美味しんぼ・山岡「アップルパイやリンゴジャムを作るのには、酸っぱい紅玉でなけりゃダメなんだ」 [475332278]

0001番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ dbaf-1Q/N)2021/12/18(土) 20:11:34.28ID:Lnwk4oCU0●?2BP(2000)

第４８話・母なるリンゴ

ゆう子の同級生・みな子の恋人はやり手の青年実業家・青沢。
彼のファイトを支えてきたのは「幼い頃母に捨てられた」という
悔しさだった。そんな青沢の前に20年ぶりに母親が現れたが・・・


母なるリンゴ　前編
https://www.youtube.com/watch?v=36ZJ7KmQ93k

母なるリンゴ　後編
https://www.youtube.com/watch?v=s-wtDN77uJg

0143番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW daf0-5OLW)2021/12/18(土) 21:05:08.79ID:6kAIDmXi0

>>57
それだけじゃ何も作れないね

0144番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 5f56-JLv3)2021/12/18(土) 21:06:51.33ID:Ht+DQAyp0

>>142
誰もが真似るのは火の上で米を炙るチャーハンだろ

0145番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa9f-mcQp)2021/12/18(土) 21:07:35.83ID:QT66/PW7a

紅玉売ってないんだが

0146番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 1ad1-W3Dl)2021/12/18(土) 21:08:00.16ID:pUmoAdif0

>>57
ようし、代用ガムつくるぞ！

0147番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 97a2-JeeW)2021/12/18(土) 21:12:16.85ID:a38FtFFm0

>>81
美味しんぼの凄い所は
売れない頃から原作者が自費で食った食事をネタにしてた所

0148番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ be8f-1Hc8)2021/12/18(土) 21:13:14.19ID:uEiVQ8GX0

>>139
今の紅玉が昔の紅玉とどれくらい違うのか覚えてないがそのまま食べても酸味もあんまりなくて柔らかめなんだよな
言う通りグラミースミスとかの固くて酸味が強い青りんごが合うよ
日本だとめったに見ない

0149番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 668c-Yjwk)2021/12/18(土) 21:14:23.65ID:SBjXf3T+0

>>59
岡星の弟だっけ？

0150番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW be8f-n8I4)2021/12/18(土) 21:14:29.13ID:TR4aaP5l0

美味しんぼは馬鹿にされがちだけど究極対至高の器対決は良かったよ
全メニュー魯山人で統一した究極に対して至高はバカラのガラスの器とか様々なものを出す
極めつけはどっかのど田舎から一度も出たことない陶芸家の作品を使ったメニュー
魯山人は古今東西のあらゆる陶芸の研究をしてきた天才だけど知識がある故にどうしても嫌味が出てしまう。このど田舎陶芸家のような純粋無垢な作品は作れないって言って究極に勝利する
知識と創作について考えさせられる名作だよ

0151番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯﾌﾟ Sd2a-yBa1)2021/12/18(土) 21:14:30.92ID:ddJb545Vd

炒飯か
これだけで誰かわかるもんな
https://stat.ameba.jp/user_images/20170804/11/nao912777/bc/b0/j/o0376037613997373002.jpg

0152番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 1fd2-QZvT)2021/12/18(土) 21:15:09.99ID:NZ/a6W7h0

紅玉って大きさの割に高いんだもん
古くなったりんご煮るとサラサラ感出るから買ってきたばっかりのりんごを煮るようにしてる
最近はフジ

0153番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 0fc6-/hT3)2021/12/18(土) 21:24:36.53ID:+kbRTjNh0

>>83
まあそれでも最初に結実するまで3年はかかる＾＾

マンガ1話の特需を狙うにはいい手じゃないな＾＾

0154番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 3e9f-l1By)2021/12/18(土) 21:32:17.57ID:aNkq6fxf0

>>153
現実に売れてるからなあ
遠吠えとしか

0155番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 0fc6-/hT3)2021/12/18(土) 21:33:30.42ID:+kbRTjNh0

>>154
生産の仕組みを知らんこどおじ＾＾

0156番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯﾌﾟ Sd8a-Xzw5)2021/12/18(土) 21:34:39.82ID:yxq2uA/ad

ブラムリー使ってアップルパイ作りたいけどなかなかブラムリーにお目にかかれない

0157番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾗｸｯﾍﾟﾍﾟ MMe6-Di8R)2021/12/18(土) 21:35:24.92ID:M4XWar2zM

マッキントッシュでも良いだろ

0158番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW f389-2sPX)2021/12/18(土) 21:36:54.80ID:ot1Hn/4X0

近所のスーパーで買った紅玉で作ったアップルパイと京都ニューオータニのアップルパイ
圧倒的なりんごの味の差に打ちのめされましたよ

0159番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7bd1-Xtgu)2021/12/18(土) 21:36:59.48ID:Knrz/bm50

>>96
放送時期が鈴木の旬じゃなかったのかな

0160番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 977c-+GC8)2021/12/18(土) 21:39:00.05ID:Y0LiSLL80

この話は知らんが15年前にホテルの厨房にいたときシェフがアップルパイには紅玉だって言ってたからまあ定番なんじゃない

0161番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMda-tHFt)2021/12/18(土) 21:52:37.15ID:yqCjwbN6M

りんごは摘んでから熟成しないのかな
温州みかんは売り物にはならないが皮がぴったり付いて酸っぱいのを年明けまで保存しておくと最高に旨くなる

0162番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 7e05-g56a)2021/12/18(土) 22:08:52.39ID:1cmhLNJS0

>>161
リンゴは追熟しない
ただしリンゴから天然酵母が採れるように、リンゴ自身で発酵する

0163番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7ea0-XlwH)2021/12/18(土) 22:17:39.02ID:h4VW44fU0

産地行くと間引きした？小さいリンゴ捨てたり山盛りいくらで売ってるけど
酸っぱくて美味いよ

0164番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6a02-4GW+)2021/12/18(土) 22:21:12.94ID:h7cmTJOi0

「甘いものが美味しい」ってわけでもないよな
酸味も重要だわ

0165番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 5b4c-nN4i)2021/12/18(土) 22:21:56.97ID:cEt8QXzi0

店員や周りに当たり散らしてたのがないわ

0166番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6656-HSN0)2021/12/18(土) 22:35:59.40ID:/xkLqLwa0

いやアップルパイはマジだぞ
紅玉の時の完全さ違うときのこれじゃない感は俺でも判る
他にも適正がある種はあるだろうが
ジャムは知らんけど甘い品種にも需要ありそう

0167番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 3baf-WBUk)2021/12/18(土) 22:42:14.55ID:3Ct603qu0

>>134
初期の山岡ってタバコ吸ってるような口の形してるからなぁ

0168番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 53d2-teoP)2021/12/18(土) 22:59:02.47ID:wlLyW3/q0

>>163
小さいのは間引きではなく傷物と同じで出荷できないから傷物価格で売るんよ
まあ小さい品種もあるから一概には言えないけど
間引きというか摘果はもっと小さい時にやる

0169番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 0f8f-SJzH)2021/12/18(土) 23:23:14.77ID:EmpsQQUs0

>>57
ごま油にネギを入れて揚げる。
揚げネギに塩と小麦粉を振りかける。
ごま油飲め

0170番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯｯﾌﾟ Sd8a-E9xr)2021/12/18(土) 23:41:07.16ID:aQAeyKmFd

>>5
大量の砂糖をブチ込むから香りと酸味のある紅玉が向いてる

0171番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2aaf-+zQR)2021/12/18(土) 23:52:46.34ID:gOQVtHZz0

https://i.imgur.com/2ZsU6lZ.jpg

0172番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 5f56-JLv3)2021/12/18(土) 23:58:04.76ID:Ht+DQAyp0

>>171
車細すぎるよな

0173番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2af0-dxC6)2021/12/18(土) 23:58:13.19ID:rsRju/2m0

紅玉好きだわ

0174番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 53d2-1Hc8)2021/12/19(日) 00:23:57.36ID:8CQrifmP0

>>171
ああ、じゃねえよ

0175番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽﾌﾟｯｯ Sd2a-VoBR)2021/12/19(日) 00:40:46.37ID:cNa23FT3d

>>84
名の売れたシェフで喫煙
している者もいるだろ?

0176番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW da8c-ZbbB)2021/12/19(日) 01:25:53.13ID:JTmeuilW0

>>175
生モノだとすきやばし二郎の先代
フレンチならピエール・ガニエール

0177番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯﾌﾟ Sd2a-2G2Y)2021/12/19(日) 02:02:14.48ID:SEpwtmQsd

確かに千疋屋でケーキ買うと紅玉使用ってわざわざ書いてあるしな

0178番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7bd1-Xtgu)2021/12/19(日) 02:37:43.60ID:J8HDfjLz0

紅玉とジョナサンって味も形も色も似てるよな

0179番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW be1a-Sk+b)2021/12/19(日) 03:36:46.50ID:2F0VLeh40

>>137
さすがにそれはないけど
結婚以降はほとんど話す事がないとは思う
特に日本全国味巡り

0180番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾘ Spb3-CSlA)2021/12/19(日) 09:53:22.02ID:2Eqed7Tep

>>98
単体で食う場合には塩を多めに入れて味をちゃんとつけるのがポイント

0181番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ea85-yGJJ)2021/12/19(日) 09:56:59.18ID:Fe42Vwsu0

酸っぱいので作るとうまくない
何度も試した結果蜜が詰まってるりんごで作るのがうまい

0182番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW f389-LWMP)2021/12/19(日) 10:35:11.91ID:7hZ/9cY+0

>>57
わざと言ってんだろ

0183番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 975b-izju)2021/12/19(日) 10:38:36.19ID:14rZ/W1S0

50代ぐらいの人が言ってたけどニンジンってある日突然今の品種に入れ替わったらしいな
昔は全部京野菜のごつごつしたやつだったらしい

0184番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW b34c-RIg/)2021/12/19(日) 10:41:20.99ID:u5+ogB0R0

>>84
一応喫煙者の富井副部長だけうまいうまい言ってるんだな
この直前で吸ってそうな奴だし

0185番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ a664-BlI9)2021/12/19(日) 10:45:09.78ID:n1suW+GI0

>>176
ｸﾞﾑﾑ････シェフを呼べッ！！

0186番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW a3af-xVXF)2021/12/19(日) 10:46:15.37ID:GKasOJNe0

紅玉の謎

0187番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KK17-d+6l)2021/12/19(日) 10:47:24.82ID:JUfTHfVnK

グラニースミス知らんとか

0188番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾍﾞｰｲﾓ MMb6-ZI7O)2021/12/19(日) 10:49:08.12ID:FwSnu9NlM

>>5
で終わってた

0189番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa9f-eVwt)2021/12/19(日) 11:06:37.71ID:a4nEFshua

まんこって言うんだぞその品種

0190番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW be1a-Sk+b)2021/12/19(日) 12:46:36.34ID:2F0VLeh40

>>189
青森県南部地方および岩手県地方において、紅玉のことを満紅（まんこう）と呼ぶんだ
それはこれが、悪魔の実だからだー！

0191番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽﾌﾟﾌﾟ Sd8a-Xtgu)2021/12/19(日) 18:02:46.63ID:mNQgElOOd

子供に蜂蜜あげた単行本に入れない話
ボツリヌス菌にやられたのかずっと言葉がちゃんとしゃべれない

0192番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7e05-Kzwt)2021/12/19(日) 18:09:43.22ID:virO7GeB0

>>5
良いわけねえだろ
料理下手な奴って特定の味同士ぶつけたら中和されると思ってるからな…

0193番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ be51-g56a)2021/12/19(日) 18:14:44.62ID:4YtKxmI60

これ無意識におふくろの味を求めてただけで
紅玉が絶対、美味いって話でもないっていう