【速報】天才ぼく氏、自炊歴1年にして日本料理の真髄に到達する。「これ醤油と砂糖ブチ込むだけのゲームだろ」 [769931615]
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甘みアンチ「○○は甘い、✗✗は甘すぎ！」
俺「ほーん」(砂糖醤油ｼﾞｮﾊﾞﾊﾞｳﾏｰ
これが現実 ただあんま煮物に入れないな
酒醤油出汁だけでも別に食えるぞ そこに生姜を入れるか入れないかの違いに終着するのよね 出汁作れると麺つゆ切らしても自分で作れる
俺は顆粒だけど料理マスターは鰹節と昆布からとるんだろ?めんどくせ >>162
にわか＝味の素
真髄を極めし者＝ハイミー
ここ間違っちゃいかん 甘くしたくないなら、一味入れて辛くしちゃうのもアリだぞ
きんぴらとかは唐辛子いれちゃう >>162
味の素嫌ってもだしの素とか使うとしっかり入ってるしな
出汁＝味の素や しょっぱくするとうまい
これだけ覚えて帰ってください 
そうか？ 和食の真髄なら出汁だろバカ
厚削りのかつおぶしだの、そこいらで売ってないような昆布や煮干しだの、はたまたアサリやマグロ節で出汁とるとかな 和食の真髄は出汁だろ
醤油なくても塩砂糖なくとも出汁でなんとかなる 俺の家のキッチン周りこんな感じだけど
こんだけの調味料あるだけで大抵の料理できるよ
https://i.imgur.com/nck2x5W.jpg でも美味いからなあ🤤煮魚とか里芋の煮っころがしとかさ 和食の真髄→出汁
中華料理の真髄→炒め油
沖縄料理の真髄→豚バラ肉 >>177
まぁ間違いないけど保存方法が気になるね ただこれが50~60年代あたりの和食料理本読むと味付けが今とは全然違うんだよな
砂糖も味醂も全然少ない
甘辛味は現代のもの いい加減普通に入れようよ
いつまでぶち込むって表現するの 和食は出汁とかいうけど魚で出汁なんて東南アジアでも常識だからな
なんなら醤油さえ魚が基準で魚醤使ってるし
かっこつけてるけど土人なんだよ日本料理は ぼく「みりん入れりゃだいたい日本料理になるんだよ(みりんって何だよ…)」 砂糖と醤油ぶち込み理論は山の麓だな
しかし確実に掴めてはいる 煮物 煮魚 みたらし団子 焼き鳥 たまり漬 牛丼 生姜焼き すき焼き 炊き込みご飯 蕎麦
主食 主菜 漬物 スイーツ 全部砂糖醤油 お前のは調味料使うゲームなだけであって料理じゃないだろ みりん←ギリわかる
みりん風調味料、みりんタイプ←こいつらなんなん 「砂糖ぶっこみは和食の基本！」
俺 「緑茶に砂糖ぶっこみは世界標準らしいね」
「緑茶に砂糖なんてありえない！ギャオオオン！」
なぜなのか 砂糖甘すぎるから嫌いなんだわ
みりんと酒と醤油でいいだろ 地域によるだろうけど郷土料理は味噌を使ったものが多い
昔は醤油より味噌をたくさん使ってたんだと思う ミルで煮干し、昆布、椎茸を粉末にして常備している(´・ω・｀) ネットで流行るお手軽系のレシピって
大体ごま油とにんにくと醤油だよね それでいいならすき焼きのたれを買っておくと便利なんじゃない ほとんどは鶏だしの素かマヨネーズでいける
和風だしよりうまい 和食も和菓子も砂糖使いまくりだけど砂糖を庶民が気軽に使えるようになったのっていつごろなんだ
実は全然伝統の味じゃなかったりするのか 料理のさしすせそ覚えてブチ込んどけば十分
酒 塩 スープの素 背油 そうめん 魚は臭みがあるから
生姜と酒は必須だぞ
煮物を薄味で仕上げたいならそれこそ出汁が 醤油酒砂糖入れて足りないなあと思ったら取り敢えずホンダシ入れればなんとかなる そんなん底辺向けの大衆料理だけだろ
まともな日本料理屋行ったことないのかよ
薄味で何がなんだかわからんぞ やっぱ家庭料理はイタリアンが世界一だな
塩こしょうと調理方法と素材の味だけでうますぎる あとよ
和食ってのは素材の味を大事にするもんで、
焼くでも煮るでも、微妙な火加減調整ってものが鬼のように大事でよ
もちろん選んでくる素材の良さや下準備の仕方がうまいことは前提でな
あと見た目もキレイじゃなきゃいけなくて、めっちゃ薄い大根の桂剥きとか当たり前、
花の形に切るなんてお茶のこサイサイ、
魚の三枚おろしなんて見事にキレイにやるんだぜ 日本料理「醤油と砂糖入れときゃええねん」
中華料理「ニンニクをゴマ油で炒めりゃええねん」
フランス「バターと生クリームで煮込めばええねん」
イタリア「トマトとチーズ入れときゃええねん」
アメリカ「ベーコンあればなんでもええねん」
終わりだよこの星 >>177
白だしは開封したら劣化しやすいから冷蔵庫いれときな >>214
インドネシア「ココナッツミルク入れときゃええねん」 味噌をお湯に溶かしただけのものを味噌汁と称してそう なんでもかんでも醤油
みっともない国ですよはっきり言って 醤油1砂糖1酒1味醂1に味の素ぶっかければ何でも旨くなるぞ 醤油に火を加えるのだって強火で煮詰めて辛味や酸味香ばしさを引き出すやり方あったり切り方含めて熱加減で調味料の香りも味も変わってくるのにな 料理のサシスセソだからな
味が物足りないと思ったら塩か味の素をぶち込むのもセオリー 親子丼がどうしても極めきれない
店のような味を出すのは難しいな みりん風調味料は使う意味ない
まともに作ったみりんの方がずっとおいしい
ただ、熊本の赤酒を使うようになるとみりんはアルコールが強くて使いにくいことがわかる
熊本の赤酒が最高 マグロやぶりの漬け丼なんかは醤油とみりんを1:1で漬けだれ作ってたけど、アルコールが強くてにおいが気になった
醤油と赤酒にしたらもっとずっと美味しくなった >>21
裏見て醸造アルコールって書いてるやつはハズレってことだけ覚えとけ
あと少し高い瓶の醤油は当たり率高い
刺身って醤油の味が三割だから良い醤油使うのはコスパ最強 漬けだれに酒みりん使う時は先に軽く煮切っとかないと 料理で調味料をぶち込む奴なんてこの世にいるか？
鍋で具を醬油をぶちこむの？ 料理で調味料をぶち込む奴なんてこの世にいるか？
具を煮ている鍋に醬油をぶちこむの？ 砂糖つっこむと不味い料理でもそれなりに食えるようになるな
甘いおかずは気持ち悪くて嫌いだけど 関西風うどんのつゆなんかでも砂糖と酒みりん少し使うだけでずいぶん違うよ
まず塩と薄口醤油で塩味決めて顆粒昆布だし鰹の粉とオイスターソース数滴程度でどん兵衛きつね味が作れる まあ和食に砂糖使いまくるのは戦後のエセ伝統だけど
高カロリー化で美味い欧米志向 料理するようになって砂糖と醤油の多さにびっくりしたよ
身体大丈夫なのか？ すき焼きのたれって砂糖塩みりん全部入ってるんだな
久しぶりに5chで有用情報貰ったわ
すき焼きの時しか使ってなかった >>15
砂糖は味まろやかになるから
砂糖使わない料理にも少し入れたら味まとまるぞ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
