麺かな セントラルキッチンでチャーシューやった時に継ぎ足しタレに煮豚大量に漬けて
肉汁で塩分濃度サゲ、粗熱ユルユルアゲで菌繁殖って所だろうな
レアチャーシューのo-157とかじゃなくて良かったな 自分も最近行って辛味噌食べたんだけど家族みんな下痢になってた…
味はうまかったよ >>330
ラーメン屋ってチェーン店以外はそこの店が終わったら継承できないからな代替えが利かない >>340
若い他人にレシピを教えて死ぬ店主が非常に少ない
カレー屋とかは従業員が複数いる店が多いので、本店の主人が亡くなって廃業後に自然に暖簾分けによる分店、みたいな形になったりするんよな >>71
酸素ないところでも増殖するじゃなくて
酸素あると増殖できないんじゃなかった？ >>345
酸素があるではなく大気と同程度の酸素濃度環境下では増殖しないの意味なので
低酸素環境なら増殖はする ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
