自称グルメガチ勢が投稿した「とんかつ」に生じゃねーかとツッコミが殺到。何がいけないのか？ [628273678]
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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・南阿佐ヶ谷のとんかつ店『とんかつ 成蔵』です。 ※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ですが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店
https://otonano-shumatsu.com/articles/296879/amp 無菌でも何でも肉は生で食っても決して旨くない
低温調理もピンクチャーシューも嫌どす 無菌豚は飼育環境をきれいにしているだけの名称であって、
肉を生食で食べていいものでは無い 何がいけないのか具体的に説明しろと言われたら説明できないけど赤いのは食べたくないな >>16
豚がとろけるとか脂身か腐ってんじゃね？比喩だとしてもキモいす ジャップって「生だと美味い」宗教国家だからな
お隣の宗主国である中国が「生だとヤバい」ってすべてのものを加工しようとする（冷たい水でさえ飲まない）のと好対照 結局安全なのかそうじゃないのかどっちなの？
前にあった鳥のレアチャーシューはダメだったよね じっくりと火を通したほうが柔らかく美味しいってのが（高温で水分が抜けて硬くなる）
生だと美味しいに変換されるのがジャップ 完全無菌室で育てて三代目から出荷OKとか基準作らないと このくらいで出す店は結構あるし今まで食中毒出してないってことは問題ないんだろ
急に低温調理チャーシューやりはじめたラーメン屋みたいなのは怖いけど 分厚いとんかつか
角煮に衣つけて揚げたやつなら安心なんだが いや血が滴ってんのは無理だわ
ピンクだけど火は通ってますよとかそう言う問題以前の話 肉がピンクなのはいいけど
肉汁が透明でないのはアウトなんよ 低温調理で加熱時間が足りなかった時にこんな感じの赤くて汁っぽい断面になってた スレタイでここだと思ったわ
人気あるけど行くやつ勇気あるよね ピンク色なのはともかく血が滴ってるのは大丈夫なのか？ >>47
裏メニューとかでもなく普通に頼んだらこれが出てくるの？ >>48
ギリ大丈夫なんじゃねえの
60℃には届いてる 271 名前：番組の途中ですが＼(^o^)／ (ﾜｯﾁｮｲW 398d-L+iy)[] 投稿日：2016/04/23(土) 02:03:52.46 ID:nmBNlrwl0 [2/2]
加熱用を生で食ってるわ
安いし美味いしマジで最強だぞ
火通した胸肉なんて食ってられるか
12 名前：番組の途中ですが＼(^o^)／ (ﾜｯﾁｮｲW 398d-L+iy)[] 投稿日：2016/04/23(土) 22:43:36.41 ID:nmBNlrwl0 [1/1]
もう何か月も慢性的な下痢だわ
たぶん仕事のストレスとかが影響してんだろうな >>55
たぶん
自分でステーキ焼いてる経験で言えば大丈夫なやつ
でもまあ気持ち悪いと思うなら食わんでいいしこれとんかつだし
でも「危険」って叩くのは無理筋かなあっていうすげえ微妙なラインだなと >>18
低温調理は原理上こんな肉の色がグラデーションになったりしない
何色であれ均一に一色になる ？？？「低温調理してるに決まってる！！！！！」
そうだったとしても血の滴る豚肉なんぞ食いたくないな デジタル温度計3本持ってあれこれやってるけど
俺の経験的にはこのドリップはアウトなんだが
家で実験してみようかな しっかり揚げたらみんな一緒になっちゃうからな
グルメを深追いしていくと生になる
かつやで充分だよ >>4
無菌豚は無菌ではないし生では食べられません 昔女友達が仕事中にうちに遊びに来てハンバーグ作っておいてくれたんだけど半分に割ったら中が生焼けで申し訳ないけど廃棄処分させてもらった
心が痛むよりも腹が痛む方を回避したかった🥺 >>67
してるわけないな
それをラインと考えるなら食うべきじゃない 豚肉を芯温65度で調理しても赤い汁残ることあるよな
肉自体は凝固してるから大丈夫なんだろうけどあれ不思議
体液が先に加熱されそうなものなのに >>49
すまん行ってないからわからん
食べログのユーザー投稿写真みて行くのやめたからw
食べログでとんかつ1位だった 何のために豚肉は火を通さないといけないとされてるか理解出来てないんだろうな 国産に限ってはこれまで半生でずっと食ってるけど当たった事なんて一度もないわ >>74
中〜強火から始めるとどうしても芯にある程度血残るわな
言うても脂は既に分離した後の凝固する寸前の赤血球+肉汁って感じのやつだけど
串刺すなりしてそれが見えた時がミディアムレアの完成だ >>79
肝炎ウイルスだから直後じゃなく最大2ヵ月後に症状が出て苦しむ事になる >>79
寄生虫なんてそんなすぐ症状出ないぞ
出たら手遅れ いいかい学生さん
トンカツをな、トンカツを中までしっかり火を通して
食べるんだぞ ケンモメンってハウスダストまみれの部屋住んでそうなのに肉が生かどうかは異様に気にするよなw >>95
米は鍋炊きが最強炊飯器使うやつバカですとか言いながら5kg1200円くらいのクズ米炊いてるおじさんとかね 豚肉の生食と言えばE型肝炎だが
豚肉(レバー除く)でのE型肝炎感染事例は一例もない
これ豆な 屠殺で血抜きしてるから大丈夫だと言う意見もあるけど、
絶対にミオグロビン反応だと言い切れないよな こりゃ部位が血合いの所だから
火が通っててもカットすると血が滲むのよ。
勿論もっとしっかり加熱してあればそれもないんだけどもそこまで火を通すとゴムみたいな肉になって不味いからね。 白いトンカツと言えば今は無き上野の平兵衛だが、あそこは揚げ時間マジで長かったからな しっかり温度とじかんを管理した低温調理なら大丈夫だろうけど
自分で作ったやつしか信用できない
ラーメン屋のレアチャーシューとかも無理 こういうの生臭くて不味いだけだよ
生で許されるのは牛肉だけ 美食にリスクは付き物
貧乏人のケンモジには理解できないだろうけど・・・ 低温調理の豚肉ってもれなく不味い
流行ってるのが理解不能 >>113
本人が目の前だとそれもきついけど作って置いといてくれたならなんとでもなるしな スケート靴込でも先発が不安だわ
とりあえずホテルが変わるらしい。 これは生ではない
身が赤ければ生だが、これは肉汁が赤いだけ
肉汁が赤いのは酸化すると色がつくだけで、血が滴ってるとかとは全然違う
肉にちょうど良い温度で火を通すとこれみたいに、肉はフレーキーで崩れつつ肉汁が発色した状態になる
目がついてりゃそれぐらい見分けられるだろ 生の豚肉は怖いけど、外食では特に怖い。
たとえ無菌豚だと言われたとしても、嘘かもしれんし。
火が通っていい色に焼けてることに勝る安心感はない。 鶏とか豚は肉の色がちゃんと変わって火が通っていると思っても
加熱不十分なこともある
例えパサパサカチカチになってももっともっとちゃんと火を通したい 汁の赤さが血の赤さではないから火は通ってるはずだとは思うが俺なら万一を考えて食わんな
飲食なんて有名な店とか言われててもこの手の調理ミスって食中毒起こす事例は多々あるわけで 安倍晋三「豚肉はきちんと芯まで日を通して食べたほうがいいですよ」
晋さん…😭 >>12
低温調理と言いながら赤い豚肉を出してるところは
そもそも低温調理してない
低温調理は、低温のかわりに長時間煮て
肉の中心までしっかり火を通す料理法のこと
まだ赤いまま出てくるのは、
低温のうえに短時間しか煮てないニセ低温調理だ
ニセ低温調理のせいで低温調理まで誤解されてる ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
