【川魚】「イワナ・ヤマメ」って超美味いらしいけど「鮎・ニジマス」しか食った事無い俺でも実感出来るんか？ [402632465]
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祭りの出店に塩焼きあるやろそれ食べてみ癖のないただの白身や 川魚の焼きってなんであんな美味いんだろうな
虫食ってるからか？ ニジマスとヤマメとイワナ目隠ししたら多分違いわからん 
てか「イワナ・ヤマメ」って何処で食えんねん
スーパーでは絶対売ってねえぞ 超かは知らんがなにこれって驚くくらいの美味さはある。 食って特別感あったのは鮎だけだな
虹鱒はただのしゃけ 和歌山の奥地で鮎焼いてる名人の爺さんがいるんだが
この人の焼いた鮎がめちゃんこ美味いのよ
同じようにやってもあんなに美味くできない
国は早くあの爺さんをサイボーグにすべき 満潮時に近くの河川で簡単に釣れる
昨日も近所の川でイワナが大漁だったわ
刺身でよし焼いてよし揚げてよしの三拍子しかもタダ
もうここ1ヶ月はお世話になりっぱなしだわ
運動にもなるしマジでコスパ最強で最高の贅沢
https://i.imgur.com/6ajQmrc.jpg >>17
養殖もあるし渓流釣りできる川なら近くの飲食店で提供してたり祭の出店
シーズンになるとスーパーでも売ってるぞ >>20
それ二階俊博って名前じゃなかった？
ちょっと気難しい感じの人 山で釣竿持ってうろついてると変なオッサンが金払えって言ってくるんだろ？ 鮎の子うるか位しかアテにならん
美味しんぼ以降たいした事ない物にひれ伏すマヌケが多すぎ
オマエが不味いと思ったらそれは不味いンだよ！無理矢理美味いと言わなくていい
裸の王様の絵本読んでこい >>5
焼き枯らすから水分飛んで旨味が凝縮とかそんな感じか？ まぁ確かに田舎の山の釣堀のヤマメは尋常じゃないくらい美味いよな
塩だけなのにバクバク食えちゃう
もう40年は食べてないなぁ すげー鮎人気だな
夏になるとアホみたいに父親が釣ってくるけど
美味いって思った事ないわ
鮎のうるかは美味いと思ったけど
休みの日しかいかないのに一夏に1000匹ぐらい釣ってくるからな
定年したら1万匹は釣ってくるかと思ってたけど回数そこまで多くなかったし昼過ぎまでしかつってなかったけど毎回40から50匹釣ってきてたわ
食べたい奴いたらわけてあげたいわ それらに比べてレア度が高いだけじゃね？
種族的には基本ニジマスと変わらんやろ。
養殖モノか天然ものかの違いはあるかもしれん。 >>36
そこまでやると水分とんじゃってパサパサになる
絶妙な加減が魚って難しい
魚真っ直ぐ串に刺してる店はいいけど
くねらせて刺してる店はハズレ
イケスがある店もハズレって思ってていい >>7
ニジマスは食ったことないからわからんけどヤマメとイワナの区別つかない奴なんかいないと思うよ
全く別物 昔は親戚が釣りやってたから色んな川魚食べたけど今はもう皆辞めちゃったし亡くなったから中々食う機会が無くて悲しい 山女はたまに行くとこだと塩焼き背切り刺身姿揚げとラインナップ豊富なとこ行ってるわ
素麺流しもあるし山の中の綺麗な川の横でやってるから景色も良いから飯も美味いわ癒されるわでたまらんよ 大差ないけどトータルではニジマスのが美味いんじゃないのか 東北最高だったんだけどな
釣ったのすぐ上手に調理してくれたりして美味かったが
放射能汚染でパァ 美味確のそれらよりオイカワとかウグイはどうなんだろって気になってる イワナはクセがあるのと外で食ったりするから旨く感じるんだろ
キッチンで焼いてくったらそうでもないと思うぞ
骨酒は旨いけどな
ヤマメなら多摩川でも居るしなんなら東京湾でサクラマス(海に行ったヤマメ)も釣れる 鮎焼いてもらったなあ
美味かったな
でも放射能汚染でパァ 鮎はちょっと干してから焼いて出汁とってもうまい
鮎飯とか香りも味もサイコー 鮎の背越し食ったことあるわ珍味まあ焼いた方が美味いね 自分で釣ると美味く感じる
だが自分で釣ったなら鮎のほうが遥かに美味く感じる 川魚は工夫してないと美味くならん
川魚で1番美味いのは二年鮎やな >>56
これケンモメシだろ
全然うまそうに見えんわ そんなにうまかったらスーパーに並んでるから
しょせんは川魚よ >>22
自分もアマゴに一票かな
クセが無くて万人受けする味だ うるせーぞチャンコロども
お前らはタマゾン川でピラルクーでも釣って喰ってろ イワナとヤマメで年間に千尾は釣るけど１尾も持って帰ってきたことはない
黙ってアジとかサバ食ってたほうが美味い
鮎は美味しいけど釣り道具が高いのでやらない 塩をバリバリ振ってあるから美味いよ
塩で食うようなモン
ただ食う餌のせいかヤマメは放射能をかなり抱え込むから内臓とか食うなよ 旅館のやつだけどあまりうまいと思わなかったなあ
海魚より明確に勝る点がわからなかった ヤマメはたいしたことないけどイワナは別格
源流域のイワナの刺し身は最高 >>68
松茸や自然薯と同じカテゴリーだからスーパーに並ぶわけないだろ
世間知らずか 山側の道の駅で串焼き売ってるけど
あの青臭さがダメだわ身はうまいんだが
炭火ですら臭いとなるとどうしようもない スーパーて100円になった鮎しか食ったことないわ
食うとこ少なすぎ オクシズにヤマメ料理を売りにした民宿があり世話になったが宿は古いが手料理はとても美味しかったな
行き来の途中で機関車トーマスや野生のカモシカやサルまで出てきて面白かった >>84
バカかお前はw
川魚なんか養殖できるだろあほ >>21
ボラの血合いが平気ならこの世の殆どの食いもん食べれるでしょ
羨ましい
養殖もんならアマゴが美味しい
ニジマスはムニエルにしてフェンネルを添えると格別
フライもむちゃ美味 山奥の釣り堀で年に2-3回くらい食うわ
3000円で1時間釣り放題、10匹保証 >>90
海の魚だって一年中取れるわけじゃないけど？
冷凍して出してるわけだが知らんの？
サーモンみたいな養殖魚も冷凍だけど。知らんの？ あちこちでイワナの塩焼きを売ってるのは見るけど
ヤマメの塩焼きが売ってるのを見ないのはなんでなんだろ？ >>17
うちの実家売ってるなあ
あと文字通りイワナヤマメを売りにしてる店もあるけど >>39
そりや川釣りが海のより遥かに廃れる訳だ。こんなことしてりゃ >>99
鮎はドチャクソ放流してるしから平気だし件のレスの千匹は盛りすぎ
そもそも川魚は禁漁期間あるしね >>92
海水魚なんか北から南まで産地も多数ある上に
養殖なら出荷のタイミングも成育速度も調整されて年中あるから
お前みたいに冷凍の川魚しか食った事無かったら美味さもわからんわな 釣りモメンおる？
汽水まで行く川魚？だと味が変わって美味いもんなの？ ニジマスも単体だと美味しいんだけど、釣り堀でイワナと食べ比べちゃうともうニジマスは食べれないんだよな >>99
放流してない魚だとかなり激減するけどな
放流してるからまったく問題ない
>>100
盛ってると思うのが正常だからな
ほんと釣りキチ三平みたいなレベルだからな
他の釣りもそうだけど海釣りですらボウズだったことほぼないからな
盛ってないから釣りに行く時毎回見に来ていいぞ >>107
自慢じゃなく事実の報告な
反論できないからってダサいなあ
食べたきゃ食べにこいよ
天気悪くなきゃ食えるぞ >>21
キレイなイワナだな。
ドロ臭そうだけどw ニジマスって劣化サケだよな
サケから脂を抜いて淡白にしてしまった感じ 放流してればどんだけ釣っても問題ない？
なんか感覚おかしいよなあやっぱり 降海型のイワナを海で釣ったけどあんまり美味しくなかった >>110
ケンモメンがうまい、うまい言って食べてるサーモンはニジマスだから… >>108
いやただ単に「ダサいなあ」って話
気にすんなw イワナとヤマメとアマゴに基本的な味の差はないだろ。
味の差が出るのは水と時期と焼き方の方がでかい。
水がきれいで、エサが豊富で旬の時期にちゃんとした焼き方したら無茶苦茶旨いけど。
でも珍しいから、高いからの情報で旨さのかさ上げされてるヤツのが多い。
ニジマスは基本養殖だから水とか時期とかあんまり関係ない。
どれもサケマス科の川魚だから基本の味は同じ。 イワナは養殖でもないと基本的にまともに栄養取れてないから美味くないよ
ヤマメアマゴは解禁の3月は小さいし同じく栄養が足りてない
5月以降本流で水棲昆虫が活発になりだしたら太ってきて美味くなる
ま−でもしょせん川魚だ香りを楽しむ鮎以外は海の魚の方が川魚と比べりゃ旨味爆発で美味いよ おととい田んぼの用水路にいた尺イワナを食ったが身はあっさりしているけどうまみがあってうまかった 言うても山小屋みたいな特殊なシュチュエーションでしか食った事無いからなあ
環境込みでめっちゃ美味いのは分かるけど、普通の時に食ったらどうなんだろ 鮎とかいう課題評価魚をありがたがるのは田舎モンとなんも知らん馬鹿だけ
っぱ海の魚が一番うめぇわ エアプが刺身刺身言ってるけど渓流魚の刺身なんか全部養殖だぞ
そして虫よりペレット食ってる養殖のが脂が乗ってて美味いという
寄生虫いるから自然のなんか出せんからな
俺は渓流釣りやってたから天然(それも放流だが)飽きる程食ったが川魚は海のにゃ勝てん ヤマメはマジで美味い
静岡の山の方に、養殖してる店がある >>116
めちゃくちゃあるよ？
まったく違う味の魚だよ？ 中禅寺湖のレストハウスで食ったニジマスが美味すぎて感動したからイワナやヤマメはきっともっと旨いんだろうと思って別のとこで食ったら大したことなかった
焼き方って重要なんだろうな >>126
やっぱそうなんだな
前者は身がホクホクとしながらもしっとりした食感が最高だったんだよな
アレのためだけに通いたくなるくらいの衝撃だった
後者は水気が抜けきってパサパサで、不味くはないけど味気ないし、これなら海の魚でいいと言われても仕方ないと思った マスの中だとヒメマスが一番美味しかったな
海に降りたらベニマス（ベニザケ）だから当たり前と言えば当たり前だけど >>50 俺は北海道民だが、ウグイは40年位
前には良く食べた 但し、海に下ったウグイ
北海道の釣り人は(アカハラ)とか(マルタ)
と呼ぶ 本州ではわからないが、北海道
では一生川に住むウグイと、海に下る
ウグイがいる 海に下るウグイは50センチ
以上になる奴もいる 同体が材木の丸太位の
太さになるから、マルタと呼んでる
このウグイを、冷凍にして薄切り
山わさびでルイベを良く食べた
小骨が異常に多い魚なので、好き嫌いが
はっきり別れる魚だと思うな
味は白身で非常に淡白、クセは無い
まあ釣りでは、完全な外道で嫌われ者
北海道では、イワナ・ブラウントラウト
意外は、海に下るサケ科の魚が多い
ヤマベ→サクラマス
ニジマス→スチールヘッド
アメマス→海アメマス
イトウ→イトウ
どのサケ科の魚も、海に下った者は
味が別格になると俺は思ってる
イトウは川でしか釣った事がないが
昭和初期に、釧路川の河口で2メートル
の海から遡上して来たイトウが
サケ漁定置網にかかった記録がある
ニジマスも、オホーツク海では海に
下って戻って来るスチールヘッドとして
1メートルクラスが沢山漁獲されている >>68
夏限定で売ってるところあるけど
大体売れ残ってるから
やっぱ祭りや田舎の山って言うロケーションや雰囲気を味わう食べ物なんだよ >>130
マルタウグイは川にいるウグイとは種類が違う
本州にもいるよ イワナの塩焼きが好き。子供の頃田舎に帰った時よく釣って食べたわ >>68
スーパーで売ってるけど（養殖）、買う奴居ねえわ
俺みたいに鮎大好きって変わり者しか買わん 家庭で焼くのは加減が難しい
上手に火入れするとそれなりに食べられるけれど
川の匂いするから好き嫌いわかれる
煮炊きする前にも水分飛ばすように焼くのが手間なんだよな ちょっと良い飯屋だと蓼酢がついてくるけどあれ必要なのか？ 雰囲気だよな
管理釣り場で釣って炭火で焼いて食べると感じがしてうまい
単純比較なら海でプランクトン食べてるアジとイワシの方が間違いなく旨味が多い 源流居酒屋オススメ
山奥に男と女、何も起きない筈はなく…
俺のイワナがお前の滝壺にぃぃぃ！ 秩父とか山梨で売ってる焼き鮎ってうまいと思ったことないわ
脂のってなくてガリガリする うちはオーブンレンジにお任せだな
とても上手に焼いてくれる >>130
自分とこだとヤマベはオイカワの事だけど北海道はヤマメなんだな
あと川にいる方のウグイをマルタって呼ぶ人もいる
アカハラは産卵期に海から戻るやつかな >>130
二メートルのイトウはすごいな。三平で見たアイツみたいな感じか 漁協が放流とか糞なことやってるから放流してる川に行けば釣れはする
その中で放流数と日券の費用と家からの距離や後はネットで釣り易い場所や今の釣果等を調べてやってみればいい
数釣ることさえ考えなければ安い振り出し竿と庭のミミズで釣れる
ただ海と違って次々湧いてくるという釣り方は出来ないから数釣りたきゃどんどん遡上して行かなきゃならん
田舎に行けばヤマメやら食わせてくれる名物店もあるしそういうところを調べて食いに行くのもありなのか >>134 これね、どう言う訳か北海道には
川にだけ住む種類と 川〜海を行ったり
来たりする種類が居るんだよ 北大の研究
では遺伝子が全く同じと言う報告が出てる
この事は、違う種類の カジカと言う魚
でも北海道では当たり前の事で
川に住むカジカは15センチ位迄にしか
成長しないのだが、海に下るカジカは
60センチ以上になる アンコウとそっくり
な位に巨体化するんだよ 北海道では
今時期、スーパーに行くと カジカを
売っている 鍋で食べるのが一般的だね
身はアンコウよりしまっている
骨はアンコウと違い、非常に硬い
肝はアンコウとほぼ変わらない
機会があれば是非食べてみて欲しい >>153
鍋壊し、て言うんだっけかカジカ鍋
花村萬月で海に降りたカジカの味噌汁の記述があってずっと憧れている >>7
マスはクソ不味いからすぐわかる
ヤマメの方が甘いと言うけど食べ比べたことないからわからんね >>17
サービスエリアで焼いたの売ってたりする
大きさ、味とか当たり外れ大きいけど 子供の頃よく釣りに連れてってもらったけど、
実は養殖した魚を放流してただけって知って他人が信用できなくなった >>130
マルタウグイは関東だと多摩川でよく釣れる
生活排水まみれの多摩川だから味はお察しだけど
北海道のなら旨いだろうなぁ 岩魚の一番うまい食い方は燻製だぞ
塩焼きの３倍はうまい オオゼキていうスーパーよく行くんだけど養殖鮎の大きいのが安いんだよね
しかも塩焼きですごく旨いからハマった >>145 これは、地方なまりの方言だね
俺みたいな50代の者は、方言が多少
残っている奴等が多いからね マルタは
材木のマルタみたいに同体が太くなるから
釣り人の当て読みだと思われる
それ以外は、アイヌ語が言語になってる
魚が多い 例えば、支笏湖で有名な
【ヒメマス】この魚は北海道では
チップと呼ばれているね これは
アイヌ語で サケ・マスと言う意味
北海道の地名で、秩父別(チップベツ)
これは、サケ・マスの住む川と言う
意味なんだよ >>146 川でも、そこまでは巨大では無いけど
たまに、メートルクラスは釣れてるよ
10年位前に俺の住む旭川の石狩川で
1メートル20センチのイトウが釣れている
北海道では、絶滅危惧種のイトウを
守るため 45センチ以下はリリースする
イトウは20年以上生きる魚だから
まだまだ、1メートル50センチ超えが
居ると思われる 実際、俺が26年前に
82センチのイトウを釣った 朱鞠内湖で
明らかに1メートル程度ではありえ無い
魚がうねっている所を見てる
釣り人は、過大表現が多いと思われて
居るから あまり人には言わないが
あれを見てから、俺は年5回は朱鞠内湖へ
通っているよ その他にも、声問川
尻別川・知来別川・石狩川・あと
国立公園だから釣りは出来無いが釧路川
どこの川にも1メートル50超えがいる
可能性があると思っている >>164 北海道では方言なまりでヤマベと言うんだよ 普通に海の魚の方が美味しい
サケやブリやアジに勝る川魚なんてない。 >>5
海魚も焼きが一番美味いけどな
焼きは鮮度が大事
焼き→刺身→→→→→→煮魚
鮮度じゃんで並べるとこうなる 親父が昔よく渓流で釣ってきたけど
イワナは淡白な味だよ、アマゴのが味は美味かったかな ユーチューブで岩魚とか釣ってそのまま刺し身で食ってるバカいっぱいおるけど
絶対当たるってもんでもないのかな
むしろ当たる方がレアとか？ >>56
>>67
アマゴは塩焼きだと臭みもなく美味しいけど生で食うとヤバイんじゃないかな
寄生虫とか てかサケ科はまあ旨い
アユも旨い
鯉とフナは美味しさが分からない イワナもヤマメもニジマスも全部サケ科の陸封型の品種だから親戚みたいなもんだが、
イワナとヤマメは味も香りも全然違うだろ
ニジマスは、普段俺らがサーモンとして食ってるのが海面養殖したニジマス(スチールヘッド)
アユはキュウリウオ科って科のレベルから違うから全くの他人
身近なところではワカサギも確かキュウリウオ科
ウグイやハヤはコイ系だったか、科目までは覚えてない >>183
ウグイ（ハヤ）、オイカワ（ヤマベ・ハス）は、コイ科 >>21
イワナと満潮が関係あるかよ
河口に群がっているボラやんか
いちばん下のは何だ？ ヤマメのうちワンちゃん狙って海に出た弱者男性がサクラマスなんだよな
その後川に戻りメスを独占する アマゴって西日本にしかいないんだな
ヤマメとよく似てるから亜種じゃないのか （ ＾ω＾）アジやサンマやイカが川にしか居ないかったらそれ以上の扱いだろうお >>183 詳しいね、そう北海道には
キュウリ魚と言う魚がいる 体長30センチ
位になるんだけど、キバが凄い
そして、油ヒレがあるから サケマス科の
仲間でもある この魚は名前の通り
野菜のキュウリの匂いが強烈にする
所が、半日ほど日干しにすると
キュウリの匂いも消え、凄く旨味が増え
最強の珍味になるんだよ
俺は、今月 オホーツク紋別で43匹
釣って来て 半干しにしてから
冷凍にしてる サケ・マス科の仲間の
異種が北海道には沢山居る事を
皆に知って欲しいね なにより
食って、美味いっ！！！
見た目とかは、あんまり良く無い
でも 知る人ぞ知る そんな
魚が北海道には、沢山いるぞ
人生や 仕事につかれたら ちょいと
北海道に来て 息抜きも悪く無い >>192 はっきり言わせてもらう
本州に仕事で20年行ってた、北海道民の
俺から言うと……アジ……うまいっ！！！
本当にうまいっ！！！ キスの天ぷら
うまいっ！！！ イシモチ……うまいっ！！！
ノドグロ……もう言わせんなっ！！！
きりがねぇわ……本当に魚あり難うの
飲んべえ 北海道おっさんは それに尽きる。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
