なんで日本人でカルボナーラに生クリーム入れるんだろうな…おばあちゃんに車輪つけたら自転車になるとか言うみたいなもんやぞ [628273678]
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ローカライズされてすみ分けただけかと、それとも寿司ポリスや干柿ポリスでも常駐させる社会を目指すのかな >>109
イタリアで店持ってる人の料理動画ソース出してみてください
イタリアの店で生クリーム使うとこほとんどみたことないです
https://www.youtube.com/watch?v=CGear1dkVo0 そもそも伝統レシピなんて人気ないからアレンジされまくってんだよボケ 「イタリア人は結局こだわるよウルサイよ」
パスタスレに必ず出てくるけど
何情報だよ？
イタリア行ったのいつ？ パルメザンではなく
ペコリーノロマーノ、グラナ・パダーノをあわせるパターンが多いです
https://www.youtube.com/watch?v=SsUGomHw85o
カルボナーラこだわりのイタリアでは〜ケンモメンは生クリームの有無は話しますが
どのチーズをうかうかは話さないですね ぼく「イタリアで食べたやつクリーム入りだった」
(ヽ´ん`)A「ナナナナマクリームｗｗｗｗｗっｗ」
(ヽ´ん`)B「カルボナーラに生クリームはジャップだけ」
ぼく「イタリアの何県でパスタたべた？」
(ヽ´ん`)C「カルボナーラの語源はサァ」
(ヽ´ん`)D「これが本場の見解ね（動画ペタッ 画像ペタッ」 私もイタリアで何度も食べてますが
生クリーム使ってなかったですよ
南イタリアはいってないですがローマ以北で入ってるのにでくわしたことないです
リストランテのレシピは使わないみたいです
使うとこもあるけどあまりないという感じじゃないでしょうかね
日本みたいに生クリーム入れるほうが多いのとは真逆みたいですよ >>112
もともと食糧難時代のレシピだからぎりぎりの素材で作られたのがオリジナルでしょうね
その後豊かになるにつれ変わっていったと思われ >>126
生クリームが使われてる店がおおいなら
店の名前出してレシピ公開してるとこは生クリーム板がで全然でてこないです
使わないこともない
は
どこでも使われてるとは別ですね
生クリームの有無とかよりも
意外とパルメザンが使われてないという方が面白いです 日本人は熱いパスタが食べたいとか
技術がないとダマになりやすいから作る時の質を安定させたい
卵だけだと味が濃すぎるとか
高いチーズの量を減らしたい
そんなとこじゃないでしょうか 美味しんぼの本場のイタリアで学んだ人間のカルボナーラ普通に生クリーム入れてたな >>128
自分はいきなり変わったと思っています、バブル期にイタ飯屋が増えて「高級感出すために生クリームを使えばいいんじゃね？うぇ～～いｗぐらっちぇぐらっちぇまんまみーあｗｗｗ」ってハイタッチしながらみんながそれに走ったんだと思います 米軍が起源という説もあるし美味しければなんでもいいじゃん ペコリーノチーズとグアンチャーレ使うのが普通だが日本ではチーズ高いし簡単には手に入らないから生クリームとベーコン
なんだろ つい先日、イタリアで修行したというシェフが、生クリーム使わないけど
全卵でやってたな、自分も試したことあるけどどうしても白身のヌルヌルが会わないと思うんだけど >>133
イタリア料理でトマト使うのが意外に歴史が浅くて（200年くらい）
イタリア人がショック受けたとかいう話もあったな イタリア国外では、さまざまな理由から、カルボナーラソースに生クリームを加えて「チート（騙す）」レシピがたくさんあります。それ自体は悪いことではありませんが、それはもはや本物のカルボナーラではないというだけです。 入れたほうが楽に上手いのが出来るぞ
上手いもん食うために作ってるのに苦行する必要はない イタリア在住30年
フィレンツェ在住の日本人オーナーシェフ
8:40
イタリアでは殆ど生クリームを入れない
https://www.youtube.com/watch?v=dSjmc-EQkv8
なのでリストランテでレシピ公開してる動画で
カルボナーラに生クリーム入れるレシピが全然ひっかからない訳です
中卒でも金持ちはいる的な話しをするとこじれますね
入れるとこもある＝どこでも入れてるみたいに話し広げて怒り出すみたいな
この人のレシピは美味しいの多いのでおすすめです
なすのパスタとか無茶苦茶美味しくできました 入れないほうが濃厚で断然美味しいので
自炊モメンはら全卵１，黄身１とかで挑戦してください
最後に絡める時に茹で汁で伸ばしながら調節すると
ダマダマにならないです
茹でた鍋使って湯煎使う方法もあいます
温度見ながらネットリしたの作れるようになると
腕が上がります 本場のチーズと卵だけのレシピだと冷めてくるとチーズが固まってボソボソした食感になるのよ
それを防ぐために生クリーム入れるレシピが考え出されたんじゃないかと思ってる イタリア人が日本人のパスタ食うスピードが遅い
冷めちゃうとかよくいってたから
少し冷めた時の対策としてもありですね おばあちゃんを車いすに乗せたらおばあちゃんじゃなくなるのか？ これは本場のレシピが日本人の舌に合わないから仕方ないんよ
もやさまのイタリアロケでカルボナーラ食べたときの全員の微妙な顔が忘れられん 僕はいただきますの精神がある日本人なので白身を捨てるという事に抵抗があります イタリアからグアンチャーレ入ってこなくなっちゃったんだよね😥 黄身の硬化遅らせるために何か入れるのが都合いいんだが結局生クリームが最適なんよな >>146
本場のが全然美味しいですよ
ソースはテレビとか美味しんぼというのはどうなんでしょうねｗ
かわいいですね >>111
アフリカ料理の動画見たら黄身が真っ白でびっくりしたわ イタリアなんてつい最近まで素手でパスタ食ってた奴やん
唐辛子やトマトはスペインポルトガルのお陰やん
そもそも近代のイタリア料理なんてスペインが発祥 つーかカルボって調味料としての塩いらんよな
パンチェッタ使うとしょっぱいまである
そういう時は生クリームちょっと使ってもいいけど基本使わんよね 茹で汁とチーズなんて組み合わせ的に美味くないじゃん
生クリーム入れたほうがうまいよ
わざわざ素朴にする必要ない、リッチな方が美味い うるせぇ！
あんまりゴチャゴチャ言ってっとピザにパイナップル載せるぞ！ ファンなら絶対見逃せないねえ
まぁ、巡行100-120で
下のでさえ4パーとか顔だけなんだよな ドカがお前らに言いたい事だろそれ！
TOPIX下げてるのかもしれんから難しいな 暇じゃないとは思ってるしほめてもらおうと思ってたけど
プレゼントの犬のおもちゃは1位2位に入る ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
