水が冷たいからってお米をお湯で研ぐのは絶対にやめろ 変な臭いがつくぞ [682717512]
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お米をお湯で炊くとまずくなる？お米のおいしい炊き方もご紹介！
冬場などの寒い日にはついついお湯でお米を研いで、炊いてしまうこともありますよね。
しかし、お湯で炊くことによってお米のうまみを逃がしてしまう原因になります。
具体的には、
甘みが減る
お米が割れる
芯が出来る
匂いが出る
などのデメリットがあります。
http://kurashinotakarabako.com/3452 こないだNHKかなんかで米の研ぎ方やってたがその通りにしたら確かに味変わったわ 無洗米使ってる奴って本気で一度も洗わずに水入れて炊いてるんか？
俺は無洗米だろうと軽く洗ってるわ この時期にお米を冷たい水で研いでいると
手がかじかんで辛いけど
なんとなくこれに耐えていなければならないような気がする
そんな謎の義務感の正体はこれだったのか
今検索したら割と周知の事実みたいな感じだったが 何故冷たい水かお湯の二択しかないのか
冷たくない程度の温度に出来るだろ 水が冷たいから洗米ボウルと小さめの泡立て器で米とぎしてるわ これ何度か聞いたから本当に味の違いが出るのか確かめてみたんだわ
結論:
確かに変わる。が、俺の好みに合う方向には変わらない。むしろ逆だった
これからも暖かい湯で研ぐわ 細木数子が熱湯で洗うと早く炊けるとか言ってやってたな
>>10
一度洗うって袋に書いてるだろ 昔ゆるい湯で洗ってたけど家族はうまいと言ってたわ
今は米ほぼ洗わない
水で流すだけ 最初に浄水器の水でさっと洗う
研ぐときは水道水でもまあいい
炊くときもいい水で洗う
めんどくさいから無洗米まで精米していい水で炊くのが冬はベストだな 冷たい水で研いで冷たい水で炊くと米の甘みが増すってのは
確かにその通りだったよ
でも俺、良く考えたら別に甘みのある米なんて好きじゃないんだわ
だからお前らも自分の舌に合わせて決めろ 変質するほどのお湯はそらあかんやろ
夏の水くらいならええんじゃないの https://i.imgur.com/qLviw8S.jpg
これ買ってみたもののどっちにしろ手濡れるし、この容器も洗わないといけないしで大したメリットは無かった
一応使い続けてはいるが 米研ぎ棒売ってないんかな？
まじて手が冷たくて辛い >>32
サムネで見たらなんか間違えた画像貼ってるのかと思った >>32
自分も腱鞘炎で買ったけど使わなくなったわ なんで手洗いするわけ？バカなの？
しゃもじでぐるぐるかき混ぜりゃいいだろ >>37
米を炊くときデンプンが熱分解されて糖化されるが、その反応が最も進むのは
温度100℃の時じゃなくてもう少し低いんだとか。
だから米が冷えた状態から時間を掛けて加熱すると糖化がより進むんだとか。
その理屈が正しいのかどうかは知らん。でも実際に試すと確かにそんな結果になるから
たぶん正しいんだろう。 >>10
そもそも無洗米のパッケージにはちゃんと水入れて研ぐように書いてある
勘違いしてる奴多いけど無洗米は使用する水の量が少なくて済むって商品だよ お湯でといだ後に小一時間ほど冷蔵庫で冷やすんだよ
お母さんに教わらなかったの？ 夏の水道水25°くらいになるのにぬるま湯ダメとかよくわからん >>41
そんな事せんでも炊く時に氷を入れておけば同じ結果は得られる
嘘だと思うならやってみればいい >>40
書いてないだろ…無洗米って米ヌカ取ってる商品なのに研ぐ馬鹿いるかよ… 今の米ってしっかり研ぐ必要ないし冷水でやってもすぐ終わるやん >>6
米の味はよくわかるだろうけど絶対うまくない >>33
100均で売ってるよ
洗う手間はあるけど冷たくなくていい くっせぇ水道水でゴミ米炊いてるケンモメンにはまるで意味なのない情報やな >>46
昔の無洗米は１、２回洗ってくださいって書いてあったんよ
その人は一切自炊しない俺でも知ってる知識の更新出来てない昔の人 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
