【速報】天才ぼく氏、自炊歴1年にして日本料理の真髄に到達する。「これ醤油と砂糖ブチ込むだけのゲームだろ」 [769931615]
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みっともない食文化ですよ、はっきり言って ついでに言うと朝ご飯とか
米、大豆、塩だけとか
納豆ご飯と味噌汁 醤油酒みりん砂糖をばらばらで売る必要ないだろ
最初から混ぜとけ と言うか日本食は醤油がチート過ぎるんだよ
醤油あれば基本何でも食える せうゆさとうみりんさけ
キッコーマンの流通品の醤油買ってたんだけど、和歌山の醤油に変えたら色々おいしくなった
醤油なんかに味の差でるんだな・・・ 和食は引き算、素材の香りや味を生かす
と言うけど、日本人が日常的に食ってる和食は発酵調味料（醤油、味噌）と砂糖を大量にぶちこんで
塩分と糖質を味わうの多いよな
ラーメンと似てるし 和食以外でも同じだが、塩分濃度と焦がしを極めろ
外食がアホらしくなってくるぞ 砂糖は江戸時代以前は貴重品だったから砂糖ぶち込むのはエセ和食だろ これはちょっと三秒ぐらい考えればわかることと思いますよ >>19
酒は食材の臭みを和らげると共に旨味をプラスする
味醂はまあ柔らかい甘味のプラスだな 醤油
酒
みりん
ときに砂糖
たいていこんだけで行ける
お手軽和食のお手軽さは異常 素材が全て
薄く味付けて素材を生かしたとか言っときゃそれっぽくなるぞ 嫁が市販の出汁を使ってるんだがこれは普通だよな？
昆布から出汁とる古き良き嫁なんていないよな 何食っても似たようなてりやき味にしかならんだろそれ 調味料はもっと沢山あるじゃん
よっぽど料理知らん馬鹿 今はもう料理しないけどそれに顆粒ダシと日本酒あれば困らなかったな >>15
和食は醤油味や味噌味の料理でも
レシピ見ると砂糖入ってるのが多い
旨味を砂糖で補うような味付けだから https://www.mealtime.jp/shokublog/naohashi/2014/06/post-197.html
しかし、江戸後期に砂糖が１斤（６００グラム）が８０００円ぐらいで手に入るようになると、和菓子の製造だけではなく、料理にも砂糖を使うようになった。うま煮、煮つけ、酢の物、甘露煮、佃煮などをおいしくするのは濃口醬油に砂糖を合わせた濃厚な味であり、江戸っ子の好みに合った味でもあった。
>>15
砂糖軽視、化調重視は初心者
和食の基礎・本質は間違いなく砂糖
ぶっちゃけ醤油より重要
砂糖さえあればなんとかなる
砂糖だけを信じよ
あと、味の素はまさに「一味足す」ためだけの
ものであってベースにすることはできない 和食における味覇がすき焼きのタレだと最近気がついた >>48
砂糖は江戸時代以前は貴重品だったから砂糖ぶち込むのはエセ和食 酒とみりん
ダシ（昆布かカツオ）
あとちょっと塩
が足んないよ 醤油とみりんと砂糖と塩と酒と味噌と卵があれば大概の料理行ける 砂糖は割と好みで入れたり入れなかったり。
出汁の素、みりん、醤油で大根煮れば大抵美味い。 砂糖はいれないわていうかスーパーで売ってる食いもん砂糖入れすぎだろ甘すぎて気持ち悪い 味の素八振りゴマ油大さじ二
ニンニク一欠片
ショウミシャンタン
黒胡椒(思ったより三倍)
ラー油
レモン汁 >>53
魚の煮付けや生姜焼きは素材が出汁を出すから
要らないんだ >>45
戦前まで赤飯や稲荷寿司なんか地方によっては和菓子と思うほど甘ったるい味付けをしていたし、
みたらし団子や善哉にや雑煮も京都はかなり甘みを強くしているしな
麦芽や米の甘さから砂糖の甘さに転換して甘辛いコッテリした味付けが
これまでの日本人にはウケてきたけど、これから先はどうなるんだろう 在日朝鮮人「天才ぼく氏、自炊歴1年にして日本料理の真髄に到達する。これ醤油と砂糖ブチ込むだけのゲームだろ」 アジアンとアメリカは料理に砂糖をよく使う
ヨーロッパや中東はほとんど使わない
ただしデザートが激甘 韓国などの上級料理が羨ましい
日本料理はイギリス料理以下のカス 日本で砂糖好きなだけ使えるようになったのってそんなに昔からの話じゃないんじゃないか そうだけど
そこから発展させてからようやくおっさんの仲間入り そのゲームに
めんつゆニンニクごま油マヨネーズの組み合わせも追加してもろて 殆どのレシピ砂糖ぶち込みすぎ
レシピの半分以下で十分 飯なんてサラダにシーザードレッシングかけるだけでうまいじゃん 最近玉こんにゃく作ってる
醤油とみりんとスルメに玉こんにゃく入れて煮るだけ 砂糖は世界に展開してるけど醤油って森羅万象だよな
なんで日本だけしかこれ使ってないんだ >>41
うちの嫁外で働いてて俺食わせてもらってるけど
出汁は仕事に行く前に昆布と椎茸水に漬けてって
帰ってきたら出汁水沸かして鰹節足してなんか作ってるわ さしすせそみりん
豆板醤甜麺醤豆鼓オイスターソースケチャップ
おじさんの料理は大体これでいいだろ 料理とは
味覚、嗅覚、触覚
これがほぼ全て
見た目とか理性に働きかけるのも有効だが
口に入ったら３つだけだ
そのうち味覚は5種類しかない、味付けそのものは大した問題ではないのだ インド人も「カレー」という料理を作っているという自覚はないが
他国民にはどんな料理も「カレー」の一括りにされてしまう >>87
三歳までに味覚は完成するからな
団地育ちには到達できない世界 >>54
世界的に見てもそんなに歴史のある料理って滅多にないぞ
江戸時代、つまり発祥が17世紀より前に遡る料理で
現代でも人口に膾炙しているものはほとんどない
フランス料理や中華料理も有名なメニューはここ100～200年の間に発明されたもの
イタリア人なんて18世紀までは中央にくぼみのあるデカいテーブルを囲んで
そこに肉や魚や野菜をブチ込んで混ぜ混ぜして手づかみで食ってたんだ
しかも炭水化物の主力はパンな
今風の茹でるパスタやソースなんて影も形も無い ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
