Nobel Banquet Menu 2022
Seaweed baked pike-perch and tomato stuffed with marinated pike-perch, parsley emulsion,kohlrabi and bread spices with dill seed pearls and flower crisp
前菜：パイクパーチのマリネとトマトの詰め物の海藻焼き、パセリのエマルジョン。コールラビとパンのスパイス、ディルシードパールとフラワークリスプを添えて。
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Swedish venison filled with morel and sage, golden beetroot with cold-pressed rapeseed oil and mustard seed, Jerusalem artichoke and thyme emulsion, accompanied by potato terrine and wild game gravy with star anise
メイン：スウェーデン産鹿肉のモレル茸とセージ詰め、ゴールデンビーツ、コールドプレス菜種油とマスタードシード、エルサレムアーティチョークとタイムのエマルジョン
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ジャガイモのテリーヌと野生のジビエのグレービー、スターアニス添え
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Baked cheesecake and plum compote, flavoured with star anise, plum creme,mirabelle meringues and oat crisp, accompanied by mirabelle sorbet flavoured with ginger
デザート：ベイクドチーズケーキとプラムのコンポート、スターアニス風味、プラムのクレーム。 ミラベルのメレンゲとオート麦のクリスプ、ジンジャー風味のミラベルのソルベを添えて
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ワイン
2012 Champagne Legras & Haas Blanc de Blancs Grand Cru, France
2021 Grattamacco Bolgheri Rosso, Tuscany, Italy
2021 Brannland Iscider, Vasterbotten, Sweden
2012 シャンパーニュ・ルグラス＆ハース ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ、フランス
2021年 イタリア・トスカーナ州 グラッタマッコ ボルゲリ ロッソ
2021年 ブレインランド・イスカイダー、スウェーデン・ヴェステルボッテン州
Coffee & Nobel Prize Museum tea blend
Gronstedts Cognac XO
Facile Punsch
Stenkulla Brunn Still and Sparkling Water
Stadshusrestauranger in collaboration with
Chef Jimmi Eriksson as well as Pastry Chef Annie Hesselsta
コーヒー＆ノーベル賞博物館ブレンドティー
グリューンステッドコニャックXO
ファッシレ・プンシュ
ステンクラ・ブルン スティル＆スパークリングウォーター
シュタットシュス・スタウレンジャーと
シェフ、ジミ・エリクソンとペストリーシェフ、アニー・ヘッセルスタとのコラボレーション。
https://www.nobelprize.org/ceremonies/nobel-banquet-menu-2022/
