二郎直系店で高評価の行列店、の共通点

スープは、野菜出汁でキチンと濃厚に仕上げてある。

コレがわかってこその、ジロリスト。
インスパイアモノマネ店では、まず有り得ない。手間暇コツが必要な技法。

家系との最大の違いでもある。家系は骨髄風味で、だいたいカタチになるが、野菜出汁は難しいんやて。