わらびもち、世界にバレる [256556981]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
「わらびもち専門店」が海外でも好調 行列ができる秘密は? 2019年に1号店の「弥彦神社店」が新潟県弥彦村にオープンし、今では全国に50店舗以上を展開している、わらびもち専門店の「甘味処鎌倉」。 国産本わらび粉に独自の配合を加え、モッチリとした食感、とろけるような口溶け、つるんとしたのど越しを実現した「わらびもち」が看板メニューだ。国内では新店舗がオープンするたびに行列ができるほどの人気店である。 2024年1月には海外初出店となる「香港 Hysan Place店」が、2月には「シンガポール One Holland Village店」がオープン、いずれもオープン直後は200人以上の行列ができたという。それから数カ月が経過した現在も好調のようだ。 甘味処鎌倉を運営するK&S社(新潟市)の代表取締役 田中真司氏に海外店舗のビジネス戦略を聞いた。 https://news.yahoo.co.jp/articles/38257bcda66457e388cf07e34767ba2096189ccb 国内で人気を高めてきた甘味処鎌倉は、2024年1月に海外初出店となる「香港 Hysan Place店」を、2月に「シンガポール One Holland Village店」をオープンした。 以前から出店計画を立てていたのかと尋ねると、「全くそうではない」と田中氏。 「2023年の始めごろから、海外から問い合わせがくるようになりました。日本に旅行した際に当店のわらびもちを食べて、『すごく気に入ったから自分の国でも展開したい』と。それまで海外事情は知らなかったのですが、問い合わせがあった国に出向いて現地を見て、希望者と話して、やりましょうとなりました」 香港もシンガポールも出店希望者の熱量が高く、スピーディーに出店が実現したという。 「海外の方からすると、趣があって落ち着いた、いわゆる『日本らしい雰囲気』とは違っているけれど和のテイストを感じる当店のデザインが目新しく映るようです。わらびもちを食べてみると、食感や味に想像を超えるインパクトがあったと。日本滞在中に何度も通ってくれる方が多いんです」 香港もシンガポールも、「日本の味を再現したい」というオーナーの強い意向により、日本から材料を送り、日本と同じ機械を使い、甘みや食感を変えないそのままの味を再現。現地にわらびもち専用の工場をつくり、クオリティーを維持している。メニューも国内店舗と同様だ。 価格帯は、送料などを踏まえて日本の1.5倍ほどになっている。田中氏いわく現地の物価で相応の価格帯だという。 「わらび粉やきなこ、黒糖、抹茶といった商品の味を決める材料は、日本の店舗と全く同じものを使っています。ただ、乳製品などは輸入制限がかかってしまうので、ホイップクリームは現地の材料を組み合わせて、できるだけ同じ味を再現しています」 送料を削減するため、当初は抹茶など一部材料を現地調達できないかと考えたが、断念したそうだ。 「開業前に日本からさまざまな抹茶を持ち込んで、シンガポールの一般の方にブラインドテストを実施しました。そうしたら90%近くが味で抹茶の等級を当てたんです。日本人より舌が繊細なのではと驚き、クオリティーを維持しないと見透かされると思いました」 そうしたクオリティーの追求もあり、オープン前から一定の反響が得られる手応えがあったという。実際、香港もシンガポールも行列ができる繁盛ぶりだった。特にシンガポールは反響が大きく、これまでの売り上げは想定の約250%にのぼるそうだ。 「香港のフランチャイジーは、現地で数十の大型レストランを運営している企業、シンガポールはオーナー自身には飲食店の経験がないものの、広い人脈を駆使して強力なチームをつくって運営しています。どちらもオーナーの熱量が高く、『この味を広めたい』という思いで取り組んでくれたことが好調の理由だと思います」 「香港もシンガポールも、わらびもちを食べたことがある人がわりといるのですが、知っているわらびもちの食感や味をいい意味で裏切っているようです。食べ始めはもちもちとした弾力があり、あるタイミングで溶けていく食感を狙っていて、それがインパクトになるようです」 抹茶や黒糖、コーヒー、いちごといった材料も原価が高い厳選した素材を使っており、味のクオリティーを総合的に高めているそうだ。 特に人気なのはテークアウト用のわらびもちとわらびもちドリンクで、6:4でテークアウト用のわらびもちが売れているとのこと。わらびもちドリンクは抹茶が一番人気となる。 オープンから3カ月ほどが経過した現在、香港もシンガポールも好調な状態が続いている。香港は駅前で行列をつくれないため整理券で対応、シンガポールは多いときで300人ほどが並ぶという。リピーターも少なからずいるようだ。 わらび粉ちゃんと使ってるわらび餅とかどのくらいあるやら 欧米はあのテクスチャー嫌いだからな アジアなら行けるのか 日本人でも本わらび粉から作った本来のわらび餅食ったことのあるやつなんてほとんどいないよな そんなものの存在すら知らない人間が大半だと思う イギリスだかでわらびが外来種として猛威を振るってると聞いたから、わらび餅ブームがくれば解決か? うまいのはうまいけど、常温のはまずいよな わらび餅や葛餅って名前だけでわらび粉やくず粉使ってないし ぷるんプルルルルうううん!!!とした!つめたーーーい!!!わらび餅はいかがですかぁ!!!(クソデカ音量) なお朝5時 わらび餅(わらびは入ってない) コンブチャ(昆布は入ってない) 和菓子の類は海外に全くというほど 通用しない稀有な日本の食べ物と聞いたが 食感は砂系じゃないもんな >>21 餡子が普遍性ないらしいな 甘みは文化独特であるケースが多い EUやらインド行って菓子食えば分かる こんな味のしない食べ物がウケるのならういろうもワンチャンあるやん >>21 どら焼きはドラえもんのおかげでわらび餅より可能性ありそう この間のテレビで世界に和菓子食わせてみたみたいな企画だとわらび餅は人気なかったけどな ダントツ不人気はういろうだったけど >>33 それちんすこうは好評だったのに紅芋タルトは不評だったのおもしろかったな やめろ 餡子嫌いにとって食べられる和菓子はこれなんだ 黒蜜も要らんきなこ砂糖だけでいい 国内でわらび餅のチェーン店が問題になっているから海外展開を始めただけとか わらびもち(じゃがいもでん粉) つめたーくて おいしーよ 子供の頃、夏に団地にこれがたまに来てて、1シーズンに一回だけ親父が買ってくれたな 100円握りしめて階段ダッシュで買いに行ったわ 最中みたいなのでできてる器で食べるんだよな >>12 あんな美味いのにな 口に合わないんだろうか せっかく合法なんだから大麻餅にしろよ パクっていいぞこのアイデア あの食感て欧米の人達は 餅みたいで苦手なんじゃないか? 一方で貧乏日本人は片栗粉で作った偽わらび餅を食べていた >>21 それはちょっと前の話。最近は餡子もかなり受け入れられるようになってきてる。 タイ焼きやどら焼きが外国人観光客に受けて、そこかららしい。 んで、性懲りも無く、またぞろ南朝鮮の土人どもが「アンコもタイ焼きもウリナラが起源ニダ!」と喚き出した。 ちなみにタイ焼きに関しては、あのパク・クネが欧州歴訪した際に「ウリナラオリジナルのフナパン」とか 大嘘扱いて、各国首脳にお土産として持参。恥知らずも限度を超えてるよねこのクソ食いゴキブリどもは(失笑 尚、フナパンと言い出したのは、タイ焼きと区別付けて、「こちらが本家、チョッパリのはパクリ・サル真似」と言い張るつもりで名前変えたそうな(大笑い >>31 これ買わないわ、別にうまくないだろわらび餅なんて >>21 外人特に白人連中は、砂糖の強烈な甘さがないと菓子としして食えんのんだろうな えっえっえっえっえっえっえっえっえっえっえ わらび餅 ちなみにワラビ餅が害人にウケ出したのって、ゆっくり動画の妖夢の影響も大きいかもね ていうか日本人でさえ和菓子食わないってデータあったよな ギフトなんかも保存効く洋菓子の方が人気だし 餡子好きなのも高齢者ってイメージ >>58 うわぁ ジャップジャップしてるなぁ こういう馬鹿は八一部隊の強烈な武力の前には成すすべもなく小便散らして逃げるだけなのに、ネットではイキれて幸せだな 基本でんぷん(かたくり粉)で原価率がめっちゃ低いからバカを騙して売りつけるビジネスの定番だな >>61 だからそこが変化してきてるんだってマジで。奴らはアジア人と違って糖尿になりにくい体質のDNA持ち主だけどさ。 流石に砂糖まみれのお菓子やスイーツはヤバいって事で、最近、甘過ぎ無いスイーツを求めて、んでアンコ・和菓子が ウケ出したそう。 ちなみに全然関係無いけど、ちょっと前まで、害人は日本の菓子パンや総菜パンを「こんなのパンじゃない!!!」って嫌ってたんだよマジで。 キリスト教が根幹思想の欧米人にとって、パンってのはイエスの肉体を食すって意識だったらしい。だから柔らかい材質で 総菜やアンコやクリームやチョコを入れた日本の総菜パンや菓子パンは邪道って認識だったそうな。最近はガラっと変わって メチャメチャ欧米人にも日本の菓子パン・総菜パンはウケてるからね。似たような話。 >>52 これはおやつなの?それとも3食のどれかなの? わらび餅が池とか田んぼに浮かんでたら食べるか? ブルボンならどこに落ちていようと皆が拾い頬張る 50円位でうってるプラパックにきな粉とわらびもち(自称)が入ってる奴、あれは割とうまい たいしてうまくないのに カロリーだけ異常に高くてビビる 子供の頃、わらび餅販売カーが走ってた 安いし量が多かった これもインバウンド価格で 一個1000円になるのか わらび餅は自作の出来たてが一番うまい 10分くらいで出来るからたまにやってる 鍋で練ってホカホカしてるのを黒蜜ときなこで食べる これが冷蔵庫いれるとクソまずくなる たっかい本わらび餅とじゃがいもデンプンわらび餅も大して変わらんし安いから食え >>21 mochiアイスは受け入れられてるんじゃないの なんで次々に日本の食品がバレるんや 資源は限りあるんだから日本人の分を奪うなや! >>84 わらび餅はカモフラージュで団地妻相手に覚醒剤売ってたんだよ。シャブ中になった主婦が金がなくなったらサラ金を紹介して、それでさらに行き詰まったらソープを紹介してた。 日本人はインチキ品しかもう食べられないだろうな 本物のわらび餅なんてとてもとても うぐいす餡みたいにワラビ―を潰してその色をだしているんだと思っていました・・・関係ないけど本格的なのはプタキロサイドが怖いので代用でんぷんで作った安いやつください この前ちょうど弥彦で食べてきたわ 抹茶ドリンクになってるやつ美味かった 甘味処鎌倉か ここは本物のわらび粉使っているようだけど その代わりにお高め まあいんじゃね 外国には無さそうな飯だし 売れるならどんどん売れ売れ、ビジネスチャンス! >>106 飯は割と好評だからな 売れるものはどんどん売るべし 衰退国から脱出するなら商機は逃してはいけない 日本のタピオカブームと同じくらいであっちでも消えちゃうやろな わらび餅の起源は韓国なんだよな その証拠にわらび餅を摘んでいる人が映っている手博図がある >>88 和菓子屋のおっさん曰く わらび餅がβデンプン化してももう一度茹でれば元通りだってよ >>52 盛り付けると見栄えがしていい雰囲気になるね >>125 もう食ってきた色んなもんに入っとって諦めとるよ😒 本物使ってんのか…?🧐 まぁでも本物のわらび餅より偽物の方が美味かったりするけど >>21 ゲェジンはあんこが大っ嫌いなんや でも例えばMOCHI(と言う名の求肥)なんかは定着したりしてる >>117 ニコ動で話題になったオッサンのプルプルプルプルーン!のパクりじゃん 和菓子って基本的にあんこばっかで果物もそんなに使わないからどれも似たような味でつまらんけど くず、わらび餅、寒天 これ系の透明でぷるぷるしてる系の奴は洋菓子と戦っても勝てるポテンシャルあるよなガチで😋 黒砂糖で少し着色したタピオカ粉わらび餅が好きです、国分から垂水に行く途中の粉屋さんの粉は本格的すぎて手が出ないのであります >香港もシンガポールも、「日本の味を再現したい」というオーナーの強い意向により、日本から材料を送り、日本と同じ機械を使い、甘みや食感を変えないそのままの味を再現。 >現地にわらびもち専用の工場をつくり、クオリティーを維持している。メニューも国内店舗と同様だ。 あっ… わらび~もち、わらび~もちっ! つめた~くて、おいし~いよっ! >>31 これ何十年前からこのデザインなの それとも各社一緒なのかな >>31 氷水でバラバラにほぐして水気切ってからきなこかけて食うと十分うまい >>31 案の定出たああ!わらびじゃないけどわらび餅普及の立役者 若い頃はそんなでもなかったけどおじさんになってなんか好きになったわ 和菓子ばっか食うジジイの気持ちがちょっとずつわかるようになりつつある 上新粉のわらびもちしか食ったことない わらび粉っておいしいの? >>52 器に盛って食うとかケンモメンの風上にも置けない 東南アジア系の人達からしたらタピオカと同じようなもんじゃないの >>21 和菓子じゃないのかもしらんがせんべいは受けそうなのにな 白人なんかは食感ある食い物好きだし >>150 同じ様なスナックが他にもあるなかで 油大好き欧米人に油っ気の無いせんべいやお菓子がウケるとは思えん🤔 でもヘルシー志向のセレブ層には案外売り方次第で流行らせたり出来るかも…? >>140 ちょっとでもワシには濃いかな…。これの塩はめっちゃ好きなんだけど🧂 >>148 外側のパッケージをビラーって広げて食いたいところなんだけど団子もせんべいも三日に分けて食うからさあ🍘😅 日本お土産お菓子の世界の評価みたいなのやってたけど 生菓子系は概ね不評で焼き菓子のほうが好まれる うす味よりはっきりした味のほうが好まれる傾向だった ういろうは最低評価 >>155 でも似たようなうす味でも求肥なんかはMOCHIとか言う名前で流行ってはいるからな 単にういろうが不味いだけや🤗 >>152 揚げたのもあるじゃん しかもスナック菓子より固くね あのバリバリ感が好きでよく買ってるわ 醤油味以外をもっと全面に出せば売れると思うんだよな 醤油味出すと日本人はまた醤油かって思われるし >フナパンの歴史100年 >西洋のワッフルと東洋のチンパン(※「あんまん」、「あんぱん」のこと)からインスピレーションを得て >日本がタイパン(※「たい焼き」のこと)を作り、これを我が国が1930年に持ち込んだ。 >>52 最近盗んだのバレないようにレシートやめたのか >>158 確かに歌舞伎揚げは海外でもウケるポテンシャルあるな >>162 もう半分溶けてるみたいなわらび餅だけど あれもあれで美味いよね😛 >>155 そもそも土産用生菓子って日本でもあんまり好まれなくない? >>162 たぶん文面から関東の久寿餅ではないかと、あるいみ手がかかってる発酵食品なので高級品かとベントレーを乗り回せるくらいに >>160 盗んどらんわ🖕😤🖕 四枚全部に示すのめんどいしいっぱい画像貼り過ぎで鬱陶しいかなってなったんじゃ >>31 これ系さいきんの容量削減のあおりをうけたのかキノコの量が地味に減ってて食べにくくなった スーパーで安く出てるのはでんぷん粉だしな そっちがバレろ 和菓子好きな奴って何なの?←スイーツ好きは洋菓子も和菓子も中国菓子も食べるんだよ 年中あんこやだんごだけパクパク食ってると思ってんのかアホが >>166 ベイシアとかで「本わらび餅」ってのが200円チョイで売ってるけど、あれは本物じゃないんかい 腎臓に良いとされてるけどどう言うメカにズミなんやろ ついでにくず餅ブームも起こそう 海外のそこら中に葛を植えればいつでも食べられてみんなも喜ぶね 日本人でも本物のわらび餅食べたことある人ってほとんどいないと思う どこで買えるのかもわからない 以前は車で売りに来てた 「ワラビィ〜モチ…ホッペガオチ…オイシイヨ…ハヤクコナイト…」 本物のわらび餅なの5000~1万円はするぞ 昔からわらび粉は採れないから希少性があってクソ高い 安い時代がないくらい採るのに大変だからな なんであんな物をつかうのかと思うくらい効率がサフランより良い程度だからな てゆか外人って餅みたいなネッチネッチした食感が嫌いなんじゃないの ・・・と思ったらこれアジアに進出って話か きな粉餅に黒蜜かけて食う奴 あれ出張土産に買って職場に置いておいたらめっちゃ食い付きいいわ 関西人はみんなあれ大好きだよな 地元じゃ売ってないもんな >>31 もう竹楊枝(プラッチック)無くなったんやで 諸般の事情って書いたぁる ベントレーでイキリウンテン事故起こして恫喝してたクズ餅屋のクズ社長居たなぁ >>160 こんな切れ味鋭い物言いが出来る シャープな人になりたくもあり なりたくないよーなでもある ひとつわらびもち ひとつ間違えて わらびもちもーちもちー(ノ)・ω・(ヾ) 冷たくておいしいわらび餅はいかがですか いーしやーきいもぉー!いもっ! >>21 日本の菓子は酸味とか苦みがないからじゃない?あと香りもないか 甘みだけの一辺倒 >>190 「偽」カルボナーラが世界中に広まってるけどそこで「本場の本物」は~とドヤ顔しだす奴の方が恥ずかしいよ >>52 ベストプライスのピーナッツ揚げ、うちから歩いて行けるイオン系の店で買えなくなったから羨ましい >>205 香りがないとか本気で言ってんの? 小豆きなこ抹茶よもぎに桜、柚子や梅、栗など旬の様々な風味てんこもりなのに そういうの何もわからない? マリトッツォとかナタデココの海外版だろ すぐ飽きる >>21 生クリームとかバターみたいな脂肪分を加えたら良さそうだけど、和菓子としては邪道なのかな?w 高岡福信のわらびもちはわらびの風味があるわらびもち 都内でも高島屋で月1で仕入れてる店舗あるから比較的手軽に食べられる本物 馬鈴薯澱粉も使っているが、 よくある高級わらび餅専門店的なものとは違い わらび粉100%である必要はないということがよくわかる アメリカにとっては朗報なのでは わらびが大繁殖して大草原で火炎放射器で焼き払ったりしてるから わらび餅にして食えるとわかったらビジネスチャンス わらび餅だぁ? んなもん食った事ねぇわ わらび餅という名の大手製パンメーカー製の馬鈴薯澱粉餅しか喰ったことねぇつのよ サミットに売ってる百円のわらび餅マジで旨い 偽物だけど安いからあると買ってまうわ ガイジン様に本物は献上しておいて、俺らみたいなのは馬鈴薯澱粉餅でも喰ってろてな やだやだ わらび餅すき ヴィーガンでも食べられるから人気だったりするんかな >>10 宮城県民だけどこんな感じで売りに来てたな 黒蜜かかってなくてまずかった わらび餅新潟なんか? 鎌倉にわらび餅店オープンなんか? さっぱりわからん文章やな ネーチャン頼むで >>205 君がコンビニやスーパーの和菓子しか食ってないのが丸わかり 店売りの和菓子食べてたらそんな感想は出ないから 蓄膿ならごめんな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
read.cgi ver 07.5.4 2024/05/19 Walang Kapalit ★ | Donguri System Team 5ちゃんねる