X
【悲報】「創業○○年、秘伝の継ぎ足しタレ」　全く意味なかった [901654321]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0002番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW d3a2-JHMP)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:39:11.91ID:wBxzV9Dp0
これ創業時からのタレが残ってるかどうかなだけじゃん
0003番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-BzwO)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:39:11.99ID:WSdkR/BGa
日本の国技、やってる感
0007番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 990d-cLk4)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:40:25.48ID:Zk1ULIWX0
洗うコストが浮くから意味はあるんだが
0009番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 5b6b-O8rl)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:40:44.70ID:lRLIQDO40
>>1
馬鹿かな？
0010番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9301-NISa)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:41:37.40ID:A923sZfz0
3年とか中々残ってる
0016番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 790c-AEoY)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:43:06.00ID:1zZdRrng0
中に色々沈殿してるんだろ？
0019番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 990d-cLk4)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:43:35.49ID:Zk1ULIWX0
そもそも
突然変異したうまみ菌が代々繁殖してるって方向だからな

この実験の頭の悪いさがやばい
0021番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-BzwO)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:43:50.19ID:WSdkR/BGa
秘伝なのに継ぎ足されてるという矛盾で草
0022番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 99f1-ypMC)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:44:05.09ID:rYMEFVym0
ホメオパシー系のカルト臭がプンプンする
0024番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (JPW 0H23-UwO9)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:44:30.76ID:Rr96WI0zH
カルトぽい上に汚いよね
0025番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾌﾞｰｲﾓ MM05-m6gz)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:44:54.34ID:n5jUl3WZM
これもうテセウスの船だろ
0027番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾌﾞｰｲﾓ MM75-1+yL)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:45:53.30ID:idF2X1szM
底にゴキ沈んでそう
0028番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 51df-LngY)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:46:28.93ID:pbp/ZnFl0
つーか単純に汚いだろ
0029番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (JPW 0H23-UwO9)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:46:37.67ID:Rr96WI0zH
日本人が好む言葉

創業
秘伝
元祖
本家
受け継ぐ
国産
手作り

後なにかあるかな?
0031番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-EB2a)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:46:41.07ID:P1UZAYILa
虫が湧いてて当たり前
0032番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 99f1-ypMC)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:46:51.13ID:rYMEFVym0
>>19
①「突然変異したうまみ菌」てなに？
②さらに突然変異してまずくならないの？
③「突然変異したうまみ菌」を抽出して使ったほうが衛生的では？
0033番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (JPW 0H23-UwO9)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:46:59.69ID:Rr96WI0zH
>>27
ただでさえ飲食店ってGが出やすいのにな
0035番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (JPW 0H23-UwO9)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:47:16.45ID:Rr96WI0zH
>>30
源泉かけ流しわらった
0039番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW dbdd-Xc4F)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:48:11.93ID:K5oaS/Je0
汚いだけ
0040番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 990d-cLk4)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:48:12.82ID:Zk1ULIWX0
>>26
塩コショウが入ったプラ容器を流用したら
未だに塩コショウの匂いがしてるからな

つまりそういうこと
0041番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 99f1-ypMC)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:48:13.79ID:rYMEFVym0
>>23
エタノールだの食塩だの砂糖だのが高濃度で存在する中で微生物がいったい何をしているの？
0042番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-BzwO)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:48:45.01ID:WSdkR/BGa
？？「意味のない継ぎ足しだよ」
0044番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ b1e7-2OYr)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:48:52.53ID:nNVtFb3G0
>>26
実際味が全然違うって言うから
寝かせる効果はあるんだろうな
0045番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (JPW 0H23-UwO9)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:49:13.89ID:Rr96WI0zH
>>42
「ジューシー」
0046番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (JPW 0Heb-L0KA)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:49:14.33ID:D2fDHx6BH
不衛生で不合理なことでも伝統とか聞くと盲目的にありがたがる
それなのに他国の文化(宗教)なんかは徹底的に馬鹿にして俺たちは賢いと気取るんだから手に負えない
ローマやギリシャの歴史を見てそれより自分達がなぜ優れてると思うのかジャップは頭おかしい
0047番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 3956-11kL)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:49:14.88ID:QLM1nFuQ0
数日間でも継ぎ足した分が寝る時間があることはメリットでしょ
0048番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 5b05-93Kn)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:49:15.34ID:p3qU6spk0
虫を汚いって思うほうがおかしいんだよな
0049番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 990d-cLk4)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:49:20.99ID:Zk1ULIWX0
>>32
だから
細菌の状況を調べるべきだった
頭の悪い実験せずに
0050番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 518f-Tvo5)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:49:46.16ID:lQyLeaqZ0
味が受け継がれているという神話の維持に役立つから意味はある
0051番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 4b55-5BSH)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:50:04.86ID:ZGIktytg0
>>30
京都の地域信仰
0052番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 93af-w6dq)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:50:27.15ID:90eJdeRm0
どっちかって言うと
前日のたれの味とさほど変わらないように作るのが目的じゃね？
品質管理が容易じゃなかった昔の時代ならアリだが
今の時代じゃ意味ないね
0053番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 49a2-oP/t)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:50:32.45ID:fqDE1NBB0
テセウスのタレ
0054番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯｯﾌﾟ Sdb3-+jeE)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:50:50.72ID:7B4NPOIUd
将太の寿司だと一流の職人は何十年間も継ぎ足した自前のアナゴのタレを持ってるって言ってたんだが？🥺
0057番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 99f1-ypMC)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:51:03.76ID:rYMEFVym0
>>49
菌の影響なんてないからね
0058番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-pGGs)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:51:07.62ID:mI34qP1Ta
蒲焼を焼く際には、うなぎを直接タレにくぐらせます。
焼いてはくぐらせ、くぐらせては焼き、この作業を延々と歴史の中で繰り返した結果、うなぎの旨味がタレに加えられていったのです。
これまで焼いてきたうなぎの数だけ、うなぎの味が染み込んだこの旨味こそが、歴史が作り出した最高級の味です。
http://unagi-yamadaya.com/elaborate_dish/
0062番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 41af-cute)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:51:41.44ID:kgfvc7Cj0
食い物なんかどれも変わらねえんだから情報のある物食ってた方がいいよね
0063番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 91d2-c4cq)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:52:00.56ID:HnKeNWef0
>>62
値段が同じならいいけどね…
0064番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 99f1-ypMC)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:52:03.18ID:rYMEFVym0
>>60
タレみたいな過酷な環境下で菌は生存できませんよ
0066番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (JPW 0H23-UwO9)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:52:45.48ID:Rr96WI0zH
格付けランキングでABと分けてやらせたいね
0069番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ b9d2-OzmX)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:55:00.29ID:BVU0WVxY0
創業時からは残ってないけど意味はあるだろ
0071番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW b3ba-pAp+)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:55:18.58ID:0koijTnr0
でも常に古いのが残るじゃん
0073番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 91d2-ibT7)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:56:06.11ID:VmjEiVeS0
>>30
肛門日光浴
0074番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (JP 0H05-GbAG)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:56:15.14ID:pqOxjx4oH
普通に汚い
0075番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ b1e7-2OYr)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:56:21.93ID:nNVtFb3G0
>>68
うなぎの場合で言えばうなぎの汁がタレに入ってるから
調べるまでもなくそりゃ全然違うだろ
0079番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 0956-2OYr)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:56:52.96ID:AaSuAhXY0
衛生的には熱加えれば問題ないんだろうな

俺も油ものに使ってない鍋とか炊飯器の釜とか２0年以上洗わずに使い続けてるけど
一度も腹壊したりしてないわ
加熱すればすべてのウイルスとほとんどの菌は死ぬしな
0081番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 41af-1RUI)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:56:59.75ID:aThVzJoq0
ゴキブリエキスおいちいね！
0082番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 99f1-ypMC)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:57:01.46ID:rYMEFVym0
>>68
調製したてのタレと調製して数日おいたタレでは味が全然違うのは想像に難くない
0084番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 4990-dEvn)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:57:33.53ID:rPRHT4in0
>>59
やってるテイだろ？
やってても一部の店舗でやってなさそう
0086番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9385-c4cq)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:58:11.15ID:j14j3Ii50
液体は継ぎ足せば昔のものがきれいさっぱり消えてしまう、ってこと？
そんなわけねーだろ
0089番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 99f1-ypMC)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:58:48.87ID:rYMEFVym0
>>86
ホメオパシー信奉してそう
0090番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW d3a2-wkba)
垢版 |
2022/05/28(土) 15:59:10.34ID:fyyJ2J250
>>32
えっw突然変異した旨味菌をご存知ない？
0091番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 934d-cLk4)
垢版 |
2022/05/28(土) 16:00:06.17ID:dBQyllXW0
店はやってる感
客は情報を食いにきてる
WIN-WIN
0093神奈川二区住人 (ﾜｯﾁｮｲW 795f-R9sQ)
垢版 |
2022/05/28(土) 16:00:23.47ID:ITGPy+aQ0
ウナギの旨味というか、脂肪がタレの中に分散していくわけだ
ウナギだけでなく焼き鳥や焼きトンにも言える

この場合発酵はあんまり関係ないはずだ

なぜ？

タレには微生物を育む炭素源や窒素源があんまり無いからだ

もし微生物が増殖して何らかの菌体外分泌物を得ているとしても、だ

呈味物質であるはずがない(>_<)
アミノ酸発酵について調べると良い
あんなものタレの甕の中で起きるはずない

だからタレの旨味はタレと脂肪とが渾然一体となり生まれると考えるのが自然だ

その脂肪粒の分散と言うことを考えず「3年で全部入れ替わりますよ」とほざく疑似科学の使い手は


死に晒せ
0095番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW f1af-lemY)
垢版 |
2022/05/28(土) 16:00:30.62ID:Y3rCAcQ00
古いタレとかこびりついてるやつの影響は？
0097番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯﾌﾟ Sdf3-7jsM)
垢版 |
2022/05/28(土) 16:02:15.86ID:yNnGDGfZd
気持ちの問題
洗わなければOK
0098番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 79b6-8xVx)
垢版 |
2022/05/28(土) 16:02:16.93ID:02WbzkN20
1日分1色のプラスチックボールでやればすごいグラデーションのタレになりそう
0099番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp8d-kD6N)
垢版 |
2022/05/28(土) 16:02:59.66ID:kmUH/4eQp
この理屈で言えば安倍晋三の体は新陳代謝するから1年後の安倍晋三は今の安倍晋三とは別人ということになる
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
ニューススポーツなんでも実況