流行りに乗って「二郎系ラーメン」屋を開業 店主の末路😲 [861717324]
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学生を狙って、場所は大学の近くにしました。近隣に類似店はなく、狙いは大成功。腹ペコの運動部員を中心に人気を集め、連日行列ができるようになりました。
客単価900円で毎日200杯を売り上げ、1日の売上は18万円、1カ月では25日営業で450万円を売り上げました。
原価率は約40％、人件費や家賃を引いても月に約120万円が手元に残るようになりました。
3カ月後、大森さんの店の行列を遠くから眺めている人物がいました。かねてからラーメン屋で独立したいと考えていた目雅森(めがもり)さん（30歳、元レスリング部、体重100キロ）です。
■よく似たラーメン屋ばかりが増加
「大森の大盛」の繁盛を目にした目雅森さんは、「これからは二郎系がもっとはやるに違いない」と考え、退職して独立を決意。
決意からさらに3カ月後、エリアを少し離し、大森さんのラーメンによく似た「目雅森のメガ盛」を出店しました。
ブランド豚でチャーシューを作り、肉質にこだわったところ、こちらも行列ができるようになり、1日130杯を売り上げる人気店になりました。
月商は約300万円、利益は約80万円です。
大森さんの店は、新店オープンの影響で少し行列が減ったようです。
さらに3カ月後、居酒屋を経営している獏森(ばくもり)さん（32歳、元相撲部、体重120キロ）が目雅森さんの店を訪れました。
ラーメン屋経営に興味はありませんでしたが、行列を見て、「二郎系は儲かりそうだ」と考えました。獏森さんはさっそく居酒屋のスタッフにラーメンを試作させ、似た味を作ることに成功。
■ついに閉店に追い込まれる
決意からさらに3カ月後、2人の店から少し離れた場所に「獏森の爆盛」をオープンさせました。
製麺機を導入し、2人の店にはなかった自家製麺を提供したところ、評判は上々。1日100杯を売り上げるようになり、月商は約220万円、利益は約25万円となりました。大森さんと目雅森さんの店は、行列が減ってしまいました。
それから2年後、大森さんの店はすっかり行列がなくなり、ついに閉店に追い込まれました。https://news.livedoor.com/article/detail/26042448/
この事例では、ブルーオーシャンだった二郎系ラーメンは、あっという間にレッドオーシャンに変わってしまいました。どうしてこうなったのでしょう？ こんにちは。あたしはｶｳｶﾞｰﾙ。
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_/ヽ /ヽ￣￣/ヽ これからは外国人相手にやらないとだめだな
日本人は貧乏すぎる 昔から流行り物に飛びつくのはスットコドッコイと言われてたのに
昔の人の話にも耳を傾けるべきだよ 二郎系のように店でスープ炊かないといけないラーメン屋はもう都内に物件がないから😅
記事のように気軽に店を増やせるのは工場スープの店だけ いや二郎系って普通にどこもクソ儲かってるけれどなｗ
ド田舎でも無い限り常時行列で、レッドオーシャンになんてならねーよ
仮定が間違ってる コンサルにハメられるやつ多いよな
自分が何者かになれると思って期待するんだろうなw 注文の呪文がよくわからんから未だに行ったことねえわ 二郎ののれんもらってきて静岡愛知とかの未開拓地に作れば儲かるやろ 
>>8
>>11
例え話だと理解しろよ 外食不毛の地みたいな田舎にインスパイア出す店が出来たら県内を代表する名店見たいなポジションで観光サイトに書かれる この童話考えた奴、公認会計士、税理士、司法書士、行政書士の資格持ちながらラーメン屋店長って面白いな ラーメンオタクしか絶賛してないのに店増やしちゃった淡麗系のほうが相応しい 二郎系はボリュームばかり注目されるけど普通に旨いからね >>8
ブルーオーシャンがレッドオーシャンになる状況を説明するための例え話だろよ なんぼ好きでも１日三杯食うのは少ないから
客の取り合いになるだけ
ラーメンに差がないと尚更 行列ができるってことは機会損失も多いはずだからライバル店ができるだけで利益が爆下げにはならんのでは？ この前レタスキャベツと豚肉山盛りラーメン食ったけど
二郎とか問題にならないわ
ただの時代遅れだしな こういうのマルクス経済学であるよな
技術革新（＝二郎の登場）があっても
模倣によって価値はどんどん落ちていく >>33
出汁杉駅の前にはセブンイレブンが一軒あります。
毎日毎日、通勤客や会社員のランチ需要で大賑わいです。
それを見ていたセブンイレブン本部は、通りの反対側にもセブンイレブンを出させました。
二軒のセブンイレブンは多少は売上が落ちましたが、それでも通りを挟んでいるので両側の通行客が入っていき、なんとか店を維持できてました。
それを見てセブンイレブン本社は通りの角にもう一軒、セブンイレブンを出しました。
さて、出汁杉駅周辺はコンビニのブルーオーシャンがレッドオーシャンに変わってしまいましたが、セブンイレブン本社はノーダメです。
なぜでしょう？ 周囲の店に迷惑掛けることなく行列を並ばさせられる場所じゃないと
クレーム半端ないから注意
あと周辺の吐瀉物の責任も言われる ラーメン厨房どきゅんにはワロタ
作者は２ちゃねらーに違いない どうしてって明らかだろ
豚にも麺にも拘りが無いのにその2つに拘りあるとこで生き残れるかよ 神保町あたりでも町中華のほうがはるかにうまいからな なにが良くてあんな脂肪ラーメン食べるんだよ
頭おかしい 戯画森さん
寺森さん
ペーター・ウッドさん（二郎に惹かれたアメリカ人） 大森さんが可哀想
誰も出店してなかった立地に店出して便乗してきたゴミ2人のせいで閉店まで追い込まれるとか 二郎系は根強いファンがいるから味と量さえ担保されてれば客は来るんじゃない？ >>56
味が難しい
他の飲食に比べて客も並ぶのになれてるから、ちょっとでも劣ると他に並んでしまう >>8
>>16
近年人気である、メガ盛りの二郎系ラーメンの例で考えてみましょう。
大森の大盛（体重80kg）
目雅森のメガ盛（体重100kg）
獏森の爆盛（体重120kg） >>43
それな。飲食店最大の課題は行列と違法駐車をどう捌くか
これができなければどんな人気店でも潰れる ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
