なんで日本人でカルボナーラに生クリーム入れるんだろうな…おばあちゃんに車輪つけたら自転車になるとか言うみたいなもんやぞ [628273678]
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ちょっとその例えわかんない
生クリーム入れたらあかんのか？ カルボナーラ作るくらいだったらマカロニグラタン作るわ カルボナーラって卵黄とペコリーノチーズで作るんじゃないの？ >>5
ローマの伝統的なレシピではね
これを断片的に知ってるネット民が
カルボの話になるとこれしか言えないだけ
北部なら生クリームいれる店もある むしろ生クリームなんて常備してないから入れないのがデフォ 本場デハー本場デハーいうやつも
グァンチャーレには拘らんでしょ手に入らないから
「カルボの件には生クリームでマウントとれる」
これしか脳みそが働いてない >>13
家で作る時とかこれのために生クリーム買うとかやらないよな
既製品のカルボナーラ風ソースも高い食材は使わない方向性だから生クリームなんて入ってないという 普通はいれないけど、あの漫画の信者が入れてるだけでは？ ファビオ見て俺でも美味しいパスタ作れるようになりました 2024年4月20日の『土曜はナニする！？』～予約の取れない10分ティーチャー～ で放送された、奇跡の10分パスタ！「豚キムチのカルボナーラ」のレシピ・作り方をご紹介します。
豚肉と相性抜群のキムチを使った、進化版の白だしカルボナーラの作り方です。
白だしと牛乳で、濃厚クリームソースに仕上げます♪
https://nowkore.net/archives/78082 カルボナーラをかけたらカルボナーラだし
ミートソースをかけたらミートソースだし
ナポリタンをかけたらナポリタンだろ
生クリームをかけたら生クリームにしかならん >>14
トマトとオイルと並んでクリームは
パスタソースの三大ベースだからね
ドルチェには生クリーム不可欠だし
イタリアで肉と卵とクリームが出会わないわけがない
と普通は行き着くんだけどな ケンモカルボナーラは生クリームじゃなくてマヨネーズ+にんにくチューブだぞ >>30
イタリア料理は家庭料理の延長だから
手持ちや旬の食材
地元のものを美味しく食べるのに
「あれ違う」「これ違う」「本場で（はやらないと漫画で）見た」
と着付けポリスやるのは日本人の性かな カルボナーラに生クリームいれないのは、ようは元が貧乏飯ってことか？
それをアレンジして豪華にしたのが今のクリームカルボ？ 日本人がというよりむしろイタリア人がブチギレてる印象しかない >>36
イタリア人は地方によってイロイロ違いますが
結構こだわるので
>>34 みたいな人は一番ボコボコにされるかもしれませんね >>32
結構正しいと思うけど塩気がたらんな
昔はそれにツナ缶と乾燥バジルだったが
ツナ缶が値上がりしてしまったからな カルボナーラは卵とチーズで作るパスタだが？
生クリーム？🤔 >>35
味噌汁のように地域差で味付けがかなり違うだけなんで >>34
世界中で同じようなもんじゃないの
ちょっと前に話題になった暗殺者のパスタとか「これは違う」とかイタリア人が切れてるの見たぞ >>31
ボロネーゼにラー油をぶっかける中国人は
イタリアン的にはギリギリセーフらしいなw >>44
デスソースかけるジャップはギリギリアウトかな？ パスタ折るとブチギレるイタリア人の動画よくショートででるけど
あいつのコメント欄で聞いてみるわ >>44
ボロネーゼって乱暴にいえばミートソースからトマト抜いたようなもんだからパンチが足りねえんだよな
だいたいジャージャー麺とか炸醤麺とかとルーツは一緒なんだからラー油いれたってよかろうもんなのだ >>49
もしかしてその国ってあまった牛乳捨ててる？ イタリアの小さな村って番組でイタリア庶民の生活流してるが
ペペロンチーノもカルボナーラもほとんど食わないなアイツら
そもそもスパゲティじゃなく他の色々な形状のパスタ食べてることが多い 玉子と乳製品でぐっちゃぐちゃ混ぜればいいんだよ
そういう細かい事を気にする事こそ海外からダサいと思われるんだぞ カルボの粉チーズはクラフト、明治、メグミルクのどれが良いんだ？ イタ公のブチギレとかどうでもええがな
こちとら茶漬けスパゲティやぞ？ >>59
なるほど価格調整か
国が買い上げて子供にタダでやればええのにな カルボナーラは気持ち悪いから食べない🤢
ペペロンチーノは具が少ないから食べない🤢
ぼくはボロネーゼ🤗 >>61
クラフト一択かなぁ
明治とメグミルクのは本当に香りが無い >>61
カルディでもいいから固形の買ってグラインダーで削るんだ
その手間かける価値はある 美味しんぼで全卵じゃなくて黄身だけ使うのが重要なんだ言ってたけど
本場のカルボナーラは普通に全卵で作っていて驚いた
白身も入れるんかって聴いたら白身入れないとかカマホモかよハハハって言われて何も言えなかった >>69
卵黄だけは違和感あったがソース加える時に火を止めるのはガチ
指摘されてた奴は本当にイタリアンの料理人かというレベルの基本 だいたいちゃんとしたグアンチャーレやペコリーノ・ロマーノを用意できる人間がどんだけあるんだよという話 うちにもグラインダーあるけどよく考えたら大根おろしでこと足りるのかなあ
大根おろしは下に容器が付いてるから固定されてて力が入りやすい グアンチャーレはどこのスーパーでも売ってる分厚いベーコン
ペコリーノロマーノもそこそこのスーパーで売ってるグラナパダーノで代用 >>71
火を止めないとボソボソの炒り卵パスタになるよな
これで百敗くらいしてるわ >>71
まあ火をつけたままだと卵固まるからな普通に
炒り卵
一目でおかしいとわかる >>69
卵白入れると不味い、ということは無いんだが、
料理としては卵黄のみの方が作りやすい
何故かというと卵黄と卵白は凝固温度が違うから
均一なソースとするのがむしろ難しい あの動画の流れだから上手い言い回しなんだよ
その言い回しだけ真似して滑るなよ
馬鹿が 馬鹿舌の料理YouTuberはペペロンチーノにも暗殺者のパスタにも
なんにでもコンソメ入れまくるから全部コンソメ味になってる 生クリーム高いし
作ってすぐ食べるなら入れる意味は全くない >>17
飲食店で無料配布してるコーヒーミルクいれるだけでうまくなるぞ
生クリームと違って腐らないから常備しておける 本場イタリア人も食に関して超保守的というかネトウヨ丸出しで
黒胡椒を振る意味に関して色々考察してたりするんだが
（果てにはカルボナリ党まで持ち出す）
あんなん生卵臭さを消すために振ってるに決まってるじゃないかｗ
イタリア人の保守性にジャップのイタリア料理原理主義が加わって更に複雑奇怪なことになるのがカルボナーラの話題 イタリア風の芯の残った硬いパスタは嫌い
フランス風のグダグダに茹でたパッツが好き >>83
ペペロンチーノ警察も居るし乳化警察も居る
チャーハン警察は殺し合いが始まるぞ 俺がプーリアで食べたカルボナーラは
生クリームはいってたぞ
聞いたら客がおしゃべりに夢中だから凝固時間を長くしてるって
あと玉ねぎもはいってて
おいしいから入れてるって言ってた ペペロンチーノは具無し縛りで作るスポーツ？をされている方々は無視して
普通にベーコンやキャベツ、キノコその他季節の野菜などを好きに入れると良いだろう 落合さんが乳化とか言い出したから変な事になったんだよ >>84
イタリアも北部と南部でパスタの茹で加減が違う
ローマだとアルデンテ命で首都としての影響力から日本人に知られてるのはこのスタイル
南部も硬め
北部だとそこまで拘らない >>86
ユーチューブ見てると本場の料理人はスパイスとかもあれこれ入れてて日本みたいに決められた材料縛りでやってる人達がアホみたいに見える >>87
入れるのは好きに入れて、名前は変えたらいいんじゃないかな
季節の野菜のパスタでいいじゃん
ペペロンチーノって唐辛子って意味だしアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノのって食材名並べてるだけの名前だよ
食材違ったら名前は違うでしょ >>88
そうなんだ
あんまよくないね
当たり前だが乳化とはマヨネーズとか乳化クリームみたいなああいうのであって
水（ソース）と油をパスタ投入してパンの中でちょいと混ぜたくらいで乳化するわけない
あれは「言葉のあや」であって
ペペロンチーノのとろみはあれソースとして加える茹で汁（パスタの粉が溶け出してる）の小麦粉の成分が絡んでるだけだよ >>92
これみよがしにフライパンのへりで乳化サインとかやってるけどあれ皿に盛った時点で分離してるからなｗｗ >>91
具材が入ったからと言って必ずしも別物になるわけではないんじゃないかな
レストランでは〇〇(具材)のペペロンチーノという表記がされているよね これ別に日本だけじゃなくて
各国のカルボナーラ料理動画をイタリア人シェフが
論評する動画とかあった気がする。 ジャップカルボは濃厚さを売りにしてきたから卵黄+生クリームの激重卵液が定番になったんだろうな 俺reddit民だからスレタイの元ネタわかってしまった･･･ﾌﾞﾘﾃｨｯｼｭｶﾙﾎﾞﾅｰﾗ >>95
あったね 嫌儲で紹介されてるのを見たような記憶がある
あれイタリア人が見てる対象の調理がバカすぎてあんま参考にならなかったな
かなりいいところまで行ってるけど「ここのコツが足りてないんだよなあ」という指摘をする動画にしてほしかった 先進国の首都って色々な国の人たちが訪れたりするので
料理店が多様化・多国籍化するんだけどイタリアの首都ローマだけは異様に少ない
ローマの人たちが保守的過ぎて食の豊かさが無いと言われてる
和食と中華が融合したアジア料理店がたまに出来ては潰れる
フレンチ料理店は見たこと無い。東南アジア系もないかな >>96
それは逆かな
卵黄のみで作ったほうが濃厚にねっちょりしてるよ
ジャップがクリームを入れるのはクリームパスタのイメージを持ってるのもあるが
食感を柔らかくしたいためでもある
あと卵に対する火入れのシビアさが緩和されるので調理失敗しにくくなる
オムレツも日本人はクリームを加えたがるのでフランス人にバカにされてる
というのが「フランス料理ジャップポリス」の定番ネタ >>102
＞オムレツも日本人はクリームを加えたがるのでフランス人にバカにされてる
変な界隈を日本人全体に拡大しないでほしいなぁ
オムレツはプレーンしか作らんわ >>101
まあ日本人の保守でもそうなんだが保守は他国を見下してるからね
東南アジアの料理なんて食い物じゃねえ、とかいい放つ日本の老人は結構いるわけでね
どこでも似たような傾向はある
基本的にリベラルが強くない国や地域では和食レストランとか他国の料理は惨敗する 日本は首都の東京に地方からの職や学びを求めてやってくる人たちが多いけど
イタリアは生まれた土地で一生暮らす割合も多いし
日本ほど首都機能集中してないから食に関しても多様性は生まれないのかもね
何なら首都ローマの方が地方より若者の失業率が高いし 別に入れてもええんやで
ローマ式は入れないってだけでイタリアでも普通に生クリーム使ってる店はある 日本の玉子の黄身は色が濃いから生クリームで薄めないと
アメリカ人が食べてるマッケンジー（マカロニ&チーズ）見たいな色になってあまり美味しそうじゃないし カルボナーラって要するに卵かけご飯だからな
卵かけご飯に生クリーム入れるか？入れんやろ >>34
イタリア人のイタリア料理警察っぷりは世界で笑われる王道ネタなのに
伝統に固執しまくりだぞ
パスタにチキン入れたら激おこだぞ 美味しんぼは生クリームも混ぜてるし、アニメじゃめちゃ強火でやってるしで間違いまくってる ローカライズされてすみ分けただけかと、それとも寿司ポリスや干柿ポリスでも常駐させる社会を目指すのかな >>109
イタリアで店持ってる人の料理動画ソース出してみてください
イタリアの店で生クリーム使うとこほとんどみたことないです
https://www.youtube.com/watch?v=CGear1dkVo0 そもそも伝統レシピなんて人気ないからアレンジされまくってんだよボケ 「イタリア人は結局こだわるよウルサイよ」
パスタスレに必ず出てくるけど
何情報だよ？
イタリア行ったのいつ？ パルメザンではなく
ペコリーノロマーノ、グラナ・パダーノをあわせるパターンが多いです
https://www.youtube.com/watch?v=SsUGomHw85o
カルボナーラこだわりのイタリアでは〜ケンモメンは生クリームの有無は話しますが
どのチーズをうかうかは話さないですね ぼく「イタリアで食べたやつクリーム入りだった」
(ヽ´ん`)A「ナナナナマクリームｗｗｗｗｗっｗ」
(ヽ´ん`)B「カルボナーラに生クリームはジャップだけ」
ぼく「イタリアの何県でパスタたべた？」
(ヽ´ん`)C「カルボナーラの語源はサァ」
(ヽ´ん`)D「これが本場の見解ね（動画ペタッ 画像ペタッ」 私もイタリアで何度も食べてますが
生クリーム使ってなかったですよ
南イタリアはいってないですがローマ以北で入ってるのにでくわしたことないです
リストランテのレシピは使わないみたいです
使うとこもあるけどあまりないという感じじゃないでしょうかね
日本みたいに生クリーム入れるほうが多いのとは真逆みたいですよ >>112
もともと食糧難時代のレシピだからぎりぎりの素材で作られたのがオリジナルでしょうね
その後豊かになるにつれ変わっていったと思われ >>126
生クリームが使われてる店がおおいなら
店の名前出してレシピ公開してるとこは生クリーム板がで全然でてこないです
使わないこともない
は
どこでも使われてるとは別ですね
生クリームの有無とかよりも
意外とパルメザンが使われてないという方が面白いです 日本人は熱いパスタが食べたいとか
技術がないとダマになりやすいから作る時の質を安定させたい
卵だけだと味が濃すぎるとか
高いチーズの量を減らしたい
そんなとこじゃないでしょうか 美味しんぼの本場のイタリアで学んだ人間のカルボナーラ普通に生クリーム入れてたな >>128
自分はいきなり変わったと思っています、バブル期にイタ飯屋が増えて「高級感出すために生クリームを使えばいいんじゃね？うぇ～～いｗぐらっちぇぐらっちぇまんまみーあｗｗｗ」ってハイタッチしながらみんながそれに走ったんだと思います 米軍が起源という説もあるし美味しければなんでもいいじゃん ペコリーノチーズとグアンチャーレ使うのが普通だが日本ではチーズ高いし簡単には手に入らないから生クリームとベーコン
なんだろ つい先日、イタリアで修行したというシェフが、生クリーム使わないけど
全卵でやってたな、自分も試したことあるけどどうしても白身のヌルヌルが会わないと思うんだけど >>133
イタリア料理でトマト使うのが意外に歴史が浅くて（200年くらい）
イタリア人がショック受けたとかいう話もあったな イタリア国外では、さまざまな理由から、カルボナーラソースに生クリームを加えて「チート（騙す）」レシピがたくさんあります。それ自体は悪いことではありませんが、それはもはや本物のカルボナーラではないというだけです。 入れたほうが楽に上手いのが出来るぞ
上手いもん食うために作ってるのに苦行する必要はない イタリア在住30年
フィレンツェ在住の日本人オーナーシェフ
8:40
イタリアでは殆ど生クリームを入れない
https://www.youtube.com/watch?v=dSjmc-EQkv8
なのでリストランテでレシピ公開してる動画で
カルボナーラに生クリーム入れるレシピが全然ひっかからない訳です
中卒でも金持ちはいる的な話しをするとこじれますね
入れるとこもある＝どこでも入れてるみたいに話し広げて怒り出すみたいな
この人のレシピは美味しいの多いのでおすすめです
なすのパスタとか無茶苦茶美味しくできました 入れないほうが濃厚で断然美味しいので
自炊モメンはら全卵１，黄身１とかで挑戦してください
最後に絡める時に茹で汁で伸ばしながら調節すると
ダマダマにならないです
茹でた鍋使って湯煎使う方法もあいます
温度見ながらネットリしたの作れるようになると
腕が上がります 本場のチーズと卵だけのレシピだと冷めてくるとチーズが固まってボソボソした食感になるのよ
それを防ぐために生クリーム入れるレシピが考え出されたんじゃないかと思ってる イタリア人が日本人のパスタ食うスピードが遅い
冷めちゃうとかよくいってたから
少し冷めた時の対策としてもありですね おばあちゃんを車いすに乗せたらおばあちゃんじゃなくなるのか？ これは本場のレシピが日本人の舌に合わないから仕方ないんよ
もやさまのイタリアロケでカルボナーラ食べたときの全員の微妙な顔が忘れられん 僕はいただきますの精神がある日本人なので白身を捨てるという事に抵抗があります イタリアからグアンチャーレ入ってこなくなっちゃったんだよね😥 黄身の硬化遅らせるために何か入れるのが都合いいんだが結局生クリームが最適なんよな >>146
本場のが全然美味しいですよ
ソースはテレビとか美味しんぼというのはどうなんでしょうねｗ
かわいいですね >>111
アフリカ料理の動画見たら黄身が真っ白でびっくりしたわ イタリアなんてつい最近まで素手でパスタ食ってた奴やん
唐辛子やトマトはスペインポルトガルのお陰やん
そもそも近代のイタリア料理なんてスペインが発祥 つーかカルボって調味料としての塩いらんよな
パンチェッタ使うとしょっぱいまである
そういう時は生クリームちょっと使ってもいいけど基本使わんよね 茹で汁とチーズなんて組み合わせ的に美味くないじゃん
生クリーム入れたほうがうまいよ
わざわざ素朴にする必要ない、リッチな方が美味い うるせぇ！
あんまりゴチャゴチャ言ってっとピザにパイナップル載せるぞ！ ファンなら絶対見逃せないねえ
まぁ、巡行100-120で
下のでさえ4パーとか顔だけなんだよな ドカがお前らに言いたい事だろそれ！
TOPIX下げてるのかもしれんから難しいな 暇じゃないとは思ってるしほめてもらおうと思ってたけど
プレゼントの犬のおもちゃは1位2位に入る ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
