焼き魚の王様は「ホッケ」だよな [901654321]
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毎回でけえな食いきれないよって思うけどペロリしちゃうのなんでだろう 子供の頃食ったボラの煮付けがとても美味しくて大人になって食ったらドブ臭くて死ぬかと思った でかいし骨は取りやすいし臭み少ないし脂多くて酒にも米にも合うしで強い要素しかないな 居酒屋でホッケの種類でうんちく語り出す奴は本当にうざい 僕がホッケ旨いっすね言ったら礼文島出身の先輩がホッケなんぞ猫も食わない言ってた タチウオって地元じゃ安魚なんだが味が淡白すぎて味気ないし骨が煩わしいから不味い魚の筆頭だわ ホッケの煮付けの何が駄目だったのかがよくわからんね(´・ω・`) ここ1ヶ月週5で焼き魚食ってる
両面グリル最高だわ 実家にいた頃よくニシンが食卓に出てきてたが骨だらけで嫌いだった ホッケも一夜干しぐらいにはしないと旨くない
生ホッケは不味い >>61
サンマはスナック菓子、ジャンクフード的旨さだよな 季節による話
ホッケは季節に関係なく旨いので迷ったらホッケ >>53
知らん。
かなり前の話で居酒屋で先輩は何食ってたか忘れたわ サンマは昔は美味しかったけど近年の台湾中国による乱獲で脂がのってないのしか出回らないから美味しくなくなった 銀ダラ(アブラボウズ)に限る
レア物だからなかなか食えないがな カレイだね
あのちょっと泥の匂いがするのが最高にうまい ホッケは干物にするとアンモニア臭が出るから少し苦手だわ ハタハタは食うとこ少ないし卵も鼻水啜ってるようで嫌い ホッケもうんめえけどさ
ししゃも、イワシ、シャケもうんめえよ サバの美味いのとか美味しんぼで金のサバだの何の講釈たれてるけど普通に丸くパンパンに張ったサバは爆発するのか?ってくらい美味いで?
もうね食べてくれ!って魚が言ってくるw
ズバン!っと頭落とした後ギュギュギュギッと3枚に下ろす
見える骨取ってシュパパパッと身を切る
生姜と甘醤油につけて食ってみいw ここまで安倍晋三無し
何が安倍晋三板だよ
落ちたもんだな こないだ十年ぶりぐらいに食ったわ
嫌いじゃないけどやっぱりたまにでいい ホッケの粕漬けって見たことなかったけどネットで調べたらあるんだな やきまるくんは干物焼いても煙でない?
やっぱ焼き魚は煙でるのがなー ししゃもにマヨネーズ
丸ごと食べられる
ホッケも骨少なく食べやすいけど
ししゃもの敵ではない
それに脂っこいのでガキしか好まん >>110
昔は売ってたんだよ
三宿とかでも切り身買って焼いてくれるとこあった しゃけかアジだなー
炭火ならニジマスもうまい
年取るとハンバーグよりアジの開きと納豆とか食べたくなる
日本の米と魚と野菜を食べて病気になったら寿命だと思う >>104
だいぶ昔にオヒョウのフライを食ったらとってもおいしかったが、今は見かけないな これからの時期は鮎
ただしペレットで育った養殖物はスイカの香りがしないから感じ悪いよねー アジのほうが美味いぞ
でも安いし普通に美味いから別にホッケはホッケでいいわ ホッケって滅茶苦茶大きいんだよね
スーパーのは大きくはないけど 栄養 コスト 食べやすさ
全てホッケよりししゃもが勝っている
1はガキだと言い切れる 最近大味のくさい魚ダメになったわ
ホッケとかさ。肌の色も気持ち悪くてドブ魚だろあれ おうホッケは最高だよな
味も良く身が多く食べやすい構造でパーフェクト レアのマグロステーキ死ぬ程旨いから結局焼きもマグロなんだよな ツボダイは味だけならホッケの上位互換だぞ
量が少ないけど 銀鱈の西京漬け
これの焼き魚が焼き魚界の王様って、鉄人が言ってるから。
みんなが知ってる鉄人がな。 >>128
オイカワ食え
多分川魚のほうがお前の好みだ >>140
西京漬けは味付けが美味すぎてさばの味噌煮みたいなチートだからなぁ サンマ忘れてた
焼きサンマほんとうんめえぜ
腸と頭とその周りの肉はすまんけども骨も尻尾も余裕
秋が旬か秋刀魚 ニシンが好き
最近スーパーでよく見るようになって嬉しい >>128
ホッケだけは酒飲みながらつまむ焼き魚ってイメージだな
舌も評価もまともじゃない ブリが1匹1000円しないで売ってたから開きにしてBBQに持ってったらめちゃくちゃ盛り上がったわ
しかも女の子と仲良くなって彼女になった
よってブリが至高 >>157
そんなに難しくないだろ。
中身ふっくら皮目はパリッと。
フランス料理のポワレ 高級店で食ったサワラの酒蒸しが人生ベストの魚と言えるくらいうまかった NHKでやってたほっけ柱面白かったな
プランクトンを食うためにホッケが知性を見せるとは サバは身も多く骨も取りやすい
人に食われるために進化したような魚 身離れがいいってだけで味で言ったらクソ不味い部類だろ 鰻も美味いな
でもあれを焼き魚って言ったら殴られそうだ 鯛は潮汁がいいと思う
焼き魚では持て余すしまった身が、澄まし汁のアラだともっと食べたくなる
出汁もいい >>166
清流で釣ったわけでもないけど、養殖(秘密の山)のイワナのただの塩焼きと、銀鱈の西京焼き、ノドグロの日干しの焼き魚
これが三大自分の焼き魚だな 居酒屋で久々に焼き魚としてホッケ食ったから思わず骨以外全部食ったらドン引きされた サバもいい
シャケもいい
しかしアジがまたうめえんだ でかいホッケの干物を焼いた奴をチマチマみんなで突きながら酒飲むの楽しい 焼くだけじゃない汎用性の高さ、卵と皮まで旨い鮭が優勝 ホッケもうまいけどサバ>サンマ>サケ>ハタハタの次くらい ホッケの干物を焼くにはコツがある
弱火でじっくり焼いて水分を飛ばすことだ
普通、干物も含めて焼き魚は水分を残すように手早く焼くが、ホッケは違う
「ホッケは水っぽくてまずい」という人は普通に焼いてしまっている
俺も同じ失敗をやってきたから分かる。シャバシャバして味に締りがないよな
最小弱火でじっくり焼いてみてください。背骨がカリカリになって食べられるくらいが目安
グリルが上火しかないなら、身側を先に焼いて、皮側が後。どちらも焦げる手前くらいの色まで
それくらいしっかり水分を飛ばすとまるで別物の美味さになります
スーパーで398で売ってるやつでも十分です。劇的に変わります >>197
ホッケの美味しいの大半はこれだと思う
居酒屋でみんなで席を囲んでてどんな会合であれホッケが来たときの一体感(と一番美味しい焼きたてで食べること)がいいイメージなんだと思う スーパーに小さくて脂乗ってないホッケが並んでいるとイラつく
なんでわざわざ不味い時期に不味い個体を乱獲してんだよ
漁師馬鹿すぎ笑えない 普通に鯛だろ。
金が無い時はチヌで我慢。
瀬戸内沿いだから天然物も30センチぐらいでも500円しない。
真鯛アラは100円が普通。 >>221
虫食ってるみたいな味で嫌い
虫食ったことないけど >>1
ホッケなんて元々下魚だろうが
冷凍・冷蔵技術が進歩してようやく出回るようになったが
日本お得意の根こそぎ収奪漁法で資源が枯渇
昔のように大きな干物を安く食えるような時代ではなくなった
そもそもにして、塩鮭(白鮭の切り身の塩焼き)と鯵の干物の双璧に敵う魚なんてそうそう無いわ… ケンモメンってギョムの冷凍とか松屋かつ屋をうまいうまい言ってるバカ舌だからな
散々騙されたわ >>161
安くてデカい美味いで初期のチェーン居酒屋定番よな
ホッケが全国に認知されたのってこの影響やろな
甘エビなんかも同じ感じやな >>229
かつや美味いにはまんまと騙されマスター アジはどうつくってもうまいのだ
スーパーが作って77円で売ってるオランダ産のアジの干物が十分うまくてでかくて
1枚200円で売ってるひものメーカー製アジの干物の意味がなくなってる この前テレビで見たけどバキバキって呼ばれるほっけは刺身で食えるらしいな
番組では寿司で食ってたが旨そうだったな そもそも塩焼きなどという甘いご飯をたくさん食べられるように塩きかせて身が固くなるのもお構いなしにただ焼くだけ
という原始的な調理法は魚を最も不味く食べる方法なんだよ
焼き魚とはなにか?焼くとは?ムニエルにした時に最高においしい魚こそ王様と呼ぶに相応しい
よって焼き魚の王様はタイに決定 サイズの話ならわかるがまさか味についてじゃないよね たまにホッケ嫌いな人いるけどなにが苦手なのかちゃんと答えてくれた人がいない
なんか他の魚と違うのかな ホッケ
シャケ
サンマ
アジ
焼き魚四天王だろこれ >>246
魚臭い
北海道出身だけどホッケはあまり旨い扱いじゃねえわ ホッケは身が崩れやすいのがいい
箸で食べられるために生まれてきた魚だろ >>252
焼き魚ってパターン決まってしまってなあ。
ホッケは干物
鮭は塩焼き 頑張ってムニエル。そこまでバター使うなら肉でも良い?
サンマも塩焼き、でももう手に入らないかも?
アジは干物?塩焼き?
調理法がほとんどない。
晩飯にするならホッケサイズじゃ無いと少ないよな。 干物を焼き魚だと思ってるバカが多くて驚いてるんだがママからどんな教育受けたんだ 鮮魚コーナーで時々焼き魚買うけど
どの魚もことごとく旨いな
焼き魚最高かよ 醤油マヨネーズで食べるとうまい
ごはん何杯でもいける ホッケは食べやすいからな
でもメロの西京焼きが一番好き 入手性で言えば、地域性あるかもだけど、赤魚は見かけるな。粕漬けみたいなの。
とにかく魚はバリエーションが作りにくい。
アジフライとか鮮魚から作ると冷凍と比べケタ違いに旨いけど、鮮魚も安くなければ、入手性も安定しない。さらに3枚おろしより難しい2枚おろしにして中の骨も毛抜きで取ったりと、工数かかりすぎなんだよ。
だったら筋切りだけでなんとかなるトンカツで良いか、しかもカナダポークとか安いしな。となっちゃう。 真ボッケはもちろん美味いが王者と言われればやはり鮭だろう、焼いても美味いが刺し身でも美味いのはズルい 道民の俺はホッケがガキの頃から嫌いでしょうがない
内地の奴は美味い美味い言って食ってるよな 鮭、サーモンだろ
焼いてよし、煮てよし、蒸してよし、具材にしてよし、生でもよし、メインでも脇役でも光る
和洋中どの料理にも使える
毎日食っても飽きない
鮭の厚焼き最高にうまい >>161
生まれて初めて食ったのがつぼ八だったわ 昔はSHOP99でレンチンするだけの巨大冷凍ホッケ焼きが売ってた
円高の頃 アジかサンマだろ
刺身もアジかサンマだろ
揚げ物もアジかサンマだろ >>288
鮭の強みはその応用力の高さもあるな、和洋中使えるのはほんと凄い サクラマスが至高
チリだかロシアの脂べとべとサーモンより美味しい >>293
アジフライと鮭フライ、どちらか選べと言われたなら自分は鮭フライ 昔はチェーン居酒屋の定番メニューだったけど
今はどうなんだろ ホッケは下魚、雑魚の類い
昔は鰊漁鱈漁などが暇な時に取られて一樽で売られてたそうな つぼ鯛が好きなんだけど全然スーパーで
見なくなったな
お取り寄せだとあるみたいだけど取り寄せてまで焼き魚食いたくないしな >>2
北海道じゃ普通にあるよ
あとホッケのフライも ホッケが南波杏の時もあればサンマが南波杏の時もある >>54
足が早いからか知らんけど漁獲地以外だと干物しか存在しないレベルなのがホッケだから北海道に行って食いでもしない限り煮付けってなんだよwってなるのは仕方ないんだよ 脂乗ったホッケは美味いがちと乳臭い
サバのが食感含め好きだな ホッケはヌルッとしてて白飯に合うかというと微妙だよ >>297
脂べとべと魚ってアレ、注射器でチューっとやってんじゃないの >>1
亜鉛のサプリメントしっかり摂れ
味覚障害が過ぎる ひでえ言われようだなw
しかしまあ焼き魚となると、鰺の干物と塩鮭の双璧を超えられる魚がそうそうあるとも思えん
鯛も決して不味いとは言わないが、鯛は煮た方がうまい魚だと思うんだよな…尾頭付きの塩焼きはあくまで縁起物で。 ホッケは骨も食えるよ、むしろ軟らかい方
内臓は火を透せばまぁ食える、胃とか肝臓とか精巣卵巣とかね
皮だけは喰えてもちっともウマくないから食わん ホッケは脂載ってて旨みが凄いよね 小骨も面倒くさくなくていい まあホッケだね
サンマはまた別の焼きサンマというジャンル サンマは干物も見る(見た)けどなんせここ数年の不漁で食えてねーわ。
最近は関東でも鮮度が良かったから刺身もいけたからな。
寄生虫居たら諦めて焼くけど。 ホッケは干物界の無冠の帝王ってイメージしかない
焼き魚の王様は秋刀魚やろ >>206
嫌儲でホッケの焼き方まで教わるとは
俺ももうダメかもしれん サバ
サンマ
ホッケ
この3種類ばかり食ってる
焼いた後部屋が臭い以外欠点が無い アジの干物も美味いけどいかんせん小さ過ぎるんだわ… >>343
スーパーに売ってるようなのは小型のしか無いかもしれんけどちょっと金出してでかくて脂の乗ったのだと数段美味いぞ >>343
アジの平均サイズなんてあんなもんよ
頭や骨まで無駄なく食べる為に干物にしてあるようなもんだ >>47
ホッケ昔居酒屋チェーンのつぼ八で300円位だった
肉厚で40cm位はあってお得だったわ
昔は北海道では捨てたり肥料にしたりしてたって聞いたことあるけど ホッケは時期外すとカッスカスで不味いのあるから気をつけろ
お土産で場外市場で買ったやつ貰ったけど脂と旨味が一切ないハズレだったことある 焼き魚で飯がバクバク食えるチェーン店てないよなー。仕入れと保管とかに問題あるのだろうか。寿司チエーンとかあるのに。 イシガレイの焼いたの美味しいよ
サンセバスチャンで食べた >>934
ツマミとしては有能だが
おかず力が足りない 業務スーパーにカペリンって言うししゃもっぽい魚売られてるけどめっちゃ安くて
うまいよ絶対買った方がいい 焼いてステーキにしたマグロってどういう味なのか検討がつかない 太刀魚の一夜干し
白身魚で一番旨い、鯛の塩焼き超えてる >>364
口に入れる瞬間までステーキ噛んだら刺身って感じだよ 味はソース次第 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています