「バインミー」の人気、日本で拡大中 [256556981]
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「バインミー」人気拡大中 コロナ禍が追い風、日本独自アレンジも
ベトナムのサンドイッチ「バインミー」の人気が日本国内で高まっている。在日ベトナム人の増加でベトナム料理を提供する店が増えたのに加え、スマートフォンを操作しながらでも食べられる手軽さがテークアウト需要にマッチし、コロナ禍が追い風となった。群馬県内でも増えるバインミー提供店を訪ねると、具材と同様に多種多様な店の顔が見えてきた。
「味の濃いベトナム南部の味付けにしています。私は中部の出身ですが、シンプルな味の北部のバインミーよりも南部の味が好みだったので」。伊勢崎市のベトナム料理店「デリイチ」店主の吉田尚美さん（48）はこう話す。オープンは14年前で県内のベトナム料理店としては老舗だ。
吉田さんは日本在住のインドシナ難民の男性と結婚するため1999年に来日し、その後日本国籍を取得した。開店当初は客の比率はベトナム人と日本人が半々だったが、現在では日本人が7割という。
同店の「レバーパテハムバインミー」（税込み750円）は、硬めのパンに鶏レバーのパテ、ニンジン、トマトなどの野菜を挟んだ。レバーは生臭さを感じず、唐辛子の辛さがアクセントになっている。「本場の味を再現していますが、苦手という人はパクチー抜きも可能。好みの味を言ってください」
バインミーはフランス植民地時代にフランスパンが普及し、それをサンドイッチ風に食べるようになったのが始まりだ。具材は肉や魚などさまざまで、入っている野菜も豊富。西洋とオリエンタルの融合は、どこかおしゃれなイメージで東京など大都市圏を中心に提供する店が増えている。
普及や情報発信を目的に2022年8月に発足した「日本バインミー協会」（東京都）の越本南央也代表（41）によると、日本では00年前後からバインミーが食べられるようになった。キッチンカーなども合わせると現在は約500店が提供しており、10年前に比べ約4倍に拡大しているという。
越本さんは「現地に近い味の店がある一方で、サバカレー味など日本ならではのアレンジメニューを出す店もあり、二極化している。このローカライズが人気を後押しし、エスニック料理やパクチーが苦手な人にも食べやすくなってファンを増やしている」と国内のバインミー事情を解説する。
越本さんはバインミー店が増加する注目の地域として東京、神奈川、愛知などの大都市圏のほか、人口当たりのベトナム人比率の高い群馬を挙げる。
群馬大桐生キャンパス（桐生市）近くの「ベトナムサンドイッチDZO DZO（ヨーヨー）」は、県内では珍しいバインミー専門店だ。ベトナム南部出身のグエン・ティ・トウエット・マイさん（35）がテークアウトに特化し、18年2月に開店した。
自ら手作りしたパンで、現地に近い味と日本風アレンジの2タイプのバインミーを提供する。アレンジメニューの一つが「サバ缶バインミー」（同300円）。魚臭さはなく鶏肉のような食感が、硬めのパンにマッチする。現地にも魚の缶詰を使ったバインミーはあるが日本では入手できないため、サバの水煮缶を利用してベトナム風の味付けにすることを思いついた。
バインミーの店を開いた理由をグエンさんはこう語る。「家族との時間を大切にしようと自宅の一角を利用して開きました。お客さんのほとんどが日本人。料理を知ってもらうことで、少しでもベトナムに関心を持ってもらい、旅行で訪れてくれたらという思いがあります」
https://mainichi.jp/articles/20240215/k00/00m/100/125000c binh mi va nouc ep tao cho toi バインミーのレバーペーストはレバーの癖少ないから好き 何回か食べたことあるけど毎回まずかったから店員のミスじゃないことを確信してそれ以降食べてない どんなもんかと画像検索したらエスニック風サブウェイって感じ
これが売れるならサブウェイも売れると思うんだけど何が違うのか バイーンって動画サイトなんでいつの間にか消えたの
あれほぼTikTokだろ ただの東南アジア風サンドイッチなんだよなぁ
発祥もフランス由来だしそらそうなんだが なんか臭みあるなって思って食べたけどレバーパテ入ってたのか メッセンジャーかと思った
vineってのあったよな サンドイッチとの違いがわからん
サブウェイでよくないか？ 高い割に冷たいし固いだけだし美味しくなかった
この手のものならサブウェイで良いよ バインミー屋さんで５人くらい無料で即ホテル出来た、3Pも出来た バインミー屋って下手くそ経営してる自分が悪いのにいつもグチグチ言ってるイメージがついてしまった ∩ノ
／ つ
／ ／ ／￣￣￣￣
∧ ∧／ ＜ 美光！
⊂（＞＜） 彡 ＼
⊂彡 ￣￣￣￣
＿＿__●●●＿__ ﾊﾞｲｰﾝ
／ 〇 〇 ＼|／ ／|
|￣￣￣￣￣￣￣| ベトナムに美味しい料理なんてあるのか
東南アジア旅行に行った妹がベトナム料理で当たって大変だったらしいわ バインミーうまいけどサブウェイと何が違うの？とは思う
細かいオーダーが不要ってとこくらい？ ベトナム料理も日本に定着してきたな
日本もようやく食文化が少し上昇してる >>25
麺料理世界最強王者のブンボーフエが知られて無いのは不思議 それだけベトナム出身者が増えている。以前は中韓主体だった技能実習生が日本経済と円貨の凋落でベトナムにシフトしたということ
呑気においちいねなんて言ってる場合じゃない パンは店によってだいぶ差がある
ゴンゴンは軽くてサクサクだからめちゃ美味い >>34
出来立ては普通にパンも温めてくれるし美味いけどね？ ベトナムで毎日のように食ってたわ
うめぇんだよなぁマジで >>45
フランスパンといっても越南風だから顎外れないよ ミナミの帝王でネタにしていた奴か
あの漫画はほんま先見の明があるなあ ベトナムは旧フランス植民地だけあって、パンと紅茶が美味い タイムマシンじゃねぇのかよ
バインミーが流行ってるなんてコロナ前から言ってたのに >>55
紅茶が美味いって聞いたことなかったわ
コーヒーはいっぱい店あるけどさ ベトナム人にジャップで食うバインミー安すぎw
とかバカにされるようになるんだろうな… >>46
ベトナム料理食ったことあるやつが弱者男性なわけ無いやろ
大概女が誘ってくるわけで おいしいよね
大好き
ネトウヨは宗教上食べられないらしいけど フランス領だったからで
フランスのバゲットサンドは
カスクート。 ベトナム行ったときしょっちゅう食ってたけどうまいよ アオザイ仕立てるのってっさ
共産主義における
ウェディングドレス風味があるわけやん、みんな、だから。 日本も
全員
ウェディングドレス仕立てられるよーな
リッチな平等社会にしましょ。 フランス行ったことあるやつは知ってると思うが、逆にフランスだと生春巻き（rouleau de printemps）がどこでも売ってる
広末涼子とジャン・レノが出てた映画でも母親の得意料理が春巻きになってて草 ベトナム料理って香辛料も薬味もあんまないし日本に好み近いよ >>72
ラビオリは
中華娘と、恋に落ちたにゃろな。 最高にうまい
ベトナム料理屋は店によってクオリティに差がありすぎて面白い >>67
ウェディングドレス風味なんてねえよ
教養がねえなジジイ >>80
そりゃおまえが、乙女心わかっとらんからや。 日本で外国料理食うと貧相過ぎてガッカリするから嫌い
こちとらパクチーとかピクルスを馬鹿みたいに食いたいのに全然入ってないからな
ここで元々貧相な日本食を叩くのはNG 気になってるけどケバブの方が安くてうまいだろって思って結局ケバブ食っちゃう >>80
おめーにもわかる言い方せなならんかったな
高校のかわいい制服やっと着れる。 フランス×ベトナムだから不味いわけがない
ハズレの店当たった事ないわだいたいどこも旨い
セット頼んでドリンクだけは当たり外れある フランスに占領されたときにフランスパンの替わりに食べられてたんだろ ベトナムのフランスパンの美味さは異常だよな
アレ主食でいける なにかと思えばベトナムの路上で売られてるサンドイッチか グエン多いからか東京もバインミーの店かなり増えたね >>87
ベトナムに行ったこともないし日本から出たことすらなさそうなジジイが
アオザイに幻想持ってるのマジでキモすぎる >>73
ローカルの屋台でフォー食べたら、見たこともないハーブが山盛りで付いてきてクソ美味かったよ >>90
代わりってなんだよ、フランスパンにハムとか野菜挟んだ料理だぞ バインミー、フォー、悪くはないけど このツートップだけなんだよねベトナム料理 ベトナム料理だし300円くらいなら食ってもいいけど >>83
ベトナム人はパクチーそんな食うの?ってドン引きしてるという話だが 全然知らんわ
バインミーってのはパンの事でベトナムでパンといったらフランスパンのこと
バインミーサンドイッチが略されてバインミーと呼ばれてる
じゃあそれ知らずに訳したらパンってことじゃん 下北と中目の店はいつ見ても客いるよね
外国人と女ばっかだけど 中国の属国だったのにベトナム料理は中華味がなさすぎ問題
何ならタイとかネパールの方が中華料理の影響強いわ 名古屋に行ったらいつも大須商店街のベトナム料理屋でバインミー食べてる こないだスーパーでバインミー買ったらパンが普通のパンでがっかりした
本場のやたらサクサクしてて食べやすい謎パンじゃないとバインミーの意味ないだろって思った >>113
元々フランスの植民地やぞ
なのでメシが何となく洋風テイスト ホーチミンの市場近くのいつも大行列してるバインミー屋めっちゃ美味しかった >>115
バター塗ってなかったっけ？
フランスパンにバター >>45
本物のバインミーのパンはなんかサクサクしてて食べやすいよ、全然アゴ疲れない
偽物バインミーは普通のパンだからめっちゃアゴ疲れる ダナンで今年食ったけど別に美味くはなかったぞ
持ち上げるほどの食べ物じゃない この前よくわからんベトナム料理屋台で
丸めたライスペーパーを焼豚やキュウリと重ねて食べる料理を食べた
マジでよくわからん味だった パクチー山盛りで食うの
あれ見るとベトナム人笑うらしいな >>113
広東とクメールの影響が他国より強い気がする
フランスの影響はまぁ仕方ない バインミー美味いからもっと流行って欲しい
でもバインミー特有のあのパンが美味いのにそれを理解せずかっったいパン使ってる日本人がやってる店は潰れてほしい >>3
気がついたらサンマルクカフェでベトナムコーヒー飲めなくなってた😢 見かけたら必ず買うレベル
肉とか目玉焼き、酢の物無くてもスートチリソースとパクチーだけでも十分美味いと思う うまいけど1個750円は高杉やろ
フランスパンのサンドイッチやぞ みんなが当たり前のように食ってて俺が名前も知らん料理や素材が増えてきた ミートフロスの入っていない偽物のバインミーが多すぎる ベトナムのフランスパンがくっそ美味いから
日本で再現してもなんか違うんだよな >>113
おまえ本当に越南料理食ったことないんだwww まんさんはなんでベトナム料理好きなんかな？ヘルシーっぽいから？ ベトナム料理の河粉とか普通に中国料理と共通項じゃん
春巻きとかもあるし
さすが弱者男性は馬鹿も極まってるな アメリカを、下に見たがる若い世代
その芽生え、なくはないようだ。言うて
氷河期ジュニアなんやな。しかしだな
アメリカのことなめんなな。国を、誤るで。 バブルは、アメリカだいすき世代だからよ。まあ
アメリカほめさせたなら
バブルやな。 自分で卓上ハーブをバンバン入れるフォー屋はもっと日本で広まるべき をれはそれに加えて
中国もソ連も好きやから。どっちも、すなわち英米も中ソも好きやから
みんななかよくしろ～！が
理想
やが、そこには現実もよこたわっとるでの。 たまにすごい辛い唐辛子の輪切り入ってて舌痺れて味しなくなる パリジェンヌが春の木漏れ日でブロンドヘアが淡く輝いとったなら
人生何度あっても足りんよな。 ひろゆきあいつなにしたいねんな。
新自由主義の奴隷制まなびたいんなら韓国かドイツ住め。 インスタント焼きそばのミーゴレンかと思った
あれのうまさはまだばれてないのか ナシゴレンとミーゴレンは、兄弟料理として捕捉されとるやろ。 ミーゴレンは焼きソバでナシゴレンは焼き飯だと思うのよ 日本人はセックスよりメシなのな、の、ほうが、バレたらはじゅかすい/// 近所のベトナム人がやってるバインミー屋開店して即潰れたわ
800円～って価格帯は日本じゃやってけないって思う おいこら！
おまえらがそこで思い出すのははパインパンだろうが！😡
パー子の下半身事情思い出させてやろうか？
あん！？ 山形でもバインミー出す店増えた
一度ぐらいは食べてみたい >>138
ベトナムは米を麺にして食ったりするので、あのパンにも米粉が入っているとか 安くて手軽に食えるものも日本に入ってくるとなぜかムダに高くなるんだよな >>174
タコベルやパンダエクスプレスは安い日常食のはずなのに日本では割高な印象 フランスパンにレバーペースト塗って、なますを挟むって
なんか変な組み合わせだよな・・・
あとパクチーがデフォだし
かなり好みが分かれる料理じゃないか 単にベトナム人が増えたから食うやつ増えてるだけとかなのでは バインミーっていうチェーン店があるわけじゃないのね >>136
これだわ
バインミーって聞いたこともなかった 通天閣近くにあるバインミーはまじ美味い
パクチー多めにするのがおすすめや >>185
たぶんHUYNH HOAってとこだと思う
レバーパテが最高 フォーは好きだからたまに食べるけどバインミーは食べたことないな
サンドイッチだから味が想像できてしまうというか
あとパンも硬そうだし… >>190
ホットドッグ美味い、みたいな話だからステマでもないやろ
日本人にはホットドッグよりパクチーたっぷりチャーシュー入ったバインミーの方が合いそうだけどな ガチ中華ならぬガチベトナム店が増えてるんだよな
中入るとメニューに犬肉とか書いててびびる 美味いよね
ベトナム旅行で食った中で1番美味かったよ
有名店の肉団子入ったやつ 美味いけどなんか微妙に臭いんだよね
パクチーは大好き >>189
はっきり書けよ
特大姿見買ってしまった原因を3つ上げろ
バランタイン21年なら卒業祝い用に
たんに1人いるんやぞ やっぱ童貞にはサロンも含めて8人だったらぜってージャパレゲの方が上手くいって成功していた。
わかるけどイメージダウンさせたのにスタオー 新作出るんか
それで乗せられて精神的な話
俺の含み損は20代：賛成34.4％ 反対64.2％
https://x628.3d/REYGO >>151
というか
普通完成してたわ
倒し方はやく逃げとけ ナンパを許せるオンマペンすごいな。
ネタ抜きでヌニェスいなくなった。
男女逆転じゃないかなあと思ってんだね まだ3試合 15.2回23安打13三振3四球14失点 弁当は容器を捨てにくいけどバインミーは包み紙を自販機横にポイできるもんね >>168
フランス植民地の名残りなだけでそれはない 群馬南部はベトナム人の植民地みたいになっててベトナム語の看板ばっかのエリアとかあるし気持ち悪い カンボジア旅行でアンコールワットの日の出を見に行った時近くの屋台で食べたバインミーがめちゃくちゃ美味かった
パンが日本のとは違うんだろうな ベトナムの田舎だと5000ドン≒30円くらいで売ってる
750円とかバカだろ
そんな価値はない ベトナムのパンはヘナヘナして密度も低くていかにも安っぽい
ラオスの方がずっと元宗主国に近いぞ 貧乏旅行者はコレで食いつなぐから
美味いも不味いも無いわ
美味いけど ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
