流行りに乗って「二郎系ラーメン」屋を開業 店主の末路😲 [861717324]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
学生を狙って、場所は大学の近くにしました。近隣に類似店はなく、狙いは大成功。腹ペコの運動部員を中心に人気を集め、連日行列ができるようになりました。
客単価900円で毎日200杯を売り上げ、1日の売上は18万円、1カ月では25日営業で450万円を売り上げました。
原価率は約40％、人件費や家賃を引いても月に約120万円が手元に残るようになりました。
3カ月後、大森さんの店の行列を遠くから眺めている人物がいました。かねてからラーメン屋で独立したいと考えていた目雅森(めがもり)さん（30歳、元レスリング部、体重100キロ）です。
■よく似たラーメン屋ばかりが増加
「大森の大盛」の繁盛を目にした目雅森さんは、「これからは二郎系がもっとはやるに違いない」と考え、退職して独立を決意。
決意からさらに3カ月後、エリアを少し離し、大森さんのラーメンによく似た「目雅森のメガ盛」を出店しました。
ブランド豚でチャーシューを作り、肉質にこだわったところ、こちらも行列ができるようになり、1日130杯を売り上げる人気店になりました。
月商は約300万円、利益は約80万円です。
大森さんの店は、新店オープンの影響で少し行列が減ったようです。
さらに3カ月後、居酒屋を経営している獏森(ばくもり)さん（32歳、元相撲部、体重120キロ）が目雅森さんの店を訪れました。
ラーメン屋経営に興味はありませんでしたが、行列を見て、「二郎系は儲かりそうだ」と考えました。獏森さんはさっそく居酒屋のスタッフにラーメンを試作させ、似た味を作ることに成功。
■ついに閉店に追い込まれる
決意からさらに3カ月後、2人の店から少し離れた場所に「獏森の爆盛」をオープンさせました。
製麺機を導入し、2人の店にはなかった自家製麺を提供したところ、評判は上々。1日100杯を売り上げるようになり、月商は約220万円、利益は約25万円となりました。大森さんと目雅森さんの店は、行列が減ってしまいました。
それから2年後、大森さんの店はすっかり行列がなくなり、ついに閉店に追い込まれました。https://news.livedoor.com/article/detail/26042448/
この事例では、ブルーオーシャンだった二郎系ラーメンは、あっという間にレッドオーシャンに変わってしまいました。どうしてこうなったのでしょう？ こんにちは。あたしはｶｳｶﾞｰﾙ。
AAとして成り上がるため、スレを巡る旅をしています。
＿_
ヽ|＿_|ノ ﾓｫ
||‘‐‘||ﾚ _)_, ―‐ 、
/(Ｙ (ヽ＿ /・ ヽ ￣ヽ
∠＿ゝ ｀ ^ヽ ﾉ.::::::__( ノヽ
_/ヽ /ヽ￣￣/ヽ これからは外国人相手にやらないとだめだな
日本人は貧乏すぎる 昔から流行り物に飛びつくのはスットコドッコイと言われてたのに
昔の人の話にも耳を傾けるべきだよ 二郎系のように店でスープ炊かないといけないラーメン屋はもう都内に物件がないから😅
記事のように気軽に店を増やせるのは工場スープの店だけ いや二郎系って普通にどこもクソ儲かってるけれどなｗ
ド田舎でも無い限り常時行列で、レッドオーシャンになんてならねーよ
仮定が間違ってる コンサルにハメられるやつ多いよな
自分が何者かになれると思って期待するんだろうなw 注文の呪文がよくわからんから未だに行ったことねえわ 二郎ののれんもらってきて静岡愛知とかの未開拓地に作れば儲かるやろ 
>>8
>>11
例え話だと理解しろよ 外食不毛の地みたいな田舎にインスパイア出す店が出来たら県内を代表する名店見たいなポジションで観光サイトに書かれる この童話考えた奴、公認会計士、税理士、司法書士、行政書士の資格持ちながらラーメン屋店長って面白いな ラーメンオタクしか絶賛してないのに店増やしちゃった淡麗系のほうが相応しい 二郎系はボリュームばかり注目されるけど普通に旨いからね >>8
ブルーオーシャンがレッドオーシャンになる状況を説明するための例え話だろよ なんぼ好きでも１日三杯食うのは少ないから
客の取り合いになるだけ
ラーメンに差がないと尚更 行列ができるってことは機会損失も多いはずだからライバル店ができるだけで利益が爆下げにはならんのでは？ この前レタスキャベツと豚肉山盛りラーメン食ったけど
二郎とか問題にならないわ
ただの時代遅れだしな こういうのマルクス経済学であるよな
技術革新（＝二郎の登場）があっても
模倣によって価値はどんどん落ちていく >>33
出汁杉駅の前にはセブンイレブンが一軒あります。
毎日毎日、通勤客や会社員のランチ需要で大賑わいです。
それを見ていたセブンイレブン本部は、通りの反対側にもセブンイレブンを出させました。
二軒のセブンイレブンは多少は売上が落ちましたが、それでも通りを挟んでいるので両側の通行客が入っていき、なんとか店を維持できてました。
それを見てセブンイレブン本社は通りの角にもう一軒、セブンイレブンを出しました。
さて、出汁杉駅周辺はコンビニのブルーオーシャンがレッドオーシャンに変わってしまいましたが、セブンイレブン本社はノーダメです。
なぜでしょう？ 周囲の店に迷惑掛けることなく行列を並ばさせられる場所じゃないと
クレーム半端ないから注意
あと周辺の吐瀉物の責任も言われる ラーメン厨房どきゅんにはワロタ
作者は２ちゃねらーに違いない どうしてって明らかだろ
豚にも麺にも拘りが無いのにその2つに拘りあるとこで生き残れるかよ 神保町あたりでも町中華のほうがはるかにうまいからな なにが良くてあんな脂肪ラーメン食べるんだよ
頭おかしい 戯画森さん
寺森さん
ペーター・ウッドさん（二郎に惹かれたアメリカ人） 大森さんが可哀想
誰も出店してなかった立地に店出して便乗してきたゴミ2人のせいで閉店まで追い込まれるとか 二郎系は根強いファンがいるから味と量さえ担保されてれば客は来るんじゃない？ >>56
味が難しい
他の飲食に比べて客も並ぶのになれてるから、ちょっとでも劣ると他に並んでしまう >>8
>>16
近年人気である、メガ盛りの二郎系ラーメンの例で考えてみましょう。
大森の大盛（体重80kg）
目雅森のメガ盛（体重100kg）
獏森の爆盛（体重120kg） >>43
それな。飲食店最大の課題は行列と違法駐車をどう捌くか
これができなければどんな人気店でも潰れる >>56
二郎系で建物再開発とか除いて、潰れたなんて店聞いたこと無いからな
豚野郎みたいなの雰囲気だけのクソマズでも生き残る 並んでない方に並ぶから二店舗程度じゃ響かない
よっぽど味に差があれば別だけど
自家製麺に切り替えて外すとこアホほどあるくらいだから自家製麺如きで差はつかん >>31
淡麗系ってもれなく生ハムみたいなチャーシュー出すのなんなん
あんなん意識高い系ラオタくらいしか喜ばんだろ >>65
別にラーメンに限らず飲食店は10年で9割潰れる
新陳代謝が激しくてよろしい 二郎の三田騒ぐ前は東品川で豚とか牛の頭骨転がってて
カラスが舞ってるラーメン屋のほうが客が多かった
三田二郎なんか誰も行かなかったな ワンオペじゃないと利益出ねえから仕事がどんどん適当になってチャーシューに毛が生えてたり臭かったりしても出しちまうんだ >>64
二郎系というかもやし大量に乗せただけのエセ二郎系みたいなのが沢山潰れてると思う 一定の味と衛生状態を保つのがそもそも大変なのにあんな重労働よくやろうと思うよな
建築土木関係の方がまだ安定するんじゃないの。ラーメンも美味しく食べられるし 店舗ができるまで行列できてたならリピータもいたろうし
他店舗でその場所がラーメン激戦区と宣伝効果もあるからそうはならんだろうな
オープン時しか売上出せず
コスパ勝負に予算が少なく負けるならよくあるだろ >>64
潰れてる
単純に値段のわりに量少なく人こないから
そりゃ安くて量増やそうとすりゃ既存店舗に元資産で勝てんよ そもそも港区や品川で三田二郎は人気がなかった
コンサルのはしりがやってるだけだよ
まずいので支持されてなかった キミらがうまいと思ったところになけなしの100円で突撃しな 仮名なのは分かるが目雅森はやめろよ
笑っちゃうだろ ちょうどヨシトミ食ってきたわ
開店から行列できるとこなら潰れんだろ
ttps://i.imgur.com/eg0cRvO.jpg そもそも客も長続きしないんだよな
常連になってもあっというまに中性脂肪1000超え記録しちゃって物理的に来れなくなる 二郎ってまだ足りてないだろ
豚山ですら行列できてるぞ 目雅森のメガ盛
獏森の爆盛
このパターンだと株式会社ギフトホールディングスかな
横浜家系ラーメン「町田商店」や二郎系「豚山」をチェーン展開している会社
豚山が凄いのはそこそこ美味しい点でライト層に優しい対応
個人の二郎系店近くに出店されたら脅威 一店舗しか知らないけど綺麗なんだよな豚山
あれなら女も来やすいわ
女も二郎系大好きなのわよね >>85
豚山ですらと言うが中の上だからな
これ以下のインスパイア店は山ほどある >>1
プロフィールにいちいち体重のせてるからホモかと思ったじゃないか・・・ >>85
そう思う
自分が住んでる区には二郎1軒と二郎系4軒しかない
ラーメンDBで見た所ラーメン屋自体は300軒以上はあるのに >>91
大森の豚山は味を追求してた人がいたもんな。安定の五反田に比べてよくブレてたが美味い日は良かった
特にアレでラー油とか鰹節が入る日のシナジーがすごかった なんだかんだでラーメン屋出すなら二郎系が固定客つきやすそうだけどな プレジデントはこんなしょーもない記事で自分はわかっていると勘違いしているおっさんを釣っているのかい？ 二郎系行ってみたいけどバカみたいな大盛りやコールだのが嫌で行ってないやつ多そう
コール無し、大盛りなしの二郎系やったらワンチャンありそう 東京の繁華街の飲食店なんてどのジャンルでもこんな感じなのに素人が挑戦して数千万円の借金作っちゃうんだよ 回転率重視の薄利多売前提で競争率も高く
原材料価格がゴリゴリ高騰してたら
そらハードモードですわ >>8
このあと寺森(てらもり)さんが出て来るんだけど、どうしてそう思うの？ 店やるとわかるけど、近所に似た様なのが出来たら売り上げ半減ぐらいに覚悟して商売しとかないとダメよ
だから持ち土地持ち物件で家族でやる飲食以外は攻めの姿勢で規模拡大を常に模索しないと死ねる
規模拡大のつもりで一増一減とかなんだから 大盛りよりメガ盛りのが量は多いしな
メガ盛りより爆盛のが多そうだし
次は超ギガ盛りとか出せば勝てそう 大学の近くって難しいんだよ
夏休みだの春休みだの休みが長いから
三田の二郎くらいになれば別だけど
あそこは学生以外が多い >>107
競合がいない飲食店開いても後から同じ業態の店が次々に出来て競合しちゃう場合あるから商売は難しいねって例え話 ラーメン屋の店舗数は、長年ほぼ横這いらしい
開店する店舗が多い一方で、同じくらい閉店する
10年生き残ったらかなりの老舗だよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
