ラーメン店主が出題…追加具材｢煮卵､チャーシュー､麺大盛､ネギ､海苔｣を利益率の悪い順に並べよ😲 [861717324]
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円安傾向が続いていることもあり、今後も物価高が収まる気配はないので、値上げできない飲食店の存続はますます厳しくなると予想されます。
■「テイクアウトのコーヒー」は完全な失敗
そんな中で何も対策をしないと、原価率は向上を続けてしまい、経営が苦しくなることは当然です。そのため、私も含め、多くの店主は、値上げをしたり、商品ラインナップを増やしてトータルでの原価率低減を狙ったり、新商品を導入して新規客の来店を狙ったり、さまざまな作戦を練り、実行していきます。
その時に私が行ったのは、テイクアウトコーヒーの販売や、トッピングの追加販売を狙うことでした。
コーヒーについては、コンサート等が開催される公共施設内に店があったこともあり、原価率10％のコーヒーを200円で販売することで、食材原価上昇による粗利の減少をカバーする作戦でした。こちらはコンビニのコーヒーや自動販売機に勝つことができず、売上は多い日でも10杯程度で、完全な失敗に終わりました。
■「追加トッピングしてくれるお客さん」はありがたい存在
トッピングは売れれば客単価の向上につながり、粗利も増加します。
そのためにラーメンに追加トッピングをしてくれるお客さんはありがたい存在でした。
とはいえ、一口に「トッピング」と言っても、それぞれ利益率は異なり、ラーメン店経営者にとっては、うれしいトッピングとそうでないものがあります。
■「ラーメン店が頼んでほしいメニュー」はどれか
飲食店経営の理解にもつながりますので、クイズ形式で書きたいと思います。
ラーメン店の経営にあたって、次のうち最も好ましい顧客は誰でしょうか。
トッピングの販売価格はいずれも100円とします。
①海苔星人
海苔がとにかく大好きな正体不明の生物。ラーメンを食べるときは1セット3枚の海苔（縦10.5×横8.5センチ）を10セット追加でトッピングし、真っ黒になったラーメンを食べる。
②大盛野郎
一般サイズのラーメンではおやつにもならない大食漢。麺半玉（75グラム）が増量される大盛りを10セット追加する。スープがなくなっても卓上の醤油をかけて麺を食らう。
③ネギ魔人
麵やスープが見えるラーメンは食べない、という謎の哲学を持っている男。ネギトッピングを必ず10セット追加し、緑色になったラーメンを一気にすする。ネギが好きすぎで顔が緑色になっている。
④豚マニア
チャーシューがラーメンの本体と考える熱狂的豚信者。1枚あたり30グラムの厚切りチャーシュー（国産モモ）を10枚トッピングし、脂まみれになって店を後にするのが日常。
https://news.livedoor.com/article/detail/26293954/
⑤味玉マン
ラーメントッピングの味玉が卵料理の中で最高と信じて疑わないマスクマン。味玉10個を必ずトッピングする。正体は鶏と人間のハーフだという噂もある。 チャーシュー、煮卵、ネギ、海苔、麺大盛りって感じやろか？🤔 >>1
>>ラーメントッピングの味玉が卵料理の中で最高と信じて疑わないマスクマン。味玉10個を必ずトッピングする。正体は鶏と人間のハーフだという噂もある。
なんで鶏が卵食うんだよどっちかというと蛇だろ馬鹿か？ 今どきチャーシュートッピングが100円の店なんてないだろうからこれだとチャーシューはきついな
でも一番きついのは大盛り10セット
麺はほとんどの店が外注だし日持ちしないからあまり大盛が出るとラーメン自体を麺切れで出せなくなる 結構意外だな
煮卵は調理の手間がかかる上にガス代がかかるから商売的にそんなに美味しくないのかと思ったわ >>7
なんでそういうしょうもないツッコミするの？ >>5
引退宣言してたのに今日戻ってきて最悪
愛媛県の地震のときに愛媛県民を偽ってレス乞食した被災者を冒涜するような人間は二度と現れないでほしい メンマを美味しいって思ってる店はクソしかおらん
美味い店はメンマなんか出さん 海苔は大きさにもよるけど、スーパーで高いと思うのは海苔かなあ。 安い海苔は薄っぺらくて
吸収力がないっていうか
スープを吸わないからアレなんだよな ラーメンに海苔要る？
口に運ぶタイミングがわからん 出題が客にあだ名をつけるコンビニ店員ばりに失礼なんだがそれは 海苔ほうれん草よく頼むなぁ
券売機の目立つとこに置いてるから多分店にとっていい客なんだろう 何より品質の差が出るのは海苔
スープを含んだ海苔が口の中でほろっと解けるような物を出す店は少ない ラーメン屋だと緑がかったゴミみたいな海苔のとこが多いしな @onewnoarstory←この土人一家()き〇すぎて草＾＾
たまにみすぼらしい土人飯を藁だかなんかで作られた屋根の下で食べてる図upしてたけどゴ〇土人なのになんか食べてて草＾＾つかこの土人の次男()とかよく口開けてるけど発達かなんかなん？
まあき〇ょい黒人と台湾の親の交配で生まれた訳だしなんでもないけどｗ
長女()の出来損ない間草＾＾
地黒でぺったりの額に黒人特有の黒々とした無駄にデカい目に豚みたいな出来損ないの鼻と突起したゴ〇みたいな口元マジ笑えんだけどｗｗｗしかも顎も出てなくてＥライン無いのみえみえだし＾＾おまけに絶壁ハチ張りのカ〇で草＾＾マジで黒人やら台湾猿とか何ひとつとしていいとこないけど存在してて恥ずかしくないの？
つかこれらに似たのもキ〇いんだけど＾＾てか台湾人()やら香港人()とか中〇猿と同じだろ＾＾
https://imgur.com/P9BZ5oO >>14
焼豚が自前ならゆで卵も一緒にぶち込むだけだからな まおまおがパーソナリティしたイメージ
なろうアニメはワンチャン来そうでは実績に差がでるとまずいから？ 言ってたんでしょ
被害届が本当にヤバいので身を委ねるしかない
だいたいは判るけど
ライムだけで後付けでどうとでもあれこれ言わず見てるとは格がちがう てろちをはわむてくめせいのとやえくみよつてんらとにぬわつみまひきみくせへとなせとおを ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
