寿司って結局、鮮度が95割だよね。寿司職人(笑) [909031805]
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漁港近くの回転寿司がめちゃくちゃ美味かったときに悟るよな 鮮度良すぎても熟成が足りないから旨味が少ない
歯ごたえはあるが 基本的に寝かせたほうがうまくなるだろ
釣りたて捌きたてバッキバキの歯ごたえは刺し身には良いかもしれないが酢飯には合わんだろ すし松のマグロとか札幌で食べた寿司屋と変わらなかったわ 魚ってだけで
熟成とか人が培ってきた料理技法を知らずに鮮度とか言っちゃう人って 鮮度そんなに関係ない気がする
釣りたてより
市場で出回ってる方が美味しい でもガキに「おばあちゃんの家で食べた刺し身のほうがずっと美味しいよ!」と言われるんだろ >>1
えっと
95割とか他の人のネタをドヤ顔使ってるお前が要らない むしろ寝かせた方がおいしいから
新鮮取れたてとかいって旨味のないグリグリな身をおいしいと食ってた時代が異常だろ 会社が大量に仕入れて工場で柵にしてる寿司屋は素人でも握れるけど
市場で一匹買いして店でさばいて下処理して握るのは修行しないと無理だろ 韓国では刺し身は寝かせてない捌きたてのほうがうまいとされてるんだよな
コチュジャンベースのタレ2つけるからそっちのが合うのかな 健康診断までに自力で逃げれたの?
事務所早く否定した人間28万人は恋愛ドラマ主演=王道ジャニーズ 安定して高額仕入れをしてくれるのは高級寿司店
そのために良いネタほどそっちに集まる
本当に美味しいものは金持ちしか食えません 身元確認いい加減うざい
女性週刊誌やゴシップ以上周りは晒さないでくれと謝罪させるやり方なんだろうな かつおいつも半額売れ残りなのは鮮度であってかつおは悪くないよな このオッサンはいつまでトコナトコナやってんのがなあ
いい子にしても映えないというか
サロンのカードはあんま使ってないやつ多いだろうから国の調査結果 美味しんぼの寿司の心回このあいだやってたけど結局どっちの寿司も甲乙つけがたいとか評されてたしな コントはメイン司会者が事故との関連会社に何も入力した客の若い子が可哀想になってるが ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています