嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもムリガタニもウェルカム [615980847]

?2BP(1000) · 2023/03/04(土) 10:28:55.43

インド＆周辺国の料理について緩く語るスレ（※活動時間は原則として隔週の土曜午前～）
料理は辛くともスレは優しい世界にしましょう
ただしここは嫌儲板　馴れ合いは慎むこと

いろいろ言ってましたが部は存続することにしました😇
https://www.bloomberg.co.jp/news/articles/2023-03-02/RQWVEADWRGG401

前スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもチャプリカバブもウェルカム [615980847]
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1676682510/

部室＠料理板
嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.6
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1677747934/

2023/03/05(日) 06:56:46.99

>>66
日本と同じでオートミールも健康志向な感じでウケてるぽいね
YouTube見てもそんなレシピ動画がある

>>75
まあインドで評判のレストランの写真とか動画見てもクリームぐるぐるだったりするし
あれはああいう料理の型なんだろうけどね
ただこの場合はお客さんに合わせて内容を変更したのかなと思ったわけ

?2BP(1000) · 2023/03/05(日) 09:17:12.61

>>71
毎回頼むたびに「こんな高くなるの!?」って後悔してる（；´∀｀）
>>73
ガラムマサラ使う料理ならぶっちゃけそういう面はある（；´∀｀）
だから自分はあんまガラムマサラ使わずにスパイスそれぞれを活かす南インド料理が好み😇
>>77
近所のｶﾞﾁパキスタン料理屋もシェフはネパール人だって聞いた（　´∀｀）

2023/03/05(日) 10:25:06.16

ネパールならダルバート食いたい
現地行ったのに食わなかったの後悔してる

2023/03/05(日) 12:28:00.97

ネパール人はガチネパで勝負してほしい
うまいのに

2023/03/05(日) 12:51:33.45

カトマンズにビザを世話してくれる料理学校があって
ネパール人はみんならそこ出身って聞いたんだけど本当？
それならメニューとか味とか一緒なのは納得いくんだよね

2023/03/05(日) 12:53:24.69

>>81
ネパール人が日本人奥さんとやってるお店あるんだけど
ダルバード
美味しかった

2023/03/05(日) 13:44:33.16

>>79
ビザのためじゃなく本当にパキスタン料理が好きで修行したっぽくていいね

南インドのゴロゴロスパイス食うと整うよね
でもそれでも超うんめぇ北インド系には敵わないな個人的に

2023/03/05(日) 13:47:35.06

>>81
どうもインド料理屋として看板掲げるのに縛りがあるっぽいな
夫婦でやってるような個人店でもそんな感じだから、出店斡旋の絡みでいろいろあるんだと思う

2023/03/05(日) 13:48:02.14

>>82
チェーンなんかで展開してる店はそういう感じみたいだね
所謂タンドール窯1つにつき4人のビザみたいな
インド人でもそのパターンはあるよ

2023/03/05(日) 13:59:02.72

>>81
アジアハンターの人が書いた本にあったけど自分たちが普段食べるものなんてレストランで出すには値しない
という考えがあるみたいだよ

2023/03/05(日) 14:09:02.52

>>87
その辺って外食自体に対する考え方が違うんだろうな
日本だと野郎の一人飯需要の外食が江戸時代からあるから粗末なもんでもオッケーみたいな部分あるし

2023/03/05(日) 14:22:16.06

>>88
猫まんまみたいなおこわに味噌汁かけただけの汁かけ飯がでる外食は知らんぞ
松屋で自分で汁かけ飯作ってる人は別な

2023/03/05(日) 14:26:24.15

>>88
そうだね
異文化のハレとケでいうとこのケの料理って凄く興味をそそられるんだけど
彼らからすればお金取るからには豪勢なものを、というのは理解できるというか

2023/03/05(日) 14:29:20.40

ビリヤニを作るためには本物のビリヤニを食べる必要があると思うけど
近所で取り扱ってる店がない

2023/03/05(日) 14:33:11.04

でもアジア諸国の大部分は屋台文化があって家で食べるようなものを提供してるイメージがあるけど
インド圏だけ違うと言われれば納得するけど

2023/03/05(日) 14:37:54.37

>>92
東南アジアや台湾なんかだと普段の料理を食べることが容易だけど
ネパールに関してはネパール人が増えるまではハレの料理を中心にしたかったのだろうと思う

2023/03/05(日) 14:42:29.58

ビリヤニ食ったことないわ
自作はともかく
店で美味いのを食いたい

2023/03/05(日) 14:51:59.03

ビリヤニうまいんだけど間違えてカルダモン？やクローブ？をかじった時の口に広がる苦味はちょっと苦手
あと店によって値段が違いすぎて高いところはついついマトンカレーの方に行ってしまいがち

2023/03/05(日) 14:55:50.98

初めてカルダモン齧ったときは目の前の景色が変わったような過剰な爽やかさにビビった

2023/03/05(日) 14:58:23.87

>>93
いうほどか？
フォーばっかりでブンを取り扱うところそんなになくね？

2023/03/05(日) 15:02:02.38

>>97
都内はネパール人とベトナム人が激増してるからかブンを出す店多くなってきた

?2BP(1000) · 2023/03/05(日) 15:23:40.39

>>91
冷凍扱ってるところあるよ（　´∀｀）
↓とか
https://biriyani.shop/?category_id=5eedb58a1829cd5042066ded

?2BP(1000) · 2023/03/05(日) 18:10:15.57

考えてみると
「外国の店で出すならハレの料理」って意識は日本料理でもあるよね（；´∀｀）

海外の日本料理屋だとTempuraやSushiばっかりで
鯖の味噌煮や肉じゃが出すようなところほとんどないだろうしｗ

?2BP(1000) · 2023/03/05(日) 18:18:05.15

最近食ったもの：

https://imgur.com/cdjJAAh.jpg
https://imgur.com/IBlHzdb.jpg
八潮の「アルカラム」からデリバリーしたオジリマサラ（＝羊の胃のカレー）
たぶんアジョワン？　の香りが利いててｳﾏｰかった😋

内臓料理っていうとニンニク＆スパイスﾏｼﾏｼをイメージするかもしれないけど
ここのオジリは意外と穏やかな仕立てでありつつ，モツのクセをうまく抑えてて
やっぱり肉食文化の長い地域は内臓の扱いにも長けてると思った😇

2023/03/05(日) 18:47:50.73

>>93
そもそもネパール、高地にあって、かなりの時期寒いし紫外線すごいし風すごいし、あんまし屋台向きでないのでは…(´・ω・｀)

2023/03/05(日) 19:19:06.89

>>102
確かにそうだな

2023/03/05(日) 19:57:39.54

>>56
そもそも風味が好みじゃないなら、季節はずれだがクローブポマンダーでも作るか？
集合体恐怖症のやつは閲覧注意な

2023/03/05(日) 19:58:19.09

>>82
全てがそうとは思いたくないけど口入れ屋というか出稼ぎのブローカーみたいなのがあって出稼ぎ希望者から大金取ってるという話もあるみたい
日本に来てもビザの更新の時に雇い主が金を取るケースもあるらしくて搾取されてる人が居るらしい

2023/03/05(日) 20:02:49.35

>>80
近所のインネパ系がダルバートやってて有難い。出前館のクーポンが乱発されてた頃は毎回それをお願いしてたｗ
まさに薬膳で、仕事で疲れた脳が回復していく感じがする
大根のアチャールは遠慮のない酸味が美味いし、ザブジは優しい味だし、ダルは程よい辛さでまったりおいしい

2023/03/06(月) 00:00:17.75

ガラムマサラ

2023/03/06(月) 00:46:21.32

インドとかどうでもいいからベトナム料理が食べたいわ
ﾌﾞﾝﾀﾞｳﾏﾝﾄﾝ！

2023/03/06(月) 02:23:50.12

ベトナムなんかすぐ現地に行けるけどね

インドはえいやって気持ちがないとなかなかハードル高いわ

2023/03/06(月) 03:25:22.30

黄色い人参を買ってきた、どう見ても大根だったのに

2023/03/06(月) 09:12:50.72

ふむ

2023/03/06(月) 12:15:46.79

ふむう

?2BP(1000) · 2023/03/06(月) 16:16:25.53

先日新大久保の南アジア八百屋＆惣菜店で買った
ネパール式のムラコアチャール（大根の漬物）
https://imgur.com/LU0ye2m.jpg
https://imgur.com/efiYJBN.jpg
辛みも酸味もしっかり利かせたタイプでｳﾏｰかった😋

2023/03/06(月) 16:47:27.55

>>113
入口の左側に野菜がおいてあって
右側に携帯売ってるお兄さんがいる細長いお店ですか？
前に百均の筒型タッパーに入れてあるやつ
買ったことあるけどウマーでした！

?2BP(1000) · 2023/03/06(月) 17:10:09.05

>>114
たぶんそれ😇
あそこは惣菜も良さそうだし
野菜もカレーリーフとかドラムスティックとか売ってて
自作派としてもﾆｯｺﾘ（　´∀｀）

2023/03/06(月) 19:12:38.23

>>115
前にムーラコアチャール買った時に聞いたら
レストランもやってて
そこでアチャール作ってるって言ってましたよ
レストランは上の階の店だったかも？
行ったことはないのですが…

2023/03/06(月) 19:30:36.10

>>109
うむ
見てたらエアインディアは機内があまり評判良くなさそうだ

?2BP(1000) · 2023/03/06(月) 19:44:32.59

>>116
実は先日，その上の階のレストラン（＝ナングロガル）に飲みに行って
帰りに寄ったんよ（　´∀｀）
レストランもｶﾞﾁﾈﾊﾟがリーズナブルに楽しめていい店だった😋
https://imgur.com/YPTLbjy.jpg
https://imgur.com/h1MPriO.jpg
https://imgur.com/5rF2wED.jpg
https://imgur.com/pRBagsN.jpg
https://imgur.com/DfuR7er.jpg
https://imgur.com/crxa8i0.jpg

2023/03/06(月) 19:47:14.74

ふむ

?2BP(1000) · 2023/03/06(月) 20:49:57.10

先日ボンゴバザールで買ったインドの謎フルーツ「アムラ」を
ウールガイ（＝南インド風の漬物）にしてみた
なお食えるのは２～３日後から（：´∀｀）
https://imgur.com/QcplcbD.jpg
https://imgur.com/rWkFjHS.jpg
https://imgur.com/VJkppMC.jpg

2023/03/06(月) 21:39:50.11

>>118
なんと！
おいしそうではないですか！
今度行ってみます

?2BP(1000) · 2023/03/06(月) 21:41:33.67

>>121
ぜひぜひ😇
何なら飲み放題コースもある🤤

2023/03/06(月) 21:57:40.66

>>120
アムラは生で食べると苦酸っぱくて
インド人も健康にいいから我慢して食べるらしいので
ウールガイにしたときにウマーなのかどうかぜひ教えて欲しいですw

?2BP(1000) · 2023/03/06(月) 22:13:35.04

>>123
ちなみに生でも食ってみたよ（　´∀｀）
食感も味も，ｽｰﾊﾟｰ酸っぱくて固いリンゴって感じ
自分は酸味が好きだから「味そのものは」嫌じゃなかったけど
口の中のｷｼｷｼ感も，酸っぱいリンゴ食ったときの30倍ぐらいの奴が来たｗｗｗ

2023/03/06(月) 23:18:13.69

アムラのジュースをスリランカで飲んだことあるけど例えることできないぐらい不味かった記憶
スモモみたいな癖のあるプラムていうか

?2BP(1000) · 2023/03/07(火) 06:14:38.67

>>125
アムラのジュースｗ
想像しただけで恐ろしい（；´∀｀）

2023/03/07(火) 08:56:05.23

さて

?2BP(1000) · 2023/03/07(火) 09:29:22.00

さてスレもあと１時間ほどでタイムアップ
今回も多数のご参加ありがとうございました（　´∀｀）

隔週での活動なので，次回は3/18（土）午前から活動の予定
スレ立ての告知は料理板の部室スレ↓のほか
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1677747934/
>>1のTwitter↓（チラ裏多数）でも行っています
https://twitter.com/biryaniman

それでは皆さま，また再来週ﾉｼ
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

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