東京・恵比寿に11/25にオープンする豚饅専門店「羅家 東京豚饅」。
じつはこちら、大阪土産の定番「551蓬莱」創業者・羅 邦強氏の孫にあたる羅 直也氏が、直伝のレシピを完全再現したお店です。
幼少期から創業者と共に暮らし、商売のいろはや食について身近に学んできた羅 直也氏が「東京でも“あの豚饅”の出来立ての味を気軽に味わってもらいたい」と出店。
職人の愛が詰まった手作りにこだわり、出来立てが命というポリシーを受け継いで、ネタ（皮）の発酵、カヤク（餡）の配合など、
創業者考案のレシピを再現した完全無添加の豚饅を提供します。
創業者のレシピを踏襲する「羅家 東京豚饅」の具材は、厳選された質の高い豚肉と玉ねぎのみ。
醤油、砂糖、塩などの調味料を直伝のレシピで配合し、食感やうま味を引き出します。
そのこだわりのカヤクを包み込むネタは鮮度にこだわり、発酵のピークをコントロールすることで全て当日生産・当日販売を実現しました。
さらに、台湾出身の点心職人と試作を重ねて開発した、定番の豚饅以外の新たな味にも注目。
スパイシーでクセになる「黒胡椒豚饅」と、海老の食感と海鮮の旨みを最大限に生かした「XO蝦（えび）豚饅」の2種類です。
大きさは通常の1/3サイズで、8個セットでの販売。
https://news.yahoo.co.jp/articles/1d7bc0966fdfd311e857530d4c12d3bd2782d21e
